Makaronai sudaro didžiulę žmogaus raciono dalį. Todėl jų gamyba yra gana pelninga, ypač jei ji organizuota teisingai. Organizuojant verslą labai svarbu laikytis sanitarinių standartų. Be to, būtina, kad žaliavos būtų makaronų gamyba o įranga buvo aukštos kokybės.
Technologija
Tarp įrangos, naudojamos makaronų gamyboje, privalomi miltų sijojimai, konvejeriai, bunkeriai, stabilizatoriai, taip pat prietaisai, pakuojantys produktus. Kaip žaliava naudojami įvairių veislių miltai, kiaušinių baltymai ir natūralūs priedai.
Gamybos etapai:
- Žaliavų paruošimas (miltų sijojimas, įvairių jų rūšių sumaišymas ir kaitinimas iki tam tikros temperatūros).
- Kepimo tešla.
- Paspauskite tešlą ir iš jos sukurkite tam tikros formos gaminius.
- Supjaustykite makaronus į atskirus gabalus, kad jie neliptų.
- Džiovinimo produktai.
- Atvėsinkite makaronus, kad pakuotė nesusidarytų.
- Produktų pakavimas dėžutėse, krepšiuose ar maišuose.
Visais etapais makaronų gamyboje naudojama speciali įranga, kurios pasirinkimui mes sutelksime dėmesį.
Įrangos pasirinkimas
Šiuo metu įrangos pirkimas nesukelia problemų. Be importuojamos įrangos, galima įsigyti gana aukštos kokybės buitinių mašinų. Svarbiausia yra išsirinkti sau geriausią variantą atsižvelgiant į išleidžiamų produktų kainą, kokybę ir kiekį.
Šiuo metu makaronų gamybai naudojamos šios eilutės:
- Automatinis konvejerio diržas.
- Pusiau automatinė.
- Surenkama linija.
Geriausias pasirinkimas būtų automatinė eilutė, kuri pagreitins ir supaprastins jūsų darbą. Tačiau ši parinktis taip pat yra brangiausia. Kitas tokios įrangos pranašumas yra galimybė ją aptarnauti tik su vienu žmogumi. Taigi tokia makaronų gaminimo mašina sumažins gamyklos darbuotojų skaičių iki minimumo.
Paspauskite
Bet kokio tipo makaronams gaminti naudojamas ekstruderis, dar vadinamas presu. Jis naudojamas automatiniam produktų iš skirtingų kviečių veislių miltų gamybai.
Renkantis presą, pirmenybė turėtų būti teikiama tam, kuriame bus automatinis dozavimo dozavimas, blokuojantis sistemą, kai variklis yra perkrautas ar esant aukštam slėgiui, taip pat nenutrūkstamas minkymas.
Kokybiškas makaronų presas taip pat duoda signalą, kai pašaras sustoja. O gatavos tešlos evakavimas į presavimo procesą leidžia iš jos pašalinti orą. Dėl to makaronai tampa gražesni, patvaresni ir skanesni, be to, jie turi geresnių maistinių savybių. Šiuolaikinė spauda leidžia jums sukurti kokybiškus produktus net iš miltų, kuriuose yra mažai glitimo.
Makaronų matricos
Matrica yra pagrindinis spaudos darbo mechanizmas. Kokie produktai pasirodys, priklauso nuo jo formos. Renkantis matricą, pirmenybė turėtų būti teikiama tai, kuri pagaminta iš patvaraus metalo, turinčio antikorozinę savybę. Geriausia, jei makaronų įranga, tokia kaip matrica, pagaminta iš žalvario, bronzos arba nerūdijančio plieno.
Produktų aušinimo įranga
Prieš pakuojant gatavą gaminį, jis turi būti atvėsintas. Renkantis stabilizatorius-aušintuvus, turėtumėte atkreipti dėmesį į pagaminimo šalį, kainą, energijos suvartojimo laipsnį, taip pat į įrengimo ir priežiūros sąnaudas. Importuota įranga yra patvaresnė ir aukštos kokybės, tačiau jos kaina yra daug didesnė nei vietinės ar kiniškos.
Aušinimo įranga makaronų gamybai yra labai svarbi gamybos linijos dalis, todėl neturėtumėte sutaupyti, ypač jei planuojate išleisti didelius produktų kiekius.
Produkto džiovinimas
Džiovinimas yra vienas iš svarbiausių makaronų gamybos procesų. Džiovinimo metu tešla praranda drėgmę ir tampa trapi. Dėl to produktas tampa tvirtas ir patvarus, be to, mažėja jo dydis.
Makaronų gaminimo mašina, iš kurios gaminami produktai, išdžiovinta, sukuriama aukšta temperatūra, taip pat sukuriamas hidroterminis apdorojimas. Norint gauti kokybiškus produktus, labai svarbu, kad džiovintuvas automatiškai išlaikytų nurodytus parametrus. Tik aukštos kokybės įrangos dėka galite gauti šiuolaikinius standartus atitinkančius makaronus. Geriausia pirkti iš nerūdijančio plieno.
Įdaro įranga makaronų gamybai
Svarbus proceso komponentas yra įrangos pildymas. Po džiovinimo makaronai patenka į pildymo ir pakavimo mašinas, kuriose jie dozuojami ir supakuojami į dėžutes ar specialius maišus.
Patogiausia yra įranga, kuri turi elektroninį valdymo bloką ir automatiškai paženklina supakuotą gaminį. Be to, pirmenybė turėtų būti teikiama modeliams, kurių dizainas yra paprastas ir patikimas. Įrangos galia turi būti parinkta atsižvelgiant į planuojamas gamybos apimtis. Italų kalba laikoma geriausia, tačiau vietiniai modeliai taip pat gali būti nebrangi alternatyva.
Automatinis linijos valdymas
Jei planuojate gaminti didelius kiekius produktų, geriausia, kad procesai būtų automatizuoti. Taigi tik vienas asmuo gali valdyti visą gamybos liniją. Sistema palaiko reikiamus parametrus, tokius kaip temperatūra ir drėgmė. Gedimo atveju sistema automatiškai išsijungia. Tokia įranga yra gana brangi, tačiau ji labai supaprastina gamybos procesą ir sumažina reikiamus darbo išteklius.
