Yra nuomonė, kad maisto gaminimas kaip verslas duoda gerų pajamų ir pasižymi greitu atsipirkimu. Tačiau šį teiginį reikia nagrinėti išsamiau. Norėdami tai padaryti, apsvarstykite kulinarijos, taip pat kulinarijos gamybos verslo planą.
Virimo ištakos
Dešimtajame dešimtmetyje buvo daugybė kulinarijos kompanijų, siūlančių morkų kotletukus. Tačiau pirmajai 90-ųjų pusei būdingas masinis jų uždarymas.
Tokios įstaigos pradėjo jas pakeisti, kurių meniu atsirado vadinamosios „korėjietiškos“ salotos. Daugelyje modernių maisto prekių parduotuvių buvo pradėti organizuoti specialūs skyriai, kuriuose galima įsigyti įvairių salotų ir paprastų užkandžių.
Pirmasis maisto gaminimas atsirado atidarius pirmąjį prekybos centrą dar 1994 m. Nuo to laiko daugelyje parduotuvių yra tokie skyriai, kuriuose yra produktų kiekvienai piniginei ir skoniui. Pavyzdžiui, visada alkani studentai gali nusipirkti paprastų virtų bulvių su krapais, o nuolat užsiėmusi moteris gali nusipirkti vakarienės savo šeimai už gana priimtiną kainą.
Tokių skyrių spektras yra platus ir gali apimti daugiau nei šimtą vardų. Kadangi maisto gaminimas yra tokia veikla, kurios visada prireiks mūsų sparčiai kintančiame amžiuje, todėl maisto gaminimo verslo plano gali prireikti žmonėms, ieškantiems veiklos „pagal savo skonį“.
Kulinarijos skyriaus organizavimas prekybos centre
Šiandien bet kuriame prekybos centre yra ne tik paruošto maisto skyrius, bet ir nuosavas kulinarijos cechas. Tokia šio paslaugų sektoriaus organizacija yra gana pelninga, nes yra reikiamos erdvės. Iš tiesų, bet kuriame prekybos centre visada yra keli kampeliai. Kitas teigiamas dalykas yra vadinamųjų „gretimų“ skyrių vieta.
Pavyzdžiui, pirkėjas, nusipirkęs gerą užkandį, nusipirks ką nors iš alkoholinių ar mažai alkoholinių gėrimų. Taip pat reikėtų pažymėti, kad prekybos centrai daugiausia perka savo prekes didmeninėmis kainomis. Todėl jums nereikia pirkti papildomų produktų kulinarijos dirbtuvėse, o paruošto maisto kaina (ir atitinkamai jo kaina) bus šiek tiek mažesnė, o tai taip pat prisidės prie klientų antplūdžio.
Kaip atidaryti maisto gaminimą?
Šį klausimą užduoda daugybė žmonių, kurie turi mažai laisvų pinigų ir nori juos investuoti į kažkokį pelningą verslą. Pačioje pradžioje šią idėją reikia aptarti su savo artimaisiais ir artimaisiais. Jie visada gali duoti praktinių patarimų ir kartais padėti su pinigais, jei trūksta.
Kitas etapas, įgyvendinantis maisto gaminimo atidarymą, yra verslo planas. Šis dokumentas turėtų būti apgalvotas iki smulkiausių detalių. Jo skyriuose pirmiausia reikia atspindėti visas išlaidas. Taip pat pateikiamos galimybės toliau plėtoti verslą šiame lygmenyje.
Patalpų pasirinkimas
Atsakymas į klausimą: "Kaip atidaryti maisto gaminimą?" slypi sprendžiant organizacinius klausimus. Visų pirma, kambarys turi būti teisingai parinktas. Ypač jei maisto gaminimas vyks ne prekybos centre, o atskirame pastate. Pageidautina, kad patalpos būtų gyvenamųjų namų sektoriuje, nes tai užtikrins nuolatinį klientų antplūdį. Verslininkas, besidomintis „kaip atidaryti maisto gaminimą“, turi suprasti, kad pirmajame etape jo pagrindinės išlaidos bus susijusios su šio pastato remontu ir įranga, pasirinkto tipo paslaugai apibūdinti.
Dokumentų tvarkymas
Šis etapas taip pat gali būti susijęs su tam tikromis oficialiomis ir neoficialiomis išlaidomis. Mes kalbame apie įvairių leidimų vykdymą, pradedant PTI (jei reikia įsigyti patalpas) iki SES ir priešgaisrinės patikros. Būtina atsiminti apie privalomą darbuotojų, dirbančių virtuvėje, sveikatos patikrinimą. Ir mes kalbame ne tik apie virėjus, bet ir apie personalą.
Kaip atidaryti kulinarijos dirbtuves: įrangos pirkimą
Įrangos teks nemažai pirkti. Pirmiausia būtina įrengti prekybos grindis, kuriuose turėtų būti įrengti šaldytuvai.
Antra, virtuvė turėtų būti tinkamai įrengta. Mes kalbame apie galingas krosneles ir krosneles, taip pat apie įvairius virtuvės kombainus ir indaploves. Praėjusiame amžiuje indai buvo plaunami rankomis. Šiandien su dideliais sunkumais galite rasti šios srities specialistų.
Todėl tolesnė verslo plėtra priklauso nuo to, kaip kruopščiai svarstomas klausimas, kaip atidaryti maisto gaminimą. Tai ypač pasakytina apie patalpas, kuriose yra aukštos kokybės gartraukis. Lankytojams svarbu, kad kepant ir gaminant maistą nebūtų nemalonaus kvapo. Daug maloniau paragauti paruošto maisto aromatų. Reikia nepamiršti, kad pirmasis įspūdis, kurį gauna lankytojas, peržengęs maisto gaminimo slenkstį, priklauso nuo to, ar jis vėl čia atvyksta, ar ne.
Personalo įdarbinimas
Tai yra svarbus skyrius, kuriame pateikiamas maisto gaminimo verslo planas. Būtina optimaliai apskaičiuoti jo struktūrą ir gausą. Jei pasirinktas maisto gaminimo visą parą režimas, turėtų būti pateiktas išėjimo grafikas, atsižvelgiant į tai, kad darbuotojai turi pailsėti bent dvi dienas namuose.
Dėl virėjų, tada vėlgi savininkas turi nuspręsti pats. Jei kulinarijos dirbtuvių darbas sumažės iki paprastų salotų paruošimo, tada šie specialistai turi turėti vieną kvalifikaciją.
Jei mes kalbame apie kai kuriuos pyragus ar bandelių ar desertų gaminimą, tai yra visiškai skirtingi kulinarijos specialistai. Todėl geriausias pasirinkimas yra turėti įvairių kvalifikacijų darbuotojus.
Būtina atsiminti, kaip jau minėta aukščiau, reguliarų visų medicininės apžiūros darbuotojų praėjimą be išimties.
Kadangi kulinarinis meistriškumas yra nuolat dinamiškas, reikia laikas nuo laiko tobulinti darbuotojų kvalifikaciją ir tobulinti jų įgūdžius. Tam pasitarnauja kulinarijos mokykla, verslo plane turėtų būti nurodytas tinkamas tokių renginių išlaidų punktas.
Klientų bazės plėtra
Nebūtina ilgai sakyti, kad bet kokio maisto gaminimo pajamos priklauso nuo klientų bazės formavimo. Todėl savininkas turėtų dirbti su šiuo klausimu nuo to momento, kai kyla pati šio verslo įkūrimo idėja.
Be gerai apgalvotos patalpų vietos, planuojamos atidaryti maisto gaminimą, didelė pagalba šiuo klausimu yra gerai vykdoma reklaminė kampanija. Be to, skelbimų lentos turi būti įrengtos bent mėnesį prieš atidarant patį gaminimą. Taip pat galite pranešti žiniasklaidai atitinkamus pranešimus.
Pagalbinės paslaugos
Maisto gaminimo savininkas turėtų būti gerai apgalvotas visus niuansus, kurie gali palikti teigiamą įspūdį iš apsilankymo šioje įstaigoje. Pavyzdžiui, netoliese esanti nemokama automobilių stovėjimo aikštelė.
Norint sėkmingai plėtoti verslą šiame paslaugų sektoriuje, gali pasitarnauti stalo nustatymas (pavyzdys yra vasaros žaidimų aikštelės įranga). Tokia paslauga nepatiria didelių išlaidų. Tačiau maisto gaminimo verslo plane gali būti atitinkamų išlaidų straipsnių, kurie gali sumokėti už save per vieną sezoną. Pavyzdžiui, visą dieną keliaujantis žmogus visada mielai sustos šalia kulinarijos skyriaus, kur galėsite ne tik gauti skanų maistą, bet ir iškart turėti vietą, kur galėsite jį patogiai valgyti.
Kitas būdas gauti papildomų pajamų yra gatavo maisto pristatymas į adresus. Žinoma, tam reikės papildomų išlaidų automobilio pavidalu. Tačiau tokia paslauga bus labai populiari komercinėse organizacijose. Žmonėms bus labai patogu užsisakyti pietus tiesiai į biurą. Taip pat galite apsvarstyti galimybę nuolat sudaryti sutartis dėl maisto pristatymo pietų metu įmonėje.
Apibendrinant tai, kas išdėstyta, galima drąsiai teigti, kad nuolat augant žmonių užimtumui, jie vis mažiau nori išleisti maisto gaminimui. Paprasčiau nusipirkti paruošto maisto. Todėl kulinarijos rinkos rodikliai nuolat auga.
Statistika sako, kad tokių įstaigų klientų ratas plečiasi vis labiau. Anksčiau tai buvo verslininkės ar nesusituokę vyrai, šiandien ištisos šeimos prisijungia prie kulinarijos įstaigų klientų. Tai puikus būdas greitai ir gana nebrangiai pamaitinti savo šeimą. Štai kodėl kulinarinis verslas yra perspektyvi verslo veiklos sritis.
