Tūlītējās nūdeles vietējos veikalos sāka pārdot salīdzinoši nesen (apmēram pirms divdesmit gadiem). Ļoti īsā laikā tas pārcēlās uz populārāko pārtikas produktu kategoriju.
Tās galvenās priekšrocības ir šādas: vārīšanas ātrums, zemas izmaksas un lieliska garša. Tāpēc ir vērts pievērst uzmanību iespēju veikt uzņēmējdarbību tādu produktu ražošanai, kuru pieprasījumu raksturo stabilitāte.
Potenciālās iespējas
Ātrās nūdeles ražošana pēdējos gados ir attīstījusies arvien vairāk. Neskatoties uz zināmu aplūkojamā tirgus izaugsmes dinamikas samazināšanos, šīs sfēras attīstību nodrošina, mainot pastāvīgos klientus uz cita veida produktiem, kā arī ieviešot jaunas produktu šķirnes.
Tātad ķīniešu nūdeles kastēs nesen ir iecienījušas pircējus. Šis ir lēts, bet vienlaikus apmierinošs un garšīgs ēdiens. Tas nekad netraucē, jo gatavajam produktam ir pievienotas dažādas mērces un pildījumi.
Grūtības nūdeļu pārdošanā, kurām nav nepieciešama ēdiena gatavošana, ir klientu negatīvā attieksme. Tiek uzskatīts, ka tas ir kaitīgs veselībai. Tūlītēju produktu ražotāji cenšas mainīt esošo negatīvo klientu uztveri, pastāvīgi uzlabojot produktu kvalitāti un izmantojot progresīvas tehnoloģijas.
Pēc daudzu uzņēmēju domām, šim tirgus segmentam ir ļoti liels attīstības potenciāls. Saskaņā ar pētījumiem, katru gadu produktu ar iespēju ātri pagatavot ēdienu gatavošanu visās valstīs pārdod vairāk nekā piecdesmit miljardu dolāru apjomā. Krievijas tirgū šis skaitlis tuvojas simt piecdesmit miljonu ASV dolāru pavērsiena punktam. Apskatāmais segments joprojām ir visdinamiskāk attīstošais pārtikas rūpniecībā.
Ražošanas atbilstība
Mūsdienās Krievijā apmēram divdesmit rūpnīcu ražo ātri pagatavojamas nūdeles. Slavenākie no tiem ir Daširaks un Rolltons. Tomēr tirgū regulāri ienāk jauni dalībnieki, kas norāda uz produktu patēriņa pieaugumu.
Ātrās nūdeles ražotājs vienmēr cenšas paplašināt savu produktu sortimenta sarakstu. Saskaņā ar pētījumiem, vislielākais patērētāju pieprasījums ir produktiem ar sēņu un vistas gaļu, kā arī speķi. Viņu klienti dodas uz darbu vai mājām tuvākajos veikalos vai tirgos.
Izejvielas
Ātrās nūdeles ražošanā ir pozitīvs punkts. Tas ir, ka formulējumā nav īpašu sastāvdaļu. Izejvielām un sastāvdaļu nūdelēm ir stabila cena, un tās raksturo pieejamu cenu. Tas ir nosacījums stabilām ražošanas izmaksām, kas galaproduktam (sešdesmit gramu iepakojums) ir no 10 līdz 15 rubļiem.
Procesa soļi
Tūlītēju nūdeļu ražošana sastāv no secīgu darbību sērijas. Sākotnējā posmā mīklu mīca.
Viņam nepieciešami milti, kas iegūti no īpašām kviešu šķirnēm. Nākamais solis ir plānu makaronu ražošana, kurus pēc tam pakļauj termiskai apstrādei ar tvaiku. Tad pusfabrikātu žāvē, apcep un iesaiņo.
Gatavošanas atšķirības
Tūlītēju nūdeļu ražošana no pirmā acu uzmetiena šķiet ļoti vienkārša.Patērētāji parasti uzskata, ka dažādu uzņēmumu ražots produkts atšķiras tikai aromātu un iesaiņojuma izskatu. Tomēr pastāv viena, bet tajā pašā laikā galvenā atšķirība. Tas ir iekļauts vienā no tehnoloģiskās ķēdes darbībām. Tas ir nūdeļu cepšana eļļā.
Daži ražotāji šajā tehnoloģiskajā posmā izmanto tikai dārgu palmu eļļu. Citi izmanto saulespuķu eļļu, lai samazinātu produkta izmaksas. Cepšanai izmantots dārgāks produkts ļauj klientiem piedāvāt nūdeles ar patīkamu zeltainu krāsu un labāku garšu. Tajā pašā laikā ievērojami palielinās glabāšanas laiks un tas ir viens gads.
Tūlītējs produkts, kas pieder pie klases "ekonomika", patērētāja īpašības saglabā trīs mēnešus, dažreiz pat mazāk.
Iekārtas
Makaronu recepte, kas pagatavota bez vārīšanas, satur miltus, kā arī attīrītu ūdeni, saulespuķu vai palmu eļļu, garšvielas un dažām sugām olu pulveri. Ātrās nūdeles ražošanas aprīkojums ir īpaša automatizēta līnija.
Šīs mašīnas pēc iespējas vienkāršo visus gatavā produkta iegūšanas posmus, sākot no mīklas mīcīšanas līdz iesaiņošanai. Šādas līnijas ir divu veidu - ar gaisu vai eļļā kaltētām nūdelēm. Automatizēto iekārtu sarakstā ietilpst šķidruma maisītājs un dozēšanas stobrs, dubultrullīšu maisītājs, kā arī barošanas ierīce, sarežģīta un nepārtraukta velmēšanas mašīna, gofrēts aparāts un tvaika tunelis, lāpa, kas izsmidzina aromatizējošus līdzekļus, formēšanas vienība un sildīšanas ierīce, konveijers, kas paredzēts dzesēšanai , un iepakošanas automātisko ierīci.
Viena līnija ļauj ražot un iesaiņot dažāda lieluma un svara nūdeles. Izmantoto aprīkojumu var izmantot ne tikai ātri pagatavojamo makaronu ražošanai, bet arī parastajiem, kuru pagatavošanai nepieciešami ēdieni.
Mūsdienu tirgus piedāvā līnijas vietējo un ārvalstu (galvenokārt ķīniešu) ražotāju nūdeļu pagatavošanai. Eksperti iesaka iegādāties ārzemju aprīkojumu. Tas ir labākas kvalitātes.
Jūs varat iegādāties lietotas ierīces. Šāds aprīkojums, piemēram, Amerikā ražots, maksā apmēram 70 000 USD. Tajā pašā laikā Ķīnas jaunās līnijas ir daudz lētākas. Viņu izmaksas ir divdesmit tūkstoši dolāru.
Ražošanas process
Pirmajā posmā pagatavojot tūlītējas nūdeles, mīklu mīca. Šajā gadījumā tiek izmantots īpašs aprīkojums, kam ir mehānisms miltu padevei. Tas ir arī aprīkots ar maisītāju, kas paredzēts sālsūdens šķīduma radīšanai, vertikālu maisītāju un vadības paneli.
Šajā mašīnā pareizajos daudzumos sajauc visas nūdeles receptē iekļautās sastāvdaļas un mīca mīklu. Nākamajā tehnoloģiskā procesa posmā no sagatavotās masas mašīnā tiek sagrieztas plānas sloksnes, veidojas tā sauktais vilnis.
Tālāk pusfabrikāts tiks termiski apstrādāts tvaika tunelī pie ievērojamas temperatūras, sasniedzot līdz 95-100 grādiem pēc Celsija. Pēc tam nūdeles tiek sagrieztas gareniski. Pēc tam makaroni nokļūst ceptuvē, kas sastāv no ugunsizturīga korpusa, speciāliem filtriem, siltummaini, eļļas tvertnes un sūkņa tā cirkulācijai.
Šis aprīkojums ir grauzdēts produkts. Šī procesa temperatūra ir 140-150 grādi. Šis procesa posms ļauj iztvaikot no mīklas ūdeni un no galaprodukta noņemt svešas smakas un smakas.
Pēc grauzdēšanas viss nonāk dzesēšanas tunelī. Šī ierīce samazina nūdeļu temperatūru. Tehnoloģiskais process beidzas ar gatavā produkta iesaiņošanu.
Biznesa attīstība
Tūlītēju pārtikas produktu ražošana un pārdošana ir ļoti rentabla.Pareizi iestatītā gadījumā projekta atmaksāšanās laiks būs mazāks par vienu gadu. Lai īsā laikā iegūtu lielāku peļņu, ieteicams izlasīt N. Mrochkovsky un A. Parabellum grāmatu “Ātri rezultāti no citu cilvēku rokām”. Šis darbs ir īsts atradums ne tikai uzņēmējiem, bet arī tiem, kuri tikai plāno par viņiem kļūt. Grāmatas studēšana ļaus jums pareizi sadalīt savu laiku, atbrīvoties no rutīnas un nopelnīt vairāk.
