Tādai profesijai kā viesmīlis ir daudz biznesa norādījumu no kafejnīcu vai restorānu vadītājiem, kur viņi strādā. Viesmīļa amats katrā iestādē ietver pienākumus un noteikumus. Šīs ir visizplatītākās.
Cieņa pret apmeklētājiem
Faktiski šis priekšmets ir galvenais. Galu galā visu pārējo var iemācīties vai atcerēties, bet, ja viesmīlis nav sabiedrisks un nezina, kā komunicēt ar klientiem, tad šī problēma noteikti ir jānovērš. Pirms viesmīļa CV iesniegšanas ir vērts padomāt, vai tas vienmēr būs pieklājīgs?
Jebkuras iestādes darbiniekiem, kuri strādā zālē un tādā vai citādā veidā saskaras ar apmeklētājiem, vajadzētu vienkārši izstarot sirsnību un izrādīt vēlmi palīdzēt. Pateicoties viesmīļiem, vakars iestādē var būt klientam neaizmirstams, kas veicina labu padomu un apmierinātu apmeklētāju atgriešanās vizīti. Kopš apmeklētāju ierašanās un pirms viesi atstāj iestādi, viesmīlim jābūt ļoti cieņpilnam un izpalīdzīgam, jāsniedz palīdzība ēdiena vai vietu izvēlē.
Labas ēdienkartes zināšanas
Profesija "viesmīlis" ietver zināšanas par ēdienkarti. Turklāt nevis paraugzināšanas, bet ideālas. Katram viesmīlim ir pienākums iegūt priekšstatu par to, kā izskatās katrs ēdiens, kādas sastāvdaļas tiek izmantotas tā pagatavošanā, kādas ir katra ēdiena pasniegšanas nianses (no kurām dažas ir jāpadara pilnībā gatavas apmeklētāju priekšā) un, protams, kāds ir katra ēdiena pagatavošanas laiks.
Turklāt labs viesmīlis vienmēr ir iepazinies ar vīnu sarakstu un dzērieniem ēdienkartē. Lai to izdarītu, jums vajadzētu lūgt bārmena padomu un uzzināt, kādas garšas īpašības ir vienam vai otram kokteiļam un kādas sastāvdaļas ir tajos iekļautas.
Ja restorāna rīcībā ir visdažādākie vīni un stiprie alkoholiskie dzērieni, viesmīļa pienākums ir iemācīties visu, kas iekļauts vīnu sarakstā, kā arī informāciju par to, kuru ēdienu vislabāk pasniegt utt.
Viesmīlim arī jāzina, kuri no produktiem un attiecīgi no tiem iegūtie trauki šobrīd trūkst virtuvē.
Apmeklētāju apkalpošanas noteikumu pārzināšana
Galvenais viesmīļa atsākšanas punkts, protams, ir darba pieredze. Galu galā tas ir atkarīgs no tā, vai cilvēks zina, kā pareizi rīkoties ar viesiem. Par kvalitatīvu pakalpojumu ir viesmīļa tieša atbildība.
Labs viesmīlis vienmēr pārzina galda klāšanu, traukus un galda piederumus. Viņam ir jānodrošina, lai galdi vienmēr tiktu pareizi pasniegti un tīri, kā arī jāzina, kā pareizi tīrīt netīrus traukus un drupatas, mainīt galdautu.
Viesmīļa darbam ir savi norādījumi, kas viņam jāievēro. Tās veic visi darbinieki, un parasti katrai iestādei tās ir kopīgas. Tas ietver zināšanas par dzērienu vai ēdienu pasniegšanas kārtību, kā pareizi satikt, saskaitīt vai pavadīt apmeklētājus utt.
Viesmīlim kafejnīcā vajadzētu būt sava veida supervaronim: vienmēr nāciet palīgā jebkurā jautājumā. Bet tajā pašā laikā nekādā gadījumā nevajadzētu būt obsesīvam. Tas ir, viņam jāspēj būt pareizajā laikā pareizajā vietā. Līdzīgas prasmes tiek apgūtas ar pieredzi. Ir svarīgi saprast, ka, ja viesi saņem pienācīgu uzmanību, viņi pamet pilnīgi apmierināti, neaizmirstot padomu, un, iespējams, ieradīsies vairāk nekā vienu reizi.
Tīrs izskats
Vēl viens svarīgs faktors, kas ir viesmīļa atbildība, ir viņa kārtīgums, jo viesmīlis ir jebkura uzņēmuma seja.Labam darbiniekam vienmēr jāuzrauga viņa formas tērpa un apavu tīrība, kuriem, starp citu, vajadzētu būt ērtiem, jāvalkā glīta frizūra. Izmantojot smaržas un kosmētiku, jums arī jāatceras, ka visam jābūt mērenībā.
Apliets izskats vai nepatīkama smaka acīmredzami kļūs par šķērsli labai komunikācijai ar apmeklētājiem. Attiecīgi no tā ir atkarīgas arī dividendes, kuras diez vai atstās cilvēku, par kuru ir slikts viedoklis.
Cieņa pret pakļautību
Šādi viesmīļa pienākumi arī spēlē diezgan ievērojamu lomu. Neatkarīgi no tā, kāda ir priekšnieka un padotā gadu atšķirība, otrajam katrā ziņā ir pienākums izpildīt pirmā rīkojumus un pareizi atbildēt uz iespējamiem komentāriem. Vienmēr pastāv karjeras izaugsmes iespēja, taču, kamēr tā netiek realizēta, jums joprojām jārespektē pakļaušanās.
Protams, ir situācijas, kad priekšnieki ir mazāk pieredzējuši nekā strādnieki, taču tas tomēr nav iemesls nereaģēt uz viņu komentāriem. Varbūt tas ir pilnīgi pabeigts un nav jēgas, bet vismaz ir vērts radīt padarītā darba izskatu, lai izvairītos no konfliktiem.
Pareiza apmeklētāja aprēķins
Un, protams, viesmīļa pienākums ir pareizi aizpildīt rēķinu. Viņam čekā pareizi jānorāda ēdienu un dzērienu skaits, kā arī jāspēj ātri apkopot visu un uzreiz pēc klienta pieprasījuma iesniegt rēķinu. Kad konts tiek aizpildīts manuāli, viss tiek uzrakstīts salasāmi, bez kļūdām vai labojumiem. Maksājamajai summai jābūt diezgan skaidri redzamai. Dažreiz pirms rēķina iesniegšanas tas ir jāapstiprina administratoram vai kasierim.
Jums vienmēr vajadzētu būt cieņpilnam, pat ja neviens nepateicās par pakalpojumu. Nav svarīgi, vai viesmīlis saņēma dividendes vai nē, viņam ir pienākums pieklājīgi izturēties pret klientiem un pateikties viņiem par iestādes apmeklējumu, aicinot viņu apmeklēt viņu vēlreiz. Ir svarīgi saprast, ka viesmīļa ienākumi ir tieši atkarīgi no restorāna apmeklētājiem. Ja nav klientu, tad darbs restorānā tiks zaudēts. Jebkurā gadījumā jebkurā darbā ir svarīgi vispirms palikt cilvēkam, būt pieklājīgam un atsaucīgam, uzturot labas attiecības ar kolēģiem.
