Makaroni veido milzīgu cilvēka uztura daļu. Tāpēc to ražošana ir diezgan rentabla, it īpaši, ja tā ir pareizi organizēta. Uzņēmējdarbības organizēšanas procesā ļoti svarīga ir sanitāro normu ievērošana. Turklāt ir nepieciešams, lai makaronu ražošana un aprīkojums bija augstas kvalitātes.
Tehnoloģijas
Starp makaronu ražošanā izmantotajām iekārtām obligāti ir miltu sijātāji, konveijeri, stabilizatoru tvertnes, kā arī aparāti, kas iesaiņo produktus. Kā izejviela izmantoti dažādu šķirņu milti, olu baltums un dabiskās piedevas.
Ražošanas posmi:
- Izejvielu sagatavošana (miltu izsijāšana, dažādu šķirņu sajaukšana un karsēšana līdz noteiktai temperatūrai).
- Gatavo mīklu.
- Nospiežot mīklu un no tās izveidojot noteiktas formas izstrādājumus.
- Sagrieziet makaronus atsevišķos gabalos, lai tie neliptu kopā.
- Žāvēšanas produkti.
- Atdzesējiet makaronus, lai novērstu iesaiņojuma miglošanos.
- Produktu iesaiņošana kastēs, maisos vai maisos.
Visos posmos makaronu ražošanai tiek izmantots īpašs aprīkojums, kura izvēlei mēs koncentrēsimies.
Iekārtu izvēle
Pašlaik aprīkojuma iegāde nerada problēmas. Papildus ievestajam aprīkojumam var iegādāties diezgan augstas kvalitātes sadzīves tehnikas. Vissvarīgākais ir izvēlēties sev labāko variantu izmaksu, kvalitātes un izdoto produktu apjoma ziņā.
Pašlaik makaronu ražošanai izmanto šādas līnijas:
- Automātiska konveijera lente.
- Pusautomātiska.
- Saliekamā līnija.
Labākais risinājums būtu automātiska līnija, kas paātrinās un vienkāršos jūsu darbu. Tomēr šī iespēja ir arī visdārgākā. Vēl viens šāda aprīkojuma ieguvums ir spēja to apkalpot tikai vienam cilvēkam. Tātad šāda makaronu ražošanas mašīna samazina darbinieku skaitu līdz minimumam.
Nospiediet
Jebkura veida makaronu ražošanai tiek izmantots presētājs, ko sauc arī par presi. To izmanto automātiskai produktu ražošanai no dažādu kviešu šķirņu miltiem.
Izvēloties presi, priekšroka jādod tai, kas būs aprīkota ar automātisku padeves dozēšanu, bloķējot sistēmu, kad motors ir pārslogots vai pakļauts augstam spiedienam, kā arī ar nepārtrauktu mīcīšanu.
Kvalitatīva makaronu prese arī dod signālu, kad barība apstājas. Gatavas mīklas evakuācija presēšanas procesā ļauj no tās noņemt gaisu. Tā rezultātā makaroni kļūst skaistāki, izturīgāki un garšīgāki, turklāt tiem ir labākas uzturvērtības. Mūsdienu prese ļauj jums izveidot kvalitatīvus produktus pat no miltiem, kas satur nedaudz lipekļa.
Makaronu matricas
Matrica ir preses galvenais darba mehānisms. Kāda veida produkti izrādīsies, ir atkarīgs no tā formas. Izvēloties matricu, priekšroka jādod tai, kas ir izgatavota no izturīga metāla ar pretkorozijas spēju. Vislabāk, ja makaronu izstrādājumi, piemēram, matrica, ir izgatavoti no misiņa, bronzas vai nerūsējošā tērauda.
Iekārtas produktu dzesēšanai
Pirms gatavā produkta iesaiņošanas tas ir jāatdzesē. Izvēloties stabilizatora dzesētājus, jums galvenā uzmanība jāpievērš ražošanas valstij, cenai, enerģijas patēriņa pakāpei, kā arī uzstādīšanas un uzturēšanas izmaksām. Importētās iekārtas ir izturīgākas un augstas kvalitātes, tomēr to izmaksas ir daudz augstākas nekā vietējās vai ķīniešu.
Atdzesēšanas iekārtas makaronu ražošanai ir ļoti svarīga ražošanas līnijas sastāvdaļa, tāpēc jums nevajadzētu ietaupīt uz to, it īpaši, ja plānojat izdot lielu daudzumu produktu.
Produktu žāvēšana
Žāvēšana ir viens no vissvarīgākajiem makaronu ražošanas procesiem. Žāvēšanas laikā mīkla zaudē mitrumu un kļūst trausla. Tā rezultātā produkts kļūst ciets un izturīgs, kā arī samazinās tā izmērs.
Makaronu mašīna, kas ražo produktus, tiek žāvēta, rada augstu temperatūru, kā arī hidrotermisku apstrādi. Lai iegūtu kvalitatīvus produktus, ir ļoti svarīgi, lai žāvētājs automātiski uztur noteiktos parametrus. Tikai pateicoties augstas kvalitātes aprīkojumam, jūs varat iegūt makaronus, kas atbildīs mūsdienu standartiem. Vislabāk ir iegādāties tādu, kas ir izgatavots no nerūsējošā tērauda.
Pildīšanas aprīkojums makaronu ražošanai
Svarīga procesa sastāvdaļa ir aprīkojuma piepildīšana. Pēc žāvēšanas makaroni nonāk pildīšanas un iesaiņošanas mašīnās, kurās tos dozē un iesaiņo kastēs vai īpašos maisos.
Visērtākais ir aprīkojums, kam ir elektroniska vadības ierīce un kas automātiski marķē iesaiņoto produktu. Turklāt priekšroka jādod modeļiem, kuriem ir vienkāršs un uzticams dizains. Iekārtu jauda jāizvēlas atkarībā no plānotajiem ražošanas apjomiem. Itāļu valoda tiek uzskatīta par labāko, taču arī vietējie modeļi var būt laba lēta alternatīva.
Automātiska līnijas vadība
Ja plānojat ražot lielu daudzumu produktu, vislabāk ir procesus automatizēt. Tādējādi visu ražošanas līniju var pārvaldīt tikai viens cilvēks. Sistēma atbalsta nepieciešamos parametrus, piemēram, temperatūru un mitrumu. Nepareizas darbības gadījumā sistēma automātiski izslēdzas. Šāds aprīkojums ir diezgan dārgs, taču tas ievērojami vienkāršo ražošanas procesu un samazina nepieciešamos darba resursus.
