Makanan adalah industri yang selalu dan akan sangat diperlukan. Lagipun, semua orang mahu makan, dan ia lazat dan biasa. Perbezaannya hanya dalam pelbagai barangan yang paling dicari, kerana pembeli lebih suka makanan yang berbeza.
Semua tahun kebelakangan ini pasaran pengguna terdapat keadaan apabila pelbagai produk separuh siap menjadi lebih dan lebih popular.
Secara luar biasa, perniagaan sayuran di negara kita jarang melibatkan jualan produk kering, kerana pengguna kami secara tradisinya lebih suka produk segar.
Walaupun demikian, kelazatan makanan beku kering semakin berkembang, yang tidak dapat mempengaruhi pasaran sayuran.
Dan ini adalah wajar, kerana sayur-sayuran kering tidak memerlukan apa-apa syarat penyimpanan khas, mereka tidak memerlukan peralatan penyejukan yang mahal, dan, dengan syarat pembungkusan khas boleh didapati, mereka boleh disimpan selama bertahun-tahun.
Dan ini tanpa menyebut bahawa satu tan hasil kering bersamaan dengan puluhan tan hasil segar. Dan kosnya tidak dapat dibandingkan. Walaupun sayur-sayuran kering lebih murah, mereka membawa lebih banyak faedah. Ringkasnya, jika tidak ada musim, maka kebanyakan hasil segar bahkan dalam rantai runcit besar merosakkan.
Prospek di negara kita
Kami telah mengatakan bahawa pengeluar domestik sangat enggan menghubungi pengeluaran ini, kerana mereka menganggapnya tidak menjanjikan. Tetapi ini sama sekali tidak benar. Permintaan untuk sayur-sayuran kering memang tidak begitu hebat. Tetapi bilakah kali terakhir anda melihatnya di kedai? Adakah terdapat beberapa orang yang ingin membeli bungkusan sayur-sayuran beku-kering di musim sejuk, apabila tidak realistik untuk mencari produk-produk berkualiti yang segar?
Lebih-lebih lagi, anda tidak akan mempunyai mana-mana pesaing dalam bidang ini: terdapat praktikal tiada pesaing domestik, produk asing menikmati beberapa kesangsian, dan kosnya jauh lebih tinggi daripada pengeluar domestik.
Masalah dengan mencari bahan mentah juga tidak dijangka: perniagaan sayuran seperti itu melibatkan kemungkinan menggunakan dipotong atau dipotong tanaman akar, yang pada musim gugur dapat dibeli dari pengeluar pertanian secara harfiah untuk satu sen.
Pasaran jualan
Cukup aneh, pasti tidak akan menjadi masalah dengan penjualan produk kering. Pertama, pembeli domestik telah mula memahami semua kelebihannya. Kedua, syarikat-syarikat yang menjual sayuran ke China, Korea dan bahkan Eropah, di mana pasar untuk sayur-sayuran kering secara tradisinya sangat maju, sangat bersemangat untuk membelinya.
Apakah pengeluaran premis yang diperlukan?
Kerana ia mudah diandaikan, pengeluaran produk sayur-sayuran dalam apa jua keadaan berada di bawah bidang kuasa SES dan Rospotrebnadzor. Oleh itu, premis bengkel tersebut harus mematuhi semua keperluan mereka.
Selaras dengan undang-undang Persekutuan Rusia, bengkel itu harus dianjurkan berdasarkan: SanPiN 2.2.4.548-96 dan SP 2.2.2.1327-03, yang menyenaraikan semua keperluan kebersihan untuk bengkel pengeluaran makanan.
Terus terang, tidak ada yang mematikan dalam piawaian ini. Tetapi ia lebih baik dan lebih murah untuk menyewa bilik yang sesuai, yang telah diiktiraf sebagai sesuai untuk mengatur pengeluaran makanan di dalamnya. Sekarang pertimbangkan keperluan biasa yang mesti dipatuhi dalam mana-mana.
SES keperluan khas untuk bengkel
- Pertama, kehadiran sistem bekalan air dan dandang (atau sistem lain) untuk pemanasan air adalah wajib.Tanpa ini, SES tidak akan menerima sebarang pengeluaran makanan.
- Kedua, sistem kumbahan juga wajib, yang mesti disambungkan ke sistem perparitan terpusat, atau perjanjian harus dibuat dengan penyedut pada pam biasa.
- Semua dinding dan lantai ruang pengeluaran harus dipenuhi dengan bahan yang mudah dibersihkan dan disinfektan.
- Semua kakitangan mesti mempunyai buku kebersihan mengenai satu bentuk piawai, pekerja kerap menjalani peperiksaan perubatan.
Teknologi pengeluaran
Ramai orang yang tidak biasa dengan memasak sering berfikir bahawa perniagaan sayuran sangat mudah. Beli bahan mentah, dan kemudian menjualnya lebih mahal. Malangnya, ini jauh dari kes itu. Malah, pengeluaran produk kering adalah proses yang agak rumit dan mahal yang memerlukan pematuhan dengan piawaian teknologi. Dua peringkat utama pengeluaran perlu dibezakan: menyediakan sayur-sayuran untuk pengeluaran, selepas itu terdapat pengeringan langsung.
Peralatan yang Diperlukan dan Operasi Teknologi
Dengan "penyediaan" bermakna pembersihan sayur-sayuran dengan teliti dengan mengirisnya. Sebagai peraturan, mesin basuh di fasa kedua membuang kulit dari tanaman akar (jika diperlukan). Peralatan pemotong adalah universal, kerana ia boleh diselaraskan untuk apa-apa jenis bahan mentah.
Dengan cara ini, untuk mengeringkan sayur-sayuran dari air, mereka disentri sebelum memotong. Pendekatan ini bukan sahaja dapat mengurangkan penggunaan tenaga dengan ketara semasa pengeringan selesai berikutnya, tetapi juga dengan ketara meningkatkan rasa produk siap.
Penting! Apabila pengeringan itu sendiri, tidak sepatutnya beberapa jenis sayur-sayuran akan dimuatkan sekaligus, kerana pelanggaran teknologi pengeluaran itu memerlukan kemerosotan yang tidak dapat dielakkan dalam rasa aslinya. Ini dinyatakan dalam fakta bahawa sayur sublimasi menjadi tidak dapat dibezakan dari satu sama lain.
Beri perhatian!
Keseluruhan produktiviti bengkel bergantung kepada satu faktor: tahap pengecutan. Walau bagaimanapun, pakar mengatakan bahawa syarikat perlu memproses sekurang-kurangnya 30-40 tan sayuran mentah setiap hari. Untuk menjadikannya lebih jelas, untuk bawang putih, nisbah di atas ialah 4-4.5: 1; dalam wortel 15: 1; untuk kentang - 5-6: 1. Ringkasnya, satu tan produk siap diperoleh daripada 15 tan lobak mentah.
Maklumat mengenai relau
Bahagian sublimasi itu sendiri mesti mempunyai pengering dan ketuhar berkualiti tinggi. Bahan bakar boleh ada: minyak bahan bakar, habuk papan, gas. Ini tidak penting kerana fakta bahawa menurut standard pengeluaran diperlukan dipasang di luar bengkel, kerana pengeluaran sayuran kering melibatkan ketiadaan jelaga, jelaga, dan terutama bau asing di udara.
Penghantar diperlukan, dengan cara mana bahagian penyediaan dihubungkan terus ke bahagian pengeringan. Kipas yang kuat menyampaikan udara panas dari rangkaian ke pengering, dan daun wap air disebabkan oleh peranti kurang berkuasa yang terletak di bahagian atas relau. Sehingga kehilangan haba akibat bertiup berterusan udara tidak begitu ketara, relau itu semestinya dilengkapi dengan penukar panas cast berat.
Kawasan
Untuk menubuhkan perniagaan seperti sayur-sayuran, anda memerlukan sebuah bilik dengan sekurang-kurangnya 130 meter persegi. Perhatikan bahawa kira-kira 8 dataran di luar bengkel akan diduduki oleh relau yang disebutkan di atas. Zon penyediaan tidak kurang dari 40-45 meter, dan segala-galanya jatuh pada bahagian pengeringan.
Semua peralatan di atas paling baik dibeli dalam bentuk barisan pengeluaran selesai, pembuatan yang kini ditubuhkan di China. Kos pengeluaran ialah kira-kira 4 juta rubel.
Kakitangan diperlukan
Untuk semua pengeluaran, yang kami periksa di atas, diperlukan untuk menyewa sekurang-kurangnya enam orang. Seperti yang kita katakan di atas, setiap orang perlu mempunyai buku perubatan. Seorang pakar teknologi bertanggungjawab untuk satu perubahan, yang bertanggungjawab terhadap kualiti produk yang diterima. Pekerja lain mungkin tidak mahir.
Pembangunan pengeluaran di pasaran domestik
Oleh kerana produktiviti peralatannya agak kecil, dan kos produk siap juga bukan yang tertinggi, kami mengesyorkan agar anda berfikir tentang menyelenggara beberapa titik yang terletak di bahagian-bahagian yang berlainan di bandar sekaligus.
Pada satu tumbuhan, semua pengeluaran sangat tidak rasional. Ia perlu untuk mengatur pengangkutan dengan bahan mentah (dengan mengambil kira kuantiti yang diperlukan, tidak akan mudah untuk melakukan ini), pembayaran sejumlah besar air dan elektrik yang digunakan.
Jika anda menandakan bengkel kecil di tiga atau empat daerah di bandar, anda boleh mengelakkan semua kos tersebut.
Selain itu, untuk mendapatkan keuntungan tambahan, lebih baik melibatkan diri dalam pembuatan buah-buahan kering.
Peralatan itu pelbagai fungsi, supaya bukan sahaja epal dan pear, tetapi juga beri boleh ditiupkan.
Seperti mana-mana perniagaan, perdagangan sayur-sayuran dan buah-buahan adalah lebih menguntungkan, semakin banyak jenisnya.
Sesetengah rakyat keusahawanan juga membuat perjanjian dengan petani, di mana petani membekalkan produk mereka untuk pemprosesan percuma, tetapi sebahagian daripada mereka (dalam bentuk kering) tetap dengan pengilang.
Ini bukan sahaja akan meningkatkan jumlah pendapatan dengan ketara, tetapi juga akan menjadi iklan yang sangat baik untuk syarikat anda. Sudah tentu, ia dapat diterima dengan sempurna menggunakan peralatan pengeringan untuk melepaskan makanan haiwan. Permintaan untuk produk tersebut berkembang dengan mantap, sehingga anda tidak akan kalah.
