Greitieji makaronai vidaus parduotuvėse buvo pradėti pardavinėti palyginti neseniai (maždaug prieš dvidešimt metų). Per labai trumpą laiką ji pateko į populiariausių maisto produktų kategoriją.
Pagrindiniai jo privalumai yra šie: virimo greitis, maža kaina ir puikus skonis. Štai kodėl verta atkreipti dėmesį į tokių produktų, kurių paklausa pasižymi stabilumu, gamybos verslo galimybes.
Galimos galimybės
Greitųjų makaronų gamyba pastaraisiais metais vis labiau vystėsi. Nepaisant tam tikro nagrinėjamos rinkos augimo dinamikos sumažėjimo, šios sferos plėtra užtikrinama keičiant nuolatinius klientus į kitų rūšių produktus, taip pat įvedant naujas produktų rūšis.
Taigi, kininiai makaronai dėžutėse pastaruoju metu populiarėja tarp pirkėjų. Tai nebrangus, bet kartu patenkinamas ir skanus patiekalas. Tai niekada netrukdo dėl to, kad gatavas produktas yra papildomas padažais ir įdarais.
Sunkumas parduodant makaronus, kuriems nereikia virimo, yra neigiamas klientų požiūris. Manoma, kad tai kenkia sveikatai. Greitųjų produktų gamintojai siekia pakeisti esamą neigiamą klientų suvokimą, nuolat tobulindami produktų kokybę ir naudodamiesi pažangiausiomis technologijomis.
Pasak daugelio verslininkų, šis rinkos segmentas turi labai didelį plėtros potencialą. Remiantis tyrimais, kasmet visose šalyse parduodama daugiau nei penkiasdešimt milijardų dolerių produktų, kuriuos gaminant galima greitai paruošti maistą. Rusijos rinkoje šis skaičius artėja prie šimto penkiasdešimties milijonų JAV dolerių etapo. Nagrinėjamas segmentas išlieka dinamiškiausiai besivystantis maisto pramonėje.
Gamybos aktualumas
Šiandien Rusijoje apie dvidešimt gamyklų gamina greitai paruošiamus makaronus. Garsiausi iš jų yra Doshirakas ir Rolltonas. Tačiau nauji dalyviai reguliariai patenka į rinką, o tai rodo padidėjusį produkto suvartojimą.
Greitųjų makaronų gamintojas visada stengiasi išplėsti savo gaminių asortimento sąrašą. Tyrimų duomenimis, didžiausią vartotojų paklausą turi produktai, pasižymintys grybų ir vištienos, taip pat lašinių skoniu. Jų klientai pakeliui į darbą ar namus patenka į artimiausias parduotuves ar turgų.
Žaliavos
Greitųjų makaronų gamyba turi teigiamą momentą. Tai nėra specifinių komponentų kompozicijoje. Žaliavų ir komponentų makaronai turi stabilią kainą ir pasižymi prieinamumu. Tai yra stabilių gamybos sąnaudų sąlyga, kurios galutinio produkto (šešiasdešimt gramų pakuotės) kaina yra nuo 10 iki 15 rublių.
Proceso žingsniai
Greitųjų makaronų gamyba susideda iš daugybės nuoseklių operacijų. Pradiniame etape tešla minkoma.
Jam reikia miltų, gautų iš specialių kviečių veislių. Kitas žingsnis yra plonų makaronų, kurie vėliau termiškai apdorojami garais, gamyba. Tada pusgaminis išdžiovinamas, kepamas ir pakuojamas.
Virimo skirtumai
Greito makaronų gamyba iš pirmo žvilgsnio atrodo labai paprasta.Paprastai vartotojai mano, kad įvairių kompanijų gaminamas produktas skiriasi tik skoniu ir pakuotės išvaizda. Tačiau yra vienas, tačiau tuo pačiu ir pagrindinis skirtumas. Tai yra viena iš technologinės grandinės operacijų. Tai makaronų kepimas aliejuje.
Kai kurie gamintojai šiame technologiniame etape naudoja tik brangų palmių aliejų. Kiti, norėdami sumažinti produkto kainą, naudoja saulėgrąžų aliejų. Kepimui naudojamas brangesnis produktas leidžia klientams pasiūlyti malonios auksinės spalvos ir geresnio skonio makaronus. Tuo pačiu metu tinkamumo laikas žymiai pailgėja ir yra vieneri metai.
Greitas produktas, priklausantis klasei „ekonomika“, išlaiko savo vartotojo savybes tris mėnesius, o kartais ir mažiau.
Įranga
Į makaronų, paruoštų be virimo, receptą įeina miltai, taip pat išgrynintas vanduo, saulėgrąžų ar palmių aliejus, prieskoniai, o kai kurioms rūšims - kiaušinių milteliai. Greitųjų makaronų gamybos įranga yra speciali automatizuota linija.
Šios mašinos kiek įmanoma supaprastina visus gatavo produkto gavimo etapus, pradedant nuo tešlos minkymo ir pakavimo. Tokios eilutės yra dviejų tipų - su ore ar aliejuje džiovintais makaronais. Į automatizuotos įrangos sąrašą įeina skysčių maišytuvas ir dozavimo statinė, dviejų ritinių maišytuvas, taip pat tiekimo įrenginys, sudėtingas ir nenutrūkstamas valcavimo aparatas, gofruotas aparatas ir garų tunelis, degiklis, purškiantis kvapiąsias medžiagas, formavimo įrenginys ir šildymo įrenginys, konvejeris, skirtas aušinimui. ir pakavimo automatinis įtaisas.
Viena linija leidžia gaminti ir pakuoti įvairaus dydžio ir svorio makaronus. Naudojama įranga gali būti naudojama ne tik greitai pagaminamiems makaronams gaminti, bet ir paprastiems, kuriuos reikia virti.
Šiuolaikinėje rinkoje siūlomos vietinių ir užsienio (daugiausia Kinijos) gamintojų makaronų ruošimo linijos. Ekspertai rekomenduoja pirkti užsienio įrangą. Jis yra geresnės kokybės.
Galite įsigyti naudotų prietaisų. Tokia įranga, pavyzdžiui, amerikiečių gaminama, kainuoja apie 70 000 USD. Tuo pačiu metu naujos Kinijos linijos yra daug pigesnės. Jų kaina yra dvidešimt tūkstančių dolerių.
Gamybos procesas
Pirmiausia gaminant greitus makaronus, tešla minkoma. Šiuo atveju naudojama speciali įranga, kuri turi miltų šėrimo mechanizmą. Taip pat jame yra maišytuvas, skirtas druskos vandens tirpalui sukurti, vertikalus maišytuvas ir valdymo pultas.
Šiuo aparatu reikiamais kiekiais sumaišomi visi į makaronų receptą įtraukti ingredientai ir minkoma tešla. Kitame technologinio proceso etape iš paruoštos masės mašina supjaustomos plonos juostelės, susidaro vadinamoji banga.
Tada pusgaminis bus termiškai apdorotas garų tunelyje esant žymiai temperatūrai, pasiekiančiai iki 95–100 laipsnių šilumos. Po to makaronai pjaustomi išilgai. Tada makaronai patenka į kepimo aparatą, kurį sudaro ugniai atsparus korpusas, specialūs filtrai, šilumokaitis, tepalo bakas ir siurblys, skirtas jo cirkuliacijai.
Ši įranga yra skrudintas produktas. Šio proceso temperatūra yra 140–150 laipsnių. Šis proceso etapas leidžia išgarinti vandenį iš tešlos ir pašalinti pašalinius gaminio kvapus ir kvapus.
Po skrudinimo viskas patenka į aušinimo tunelį. Šis įrenginys sumažina makaronų temperatūrą. Technologinis procesas baigiasi gatavo produkto pakavimu.
Verslo plėtra
Greito maisto gaminimas ir pardavimas yra labai ekonomiškas.Tinkamai nustačius atvejį, projekto atsipirkimo laikotarpis bus trumpesnis nei vieneri metai. Norint gauti didesnį pelną per trumpą laiką, rekomenduojama perskaityti N. Mrochkovsky ir A. Parabellum knygą „Greiti kitų rankos rezultatai“. Šis darbas yra tikras atradimas ne tik verslininkams, bet ir tiems, kurie tik ketina jais tapti. Studijuodami knygą galėsite teisingai paskirstyti savo laiką, atsikratyti rutinos ir uždirbti daugiau.
