Kā pareizi izvēlēties aprīkojumu iebiezināta piena ražošanai

Garšīgs cienasts nekad nezaudēs savu popularitāti. Cik daudz var izdarīt, nopērkot kanniņu iebiezināta piena - kūkas, rullīšus, virtuļus, kūkas. Šis produkts vienmēr būs pieprasīts, tāpēc tā ražošanas bizness ir ļoti rentabls.

Ja jūs nolemjat sevi realizēt šajā jomā, tad priekšpilsētā varat iznomāt salīdzinoši lētu istabu darbnīcai. Atliek izvēlēties aprīkojumu iebiezināta piena ražošanai, pieņemt darbā darbiniekus un attīstīt galaproduktu tirdzniecības vietas.

Jūsu biznesa konkurētspēja

Sākumā jums jāizlemj, no kuras izejvielas tiks izgatavots galaprodukts. Ražošanas uzņēmums parasti ir orientēts uz svaiga, pilnpiena pārstrādi, un pēc tam tajā tiek iekļauts vakuuma iztvaicētājs, lai atbrīvotos no liekā šķidruma. Vēl viena iespēja ir iebiezināta piena ražošana no žāvēta piena, lai to iegūtu, nepieciešams dārgs homogenizators.

Iekārtu izvēle iebiezināta piena ražošanai nosaka iegūto produktu kvalitāti. GOST standartu var iegūt tikai ar iebiezinātu pienu, kas izgatavots no veselām izejvielām vai piena pulvera, pievienojot dzīvnieku taukus (tiek iegūts dabiskajam pienam identisks šķīdums). Tas ir tik garšīgs un pilnvērtīgs produkts, ka šodien plauktos ir tik maz.

Visbiežāk piena pulveri lieto kopā ar augu taukiem un aromatizētājiem, stabilizatoriem un citiem ķīmiskās rūpniecības priekiem. Šādu iebiezinātu pienu ir lēti ražot un pircējam pievilcīgu. Visi veikalā nopērkamie konditorejas izstrādājumi ir izgatavoti uz šī produkta bāzes. Tāpēc pieprasījums pēc lēta iebiezināta piena ir liels.

Iebiezināta piena ražošana

Prātīgāk būtu ražot kvalitatīvus produktus, tāpēc jūs varat ātri iegūt patērētāju uzticību. Pamatojoties uz to, jums jāizdara izvēle, tiks izmantots piens vai pilnpiens. Iekārta iebiezināta piena ražošanai no svaigām izejvielām ir vienkāršāka, taču parādās virkne citu problēmu.

Tas ir lielu ražotāju meklēšana, ātri bojājoša produkta transportēšana un uzglabāšana. Ziemā izejvielu var kļūt par maz vai tās strauji paaugstināsies. Tāpēc daudz vieglāk ir iegādāties piena pulveri, kas vienmēr un ir par stabilu cenu.

Iebiezināta piena ražošanas shēma

Vienkāršāko līniju veido kausēšanas iekārta, reaktors, homogenizators un sūknis. Mūsdienīgākajos ietilpst pārstrādes trauks un papildu trauki. Ja jūs nolemjat lietot sezonālu, svaigu pienu, jums būs nepieciešami kristalizatori, cauruļvadi ar uztveršanas piltuvi un vadības paneli.

Piena un ūdens pulveris nonāk maisītājā, šeit tas viss uzbriest, sajaucas ar cukuru un taukiem, kas nāk no kausēšanas iekārtas. Gatavo maisījumu izlaiž caur homogenizatoru, pēc tam reaktorā termiski apstrādā.

Ja tas nonāk uz iepakojuma, šajā gadījumā var būt cukura kristālu nogulsnes, ko patērētājs atzīmē kā smilšu sajūtu uz zobiem. Tas norāda uz zemas kvalitātes produktu. Ideālā gadījumā masa veidnē tiek speciāli atdzesēta, pēc kuras homogēns kondensēts piens nonāk iepakojumā.

Līnija tiek izvēlēta atbilstoši ražošanas pieprasījumiem. Rūpniecības milžiem ir pieejams pilnībā automatizēts aprīkojums. Tajā ietilpst:

• tauku krāsns 200 l;
• 500 l vakuuma reaktors;
• četrpakāpju homogenizators;
• vakuuma kristalizators-dzesētājs;
• tauku barības sūknis;
• Kondensētā piena sūknis
• vidējā ietilpība uz 1000 l;
• reaktora pasterizators pasterizēšanai un vārīta iebiezināta piena ražošanai.

Šāda līnija maksā ne lēti - gandrīz 3 miljonus rubļu, bet augstās iebiezinātā piena kvalitātes un lielu daudzumu (200 kg stundā) dēļ izmaksas ātri atmaksājas.

Jūsu produkcijas apjoms

Ja jūs dzīvojat mazā ciematā vai ciematā, tad ir jēga sākt nevis milzu ražošanu, bet nelielu darbnīcu. Lai izmantotu šo opciju, jūs varat iegādāties tādas iekārtas iebiezināta piena ražošanai kā UMS-4, kā arī VMS-100 piena pulvera reducētāju.

Šī ir ļoti kompakta instalācija, kas ir piemērota pat lietošanai mājās. Jūsu darbnīca var atrasties telpā, kuras izmērs ir tikai 20 m²un viens cilvēks to var viegli apkalpot. Par katrām 4 stundām jūs saņemsiet 11 kg iebiezināta piena, tāpēc uz astoņu stundu maiņu - apmēram 75 burkas.

Par katru kilogramu gatavā produkta tiks patērēti 2,5 litri (vai 0,3 kg sausa) piena un 0,4 kg cukura. Pēc izmaksām 1 kg iebiezināta piena būs aptuveni 50 rubļu (ja tiek izmantotas veselas izejvielas) un 40 rubļu, izvēloties piena pulveri.

Biznesa modernizācija

Ja pārdošanas apjomi pieaug, ir jēga savu darbnīcu papildināt ar vēl pāris augiem. Šādas ražošanas līnijas izmaksas ir aptuveni 250 000 rubļu. Tajā būs trīs UMS-4 vienības, kas kopā sniegs 66 kg tilpumu vienā maiņā, katra no tām izmaksas ir 20 000 rubļu, bet piena pulvera atjaunošanas līdzeklis - 185 000 rubļu.

Svaiga piena ražošana

Tikai šajā gadījumā uz iepakojuma varat norādīt, ka pilnpiens, iebiezināts ar cukuru. Tas parasti ir ļoti pieprasīts patērētāju vidū, un tieši šo produktu vērtē augstāk par visiem citiem piena konservu veidiem. Pilnībā automatizēts aparāts iebiezināta piena ražošanai maksā apmēram 500 000 rubļu, un tajā ir atdalītājs, kas analizē izejvielu sastāvu, pēc kura jūs varat tam pievienot krējumu, lai palielinātu tauku saturu, vai, gluži pretēji, tos atdalīt.

Nākamais solis ir piena nonākšana pasterizācijas tvertnē, tāpēc visa patogēnā mikroflora tiek nogalināta. Ja nepieciešams, iegūto produktu var uzglabāt ilgu laiku, ir ērti, ja ražošanai nonāk liela svaiga piena partija.

Tad pienu atdzesē, tajā ievada cukuru, un tagad tas nonāk galvenajā vakuuma iztvaicēšanas blokā. Maisījums uzreiz vārās, un šķidrums tvaika formā tiek izvadīts caur īpašām izplūdes caurulēm.

Tad iebiezinātais piens nonāk kristalizatora dzesētājos. Pēc temperatūras pazemināšanas līdz 20 grādiem maisījumā ievada slīpētu laktozi. Tas ļauj masai palikt viendabīgai, bez cukura kristāliem. Pilnībā atdzesēta masa nonāk iepakojumā.

Šāda tehnoloģija iebiezināta piena ražošanai tiek uzskatīta par optimālu, tāpēc produkts ir visaugstākās kvalitātes.

Pirms uzsākt savu biznesu, veiciet tirgus izpēti, izvēlieties istabu par pieņemamu cenu un sastādiet biznesa plānu. Jau pamatojoties uz to, būs iespējams izvēlēties ražošanas līniju, kas atbildīs jūsu finansiālajām iespējām un izsniegs nepieciešamo produktu daudzumu.