Cara membuat pilihan peralatan yang sesuai untuk pengeluaran susu pekat

Rawat lazat tidak akan kehilangan popularitinya. Berapa banyak yang boleh dilakukan dengan membeli kaleng susu kental - roti, gulungan, donat, kek. Produk ini akan selalu menjadi permintaan, jadi perniagaan pengeluarannya sangat menguntungkan.

Jika anda memutuskan untuk menyedari diri anda di kawasan ini, anda boleh menyewa bilik yang agak murah untuk bengkel di pinggir bandar. Ia tetap untuk membuat pilihan peralatan untuk pengeluaran susu pekat, untuk mengupah kakitangan dan untuk membangun titik jualan produk siap.

Daya saing perniagaan anda

Pada mulanya, anda perlu memutuskan bahan mentah yang produk akhir akan dibuat. Tumbuhan pengeluaran biasanya tertumpu kepada pemprosesan susu segar dan segar, dan kemudian penyejat vakum dimasukkan ke dalamnya untuk menghilangkan cecair berlebihan. Pilihan lain adalah pengeluaran susu pekat dari susu kering, untuk ini homogenizer mahal diperlukan.

Pilihan peralatan untuk pengeluaran susu pekat menentukan kualiti produk yang diperolehi. Standard GOST hanya boleh diperolehi oleh susu pekat yang dibuat dari bahan baku keseluruhan atau susu tepung dengan penambahan lemak haiwan (penyelesaian yang sama dengan susu asli diperolehi). Ia adalah produk lazat dan sihat yang terdapat sedikit di rak hari ini.

Selalunya, susu tepung digunakan bersempena dengan lemak dan perasa sayuran, penstabil dan kelebihan lain dalam industri kimia. Susu sedutan sedemikian murah untuk menghasilkan dan menarik kepada pembeli. Semua produk konfeksi yang dijual di kedai dibuat berdasarkan produk ini. Oleh itu, permintaan untuk susu pekat murah adalah besar.

Pengeluaran susu pekat

Lebih bijak untuk menghasilkan produk yang berkualiti, sehingga anda dapat dengan cepat memperoleh keyakinan konsumen. Berdasarkan ini, anda perlu membuat pilihan, susu atau susu keseluruhan akan digunakan. Tumbuhan untuk pengeluaran susu pekat dari bahan mentah segar adalah lebih mudah, tetapi pelbagai masalah lain muncul.

Ini adalah mencari pengeluar besar, pengangkutan dan penyimpanan produk mudah rosak. Pada musim sejuk, bahan mentah mungkin menjadi jarang atau mereka akan meningkat dengan ketara dalam harga. Oleh itu, lebih mudah untuk membeli susu tepung, yang selalu dan pada harga yang stabil.

Skim Pengeluaran Susu Pekat

Garis yang paling sederhana terdiri daripada meleret, reaktor, homogenizer dan pam. Yang lebih maju termasuk pencerna dan bekas tambahan. Sekiranya anda membuat keputusan untuk menggunakan susu segar bermusim, anda memerlukan penyusun kristal, paip dengan corong penerima dan panel kawalan.

Susu tepung dan air masuk ke dalam pengadun, di sini semuanya membengkak, bercampur dengan gula dan lemak yang datang dari pelelut. Campuran selesai melalui homogenizer, kemudian menerima rawatan haba dalam reaktor.

Jika ia kemudiannya pergi ke pembungkusan, dalam kes ini mungkin terdapat hujan kristal gula, yang nota pengguna sebagai sensasi pasir di gigi. Ini menunjukkan produk berkualiti rendah. Sebaiknya, jisim itu menjalani penyejukan khas dalam acuan, selepas susu pekat homogen itu memasuki bungkusan.

Garis dipilih mengikut permintaan pengeluaran. Bagi gergasi industri, peralatan automatik sepenuhnya boleh didapati. Ia termasuk:

• relau gris 200 l;
• Reaktor vakum 500 l;
• homogenizer empat peringkat;
• vakum penghablur-sejuk;
• pam suapan lemak;
• Pam susu kumbahan
• kapasiti perantaraan setiap 1000 l;
• reaktor-pasteurizer untuk pasteurisasi dan pengeluaran susu pekat direbus.

Kos seperti itu tidak murah - hampir 3 juta Rubles, tetapi disebabkan oleh susu kental yang tinggi dan jumlah yang besar (200 kg sejam), kosnya cepat dibayar.

Jumlah pengeluaran anda

Jika anda tinggal di sebuah kampung kecil atau desa, maka masuk akal untuk memulakan bukan produksi gergasi, tetapi bengkel kecil. Untuk pilihan ini, anda boleh membeli peralatan untuk pengeluaran susu pekat seperti UMS-4, ditambah dengan agen pengurangan serbuk susu VMS-100.

Ini adalah pemasangan yang sangat padat yang sesuai walaupun untuk kegunaan rumah. Bengkel anda boleh ditempatkan di dalam bilik berukuran hanya 20 m²dan satu orang boleh dengan mudah menyampaikannya. Untuk setiap 4 jam, anda akan menerima 11 kg susu pekat, oleh itu, untuk peralihan lapan jam - kira-kira 75 balang.

Bagi setiap kilogram produk siap, susu 2.5 liter (atau 0.3 kg kering) dan 0.4 kg gula akan digunakan. Pada kos, kos 1 kg susu pekat akan menjadi kira-kira 50 rubel (apabila menggunakan keseluruhan bahan mentah) dan 40 rubel apabila memilih susu tepung.

Pemodenan perniagaan

Jika jualan semakin meningkat, masuk akal untuk menambah bengkel anda dengan beberapa tanaman lagi. Kos pengeluaran seperti itu adalah kira-kira 250,000 Rubles. Ia akan merangkumi tiga unit UMS-4, yang bersama-sama akan memberi jumlah 66 kg per shift, kos masing-masing adalah 20,000 Rubles, dan pembilas susu tepung - 185,000 Rubles.

Pengeluaran susu segar

Hanya dalam kes ini, anda boleh menunjukkan pada pembungkusan bahawa susu keseluruhan, pekat dengan gula. Ia biasanya sangat banyak di kalangan pengguna dan ia adalah produk yang dihargai melebihi semua jenis susu dalam tin. Alat automatik sepenuhnya untuk pengeluaran susu pekat berharga kira-kira 500,000 rubel dan termasuk pemisah yang menganalisis komposisi bahan mentah, selepas itu anda boleh menambahkan krim ke dalamnya untuk menambah kandungan lemak, atau sebaliknya, untuk memisahkannya.

Langkah seterusnya adalah susu masuk ke dalam tangki penyingkiran, jadi semua mikroflora patogenik dibunuh. Jika perlu, produk yang dihasilkan boleh disimpan untuk masa yang lama, mudah jika sekumpulan susu segar tiba untuk pengeluaran.

Kemudian susu disejukkan, gula diperkenalkan ke dalamnya, dan kini ia memasuki unit penyejatan vakum utama. Susu campuran dengan serta-merta, dan cecair dalam bentuk stim dibuang melalui saluran keluar khas.

Kemudian susu pekat memasuki penyejuk kristal. Selepas menurunkan suhu kepada 20 darjah, laktosa giling diperkenalkan ke dalam campuran. Ini membolehkan jisim kekal homogen, tanpa kristal gula. Jisim sepenuhnya disejukkan kepada pembungkusan.

Teknologi sedemikian untuk pengeluaran susu pekat dianggap optimum, jadi produk itu adalah kualiti tertinggi.

Sebelum memulakan perniagaan anda sendiri, menjalankan penyelidikan pemasaran pasaran, pilih bilik yang berpatutan dan buat rancangan perniagaan. Sudah menjadi asas ini, kemungkinan akan memilih garis produksi yang akan memenuhi kemampuan finansial anda dan mengeluarkan jumlah produk yang diperlukan.