Negócio próprio: mercearia. Plano de negócios da mercearia

Você finalmente decidiu começar seu próprio negócio, mas não sabe por onde começar e como exatamente realizar seu plano? Não se preocupe, agora vamos corrigir essa situação. Segundo as estatísticas, a maioria das pessoas pensa em abrir uma mercearia, um plano de negócios para o qual é desenvolvido de acordo com um esquema especial. A razão para esta popularidade nesta área é que as pessoas sempre vão querer comer, o que significa que a comida estará no preço.

Não se esqueça que o comércio de alimentos é o segmento mais competitivo do mercado e, portanto, você precisa gastar muito tempo e dinheiro para desenvolver um conceito de loja. Só neste caso você tem a chance de ganhar uma posição segura e obter um lucro tão bem-vindo.

As vantagens de tal negócio

1. Um grande mercado que pode ser facilmente previsto. Uma das necessidades humanas básicas é a comida. Nesse caso, o mercado de produtos só se desenvolverá e expandirá. Para fazer um bom lucro, não é necessário abrir um supermercado, às vezes uma pequena loja dentro do trimestre justifica as expectativas.
2. Facilidade na formação de sortimento. Para começar, será suficiente comprar um pequeno número de produtos diferentes e, após a abertura, ajustar a variedade. Você pode ir a lojas semelhantes e realizar pesquisas secretas.
3. Cadeia de suprimentos bem desenvolvida de produtos. Proprietários ou outros funcionários da loja não precisarão viajar para mercadorias, uma vez que quase todos os fornecedores atacadistas entregam mercadorias de forma independente para os locais de venda.
4. Não há necessidade de manter uma quantidade enorme de produtos em reserva, já que você pode fazer pedidos várias vezes por semana.
5. Você não precisa se preocupar com a inflação, pois os preços sobem proporcionalmente a ela. Você, observando o aumento dos preços das matérias-primas, ao mesmo tempo elevar os preços das mercadorias, como resultado, você não perde nada.

Contras de tal negócio

1. Uma grande quantidade de trabalho espera por você todos os dias, o que é associado com a compra e recebimento de mercadorias. Basicamente, o lucro consiste no volume vendido, e não na margem, uma vez que não é mais do que 25%.
2. Quase todas as lojas têm escassez. Isso acontece devido à desonestidade dos clientes, especialmente se você tem uma loja que envolve auto-serviço, roubo de pessoal, falhas durante a recepção de mercadorias, erros durante a venda, etc. Neste caso, recomenda-se estabelecer responsabilidade para os funcionários.
3. É necessário monitorar constantemente o prazo de validade das mercadorias. Se você quiser ter uma boa reputação entre os compradores, nunca deve haver produtos vencidos em suas prateleiras. Isso deve ser monitorado constantemente e remover produtos de baixa qualidade. Alguns fornecedores podem pegar a maior parte desses produtos. O resto afeta negativamente o seu lucro.
4. Monitoramento constante pelas autoridades competentes. Alguns produtos, especialmente o álcool, estão sujeitos a regras rígidas. Muitas vezes, devido ao fator humano, os serviços encontrarão violações em você, e você terá que pagar multas consideráveis.
5. O montante da receita depende diretamente da localização da sua mercearia. Se você escolheu o lugar errado ou organizou o seu negócio perto de empresas semelhantes, então provavelmente você não deve esperar lucros significativos.

Primeiro estágio

Mercearia - uma empresa que envolve a escolha de um local com um número suficiente de clientes. Se não houver espaço, então você precisa começar com a seleção de pontos de aluguel em potencial.Neste caso, existem várias opções:

1. Um pequeno quarto, localizado nas áreas de dormir da cidade. Em geral, esses pontos são projetados para compradores que moram nas casas mais próximas. Quanto aos bens, o mais importante é se concentrar na demanda cotidiana, a saber: pão, laticínios, cigarros, álcool, etc. O lucro neste caso é insignificante, mas estável, o que torna possível calcular o volume de vendas. Você pode fazer um pequeno pavilhão comercial com suas próprias mãos. Neste caso, parecerá uma tenda ou barraca. Mais
2. tal decisão é a ausência de taxas de aluguel e fácil transporte para outro local. Se a área já tiver uma loja semelhante, o sucesso do seu negócio só poderá ser garantido se você fornecer os produtos melhores ou mais baratos.
3. Grandes lojas dentro de bairros que têm uma área útil de mais de 100 m². A principal vantagem desta opção é que você pode organizar um mini-supermercado, que inclui o autoatendimento. Além disso, a prática sugere que as lojas com um balcão geram 2 vezes menos lucro do que os mini-supermercados. É importante entender que o comércio sem balcão envolve muito capital inicial. Recomenda-se levar em conta o fato de que tais lojas podem ser não rentáveis, portanto, antes de iniciar um negócio, você precisa analisar cuidadosamente o possível fluxo de clientes.
4. Você pode abrir uma mercearia - franchising, isto é, um ramo de rede de uma marca bem conhecida. Nesse caso, você pode obter ajuda de uma empresa proprietária de lojas. Mas, ao mesmo tempo, você terá que cumprir todos os requisitos.
5. Pequenas lojas que estão localizadas perto de cruzamentos de tráfego. Estes estabelecimentos estão principalmente focados em compras únicas, álcool e cigarros. Devido ao grande número de concorrentes, o lucro neste caso é possível se você vender algo incomum e único, por exemplo, produtos acabados de cozer. Em geral, se você decidir seguir esse caminho, primeiro elabore o conceito de seu negócio.

Segunda etapa

É hora de descobrir as informações mais importantes - quanto dinheiro você precisa para abrir uma mercearia. Para fazer isso, você deve saber:

1. Quanto vai custar para alugar um quarto, ou quanto dinheiro você vai gastar em sua construção.
2. Conhecendo a área e o conceito de negócio, você pode começar a planejar que tipo de equipamento será usado. Essa questão é muito importante, já que levará a maior parte do capital inicial.
3. Um local bem escolhido pode resolver muitos problemas, por exemplo, um alarme de incêndio já foi instalado, requisitos sanitários são cumpridos, etc. Graças a isso, muitas questões desaparecem imediatamente e os problemas com as autoridades reguladoras serão resolvidos muito rapidamente.

Equipamentos possíveis

Devemos nos debruçar sobre essa questão separadamente, já que uma mercearia é uma empresa que depende em grande parte de equipamentos devidamente selecionados. Em geral, pode ser dividido em 3 grupos:

1. As prateleiras e contadores usuais que são feitos em oficinas. Quando você os encomenda, certifique-se de que eles sejam universais, para que, nesse caso, você possa facilmente vendê-los ou usá-los em outro lugar.
2. Equipamento acabado, vendido em lojas especializadas. Inclui, por exemplo, congeladores. Ao escolhê-los, vale a pena prestar atenção não apenas ao custo no momento, mas também à lucratividade futura, ou seja, ao consumo de energia elétrica, etc.
3. Equipamento fornecido pelos fornecedores. Estes incluem, por exemplo, câmeras para venda de bebidas, etc. Isso, é claro, é uma vantagem significativa, mas ao mesmo tempo você não terá o direito de exibir outros produtos em seu balcão.

O principal equipamento para a mercearia: refrigeradores, balcões, caixa registradora, balanças, equipamentos diversos, como facas, pranchas, etc.

Os principais pontos de um plano de negócios

Nem mesmo um empreendedor experiente vai trabalhar sem preencher pontos importantes, e essa é a única maneira de abrir uma mercearia. Um plano de negócios é a primeira condição importante, para que seja mais fácil desenvolver o seu próprio, considere um exemplo.

1. Parte organizacional. Para começar, você precisa determinar e descrever em detalhes em seu plano de negócios exatamente qual empresa comercial abrirá: uma loja separada ou um balcão em um grande shopping center. Sugerimos que você considere o processo de abertura de um contador com uma área de vendas que será idêntica ao tamanho da loja.

Para abrir, você precisará de equipamentos comerciais e de refrigeração, bem como uma remessa de mercadorias. Em geral, para isso você precisará de 1 a 5 mil euros.

2. Registro da loja. O plano de negócios do pavilhão de produtos inclui duas opções de registro:

• IP - empreendedor individual;
• LLC é uma empresa de responsabilidade limitada.

No primeiro caso, se houver dívidas, toda a sua propriedade poderá ser confiscada para pagamento. Na segunda opção, o empresário só possui capital autorizado. Agora resta descobrir quanto a mercearia traz e se é lucrativo abrir um negócio como esse.

Terceiro estágio

Depois de concluir os dois primeiros estágios, você aprendeu quanto dinheiro precisa para abrir uma mercearia e pode iniciar um negócio de papel. A primeira coisa a fazer é registrar seu negócio. Se você tiver recursos financeiros, use a ajuda de um escritório de advocacia que lidará com a preparação de toda a documentação.

Nesse caso, você pode ter certeza de que tudo será feito corretamente e legalmente. Além disso, graças à participação de tais empresas, você terá tempo para enfrentar o arranjo da loja e a busca por fornecedores.

Não pense que se você só der um sinal sobre a abertura da loja, os próprios fornecedores virão até você para oferecer seus produtos. É melhor não esperar por isso e começar a tocar grandes bases sozinho. Graças a isso, você pode encontrar produtos mais baratos e de melhor qualidade e, ao mesmo tempo, economizar muito.

Nesta fase de preparação da loja para abertura, você deve formular e pensar sobre toda a gama. A prática mostra que pela primeira vez é impossível adivinhar a nomenclatura, por isso, escolha segundo o princípio de "um pouco de tudo". Quando a mercearia, cujo plano de negócios você já deve desenvolver, está aberta, você pode experimentar e escolher sua variedade única de mercadorias.

É muito importante encontrar produtos únicos, a única maneira de atrair clientes. Por exemplo, pode ser pastelaria fresca, bolinhos caseiros, sobremesas incomuns, etc.

Também neste momento você deve contratar um contador. Pode ser, por exemplo, uma pessoa que trabalhe para você ou entre em contato com a agência, mas para isso você terá que pagar uma quantia razoável. Além disso, vale a pena dedicar tempo para recrutar pessoal. Não trate isso irresponsavelmente, pois muito depende disso.

Como tornar uma loja lucrativa?

É muito importante saber quanto lucro a mercearia traz e o que precisa ser feito para aumentá-la. Uma loja só pode ser lucrativa se você encontrar seu cliente. Para fazer isso, você deve se destacar de seus concorrentes, por isso você tem duas opções de desenvolvimento:

1. Ofereça aos clientes produtos exclusivos. Nós já falamos sobre isso antes.
2. Fornecer serviço de qualidade. Infelizmente, hoje é difícil encontrar uma instituição em que a equipe sorria e se comunique educadamente com seus clientes. Isto é confirmado pelo fato de que a escolha do pessoal deve ser abordada com responsabilidade particular. Basta pensar, você realmente quer vir para a loja, em que eles eram desobedientes e enganados. Portanto, durante a seleção de pessoal, leve em conta a aparência dos funcionários, sua maneira de comunicação, sua atitude em relação aos bens e ao trabalho, a disciplina e a ausência de maus hábitos.

Nesta fase, em princípio, tudo está pronto e você pode abrir sua própria mercearia, cujo plano de negócios deve ser totalmente implementado.

A publicidade é o motor do progresso

Como você sabe, nenhuma empresa será bem-sucedida se você não conseguir o apoio da publicidade. Recomenda-se que ela trabalhe em várias direções ao mesmo tempo. Por exemplo, estes podem ser folhetos, publicidade de rádio, televisão e, claro, de boca em boca. Ao desenvolver livretos, considere o que seria bom se eles tivessem escrito informações atraentes sobre produtos de qualidade, descontos, etc.

Razões pelas quais as pequenas lojas não podem competir com grandes cadeias:

1. Nos fornecedores por atacado, as grandes lojas terão um desconto significativo.
2. As grandes lojas possuem um amplo sortimento e possíveis atrasos na aquisição.
3. Em grandes redes, a seleção de pessoal é mais responsável, eles até organizam certas peças fundidas. Ele fornece o melhor serviço.

Cálculo estimado: receita média da mercearia

Vamos pegar uma família média, tendo analisado o item das despesas, podemos concluir que de 30 a 50% do orçamento familiar vai especificamente para alimentação. Todo empresário deve entender e calcular quanto a mercearia traz.

Considere uma situação que nos ajudará a responder a essa pergunta. Pegue o distrito ou vila em que aproximadamente 1.500 moradores vivem. Agora você precisa determinar sua renda mensal, que seja uma pequena quantia - 6000 rublos. Para descobrir o número exato de sua região, use as estatísticas desenvolvidas. Sabendo todos esses números, você pode determinar o tamanho do mercado de mercearia. Para fazer isso, basta multiplicar os números 1500x6000x30% = 2,7 milhões de rublos por mês.

Se você considerar que a margem média é de 20%, então sua loja trará cerca de 300 mil rublos por mês. Agora, para calcular o lucro líquido, você precisa levar em conta os salários dos trabalhadores e do aluguel. Por exemplo, para um salário de vendedores, um contador e um diretor, você gastará cerca de 70 mil e cerca de 50 mil para alugar. Como resultado, a receita da mercearia será de 180 mil.

Conclusão

Agora você conhece todas as informações necessárias para organizar sua loja. Tenha em mente que tal negócio requer responsabilidade e controle constante. Por exemplo, uma auditoria mensal em uma mercearia é um procedimento obrigatório, pois você precisa monitorar a lucratividade e o sucesso de seus investimentos.