Terdapat pendapat bahawa memasak sebagai perniagaan membawa pendapatan yang baik dan dicirikan oleh pelaburan cepat balik. Walau bagaimanapun, kenyataan ini mesti ditangani dengan lebih terperinci. Untuk melakukan ini, pertimbangkan pelan perniagaan kuliner, serta pengeluaran kuliner.
Asal-usul memasak
Kembali pada tahun 80an, terdapat sejumlah besar syarikat masakan yang menawarkan potongan lobak merah. Walau bagaimanapun, separuh pertama tahun 90an dicirikan oleh penutupan besar mereka.
Pertubuhan seperti itu mula menggantikan mereka, di menu yang muncul salad yang dipanggil "Korea". Di banyak kedai runcit moden, jabatan khas mula dianjurkan di mana pelbagai salad dan kudapan sederhana boleh dibeli.
Memasak pertama timbul dengan pembukaan pasar raya pertama pada tahun 1994. Sejak itu, banyak kedai mempunyai jabatan seperti ini di mana produk untuk setiap dompet dan rasa terletak. Contohnya, pelajar yang selalu lapar boleh membeli kentang rebus yang mudah dengan dill, dan seorang wanita yang sentiasa sibuk boleh membeli makan malam untuk keluarganya dengan harga yang berpatutan.
Pelbagai jabatan tersebut luas dan mungkin termasuk lebih dari seratus nama. Memandangkan memasak adalah jenis aktiviti yang akan sentiasa menjadi permintaan dalam usahanya yang bergerak pantas, oleh itu, pelan perniagaan memasak mungkin diperlukan oleh orang-orang yang sedang mencari aktiviti "mengikut keinginan mereka."
Pertubuhan jabatan masakan di pasar raya
Hari ini, di mana-mana pasar raya terdapat bukan sahaja sebuah jabatan makanan yang dimasak, tetapi juga bengkel masakannya sendiri. Organisasi seperti sektor perkhidmatan ini agak menguntungkan kerana adanya ruang yang diperlukan. Sesungguhnya, di mana-mana pasar raya selalu terdapat beberapa sudut kosong. Perkara positif seterusnya ialah lokasi jabatan yang dipanggil "bersebelahan".
Sebagai contoh, pembeli, membeli makanan ringan yang baik, akan membeli sesuatu daripada minuman beralkohol atau alkohol yang rendah. Ia juga harus diperhatikan bahawa pasar raya terutamanya membeli barangan mereka dengan harga borong. Oleh itu, anda tidak perlu membeli produk tambahan di bengkel kuliner, dan kos makanan masak (dan, dengan itu, harganya) akan sedikit lebih rendah, yang juga akan menyumbang kepada kemasukan pelanggan.
Bagaimana untuk membuka masakan?
Soalan ini ditanya oleh ramai orang yang mempunyai sedikit wang percuma dan mahu melabur dalam beberapa perniagaan. Pada mulanya, idea ini perlu dibincangkan dengan orang terdekat dan saudara-mara anda. Mereka sentiasa boleh memberikan nasihat praktikal, dan kadang-kadang membantu dengan wang sekiranya kekurangan.
Peringkat seterusnya yang melaksanakan pembukaan memasak adalah pelan perniagaan. Dokumen ini perlu difikirkan terperinci. Dalam bahagiannya, perlu untuk mencerminkan, pertama sekali, semua perbelanjaan. Pilihan juga disediakan untuk pembangunan perniagaan selanjutnya di peringkat ini.
Pilihan premis
Jawapannya kepada soalan: "Bagaimana untuk membuka masakan?" terletak pada menyelesaikan masalah organisasi. Pertama sekali, bilik mesti dipilih dengan betul. Terutama jika memasak tidak akan berada di pasar raya, tetapi di bangunan berasingan. Adalah wajar bahawa premis itu terletak di sektor kediaman, kerana ini akan memastikan kemasukan pelanggan yang berterusan. Seorang usahawan yang berminat dalam isu "cara membuka masakan" perlu memahami bahawa pada peringkat pertama, perbelanjaan utamanya akan dikaitkan dengan pembaikan dan peralatan bangunan ini untuk profil jenis perkhidmatan terpilih.
Kertas kerja
Peringkat ini juga mungkin disertai dengan perbelanjaan rasmi dan tidak rasmi tertentu. Kami bercakap mengenai pelaksanaan pelbagai permit, bermula dengan BTI (jika ia datang kepada pemerolehan premis) kepada SES dan pemeriksaan kebakaran. Perlu diingatkan tentang pemeriksaan kesihatan mandatori pekerja yang bekerja di dapur. Dan kita bercakap tidak hanya tentang chef, tetapi juga tentang kakitangan.
Cara membuka bengkel kuliner: pembelian peralatan
Peralatan perlu membeli banyak. Pertama, adalah perlu untuk melengkapkan lantai perdagangan, di mana peniaga-peniup yang didinginkan mesti berada.
Kedua, dapur harus dilengkapi pada tahap yang sesuai. Kami bercakap tentang ketuhar dan ketuhar yang kuat, serta pelbagai pemproses makanan dan mesin pencuci pinggan mangkuk. Pada abad yang lalu, hidangan dibasuh dengan tangan. Hari ini, dengan kesukaran yang besar, anda boleh menemui pakar dalam bidang ini.
Oleh itu, perkembangan perniagaan selanjutnya bergantung pada bagaimana dengan teliti persoalan cara membuka masakan dipertimbangkan. Ini terpakai secara khusus kepada premis dengan hud range yang berkualiti tinggi. Penting untuk pelawat adalah tidak adanya bau yang tidak menyenangkan untuk menggoreng dan memasak makanan. Lebih menyenangkan untuk merasai aroma makanan siap sedia. Perlu diingat bahawa kesan pertama pengunjung menerima siapa yang melintasi ambang masakan bergantung sama ada dia datang ke sini lagi atau tidak.
Pengambilan kakitangan
Ini adalah bahagian penting yang mengandungi pelan perniagaan memasak. Adalah perlu untuk mengira struktur dan kelimpahannya secara optimum. Jika mod memasak sepanjang masa dipilih, jadual keluar harus disediakan, dengan mengambil kira hakikat bahawa pekerja harus berehat selepas sekurang-kurangnya dua hari di rumah.
Bagi tukang masak, sekali lagi pemilik mesti membuat keputusan untuk dirinya sendiri. Jika kerja bengkel kuliner akan dikurangkan kepada penyediaan salad sederhana, maka pakar ini mesti mempunyai satu kualifikasi.
Jika kita bercakap tentang beberapa pastri atau muffin memasak dan pencuci mulut, maka ini adalah pakar masakan yang berbeza. Oleh itu, pilihan terbaik adalah untuk mempunyai kakitangan pelbagai kelayakan.
Perlu diingat, seperti yang telah disebutkan di atas, laluan tetap semua pemeriksa perubatan tanpa terkecuali.
Oleh kerana kecemerlangan masakan sentiasa dinamik, perlu dari semasa ke semasa untuk meningkatkan kelayakan dan meningkatkan kemahiran pekerja mereka. Sekolah masakan berkhidmat untuk ini; pelan perniagaan harus mengandungi item perbelanjaan yang sesuai untuk peristiwa tersebut.
Pengembangan asas pelanggan
Ia tidak perlu dikatakan untuk masa yang lama bahawa pendapatan apa-apa memasak bergantung pada pembentukan pangkalan pelanggan. Oleh itu, pemilik harus mengusahakan isu ini dari saat ini idea utama dari bisnis ini timbul.
Sebagai tambahan kepada lokasi premis yang baik, dirancang untuk pembukaan memasak, sangat membantu dalam hal ini adalah kempen pengiklanan yang baik. Selain itu, papan iklan mesti dilengkapi sekurang-kurangnya sebulan sebelum pembukaan memasak itu sendiri. Anda juga boleh memberikan pengumuman yang relevan kepada media.
Perkhidmatan Sokongan
Pemilik memasak harus memikirkan semua nuansa yang dapat memberi kesan yang menguntungkan dari melawat institusi ini. Contohnya, tempat letak kereta percuma yang berdekatan.
Untuk kejayaan pembangunan perniagaan dalam sektor perkhidmatan ini, tetapan meja boleh berfungsi (contohnya adalah peralatan taman permainan musim panas). Perkhidmatan sedemikian tidak menanggung kos yang ketara. Walau bagaimanapun, pelan perniagaan memasak mungkin mengandungi item perbelanjaan yang sesuai yang boleh membayar sendiri dalam satu musim. Sebagai contoh, seseorang yang telah melakukan perjalanan sepanjang hari akan dengan senang hati berhenti di dekat jabatan kuliner, di mana anda bukan sahaja boleh mendapatkan makanan yang lazat, tetapi juga dengan segera mempunyai tempat di mana anda boleh memakannya dengan selesa.
Satu lagi pilihan untuk menjana pendapatan tambahan ialah penghantaran makanan siap kepada alamat. Sudah tentu, ini memerlukan kos tambahan dalam bentuk kereta. Walau bagaimanapun, perkhidmatan sedemikian akan menjadi sangat popular dalam organisasi komersial. Ia akan menjadi sangat mudah bagi orang untuk memesan makan tengah hari terus ke pejabat. Anda juga boleh mempertimbangkan untuk memasuki kontrak secara berterusan untuk penghantaran makanan pada waktu makan tengah hari di syarikat.
Untuk meringkaskan perkara di atas, adalah selamat untuk mengatakan bahawa dengan pekerjaan yang terus berkembang orang, mereka kurang bersedia untuk menghabiskan memasak makanan mereka sendiri. Lebih mudah untuk membeli makanan siap sedia. Oleh itu, penunjuk pasaran masakan sentiasa berkembang.
Statistik menyatakan bahawa kalangan pelanggan institusi sedemikian semakin berkembang. Sebelum ini, ini adalah wanita perniagaan atau lelaki yang belum berkahwin, hari ini seluruh keluarga bergabung dengan golongan pelanggan institusi masakan. Ini adalah cara terbaik untuk memberi makan keluarga anda dengan cepat dan agak murah. Itulah sebabnya perniagaan kuliner merupakan kawasan perniagaan yang menjanjikan.
