Pārtikas rūpniecība vienmēr ir visizturīgākā pret konkurences izmaiņām tirgū, jo pieprasījums pēc produktiem šajā jomā ir stabils. Ir vairākas ļoti rentablas nozares. Viens no tiem ir granulēta cukura ražošana. To var uzskatīt par daudzsološu un ienesīgu uzņēmējdarbības veidu.
Par cukura ražošanu
Cukura ražošana ir diezgan liela pārtikas rūpniecība. Tajā ir aptuveni 320 uzņēmumi. Viņi specializējas tādu produktu ražošanā, kurus sadala cukurā un rafinētā cukurā.
Parasti cukura rafinēšanas rūpnīcas tiek lokalizētas netālu no cukurbiešu sēšanas vietām un darbojas sezonāli. Cukura ražošana mūsdienu uzņēmumos notiek diezgan plaši. Tātad lielās un labi aprīkotās rūpnīcās var pārstrādāt līdz 6 tūkstošiem tonnu biešu.
Rafinēta cukura ražošana ietver vienreizēja cukura vai rafinēta granulēta cukura ražošanu. Šādas ražotnes atrodas lielās pilsētās un var darboties visu gadu.
Cukura īpašības
Gan rafinēts cukurs, gan granulēts cukurs ir augstas kvalitātes pārtikas produkti, kuriem raksturīga salda garša. Turklāt tā ir gandrīz tīra saharoze. Ķermenis to var viegli un pilnībā absorbēt, ļaujot ātri atjaunot zaudēto enerģiju.
Tas ir disaharīds, kas fermentu ietekmē sadalās glikozē un fruktozē. Turklāt saharoze viegli izšķīst ūdenī un veido pārāk piesātinātus šķīdumus. Palielinoties temperatūrai, tā šķīdība palielinās.
Saharoze var būt kristāliska vai amorfa. Ja mēs runājam par ķīmisko struktūru, tad cukurs ir vāja poliskābes skābe, kas, reaģējot ar sārmu vai sārmzemju metāliem, rada savienojumus, ko sauc par “cukuriem”.
Jāatzīmē, ka fruktozes dēļ invertcukurs ir higroskopisks, tāpēc tas palēnina maizes sacietēšanu, novērš ievārījuma cukurēšanas procesu, kā arī novērš zefīru, marmelādes, izdomājumu vai citu konditorejas izstrādājumu izžūšanu.
Cukura tirgus analīze
Cukura ražošana vienmēr ir daudzsološa, jo cukurs ir bijis un paliks pirmās nepieciešamības prece. Tas vienmēr ir stabils pieprasījums, kas neiztur.
Jāatzīmē, ka cukura biznesu raksturo strauja izaugsme. Tas ir saistīts ar augu rekonstrukciju un to ražošanas spēju palielināšanos. Turklāt jūs varat pamanīt pozitīvo iedzīvotāju cukura patēriņa dinamiku.
Tātad, ja jūs norādāt statistiku, tad cilvēks gadā patērē apmēram 20 kg šī produkta, nerēķinot daudzumu, kas ir daļa no citiem labumiem. Un, lai arī ārsti neiesaka lietot daudz saldumu, uzskatot, ka tas negatīvi ietekmē veselību, vispārējo ķermeņa darbību un var izraisīt diabētu, pieprasījums pēc cukura netiek samazināts. Tāpēc kvalitatīvs cukura rūpnīcas biznesa plāns ir laba iespēja organizēt pārdomātu ražošanu un gūt labu peļņu.
Cukurfabrikas biznesa plāna iezīmes
No tehnoloģiskā viedokļa granulētā cukura ražošana ir sarežģīts un laikietilpīgs uzdevums, kas prasa dārgas iekārtas, ievērojamas finansiālas izmaksas, kā arī lielu skaitu profesionālu darbinieku. Lai kompetenti iekļūtu cukura nozarē un veiksmīgi to īstenotu, jums skaidri jānoskaidro visas šī biznesa iezīmes. Šim nolūkam viņi veido cukura rūpnīcas biznesa plānu.
Šis ir ārkārtīgi svarīgs dokuments, kas var noteikt uzņēmuma nākotni. Tieši ar viņa palīdzību viņi uzzina rūpnīcas rentabilitāti, spēju iegūt investīcijas un būt pieprasītam, kā arī līmeni, līdz kuram būs iespējams palielināt ražošanu. Kļūdas aprēķinos nav pieņemamas, jo šāda uzņēmuma atvēršanai nepieciešami ievērojami ieguldījumi.
Risku apjoms ir atkarīgs no aprīkojuma izmaksām, telpu nomas, kuras tiks izmantotas kā noliktavas, kā arī no pašas ražošanas uzsākšanas izmaksām. Nozīmīga ir nepieciešamo izejvielu iegāde, dažādu atļauju iegūšana, kā arī algas lielums.
Galvenie punkti cukura ražošanas uzņēmuma biznesa plānā
Lai atvērtu jaunu cukura ražošanu, jums jāveic aprēķini atkarībā no tirgus situācijas un darba procesa īpašībām. Jāatzīmē, ka biznesa plāns ir vismaz 3 gadus vecs un tiek pastāvīgi atjaunināts. Ieteicams apkopot šādu informāciju:
- Vispārīga informācija par projektu un cukura tirgu. Ir jānosaka, kāda ir rūpnīcas atvēršanas nozīme un perspektīvas. Liela nozīme ir arī tirgus, pieprasījuma un konkurences vides analīzei, pieņēmumam par rentabilitāti.
- Misijas un stratēģijas definīcija. Lai iestudējums būtu veiksmīgs, jāformulē misija, kas ir topošā uzņēmuma sociālā ideja, kā arī stratēģija - rīcības plāns, kas palīdzēs sasniegt mērķus.
- Visu nepieciešamo dokumentu saraksta precizēšana.
- Finansiālā daļa. Jānosaka visas izmaksas un plānotā peļņa.
- Cukura ražošanas līnija.
- Gatavā produkta mārketinga stratēģija.
- HR politika.
Izejvielas cukura biznesam
Cukura ražošanā izmanto šādas izejvielas:
- cukurniedru, ko visaktīvāk izmanto Brazīlijas, Kubas un Indijas uzņēmumi;
- cukurbiešu - biešu cukura ražošana ir plaši izplatīta ASV, Krievijā, Vācijā un Francijā;
- palmu sula - izmanto Dienvidaustrumu Āzijā;
- cietes rīsi - iesala cukuru ražo Japānā;
- sorgo kātiņi - cukurs no šīs izejvielas tiek ražots Ķīnā; Jāatzīmē, ka tai nav konkurences priekšrocību, salīdzinot ar bietēm vai niedrēm.
Ja jūs norādāt cukura veidus atbilstoši ražošanas metodei, izdaliet jēlcukuru. Tie ir saharozes atsevišķie kristāli. Ir arī pūdercukurs. Tie ir rūpīgi sasmalcināti cukura kristāli. Kā likums, konditorejas izstrādājumos tiek izmantots pulverveida cukurs. Galveno veidu var saukt par granulētu cukuru. Tie ir saharozes kristāli, kuru izmērs ir aptuveni 2,5 mm. Ja produkts ir izgatavots no ļoti tīras vielas, tad viņi runā par rafinētu cukuru.
Funkcijas biešu sakņu dārzeņiem
Cukurbietes ir svarīga sastāvdaļa cukura ražošanā. Tas ir divgadīgs augs, kas izturīgs pret sausumu. Pirmajā gadā tiek audzētas sakņu kultūras ar jaudīgu sakņu sistēmu. Nākamajā gadā parādās jaunas lapu rozetes, kā arī stublāji ar ziediem un sēklām.
Jāatzīmē, ka cukura ražošanā sakņu kultūras tiek izmantotas tikai pirmajā attīstības gadā. Tie ir gaļīgi un stipri sabiezināti sakņu sistēmas posmi, tiem ir cilindriska forma. Sakņu kultūras svars ir vidēji 200 grami. Tās mīkstums sastāv no mikroskopiskām šūnām, kas veic dažādas funkcijas. Ārējie audi ir aizsargājoši, tos sauc par peridermu. Galvenie audi ir parenhīma, kas savās šūnās uzkrāj biešu sulu. Tas ir bagāts ar saharozi un citām izšķīdinātām vielām.
Jāatzīmē, ka biešu parenhīmas šūnu struktūra ir strukturāla. Viņiem ir apvalks, kas sastāv no šķiedras. Tās sienām ir daļēji caurlaidīga protoplazma ar olbaltumvielām, un tās ieskauj vakuolu, kurā ir biešu sula. Viņi nepieļauj no tā izšķīdušas vielas, tāpēc, lai iegūtu cukuru no biešu šūnām, protoplazma jāuzsilda līdz temperatūrai, kurā tās olbaltumvielas sarecē.
Biešu ķīmiskā sastāva iezīmes
To produktu kvalitāte un daudzums, ko iegūst no īpašas cukurbiešu pārstrādes, ir atkarīgs no tā ķīmiskā sastāva. Dažādu sastāvdaļu attiecība, savukārt, ir atkarīga no audzēšanai izmantotajām sēklām, kā arī no klimatiskajiem apstākļiem.
Vispārīgi runājot, cukurbietēs ir 75% ūdens, pārējā - sausnas. Ja mēs pārrēķinam līdz 75 kg ūdens, tad 3 kg saglabā koloīdus, un 72 kg darbojas kā šķīdinātājs ar 17,5 kg saharozes un 2,5 kg bezsavienojumu. Ir svarīgs rādītājs - biešu sulas tīrība. Tas ir saharozes procentuālais daudzums sausnā.
Parasti pirmais cipars (šo rādītāju dažreiz sauc arī par cukura saturu) svārstās no 15 līdz 22%. Tas nozīmē, ka vidējais saharozes saturs bietēs ir 17,5%.
Ja jūs norādāt sausnas saturu gatavajā produktā, tad to īpatsvars smilšu cukurā ir 99,75%, bet rafinētajā cukurā - vēl vairāk - 99,9%.
Ražošanas posmi
Granulēta cukura ražošana ir savdabīgs process, ko raksturo šādi posmi vai stadijas:
- cukurbiešu piegāde, tās attīrīšana no dažādiem piemaisījumiem;
- iegūt no tā čipsus un difūzu sulu;
- iegūtā šķidruma attīrīšana;
- sulas sabiezēšana iztvaicējot;
- masiera gatavošana un cukura iegūšana mazu kristālu formā;
- granulētā cukura žāvēšana un atdzesēšana un turpmākā uzglabāšana.
Tātad, cukurbiešu ražošanas process no bietēm ietver mazgāšanu un tīrīšanu, svēršanu un sagriešanu čipsos, kas tiek ievietoti speciālā difuzorā. Šeit notiek cukura ekstrahēšana no augu masas, izmantojot karstu ūdeni. Šajā gadījumā tiek iegūta difūzijas sula ar saharozi, kā arī mīkstums. Šīs ir biešu čipsi pēc ekstrakcijas posma, ko var izmantot dzīvnieku barības ražošanai. Tālāk ir posmi, kas ļauj notīrīt difūzijas sulu un iegūt cukura kristālus.
Kā iegūt cukura kristālus?
Pēc difūzijas sulas iegūšanas to sajauc ar kaļķiem piesātinātājā. Pēc tam iegūtais šķīdums tiek uzkarsēts un caur to tiek izvadīts oglekļa dioksīds.
Tā rezultātā notiek filtrēšana, kurā iegūst "attīrītu" sulu. Dažreiz šajā posmā tiek izmantoti jonu apmaiņas sveķi.
Tad šādu “attīrītu” sulu iztvaicē, iegūstot sīrupu, kas satur 65% cukura, un kristalizāciju veic arī īpašās vakuuma ierīcēs 75 ° C temperatūrā. Šajā gadījumā tiek iegūts pirmās kristalizācijas masieris.
Tas ir saharozes un melases maisījums, kas ietilpst maisītājā, sadalītājā un centrifūgās. Cukura kristāli, kas paliek pēdējā ierīcē, tiek balināti un iedarbojas uz tiem ar tvaiku, iegūstot parasto kristālisko cukuru.
Jāatzīmē, ka cukura ražošanai no cukurniedrēm raksturīgs līdzīgs tehnoloģiskais process. Atšķirība ir ekstrakcijas stadijas neesamība (cukurniedri vienkārši izspiež), kā arī iegūtās sulas attīrīšanas metode (to apstrādā ar ievērojami mazāk kaļķa).
Biešu cukura ražošanas iekārtas
Lai izveidotu cukura ražošanu, jums jāiegādājas specializēta aprīkojuma komplekts. Ar tā palīdzību jūs varat sagatavot bietes turpmākam tehnoloģiskajam procesam.
Šajā aprīkojuma komplektā ietilpst:
- cukura celšanas iekārta;
- hidrauliskais konveijers;
- smiltis, virskārtas un akmens slazdi;
- ūdens atdalītājs;
- biešu mazgāšanas mašīna.
Ja ir norādīts cukura aprīkojums, mašīnu galvenajā rindā ietilpst:
- konveijers, kas aprīkots ar magnētisko atdalītāju;
- biešu griezējs;
- svari;
- difūzā uzstādīšana;
- skrūvju prese;
- žāvēšana celulozei.
Cukura ražošanā papildus tiek izmantoti filtri, sildīšanas ierīces, piesātinātāji un sulfātētāji, kā arī sedimentācijas tvertnes, defekācijas aparāti. Iekārtas, kuras tiek uzskatītas par energoietilpīgākajām, ir vakuuma aparāti, centrifūgas un iztvaicētāji ar koncentrātu. Ja nepieciešama maksimāla ražošanas automatizācija, tad jāiegādājas vibrokonteiners, vibrējošs ekrāns, kā arī dzesēšanas-žāvēšanas iekārta.
Aprīkojuma iegādes iespējas cukura biznesam
Cukura ražošanas iekārtas var iegādāties vairākos veidos. Jūs varat veikt neatkarīgu izkārtojumu no dažādām mašīnām (ieskaitot nespecializētās), iegādāties ierīču līniju vai visu rūpnīcu, kas jau tika izmantota, iegādāties gatavu cukura ražošanas uzņēmumu vai pilnīgi jaunas ierīces. Pirmais variants ir visekonomiskākais, taču to var izmantot tikai cilvēki, kuri lieliski pārzina tehnoloģijas.
Nozīmīga neaktīvās cukura rūpnīcas pirkšanas priekšrocība ir attīstīta infrastruktūra un attīstīts piegādātāju tīkls. Bet jums vajadzētu atcerēties par nopietnu mīnusu - tam var būt nolietots aprīkojums un tas vienkārši nav piemērots rentablai ražošanai.
Ja jūs pērkat jaunu gatavo cukurfabriku, tad jums rūpīgi jāizsver viss, jo izmaksas ir diezgan lielas. Jāpievērš uzmanība aprīkojuma kvalitātei, jo iepriekšējais īpašnieks to varētu ievērojami nolietot pat pēc vairākiem darbības gadiem. Lai optimāli novērtētu mašīnu tehnisko stāvokli, labāk konsultēties ar speciālistu.
Pārāk augstu materiālu izmaksu dēļ ir grūti patstāvīgi atvērt cukura rūpnīcu.
Cukura ražošanas organizācijas īpatnības
Labākais risinājums ir organizēt uzņēmējdarbību, kas paredz produkcijas izveidošanu, koncentrējoties uz mazu pilsētu vai pat atsevišķu pilsētas reģionu.
Tajā pašā laikā mini iekārta cukura ražošanai no bietēm var kļūt par rentabla biznesa sastāvdaļu. Pēc tam būs iespējams paplašināties, pārejot uz augstāku līmeni un palielinot ražošanas un mārketinga apjomus.
Jāatzīmē, ka cukura ražošanā gandrīz viss tiek automatizēts, ja neņem vērā sakņu kultūru ražu un primāro apstrādi. Tāpēc personāla atlases jautājums nav prioritāte.
Vissvarīgākais šajā biznesā ir augstas kvalitātes aprīkojums, kuru raksturotu izturība un uzticamība, kā arī augsts ražošanas spēju līmenis.
Turklāt jāatceras, ka, plānojot cukura rūpnīcu, jāņem vērā ne tikai ieguldījumi un ienākumi no pamatproduktu pārdošanas, bet arī peļņa no atkritumu pārdošanas, kas radušies ražošanas procesā.
Ņemot vērā visas cukura biznesa iezīmes, tiek garantēti labi ienākumi.
Lūdzu, sniedziet datus, ar kuriem risināt sarunas.