Catering di sekolah adalah bahagian penting dalam pendidikan berkualiti kanak-kanak. Bagi pelajar di kelas rendah, kelas menengah dan kanan, kerana peningkatan aktiviti dalam pelajaran dan perubahan, sejumlah besar nutrien diperlukan. Dan kos tenaga yang penting harus diimbangi oleh hidangan panas yang sesuai yang disajikan setiap hari di institusi pendidikan. Apakah ciri, ciri dan keperluan utama untuk pemakanan sekolah?
Peruntukan katering di sekolah boleh didapati secara terperinci di laman web rasmi institusi pendidikan atau secara langsung di pihak pengurusan sekolah.
Perkara utama peruntukan
1. Peraturan dan perintah ditubuhkan oleh setiap institusi pendidikan untuk tempoh yang tidak ditentukan dan terpakai kepada semua pelajar.
2. Ketentuan ini menjamin kualitas tinggi dan keselamatan makanan bagi siswa, serta kepuasan terhadap kebutuhan dasar tubuhnya.
3. Di setiap institusi pendidikan, blok makanan (kantin, bufet) perlu dianjurkan untuk pemakanan yang tepat untuk pelajar.
4. Diet dan diet perlu dikembangkan mengikut semua keperluan epidemiologi.
5. Penunjuk kebersihan produk mesti mematuhi piawaian Stesen Sanitari dan Epidemiologi.
6. Makanan panas dianjurkan untuk setiap kelas, dengan mengambil kira rejim pendidikan pelajar. Jadual-jadual di blok makanan adalah pra-set.
7. Kawalan makanan di sekolah dijalankan oleh orang yang diberi kuasa.
Cadangan mengenai organisasi proses itu ditetapkan dalam perintah katering di sekolah, yang telah diluluskan pada tahun 2012 oleh Kementerian Kesihatan dan Pembangunan Sosial dan Kementerian Pendidikan dan Sains Rusia.
Apa yang perlu termasuk makanan panas di sekolah
Kandungan kalori, nilai tenaga dan kandungan vitamin dalam pemakanan sekolah harus memenuhi sepenuhnya keperluan badan yang semakin meningkat. Oleh itu, katering di sekolah perlu menyediakan pelajar makan pertama dan kedua, serta beberapa makanan ringan.
Sarapan pagi
Yang utama adalah hidangan panas. Selalunya, pelajar ditawarkan susu bubur, kasut keju kotej atau telur hancur dengan pelbagai bahan tambahan. Di sesetengah institusi pendidikan, produk tepung juga disediakan: pancake yang diperbuat dari tepung gandum dengan jem atau krim masam, penkek, kek keju. Saiz hidangan mestilah sesuai untuk keperluan fisiologi pelajar.
Juga, sarapan pagi perlu mengandungi beberapa pembuka selera. Ia boleh:
- sandwic dengan sosej, mentega atau keju;
- salad buah atau sayuran;
- Kuih muih
Minuman adalah mandatori (koko dengan susu, teh panas, jeli atau buah rebus).
Makan tengah hari
Makan tengah hari sekolah mengandungi lebih banyak makanan dan boleh menjadi lebih pelbagai daripada sarapan pagi. Pelajar juga perlu ditawarkan snek, dan dalam kes ini, yang paling disukai adalah salad sayuran ringan, merangsang selera makan.
Makan siang sekolah klasik harus terdiri daripada dua hidangan (tidak termasuk salad): pertama dan kedua. Pada mulanya, hidangan cair panas (borsch, sup apa saja, sup kubis, acar) ditawarkan. Kursus kedua adalah daging atau ikan, atau dari ayam. Sebagai hidangan sampingan, beras, soba, bubur jagung, pasta pelbagai jenis, kentang atau kentang tumbuk, rebus sayuran boleh digunakan. Sering kali, kuah ditambah kepada hidangan. Makan siang sekolah juga harus mengandungi minuman panas atau sejuk: kompot, ciuman, teh. Hidangan panas termasuk gandum atau roti rai.
Teh tinggi
Pelajar yang berada di sekolah selepas makan tengahari (kelas tambahan, bahagian, bulatan) juga boleh ditawarkan snek petang yang terdiri daripada produk gula-gula tanpa tambahan krim dan minuman (susu, kefir, yoghurt, jus buah atau sayuran, jeli).
Keperluan Pemakanan Asas Sekolah
- Organisasi makanan panas di sekolah perlu memastikan keselamatan produk yang ditawarkan.
- Pemakanan pelajar harus dibentuk terlebih dahulu, 20-30 hari terlebih dahulu.
- Pemakanan pelbagai kumpulan umur (7-11 tahun dan 12-18 tahun) perlu disusun secara berasingan, dengan mengambil kira nilai nutrisi dan kandungan kalori yang diperlukan.
- Produk mesti menjalani rawatan haba yang diperlukan.
- Diet mingguan perlu diubah, tetapi boleh diulang pada hari-hari tertentu dalam seminggu (menu Jumaat, menu Sabtu, dll.).
- Hidangan disyorkan supaya disediakan sebelum makan, makanan tidak perlu disediakan terlebih dahulu atau disimpan di dalam peti sejuk.
- Makanan di institusi pendidikan harus dapat diakses oleh pelajar dengan penyakit saluran gastrointestinal, iaitu keutamaan harus diberikan kepada kaedah memasak seperti mendidih, rebusan, mengukus atau dalam oven.
- Pemakanan ini sepadan dengan menu yang disusun, namun jika perlu, ia dibenarkan menggantikan hidangan dengan orang lain yang setara dengannya dalam pemakanan dan nilai tenaga.
- Menu harian boleh dipersembahkan kepada pelajar untuk semakan, ia harus digantung sebelum memasuki blok makanan atau langsung di dalamnya.
- Penerimaan makanan dari pembekal mestilah disertakan dengan penerimaan dokumen yang diperlukan membuktikan kualiti dan keselamatan produk.
- Pengangkutan produk ke institusi pendidikan mesti mematuhi keperluan kebersihan.
- Di wilayah sekolah, organisasi blok makanan tambahan mungkin: bufet untuk pelajar bebas memilih produk makanan dan membelinya.
Keperluan untuk Pekerja Blok Makanan
- Ia perlu sentiasa memakai pakaian khas (jubah mandi, apron), topi dan kasut kerja.
- Pakaian dan kasut kerja hendaklah sentiasa bersih oleh pekerja.
- Pakaian luar dan kasut jalan dibiarkan di dalam bilik khas untuk kakitangan.
- Pekerja mesti mencuci tangan dengan baik dan memotong kuku mereka (ia dilarang memohon varnis).
- Dilarang merokok atau makan di tempat kerja.
- Penyakit yang lalu dan bersambung mesti dilaporkan kepada pihak pengurusan.
- Setiap pekerja blok makanan dikehendaki mempunyai kelayakan yang sesuai dan dokumen yang diperlukan.
Cek Sekolah Catering
Apakah aspek utama kawalan pengeluaran? Pemantauan katering di sekolah dijalankan secara berterusan.
1. Kawalan dijalankan oleh orang yang diberi kuasa memegang jawatan tertentu dalam badan yang terlibat dalam peraturan pemakanan dan epidemiologi pemakanan.
2. Orang yang disebutkan di atas memantau pematuhan dengan standard kebersihan dan pelaksanaan langkah-langkah pencegahan yang tepat pada masanya.
3. Memeriksa organisasi katering di sekolah dijalankan seperti yang dirancang, mengikut program yang telah ditetapkan.
4. Orang yang diberi kuasa menyemak dokumentasi institusi pendidikan umum dan keputusan ujian makmal yang dikeluarkan secara rasmi.
5. Selain itu, pematuhan terhadap standard kebersihan yang bersih oleh kakitangan blok makanan adalah tertakluk kepada pemeriksaan mandatori (kehadiran topi perubatan, sarung tangan, bentuk yang sesuai).
6. Keputusan kawalan harus dipindahkan ke kepemimpinan institusi pendidikan dan, jika perlu, dilaporkan kepada ibu bapa para pelajar.
Keperluan Pemakanan Sekolah
- Di sebuah institusi pendidikan am, makanan sekolah menggabungkan atau jabatan khas di blok makanan, di mana makanan disimpan dan disediakan, harus ditempatkan.
- Saiz bilik, bilangan tempat duduk, serta satu set hidangan dan peralatan makan sepadan dengan jumlah pelajar di sekolah.
- Untuk makanan, bilik makan atau blok harus dianjurkan di bangunan utama sekolah atau di bangunan yang dilampirkan kepadanya.
- Gudang untuk simpanan makanan hendaklah diletakkan di tingkat bawah bangunan.
- Pelajar sekolah tidak dibenarkan berada di premis pengeluaran blok makanan.
- Pelajar sekolah menengah (lebih dari 14 tahun) boleh terlibat dalam penetapan pra-jadual.
Pemenuhan persyaratan di atas diatur oleh undang-undang tentang katering di sekolah. Seksyen 37 Undang-Undang Pendidikan mengandungi semua tindakan normatif mengenai isu ini.
Pelan makan sekolah
Pelajar sekolah juga harus menerima pendidikan yang berkaitan dengan pembentukan diet mereka. Sehubungan dengan keperluan seperti itu, peristiwa besar-besaran, waktu kelas dan perbualan pencegahan dengan pelajar mengenai topik nutrisi yang betul dan sihat diadakan di institusi pendidikan. Sebelum permulaan setiap suku akademik (enam bulan), rancangan untuk menganjurkan makan di sekolah telah dibangunkan. Bahagian utama pembangunannya adalah penyusunan menu berkualiti dan perancangan penyampaian produk yang diperlukan untuk sekolah. Senarai peristiwa awal juga dikumpulkan.
Sebagai contoh, dengan pelajar sekolah rendah (gred 1-4), anda boleh mengadakan acara menarik pada tema "Hari pemakanan yang betul" atau "Kehidupan adalah gigi manis.
Untuk pelajar di kelas 5-9, anda boleh menguruskan jam kelas pada topik berikut: "Siapa ahli Valeolog?", "Pemakanan yang betul di sekolah" atau "Mengapa diet?"
Dan bagi pelajar sekolah menengah (gred 10-11), anda boleh menguruskan soal selidik "Makanan saya" atau meja bulat mengenai topik: "Kami adalah apa yang kami makan" atau "Apakah makanan segera, atau kenapa tidak mengikut fesyen moden?"
Makanan di sekolah-sekolah dari pelbagai negara
Sebagai kesimpulan artikel ini, saya ingin memperkenalkan anda kepada pemakanan pelajar di sekolah-sekolah asing. Setiap negeri mempunyai hidangan kebangsaan dan tabiat makan khas. Catering untuk anak-anak sekolah adalah tugas segera untuk kepimpinan semua negara maju di dunia.
Amerika Syarikat
Foto ini menunjukkan sarapan biasa pelajar sekolah Amerika. Ia terdiri daripada kacang hijau, nuggets ayam dengan sos tomato dan lecek, cookies oatmeal dengan cip coklat dan jeli buah. Dari segi nilai pemakanan, ia tidak kalah dengan sarapan Rusia, tetapi ia kurang bermanfaat dan seimbang.
Perancis
Sarapan Perancis boleh dianggap sihat. Ia mengandungi sayur-sayuran, buah-buahan, keju dan daging rebus yang kaya protein.
Itali
Sarapan pagi di Itali sangat berbeza dengan orang lain. Dari gambar, anda boleh menentukan keadaan tanpa memiliki maklumat khusus. Kami melihat pasta Itali tradisional, ikan bakar, baguette, salad dan anggur. Sarapan pagi ini sangat seimbang dan sihat, jadi kita boleh mengatakan dengan yakin bahawa pelajar Itali mendapatkan jumlah nutrien yang tepat.
Greece
Sarapan Yunani terdiri daripada ayam rebus, istimewa pasta (orzo), buah-buahan segar dan sayur-sayuran, dan yogurt semulajadi. Sarapan pagi ini sihat, berkhasiat dan kaya dengan vitamin dan mineral.
Ukraine
Sarapan kanak-kanak sekolah Ukraine menggabungkan hidangan pembuka, hidangan utama dan pencuci mulut. Sebagai makanan ringan, pelajar ditawarkan salad sayur-sayuran, hidangan utama adalah beras dengan sosej, dan untuk pencuci mulut - pancake dengan jem. Sarapan penuh semacam itu dengan mudah boleh menggantikan makan tengah hari.
Brazil
Sarapan pagi Brazil agak besar. Ia juga termasuk produk khas khusus untuk Amerika Selatan.Jadi, sarapan sekolah mengandungi beras Brazil dengan kacang, beberapa jenis salad, roti gandum dan pisang goreng tradisional.
Makanan panas di institusi pendidikan sepatutnya penuh dan seimbang, serta berguna sehingga sesetengah anak sekolah mungkin mendapat penyakit yang serius seperti gastritis, pankreatitis, gastroduodenitis, helicobacteriosis, atau bahkan ulser. Memang, pada tahun-tahun sekolah penting untuk kekal sihat, aktif dan dapat menerima pendidikan yang berkualiti. Itulah sebabnya organisasi pemakanan kanak-kanak di sekolah adalah asas untuk pembentukan potensi intelektual pelajar dan gaya hidup yang sihat.