Hvorfor, ønsker å investere i en virksomhet, velger mange gründere over hele verden gatekjøkkenindustrien?
Etterspørselen etter fastfood-bedrifter er stor, ikke bare i store megasiteter, men også i små regionale byer. Maten som serveres i dem har en rik smak og metthetsfølelse. Og dette for ikke å nevne det faktum at kostnadene er flere ganger lavere enn lunsj på en fullverdig restaurant eller kafé.
Det er ikke overraskende at mange er interessert i hvordan man kan åpne fastfood og begynne å tjene penger på den. Og nå vil du lære noen hemmeligheter fra denne populære virksomheten.
Trinn 1. Velg formatet til bedriften
Organiseringen av hurtigmat begynner med at du velger ett av to formater for bedriften: stasjonær eller gate.
Til gatekjøkkenmat kan tilskrives utsalgssteder som opererer i friluft: mobile vogner og tellere, paviljonger, kiosker og varebiler. Mat tilberedes rett foran kundene og serveres der, på gaten.
Stasjonære etablissementer er først og fremst pizzeriaer, bistroer, små restauranter, kaffehus, etc. De siste årene har såkalte matdomstoler, restaurantgårder i nærheten av kjøpesentre, blitt stadig mer populære.
Imidlertid har alle slike institusjoner en ting til felles: menyen er basert på retter, hvis tilberedning krever en minimumsinvestering av tid.
Å krangle om hvilke av disse to formatene er bedre er meningsløst - nesten ethvert utsalgssted vil gi eieren en god fortjeneste. Selvfølgelig bare underlagt kompetent organisering av arbeidsprosessen og bruk av utstyr og råvarer av høy kvalitet.
Trinn 2. Konkurrentanalyse
Det er ekstremt viktig når du åpner en privat gatekjøkkenmat, å analysere aktivitetene til hovedkonkurrentene (spesielt hvis du bor i en storby). Det er nødvendig å studere klientell, beliggenhet, produktutvalg og prispolitikk for andre virksomheter. Parallelt kan du se de viktigste feilene som er gjort av konkurrentene, og unngå dem i arbeidet ditt.
Trinn 3. Registrering av virksomhet og papirer
Organiseringen av gatematformat for gatekjøkken er mulig for enkeltpersoner som er registrert som individuelle gründere. Det kreves ingen tilleggslisenser for handel. Et viktig poeng er imidlertid å innhente tillatelser fra branninspeksjonen og sanitærepidemiologisk tjeneste. I tillegg trenger du attester for samsvar med utstyret ditt med relevante standarder og dokumenter som bekrefter kvaliteten på produktene.
Hvis vi snakker om en fullverdig hurtigmatkafé, ville det være mer logisk å registrere en juridisk enhet LLC.
Trinn 4. Velge et rom
Når du er interessert i hvordan du åpner fastfood, bør du fokusere på steder som er preget av et stort publikum. Et flott alternativ er beliggenheten i nærheten av shopping- og kontorsentre eller direkte på deres territorium. I dette tilfellet vil du sikre en stabil strøm av kunder.
Til din disposisjon bør være minst 5 rom (inkludert et kjøkken, etasjen, et lager, et toalett og lokaler for personalet).
Reparasjoner av høy kvalitet må utføres i lokalene, all kommunikasjon (strøm, varmt og kaldt vann, oppvarming, gass osv.) Må utføres.
Trinn 5. Kjøp av utstyr
La oss nå snakke om hvilket utstyr som er nødvendig for hurtigmat. Jo mer forskjellige enheter du bruker, jo flere muligheter har du til å utvide produktutvalget.
Standardutstyret for å organisere arbeidet til en fastfood-virksomhet inkluderer:
- apparater for å lage pølser;
- crepe produsenter;
- griller;
- frityrgryter;
- vaffeljern;
- termiske utstillingsvinduer;
- apparater for fremstilling av shawarma;
- mikrobølgeovner;
- kjeler;
- elektriske matvarmere / mikrobølgeovner;
- fryser / kjøleskap;
- kjøleskap for drikke.
I tillegg trenger du kassaapparater, oppvaskmaskiner, servise og skjæreverktøy (hvis det gjelder å lage en fullverdig kafé).
Moderne utstyr for hurtigmat kan redusere koketiden for forskjellige retter betydelig, redusere kostnadene og til slutt få et virkelig velsmakende, appetittvekkende måltid som ingen besøkende kan motstå!
En liten "freebie"
Er du allerede interessert? Folk som er interessert i å åpne fastfood kan faktisk få litt hjelp fra store produsenter av brus (Nescafe, Coca-Cola, Nestle, etc.). Disse selskapene er ekstremt interessert i å øke tilbudet av produktene sine til slike punkter, og derfor kan de gi deg (som eier av fastfood) kjøleskap til lagring av drikke gratis (eller i rater).
Hvis vi snakker om en friluftskafé, kan de også hjelpe med tanke på å designe et poeng, for eksempel gi merkede paraplyer til bord.
Trinn 6. Analyser sesongmessighet
Hurtigmat som bedrift er ganske mye avhengig av sesongfaktoren. Den største tilstrømningen av kjøpere er observert våren og høsten. På varme sommerdager synker etterspørselen litt, men å selge en brus i løpet av denne perioden kan gjøre et stort nok billettkontor (bare tenk hvor mange det er mennesker som vil drikke en boks kald koks i en 40-graders varme!). I tillegg vil salg av deilig is tillate deg å tiltrekke kunder om sommeren.
Trinn 7. Søk etter ansatte
Hurtigmat er en virksomhet som med riktig tilnærming kan gi deg enorme overskudd i de første årene av aktivitet.
For å sikre normal drift av bedriften, trenger du selgere, kokker og rengjøringsmidler. Hvis du planlegger å åpne et tilstrekkelig stort utsalgssted, vil ferdighetene til ledere som koordinerer arbeidet til resten av personalet være nyttige.
I prosessen med å velge ansatte bør fokusere på slike faktorer:
- spesialopplæring og kvalifikasjoner i denne spesialiteten;
- arbeidserfaring i lignende stillinger i andre serveringssteder;
- kunnskap om relevante forskriftsdokumenter relatert til arbeid innen catering.
I tillegg er et viktig poeng omgjengeligheten til alle ansatte og deres evne til å bygge kommunikasjon med kundene.
Trinn 8. Vi kjøper produkter
Den mest lønnsomme avgjørelsen er å kjøpe spesielle halvfabrikata for hurtigmat. Spør hvilke selskaper i byen din som tilbyr lignende tjenester, og prøv å etablere regelmessige engrosleveranser.
Det anbefales å starte med små mengder - i alle fall trenger du tid til å forstå hvilke retter fra menyen som er mest etterspurt. Det må forstås at noen halvfabrikata for hurtigmat du trenger i store mengder, og for andre er det sannsynligvis bedre å ikke bruke penger i det hele tatt.
Fordelene med å bruke halvfabrikata er åpenbare: du vil redusere tiden som kreves for å tilberede forskjellige retter betydelig (ikke glem at dette er hovedforskjellen mellom fastfood-poeng og vanlige kafeer og restauranter!), Og du vil være 100% sikker på kvaliteten deres.
Dette skyldes det faktum at det i industrielle forhold stilles økte krav til sikkerhet og kvalitet på produktene, og at deres manglende overholdelse er full av alvorlige konsekvenser for produsenten (bøter, nedleggelse av produksjonen og til og med rettssaker).
Trinn 9. Trenger du en hjemleveringstjeneste?
Det kan ikke være noe enkelt svar. Det hele avhenger av detaljene i aktiviteten din. For eksempel, hvis du tilbyr italiensk, japansk eller gresk fastfood, og samtidig tilbereder andre retter med nasjonal mat (sushi, udon, salater, pizza), er det sannsynligvis mange som vil glede seg over dem uten å forlate hjemmet eller kontoret.
På den annen side, hvis produktutvalget ditt er begrenset til pølser og smørbrød (standardalternativer som tilbyr små kiosker for hurtigmat), er sannsynligheten for at noen vil bestille dem hjemme nesten null.
Hvis du allikevel bestemte deg for å organisere en hjemleveringstjeneste, vil det være mest praktisk å ordne online bestillingstaking (via institusjonens nettsted). Så kundene dine vil sakte få muligheten til å ta et valg, lese detaljert informasjon om forskjellige retter og til slutt bestille hva som interesserer dem.
I dette tilfellet må flere drivere være til stede på personalet, som vil levere bestillinger til de angitte adressene.
Trinn 10. Reklame
For å lykkes er det ikke nok å vite hvordan man åpner fastfood - du må investere ikke mindre tid og krefter i utviklingen og annonseringen av virksomheten din.
Design et lyst, attraktivt skilt, bruk reklamebannere og bannere for å trekke oppmerksomhet til institusjonen eller poenget ditt. Ikke glem å annonsere åpningen til lokale medier. Mange redaksjoner i aviser og magasiner lar deg gjøre dette gratis eller mot en nominell avgift. Og etter å ha brukt litt penger, kan du bestille vakre medieannonser på store plakater, lyskasser, i offentlig transport og til og med på radiostasjoner.
Hvis du har muligheten til å bevilge nok penger til annonsering - ikke forsøm det. Husk at jo raskere folk finner ut om deg, jo raskere vil investeringen lønne seg, og desto raskere vil du begynne å tjene virkelig.
For hurtigmat er en gjenkjennelig bedriftsidentitet av stor betydning. Derfor må du ta vare på bagateller som firmauniform for ansatte, logoen på emballasjen og redskaper osv.
Trinn 11. Økonomisk analyse av prosjektet
Vi kan ikke si sikkert hvor mye det vil koste deg å starte din egen fastfood-virksomhet. Faktisk, i forskjellige byer, vil kostnadene for utstyr, husleie, lønn og andre utgifter variere betydelig.
Imidlertid trenger du i gjennomsnitt:
- for kjøp av møbler og utstyr - fra 10 tusen kl e .;
- for lønn til ansatte - fra 2 tusen kl e. månedlig;
- for reklame - fra 1000 e. per måned (i de første stadiene, deretter mindre).
Til tross for at det å åpne din egen fastfood krever betydelige økonomiske kostnader, kan dette prosjektet lønne seg på seks måneder. En lønnsomhetsnivå som de fleste gründere går uten ekstra krefter, er 60-65%. Ikke verst, er det?
Hurtigmat-franchising
Dette er et flott alternativ for de som søker å redusere forretningsrisikoen betydelig. Hovedpoenget er enkelt: det er en produsent som allerede er godt kjent innen sitt felt. Han inviterer private gründere til å samarbeide og gir et gebyr et nødvendig sett med utstyr, produkter og ingredienser, samt gjennomfører fullverdig opplæring.
Du må finne et passende sted, leie et rom, leie ansatte og ... begynne å tjene penger!
Som du ser er alt ganske enkelt. Dette alternativet krever ikke store kontante investeringer. I tillegg har kravene til franchisegiverne i løpet av de siste årene blitt betydelig redusert - nå er det bare ungdomsutdanning og tilstedeværelsen av "forretningslyst".
Et annet pluss med franchising er at du ikke trenger å bruke penger på reklame og bygge alt fra bunnen av - merkevaren er allerede godt kjent, og organiseringen av produksjon og salg har blitt slått sammen tusenvis av ganger på andre punkter.
