Ikvienam viesmīlim vienmēr jāzina un jāatceras, ka viņš ir darbinieks, kurš ir pakļauts iestādes administratoram. Un tas, savukārt, nozīmē, ka prasības, kas attiecas uz darbiniekiem, attiecas arī uz viņu. Nedrīkst aizmirst vispārīgos noteikumus, un tas var radīt zaudējumus.
Viesmīļa pienākumu saraksts
Katrai iestādei var būt savi noteikumi un tradīcijas, bet, runājot kopumā, oficianta oficiālie pienākumi ir šādi:
- Viņam jābūt darba vietā ne vēlāk kā piecpadsmit vai divdesmit minūtes pirms maiņas sākuma.
- Viņa matiem vienmēr jābūt kārtīgiem.
- Viesmīlim ir pienākums jebkurā situācijā nēsāt rezerves rokturi.
- Viņa manikīram vienmēr jābūt labi koptam.
- Viesmīlim līdzi jābūt šķiltavai.
- Viesmīles meitenes nagu lakai nevajadzētu būt gaišai.
- Viesmīlim vienmēr jābūt kalkulatorā.
Viesmīļa pienākumi arī nozīmē, ka viņam jānomaina trauks, ja šāda vajadzība radusies viņa vainas dēļ. Viesmīlim (bārmenim) kafejnīcā (restorānā) ir jāatceras, ka klientam vienmēr ir taisnība.
Viesmīļa pienākumos cita starpā ietilpst arī rēķina aizpildīšana. Visas manipulācijas jāveic ar visaugstāko precizitāti. Katra no šīm veidlapām jāapstiprina ar iestādes administratora parakstu. Aprēķinot klientus, viesmīlim jāveic divi konti, kurus iepriekš ir apstiprinājušas iestādes.
Pats par sevi saprotams, ka viesmīļa vissvarīgākie pienākumi ir tikšanās un klienta redzēšana. Turklāt etiķete uzliek par pienākumu vienmēr sveicināt viesus un atvadīties no viņiem, uzaicināt viņus vēlreiz apmeklēt kafejnīcu (restorānu). Nosūtot klientu pie galda, viņš jāinformē par visām svinībām un akcijām, kuras plānots rīkot tuvākajā laikā. Visus šo pasākumu apmeklētāju komentārus un ieteikumus, viesmīļiem (bārmeņiem) kafejnīcās (restorānos) ir pienākums nosūtīt attiecīgo iestāžu administratoriem.
Darba apraksts
Viesmīļa pienākumi kafejnīcā ir šādi:
- Pirms turpināt darbu, viņam jānoskaidro, vai virtuvē ir kādi trauki un bārā - attiecīgi dzērieni.
- Viesmīlim kafejnīcā ir pienākums uzraudzīt visas notiekošās izmaiņas sortimentā visas maiņas laikā.
- Viesmīlim kafejnīcā pirms tieša darba uzsākšanas, kā arī visas darba dienas laikā ir pienākums pārbaudīt katra galda restorāna galdiņu un uzturēt kārtību un tīrību visā maiņā.
- Viesmīlim iestādē jāiztīra netīrie trauki.
- Viņam ir pienākums regulāri pārkārtot galdus.
- Viesmīlim iestādē jābūt apzinīgam, veicot pamatpienākumus.
- Viņam jāveic papildu norādījumi, jo īpaši iestādes administratora rīkojumi.
Restorāna viesmīlis
Restorāna viesmīļa pienākumi ir šādi:
- Viņam jābūt draudzīgam pret klientiem.
- Viesmīlim vienmēr vajadzētu smaidīt.
- Būtu vēlams, lai klienti iegūtu apetīti. Turklāt viesmīļa pienākumi restorānā nozīmē, ka viņam neuzkrītoši jāinteresējas par to, vai apmeklētājam patīk viņam pasniegtais ēdiens.Gadījumos, kad klienti atsakās no dzērieniem vai ēdieniem, viņam ir pienākums noskaidrot šāda lēmuma iemeslus un pēc tam par to paziņot iestādes administratoriem.
Vecākā viesmīļa pienākumi
Katrā iestādē ir persona, kurai uzticēts kontrolēt citus darbiniekus. Vecākā viesmīļa pienākumi ir šādi:
- Viņam jāsatiekas ar viesiem un jānovieto viņi pie galdiem zālē.
- Pasūtījuma pieņemšanas procesā vecākajam viesmīlim jābūt ļoti uzmanīgam pret klienta vēlmēm.
- Viņam ir pienākums stingri ievērot restorāna vadības noteiktos viesu apkalpošanas noteikumus.
Viesmīļu (bārmeņu) tiesības
Pats par sevi saprotams, ka viesmīļiem (bārmeņiem) kafejnīcās (restorānos) papildus pienākumiem ir tiesības. Šeit ir saraksts ar tiem:
- Tiesības pieprasīt no vadības tādu darba apstākļu radīšanu, saskaņā ar kuriem viesmīlis (bārmenis) kafejnīcā (restorānā) strādātu visērtāk.
- Tiesības sagaidīt no tiešajiem priekšniekiem materiālo vērtību saglabāšanu.
- Tiesības pieprasīt no vadības darba apģērba nodrošināšanu.
- Tiesības pieprasīt no saviem tiešajiem priekšniekiem visu, kas nepieciešams kafejnīcas (restorāna) apmeklētāju apkalpošanai, pieejamību.
- Tiesības sniegt vadībai priekšlikumus, kā uzlabot iestādes apmeklētāju apkalpošanas kvalitāti.
- Tiesības pieprasīt no kafejnīcas (restorāna) klientiem kompensāciju par zaudējumiem, ko viņš nodarījis savas prettiesiskās vai huligāniskās darbības rezultātā.
- Tiesības pieņemt patstāvīgus lēmumus jebkuras pretrunīgas situācijas gadījumā, bet tikai ar nosacījumu, ka šis lēmums nepārsniedz kafejnīcas (restorāna) viesmīļa (bārmeņa) kompetenci un nav pretrunā ar iestādes interesēm.
Viesmīļa pienākumi un tiesības jāreģistrē uz papīra.
Atbildība
Jāsaka daži vārdi par viesmīļa (bārmeņa) atbildību kafejnīcā (restorānā). To nosaka amata apraksts, kuru apstiprina iestādes vadība un kas paredz noteikta veida sankcijas.
Viesmīlis (bārmenis), pienākumi kuras netiek izpildītas, tiek pakļautas tūlītējai atlaišanai.
Kas nepieciešams, lai strādātu par viesmīli (bārmeni)?
Šī darbība nav tik vienkārša, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Vissvarīgākās tajā ir tādas īpašības kā apzinīga attieksme pret saviem tūlītējiem pienākumiem, precizitāte. Jums vajadzētu arī zināt savu cenu un, cik vien iespējams, mēģināt sasniegt augsto latiņu. Galu galā, kā jūs zināt, jūs varat būt lētākās ēstuves eksperts un apkaunot sevi jebkurā dārgā restorānā.
Svarīgs faktors ir cilvēku mīlestība. Ir ļoti grūti būt pieklājīgam un cieņpilnam, ja citi izraisa nekontrolētu kairinājumu. Cilvēki ātri izjutīs nepatiesību un maz ticams, ka atkal ieradīsies šajā vietā. Šī nianse ir jāņem vērā.
Vai man jāsaņem izglītība?
Sākumā var šķist, ka ikviens var piegādāt ēdienu un dzērienus. Bet ne tik vienkārši. Neaizmirstiet, ka šajā profesijā ir nepieciešama specializēta izglītība. Šī iemesla dēļ, pirms sākat meklēt viesmīli (bārmeni) kādā no lielo pilsētu kafejnīcām (restorāniem), vispirms jāpabeidz sagatavošanās kursi specialitātē un regulāri jāapmeklē noteiktas apmācības, lai saglabātu augstu profesionālo līmeni. Visu labāko jums!
