Maisto pramonė visada yra labiausiai atspari konkurenciniams pokyčiams rinkoje, nes produktų paklausa šioje srityje yra stabili. Yra kelios labai pelningos pramonės šakos. Vienas iš jų yra granuliuoto cukraus gamyba. Tai gali būti laikoma perspektyvia ir pelninga verslo rūšimi.
Apie cukraus gamybą
Cukraus gamyba yra gana didelė maisto pramonė. Joje yra apie 320 įmonių. Jie specializuojasi gaminant produktus, kurie skirstomi į cukrų ir rafinuotą cukrų.
Paprastai cukraus perdirbimo įmonės yra lokalizuotos šalia cukrinių runkelių sėjos vietų ir veikia sezoniškai. Cukraus gamyba šiuolaikinėse įmonėse yra gana plati. Taigi didelėse ir gerai įrengtose gamyklose galima perdirbti iki 6 tūkstančių tonų runkelių.
Rafinuoto cukraus gamyba apima vienkartinio cukraus arba rafinuoto granuliuoto cukraus gamybą. Tokios gamyklos yra dideliuose miestuose ir gali veikti ištisus metus.
Cukraus savybės
Rafinuotas cukrus ir granuliuotas cukrus yra aukštos kokybės maisto produktai, pasižymintys saldžiu skoniu. Be to, tai beveik gryna sacharozė. Jį organizmas gali lengvai ir visiškai absorbuoti, leisdamas greitai atkurti prarastą energiją.
Tai yra disacharidas, kuris, veikiamas fermentų, suskaidomas į gliukozę ir fruktozę. Be to, sacharozė lengvai ištirpsta vandenyje ir sudaro nesočius tirpalus. Kylant temperatūrai, jo tirpumas didėja.
Sacharozė gali būti kristalinė arba amorfinė. Jei mes kalbame apie cheminę struktūrą, tada cukrus yra silpna daugiabazė rūgštis, kuri, reaguodama su šarminiais arba šarminiais žemės metalais, gauna junginius, vadinamus „cukrumi“.
Reikėtų atkreipti dėmesį, kad dėl fruktozės invertuotas cukrus yra higroskopiškas, todėl sulėtina duonos kietėjimą, neleidžia uogienėms cukruoti, taip pat apsaugo nuo zefyro, marmelado, išbrinkimo ar kitų konditerijos gaminių išdžiūvimo.
Cukraus rinkos analizė
Granuliuoto cukraus gamyba visada išlieka perspektyvi, nes cukrus buvo ir liks svarbiausia būtinybe. Visada yra stabili paklausa, kuri nepraeina.
Reikėtų pažymėti, kad cukraus verslas pasižymi spartiu augimu. Taip yra dėl augalų rekonstravimo ir padidėjusių jų gamybos galimybių. Be to, galite pastebėti teigiamą gyventojų cukraus vartojimo dinamiką.
Taigi, jei nurodote statistiką, tada žmogus per metus suvartoja apie 20 kg šio produkto, neskaičiuodamas kiekio, kuris yra kitų gėrybių dalis. Ir nors gydytojai nerekomenduoja vartoti daug saldumynų, manydami, kad tai neigiamai veikia sveikatą, bendrą organizmo funkcionavimą ir gali sukelti cukrinį diabetą, cukraus poreikis nemažėja. Štai kodėl kokybiškas cukraus fabriko verslo planas yra gera proga organizuoti apgalvotą gamybą ir uždirbti gerą pelną.
Cukraus fabriko verslo plano ypatybės
Technologiniu požiūriu granuliuoto cukraus gamyba yra sudėtinga ir daug laiko reikalaujanti užduotis, reikalaujanti brangios įrangos, didelių finansinių išlaidų, taip pat daugybės profesionalių darbuotojų. Norėdami kompetentingai patekti į cukraus pramonę ir sėkmingai ją įgyvendinti, turite aiškiai išsiaiškinti visas šio verslo ypatybes. Tam jie sudaro cukraus fabriko verslo planą.
Tai nepaprastai svarbus dokumentas, galintis nulemti įmonės ateitį. Būtent su jo pagalba jie sužino gamyklos pelningumą, jos galimybes gauti investicijų ir būti paklausiems, taip pat lygį, iki kurio bus galima padidinti gamybą. Skaičiavimo klaidos yra nepriimtinos, nes norint atidaryti tokią įmonę reikia didelių investicijų.
Rizikos apimtis priklauso nuo įrangos, patalpų, kurios bus naudojamos kaip sandėliai, nuomos, taip pat nuo pačios produkcijos paleidimo išlaidų. Reikšmė yra būtinų žaliavų pirkimas, įvairių leidimų gavimas, taip pat darbo užmokesčio dydis.
Pagrindiniai punktai cukraus fabriko verslo plane
Norėdami atidaryti naują cukraus gamybą, turite atlikti skaičiavimus, atsižvelgiant į situaciją rinkoje ir darbo proceso ypatybes. Reikėtų pažymėti, kad verslo planas yra ne mažesnis kaip 3 metai ir yra nuolat atnaujinamas. Rekomenduojama rinkti šią informaciją:
- Bendra informacija apie projektą ir cukraus rinką. Būtina nustatyti, kokia yra gamyklos atidarymo svarba ir perspektyvos. Rinkos, paklausos ir konkurencinės aplinkos analizė, pelningumo prielaida taip pat turi didelę reikšmę.
- Misijos ir strategijos apibrėžimas. Kad gamyba būtų sėkminga, reikėtų suformuluoti misiją, kuri yra būsimos įmonės socialinė idėja, taip pat strategiją - veiksmų planą, kuris padės pasiekti tikslus.
- Visų būtinų dokumentų sąrašo patikslinimas.
- Finansinė dalis. Turėtų būti nustatytos visos išlaidos ir planuojamas pelnas.
- Cukraus gamybos linija.
- Pagaminta produkto rinkodaros strategija.
- HR politika.
Žaliavos cukraus verslui
Cukrui gaminti naudojamos šios žaliavos:
- cukranendrių, kurias aktyviausiai naudoja Brazilijos, Kubos ir Indijos įmonės;
- cukriniai runkeliai - runkelių cukrus yra plačiai paplitęs JAV, Rusijoje, Vokietijoje ir Prancūzijoje;
- palmių sultys - naudojamos Pietryčių Azijoje;
- krakmolo ryžiai - salyklo cukrus gaminamas Japonijoje;
- sorgo stiebai - cukrus iš šios žaliavos gaminamas Kinijoje; Reikėtų pažymėti, kad jis neturi konkurencinio pranašumo, palyginti su runkeliais ar nendrėmis.
Jei nurodysite cukraus rūšis pagal gamybos metodą, išmeskite žaliavinį cukrų. Tai yra sacharozės pavieniai kristalai. Taip pat yra cukraus pudros. Tai yra kruopščiai susmulkinti cukraus kristalai. Paprastai cukraus pudra naudojama konditerijos pramonėje. Pagrindine rūšimi galima vadinti granuliuotą cukrų. Tai sacharozės kristalai, kurių matmenys yra maždaug 2,5 mm. Jei produktas pagamintas iš labai grynos medžiagos, tada jie kalba apie rafinuotą cukrų.
Burokėlių šakninių daržovių ypatybės
Cukriniai runkeliai yra svarbus cukraus gamybos komponentas. Tai dvimetis augalas, atsparus sausrai. Pirmaisiais metais auginami šakniavaisiai, turintys galingą šaknų sistemą. Kitais metais pasirodys naujos lapų rozetės, taip pat stiebai su gėlėmis ir sėklomis.
Reikėtų pažymėti, kad gaminant cukrų šakniavaisiai naudojami tik pirmaisiais vystymosi metais. Jie yra mėsingi ir labai tankiuose šaknų sistemos pjūviuose, turi cilindro formą. Šakniavaisio svoris yra vidutiniškai 200 gramų. Jo minkštimą sudaro mikroskopinės ląstelės, atliekančios įvairias funkcijas. Išorinis audinys yra apsauginis, vadinamas peridermu. Pagrindinis audinys yra parenchima, kurios ląstelėse kaupiasi burokėlių sultys. Jame gausu sacharozės ir kitų ištirpusių medžiagų.
Reikėtų pažymėti, kad runkelių parenchiminių ląstelių struktūra yra struktūrinė. Jie turi apvalkalą, kurį sudaro pluoštas. Jos sienos turi pusiau pralaidžią protoplazmą su baltymais ir supa vakuolę, kurioje yra burokėlių sulčių. Jie neleidžia iš jo ištirpusių medžiagų, todėl norint gauti cukraus iš burokėlių ląstelių, protoplazmą reikia pašildyti iki temperatūros, kurioje jo baltymai krešėja.
Burokėlių cheminės sudėties ypatybės
Produktų, gaunamų perdirbant cukrinius runkelius, kokybė ir kiekis priklauso nuo jų cheminės sudėties. Įvairių komponentų santykis, savo ruožtu, priklauso nuo auginant naudojamų sėklų, taip pat nuo klimato sąlygų.
Paprastai tariant, cukriniuose runkeliuose yra 75% vandens, o likusi dalis yra sausosios medžiagos. Jei perskaičiuotume iki 75 kg vandens, tada 3 kg sulaiko koloidus, o 72 kg veikia kaip tirpiklis su 17,5 kg sacharozės ir 2,5 kg ne cukraus junginių. Yra svarbus rodiklis - burokėlių sulčių grynumas. Tai yra sacharozės procentinė dalis sausoje medžiagoje.
Paprastai pirmasis skaičius (šis rodiklis kartais dar vadinamas cukraus kiekiu) svyruoja tarp 15–22 proc. Tai reiškia, kad vidutinis runkelių sacharozės kiekis yra 17,5%.
Jei nurodysite sausųjų medžiagų kiekį gatavame produkte, tada jų dalis smėlio cukruje yra 99,75%, o rafinuoto cukraus - dar didesnė - 99,9%.
Gamybos etapai
Granuliuoto cukraus gamyba yra savotiškas procesas, kuriam būdingi šie etapai arba stadijos:
- cukrinių runkelių tiekimas, jo valymas nuo įvairių priemaišų;
- iš jo gauti cukraus drožles ir difuzines sultis;
- gauto skysčio valymas;
- sulčių sutirštėjimas garinant;
- virimo koše ir cukraus gavimas mažų kristalų pavidalu;
- granuliuoto cukraus džiovinimas ir aušinimas bei vėlesnis sandėliavimas.
Taigi, cukraus gamybos iš runkelių procesas apima plovimą ir valymą, svėrimą ir supjaustymą į traškučius, kurie dedami į specialų difuzorių. Cukrus iš augalų masės išgaunamas karštu vandeniu. Tokiu atveju gaunamos difuzinės sultys su sacharoze, taip pat minkštimas. Tai burokėlių traškučiai po ekstrahavimo etapo, kurie gali būti naudojami gyvūnams gaminti. Kitas etapas leidžia išvalyti difuzijos sultis ir gauti cukraus kristalus.
Kaip gauti cukraus kristalai?
Gavus difuzines sultis, jos sumaišomos su kalkėmis sočiųjų riebalų rūgštyje. Tada gautas tirpalas pašildomas ir per jį praleidžiamas anglies dioksidas.
Dėl to vyksta filtravimas, kurio metu gaunamos „išgrynintos“ sultys. Kartais šiame etape naudojamos jonų mainų dervos.
Tada tokios „išgrynintos“ sultys išgarinamos, gaunant sirupą, kuriame yra 65% cukraus, o kristalizavimas taip pat atliekamas specialiuose vakuuminiuose įtaisuose 75 ° C temperatūroje. Tokiu atveju gaunamas pirmosios kristalizacijos masažas.
Tai yra sacharozės ir melasos mišinys, kuris patenka į maišytuvą, skirstytuvą ir centrifugas. Cukraus kristalai, likę paskutiniame prietaise, balinami ir veikia juos garu, gaunant įprastą kristalinį cukrų.
Reikėtų pažymėti, kad cukraus gamyba iš cukranendrių būdingas panašus technologinis procesas. Skirtumas yra tai, kad nėra ekstrahavimo stadijos (cukranendrės tiesiog išspaudžiamos), taip pat gautų sulčių gryninimo būdas (jos apdorojamos žymiai mažiau kalkių).
Cukrinių runkelių cukraus gamybos įranga
Norėdami nustatyti cukraus gamybą, turite įsigyti specializuotos įrangos rinkinį. Su juo galite paruošti runkelius tolesniam technologiniam procesui.
Į šį įrangos komplektą įeina:
- cukraus kėlimo įrenginys;
- hidraulinis transporteris;
- smėlis, viršūnės ir akmens gaudyklės;
- vandens separatorius;
- burokėlių skalbimo mašina.
Jei nurodoma cukraus gamybos įranga, pagrindinę mašinų liniją sudaro:
- konvejerį su magnetiniu separatoriumi;
- burokėlių pjaustyklė;
- svarstyklės;
- difuzinis montavimas;
- prisukamas presas;
- džiovinimas minkštimui.
Be to, gaminant cukrų naudojami filtrai, kaitinimo įtaisai, sodrikliai ir sulfinatoriai, taip pat nuosėdų rezervuarai, defekacijos aparatai. Įranga, kuri laikoma daugiausiai energijos vartojančia, yra vakuuminis aparatas, centrifugos ir garintuvai su koncentratoriais. Jei reikia maksimalaus gamybos automatizavimo, tuomet reikia įsigyti vibrokonteinerį, vibracinį ekraną, taip pat aušinimo-džiovinimo įrenginį.
Cukraus verslo įrangos pirkimo ypatybės
Cukraus gamybos įrangą galima įsigyti keliais būdais. Galite pasidaryti nepriklausomą maketą iš skirtingų mašinų (įskaitant nespecializuotus), nusipirkti prietaisų liniją ar visą gamyklą, kuri jau buvo naudojama, įsigyti paruošto cukraus gamybos verslo ar visiškai naujų prietaisų. Pirmasis variantas yra pats ekonomiškiausias, tačiau juo gali naudotis tik tie žmonės, kurie puikiai išmano technologijas.
Didelis neaktyvaus cukraus fabriko pirkimo pranašumas yra išvystyta infrastruktūra ir išplėtotas tiekėjų tinklas. Bet jūs turėtumėte atsiminti apie rimtą minusą - jis gali būti susidėvėjęs įrenginys ir būti tiesiog netinkamas pelningai gamybai.
Jei perkate naują gatavą cukraus fabriką, turėtumėte viską atsargiai pasverti, nes išlaidos yra gana didelės. Reikėtų atkreipti dėmesį į įrangos kokybę, nes ankstesnis savininkas net po kelerių eksploatavimo metų gali labai ją nuvertinti. Norint optimaliai įvertinti mašinų techninę būklę, geriau pasitarti su specialistu.
Dėl per didelių medžiagų sąnaudų sunku savarankiškai atidaryti cukraus fabriką.
Cukraus gamybos organizavimo ypatumai
Geriausias pasirinkimas yra organizuoti verslą, kuris numato produkcijos sukūrimą sutelkiant dėmesį į mažą miestą ar net atskirą miesto regioną.
Tuo pačiu metu mini įmonė, gaminanti cukrų iš runkelių, gali tapti neatsiejama pelningo verslo dalimi. Vėliau bus galima plėstis, pereinant į aukštesnį lygį ir didinant gamybos bei rinkodaros apimtis.
Reikėtų pažymėti, kad beveik viskas yra automatizuota cukraus gamyboje, jei neatsižvelgiate į derlių ir pirminį šakniavaisių perdirbimą. Štai kodėl įdarbinimo klausimas nėra prioritetas.
Svarbiausias dalykas šiame versle yra aukštos kokybės įranga, kuriai būtų būdingas patvarumas ir patikimumas, taip pat aukštas gamybos galimybių lygis.
Be to, reikia atsiminti, kad planuodami cukraus fabriką reikėtų atsižvelgti ne tik į investicijas ir pajamas iš pagrindinių produktų pardavimo, bet ir į pelną, gautą pardavus gamybos proceso metu susidariusias atliekas.
Atsižvelgiant į visas cukraus verslo ypatybes, garantuojamos geros pajamos.
Pateikite duomenis su kuo derėtis.