Ēdināšana skolā ir būtiska bērnu kvalitatīvas izglītības sastāvdaļa. Pamatskolas, vidējās un vecāko klašu skolēniem, ņemot vērā viņu aktivitātes palielināšanos stundās un pārmaiņas, ir nepieciešams liels barības vielu daudzums. Un šādas ievērojamas enerģijas izmaksas būtu jākompensē ar attiecīgajiem karstajiem ēdieniem, ko katru dienu pasniedz izglītības iestādēs. Kādas ir skolas uztura galvenās īpašības, iezīmes un prasības?
Noteikumi par ēdināšanu skolā ir sīki atrodami izglītības iestādes oficiālajā tīmekļa vietnē vai tieši skolas vadībā.
Noteikuma galvenie punkti
1. Noteikumus un rīkojumus katra izglītības iestāde pieņem uz nenoteiktu laiku, un tie attiecas uz visiem studentiem.
2. Nodrošinājums garantē studentam augstu kvalitāti un pārtikas nekaitīgumu, kā arī viņa ķermeņa pamatvajadzību apmierināšanu.
3. Katrā izglītības iestādē ir jāorganizē pārtikas bloks (ēdnīca, bufete) studentu pareizai uzturam.
4. Diēta un uzturs jāizstrādā saskaņā ar visām epidemioloģiskajām prasībām.
5. Produktu higiēniskajiem rādītājiem jāatbilst sanitārās un epidemioloģiskās stacijas standartiem.
6. Katrā klasē tiek organizēti karstie ēdieni, ņemot vērā skolēnu izglītības režīmu. Galdi pārtikas blokā ir iepriekš iestatīti.
7. Pārtikas kontroli skolā veic pilnvarota (-as) persona (-as).
Ieteikumi procesa organizēšanai ir izklāstīti rīkojumā par ēdināšanu skolā, kuru 2012. gadā apstiprināja Veselības un sociālās attīstības ministrija un Krievijas Izglītības un zinātnes ministrija.
Kas jāietver karstā ēdienreizē skolā
Kaloriju saturam, enerģētiskajai vērtībai un vitamīnu saturam skolu uzturā pilnībā jāatbilst augošā ķermeņa vajadzībām. Tāpēc ēdināšanai skolā studentiem vajadzētu nodrošināt pirmo un otro ēdienu, kā arī vairākas uzkodas.
Brokastis
Galvenais no tiem ir karstais ēdiens. Visbiežāk studentiem tiek piedāvāta piena putra, biezpiena kastrolis vai olu kultenis ar dažādām piedevām. Dažās izglītības iestādēs tiek pasniegti arī miltu izstrādājumi: pankūkas, kas izgatavotas no kviešu miltiem ar ievārījumu vai skābo krējumu, pankūkas, siera kūkas. Pasniegšanas lielumam vajadzētu būt atbilstošam studentu fizioloģiskajām vajadzībām.
Arī brokastīs vajadzētu būt kādai uzkodai. Tas varētu būt:
- sviestmaize ar desu, sviestu vai sieru;
- augļu vai dārzeņu salāti;
- Konditorejas izstrādājumi
Dzēriens ir obligāts (kakao ar pienu, karsta tēja, želeja vai sautēti augļi).
Pusdienas
Skolas pusdienās ir vairāk ēdienu, un tās var būt daudz daudzveidīgākas nekā brokastis. Studentiem jāpiedāvā arī uzkodas, un šajā gadījumā visiecienīgākais ir vieglie dārzeņu salāti, kas stimulē apetīti.
Klasiskajām skolas pusdienām vajadzētu sastāvēt no diviem ēdieniem (neskaitot salātus): pirmais un otrais. Sākumā tiek piedāvāts karsts šķidrs ēdiens (borščs, jebkura veida zupa, kāpostu zupa, marinējums). Otrais kurss ir gaļa vai zivis vai no mājputniem. Kā garnīru var izmantot rīsus, griķus, kukurūzas putru, dažādu šķirņu makaronus, kartupeļus vai kartupeļu biezeni, dārzeņu sautējumu. Bieži porcijai pievieno mērci. Skolas pusdienās vajadzētu būt arī karstam vai aukstam dzērienam: kompotam, kisselim, tējai. Karstos ēdienos ietilpst kviešu vai rudzu maize.
Augsta tēja
Studentiem, kuri pēc skolas apmeklē skolu (papildu nodarbības, sekcijas, apļi), var piedāvāt arī pēcpusdienas uzkodas, kas sastāv no konditorejas izstrādājumiem, nepievienojot krējumu un dzērienu (pienu, kefīru, dzeramo jogurtu, augļu vai dārzeņu sulas, želeju).
Pamatskolas uztura prasības
- Karsto ēdienu organizēšanai skolā būtu jānodrošina piedāvāto produktu pilnīga drošība.
- Studentu uzturs jāveido iepriekš, 20–30 dienas iepriekš.
- Dažādu vecuma grupu (7–11 gadus vecu un 12–18 gadus vecu) uzturs jāsastāda atsevišķi, ņemot vērā nepieciešamo uzturvērtību un produktu kaloriju saturu.
- Izstrādājumiem jāveic nepieciešamā termiskā apstrāde.
- Nedēļas uzturam jābūt daudzveidīgam, taču to var atkārtot noteiktās nedēļas dienās (piektdienas ēdienkarte, sestdienas ēdienkarte utt.).
- Traukus ieteicams pagatavot tieši pirms ēšanas; ēdienus nevajadzētu pagatavot iepriekš vai uzglabāt ledusskapī.
- Pārtikai izglītības iestādēs jābūt pieejamai studentiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, tas ir, priekšroka jādod tādām gatavošanas metodēm kā vārīšana, sautēšana, tvaicēšana vai cepeškrāsnī.
- Šai diētai jāatbilst sastādītajai ēdienkartei, tomēr vajadzības gadījumā ir atļauts ēdienus aizstāt ar citiem, kas tiem ir līdzvērtīgi uzturvērtības un enerģētiskās vērtības ziņā.
- Dienas ēdienkarti var uzrādīt studentiem pārskatīšanai, pirms iekļūšanas pārtikas blokā vai tieši tajā, to vajadzētu pakārt.
- Pārtikas saņemšana no piegādātājiem jāpapildina ar nepieciešamo dokumentu saņemšanu, kas apliecina produktu kvalitāti un drošību.
- Produktu transportēšanai uz izglītības iestādēm jāatbilst sanitārajām prasībām.
- Skolu teritorijā ir iespējama papildu pārtikas bloku organizēšana: bufetes, kurās skolēni var brīvi izvēlēties pārtikas produktus un tos iegādāties.
Prasības pārtikas bloku darbiniekiem
- Nepieciešams pastāvīgi valkāt īpašas drēbes (peldmēteli, priekšautu), cepuri un darba apavus.
- Darba apģērbam un apaviem darbiniekiem jābūt tīriem.
- Virsdrēbes un ielas kurpes tiek atstātas īpašā personāla telpā.
- Darbiniekiem labi jānomazgā rokas un jānogriež nagi (ir aizliegts uzklāt laku).
- Darba vietā ir aizliegts smēķēt vai pusdienot.
- Par iepriekšējām un vienlaicīgām slimībām jāziņo vadībai.
- Katram pārtikas bloka darbiniekam ir nepieciešama atbilstoša kvalifikācija un nepieciešamie dokumenti.
Skolas ēdināšanas pārbaudes
Kādi ir galvenie ražošanas kontroles aspekti? Ēdināšanas uzraudzība skolā tiek veikta pastāvīgi.
1. Kontroli veic pilnvarotas personas, kas ieņem noteiktu amatu iestādēs, kas iesaistītas uztura sanitārajā un epidemioloģiskajā regulēšanā.
2. Iepriekšminētā (-ās) persona (-as) uzrauga sanitāro normu ievērošanu un nepieciešamo preventīvo pasākumu savlaicīgu īstenošanu.
3. Ēdināšanas organizācijas pārbaudīšana skolās tiek veikta kā plānots, saskaņā ar iepriekš izveidotām programmām.
4. Pilnvarota persona pārbauda vispārējās izglītības iestādes dokumentāciju un oficiāli izsniegtos laboratorisko izmeklējumu rezultātus.
5. Arī pārtikas bloka darbinieku higiēnisko sanitāro normu ievērošana tiek pakļauta obligātai pārbaudei (nepieciešama medicīniska vāciņa, cimdu, atbilstošas formas klātbūtne).
6. Kontroles rezultāti jānodod izglītības iestādes vadībai un vajadzības gadījumā jāpaziņo audzēkņu vecākiem.
Skolas uztura prasības
- Vispārizglītojošā iestādē jāatrodas skolas pārtikas kombinātam vai speciālai nodaļai pārtikas blokā, kurā tiek uzglabāti un sagatavoti ēdieni.
- Telpas lielumam, sēdvietu skaitam, kā arī trauku un galda piederumu komplektam jāatbilst skolēnu skaitam skolā.
- Ēdināšanai skolas galvenajā ēkā vai tai pievienotajā ēkā jāorganizē ēdamistabas vai bloki.
- Ēkas pirmajā stāvā jānovieto pārtikas noliktavas.
- Skolas audzēkņiem nav atļauts atrasties pārtikas bloka ražošanas telpās.
- Vidusskolas skolēni (vecāki par 14 gadiem) var tikt iesaistīti pirms galda noteikšanā.
Iepriekš minēto prasību izpildi reglamentē likumi par ēdināšanu skolās. Izglītības likuma 37. pants satur visus normatīvos aktus šajā jautājumā.
Skolas maltītes plāns
Skolas audzēkņiem jāsaņem arī izglītība, kas saistīta ar viņu uztura veidošanu. Saistībā ar šādu vajadzību izglītības iestādēs notiek masu pasākumi, klases stundas un profilaktiskas sarunas ar studentiem par pareizu un veselīgu uzturu. Pirms katra akadēmiskā ceturkšņa (seši mēneši) sākuma tiek izstrādāts plāns maltīšu organizēšanai skolā. Galvenā tā izstrādes daļa ir kvalitatīvas ēdienkartes sastādīšana un nepieciešamo produktu piegādes plānošana skolai. Tiek sastādīts arī provizorisks notikumu saraksts.
Piemēram, kopā ar pamatskolas skolēniem (1.-4. Klase) jūs varat rīkot interesantu pasākumu par tēmu “Pareizas uztura diena” vai “Dzīve ir salds zobs”.
5.-9.klašu skolēniem jūs varat noorganizēt klases stundu par šādām tēmām: "Kas ir valeologi?", "Pareiza uztura skolā" vai "Kāpēc uzturs?"
Vidusskolas skolēniem (10.-11. Klase) jūs varat noorganizēt anketu “Mans ēdiens” vai apaļā galda diskusijas par tēmām: “Mēs esam tas, ko mēs ēdam” vai “Kas ir ātrais ēdiens, vai kāpēc gan nesekot mūsdienu modei?”
Pārtika dažādu valstu skolās
Šī raksta noslēgumā es vēlētos jūs iepazīstināt ar ārzemju skolu studentu uzturu. Katrā štatā ir nacionālie ēdieni un īpaši ēšanas paradumi. Skolēnu ēdināšana ir steidzams uzdevums visu attīstīto pasaules valstu vadībai.
ASV
Šajā fotoattēlā redzamas parastās amerikāņu skolu skolēnu brokastis. Tas sastāv no zaļajiem zirnīšiem, vistas tīrradņiem ar kečupu un kartupeļu biezeni, auzu pārslu cepumiem ar šokolādes skaidiņām un augļu želeju. Uzturvērtības ziņā tas nav zemāks par krievu brokastīm, taču ir daudz mazāk noderīgs un sabalansēts.
Francija
Franču brokastis var uzskatīt par patiešām veselīgām. Tas satur dārzeņus, augļus, sieru un vārītu gaļu, kas bagāta ar olbaltumvielām.
Itālijā
Skolas brokastis Itālijā ievērojami atšķiras no citām. No fotogrāfijas jūs varat noteikt stāvokli, pat nepiederot konkrētai informācijai. Mēs redzam tradicionālos itāļu makaronus, ceptas zivis, bageti, salātus un vīnogas. Šīs brokastis ir ļoti līdzsvarotas un veselīgas, tāpēc ar pārliecību varam teikt, ka itāļu studenti saņem pareizo uzturvielu daudzumu.
Grieķija
Grieķijas brokastis sastāv no vārītas vistas, makaronu (orzo), svaigiem augļiem un dārzeņiem un dabīgā jogurta. Šīs brokastis ir veselīgas, barojošas un vitamīniem un minerālvielām bagātas.
Ukraina
Ukrainas skolēnu brokastīs ir apvienota uzkoda, pamatēdiens un deserts. Kā uzkodu studentiem tiek piedāvāti dārzeņu salāti, pamatēdiens ir rīsi ar desām, bet desertā - pankūka ar ievārījumu. Šādas pilnas brokastis var viegli aizstāt pusdienas.
Brazīlija
Brazīlijas brokastis ir diezgan lielas. Tajā ietilpst arī īpaši produkti, kas raksturīgi dienvidamerikāņiem.Tātad skolas brokastīs ir Brazīlijas rīsi ar pupiņām, vairāku veidu salāti, pilngraudu maize un tradicionāli cepts banāns.
Karstajam ēdienam izglītības iestādēs jābūt pilnvērtīgam, sabalansētam, kā arī noderīgam, lai pēc iespējas mazāk skolēnu iegūtu tādas nopietnas slimības kā gastrīts, pankreatīts, gastroduodenīts, helikobakterioze vai pat čūla. Patiešām, skolas gados ir svarīgi palikt veseliem, aktīviem un spējīgiem saņemt kvalitatīvu izglītību. Tāpēc bērnu uztura organizēšana skolā ir pamats studentu intelektuālā potenciāla veidošanai un veselīgam dzīvesveidam.