Catering på skolen er en væsentlig del af kvalitetsuddannelse for børn. På grund af deres øgede aktivitet i lektionerne og ændringerne kræves en stor mængde næringsstoffer for studerende i primær-, mellem- og seniorklasser. Og sådanne betydelige energiomkostninger skal modregnes af de tilsvarende varme retter, der serveres dagligt i uddannelsesinstitutioner. Hvad er de vigtigste egenskaber, funktioner og krav til skolens ernæring?
Bestemmelsen om catering på skolen findes detaljeret på den officielle hjemmeside for uddannelsesinstitutionen eller direkte hos skolens ledelse.
Hovedpunkter i bestemmelsen
1. Forordninger og ordrer fastlægges af hver uddannelsesinstitution for en ubestemt periode og gælder for alle studerende.
2. Bestemmelsen garanterer høj kvalitet og fødevaresikkerhed for den studerende såvel som tilfredsstillelse af de grundlæggende behov i hans krop.
3. I hver uddannelsesinstitution skal der organiseres en madblok (kantine, buffet) til korrekt ernæring af studerende.
4. Diæt og diæt skal udvikles i overensstemmelse med alle epidemiologiske krav.
5. Hygiejniske indikatorer for produkter skal være i overensstemmelse med standarderne på sanitær- og epidemiologisk station.
6. Der arrangeres varme måltider for hver klasse under hensyntagen til de studerendes uddannelsesregime. Tabellerne i madblokken er forudindstillet.
7. Madkontrol i skolen udføres af en autoriseret person (er).
Henstillinger om organiseringen af processen er beskrevet i rækkefølgen på catering på skolen, som blev godkendt i 2012 af Ministeriet for Sundhed og Social Udvikling og Ministeriet for Uddannelse og Videnskab i Rusland.
Hvad skal indeholde varme måltider i skolen
Kalorieindhold, energiverdi og indholdet af vitaminer i skolens ernæring skal fuldt ud imødekomme behovene i den voksende krop. Derfor bør catering på skolen give de studerende første og anden måltider samt flere snacks.
morgenmad
Den vigtigste er en varm skål. Oftest tilbydes studerende mælkegrød, cottage ost gryderet eller røræg med forskellige tilsætningsstoffer. I nogle uddannelsesinstitutioner serveres også melprodukter: pandekager lavet af hvetemel med marmelade eller creme fraiche, pandekager, ostekager. Serveringsstørrelse skal være passende til studerendes fysiologiske behov.
Morgenmaden skal også indeholde noget forretter. Det kunne være:
- en sandwich med pølse, smør eller ost;
- frugt eller grøntsagssalat;
- godbid.
En drink er obligatorisk (kakao med mælk, varm te, gelé eller stuet frugt).
frokost
En skolefrokost indeholder flere måltider og kan være meget mere varieret end morgenmad. Studerende bør også tilbydes en snack, og i dette tilfælde er det mest foretrukne en let grøntsagsalat, der stimulerer appetitten.
En klassisk skolefrokost skal bestå af to retter (ikke salat inkluderet): den første og den anden. Først tilbydes en varm flydende tallerken (borsch, suppe af enhver art, kålsuppe, pickle). Det andet kursus er kød eller fisk eller fra fjerkræ. Som sideskål kan der bruges ris, boghvede, majsgrød, pasta af forskellige sorter, kartofler eller kartoffelmos. Ofte tilføjes sauce til serveringen. Skol frokost skal også indeholde en varm eller kold drink: kompott, kissel, te. Varme retter inkluderer hvede eller rugbrød.
Høj te
Studerende, der er i skole efter frokost (ekstra klasser, sektioner, cirkler) kan også tilbydes en eftermiddags snack bestående af en konfekt uden tilsætning af fløde og drikke (mælk, kefir, drikke yoghurt, frugt eller grøntsagssaft, gelé).
Grundlæggende ernæringskrav til skolerne
- Organisering af varme måltider i skolen skal sikre den komplette sikkerhed for de tilbudte produkter.
- Studenternes diæt skal dannes på forhånd, 20-30 dage i forvejen.
- Diæten i forskellige aldersgrupper (7-11 år gammel og 12-18 år gammel) skal udarbejdes separat, under hensyntagen til den krævede ernæringsværdi og kalorieindhold i produkter.
- Produkter skal gennemgå den nødvendige varmebehandling.
- En ugentlig diæt skal varieres, men den kan gentages på bestemte ugedage (fredagsmenu, lørdagmenu osv.).
- Retter anbefales at tilberedes umiddelbart før et måltid; fødevarer bør ikke tilberedes på forhånd eller opbevares i køleskab.
- Mad i uddannelsesinstitutioner skal være tilgængelige for studerende med sygdomme i mave-tarmkanalen, det vil sige, at sådanne metoder til madlavning foretrækkes som kogning, stewing, dampning eller i ovnen.
- Denne diæt skal svare til den sammensatte menu, men hvis nødvendigt er det tilladt at erstatte retter med andre, der svarer til dem i ernæring og energiverdi.
- Den daglige menu kan præsenteres for studerende til gennemgang, den skal hænges ud, inden man går ind i madblokken eller direkte i den.
- Modtagelse af fødevarer fra leverandører skal ledsages af modtagelse af de nødvendige dokumenter, der beviser produkters kvalitet og sikkerhed.
- Transport af produkter til uddannelsesinstitutioner skal overholde sanitære krav.
- På skolernes område er det muligt at organisere yderligere madblokke: buffeter, hvor studerende frit kan vælge fødevarer og købe dem.
Krav til ansatte i fødevareblokken
- Det er nødvendigt konstant at have specielt tøj (badekåbe, forklæde), en hat og arbejdssko.
- Arbejdstøj og sko skal holdes rene af medarbejderne.
- Yderbeklædning og gadesko efterlades i et specielt rum til personalet.
- Medarbejdere skal vaske hænderne godt og klippe deres negle (det er forbudt at anvende lak).
- Det er forbudt at ryge eller spise på arbejdspladsen.
- Tidligere og samtidige sygdomme skal rapporteres til ledelsen.
- Hver medarbejder i fødevareblokken skal have de rette kvalifikationer og de nødvendige dokumenter.
Skole Catering Checks
Hvad er de vigtigste aspekter ved produktionskontrol? Overvågning af catering på skolen er i gang.
1. Kontrol udføres af autoriserede personer, der har en bestemt position i organer, der er involveret i sanitær og epidemiologisk regulering af ernæring.
2. Ovennævnte person (er) overvåger overholdelse af sanitære standarder og rettidig gennemførelse af nødvendige forebyggende foranstaltninger.
3. Kontrol af organisering af catering på skoler udføres som planlagt i henhold til forudfastsatte programmer.
4. En autoriseret person kontrollerer dokumentationen til en generel uddannelsesinstitution og de officielt udstedte resultater af laboratorieundersøgelser.
5. Overholdelse af hygiejniske hygiejnestandarder fra de ansatte i fødevareblokken underkastes også obligatorisk verifikation (tilstedeværelsen af en medicinsk hætte, handsker, en passende form kræves).
6. Resultaterne af kontrollen skal overføres til lederen af uddannelsesinstitutionen og om nødvendigt rapporteres til elevernes forældre.
Krav til skolens ernæring
- I en generel uddannelsesinstitution skal en skolemat-mejetærsker eller en speciel afdeling i madblokken, hvor fødevarer opbevares og tilberedes, være placeret.
- Størrelsen på rummet, antallet af sæder samt et sæt opvask og bestik skal svare til antallet af studerende i skolen.
- Til måltider skal spisestuer eller blokke organiseres i skolens hovedbygning eller i bygningen der er knyttet til den.
- Pakhuse til fødevarelagring skal placeres i stueetagen i bygningen.
- Skoleelever må ikke være til stede i fødevareblokkens produktionslokaler.
- Gymnasieelever (over 14 år gamle) kan være involveret i indstillingen til bordet.
Opfyldelsen af ovennævnte krav reguleres af loven om catering på skoler. Afsnit 37 i lov om uddannelse indeholder alle normative handlinger om dette spørgsmål.
Skole måltider plan
Skoleelever bør også modtage undervisning i relation til dannelsen af deres kost. I forbindelse med et sådant behov afholdes massearrangementer, timer i klasseværelset og forebyggende samtaler med studerende om emnet korrekt og sund ernæring i uddannelsesinstitutioner. Før begyndelsen af hvert akademisk kvartal (seks måneder) udvikles en plan for tilrettelæggelse af måltider på skolen. Hoveddelen af dens udvikling er udarbejdelsen af en kvalitetsmenu og planlægningen af levering af de nødvendige produkter til skolen. En foreløbig liste over begivenheder er også ved at blive udarbejdet.
For eksempel med grundskoleelever (lønklasse 1-4) kan du afholde en interessant begivenhed med temaet "Dag for ordentlig ernæring" eller "Livet er en sød tand."
For studerende i lønklasse 5-9 kan du arrangere en klassetime om følgende emner: "Hvem er valeologerne?", "Korrekt ernæring i skolen" eller "Hvorfor kost?"
Og for gymnasiestuderende (lønklasse 10-11) kan du arrangere et spørgeskema "Min mad" eller et rundt bord om emnerne: "Vi er hvad vi spiser" eller "Hvad er fastfood, eller hvorfor ikke følge moderne mode?"
Mad i skoler i forskellige lande
Som afslutning på denne artikel vil jeg gerne introducere dig til kosten for studerende i udenlandske skoler. Hver stat har nationale retter og specielle spisevaner. Catering til skolebørn er en presserende opgave for ledelsen i alle udviklede lande i verden.
USA
Dette foto viser en almindelig morgenmad af studerende på amerikanske skoler. Den består af grønne ærter, kyllingnuggets med ketchup og kartoffelmos, havregrynskager med chokoladechips og frugtgelé. Med hensyn til ernæringsværdi er det ikke ringere end den russiske morgenmad, men det er meget mindre nyttigt og afbalanceret.
Frankrig
Fransk morgenmad kan betragtes som virkelig sund. Det indeholder grøntsager, frugt, ost og proteinrigt kogt kød.
Italien
Skolefrokost i Italien adskiller sig markant fra andre. Fra et fotografi kan du bestemme staten uden selv at eje specifikke oplysninger. Vi ser traditionel italiensk pasta, bagt fisk, baguette, salater og druer. Denne morgenmad er meget afbalanceret og sund, så vi kan med tillid sige, at italienske studerende får den rigtige mængde næringsstoffer.
Grækenland
Den græske morgenmad består af kogt kylling, en specialitet pasta (orzo), frisk frugt og grøntsager og naturlig yoghurt. Denne morgenmad er sund, nærende og rig på vitaminer og mineraler.
Ukraine
Morgenmad til ukrainske skolebørn kombinerer forretter, hovedret og dessert. Som snack tilbydes studerende en grøntsagsalat, hovedretten er ris med pølser, og til dessert - en pandekage med marmelade. En sådan fuld morgenmad kan let erstatte frokost.
Brasilien
Den brasilianske morgenmad er ganske stor i størrelse. Det inkluderer også specielle produkter, der er specifikke for sydamerikanere.Skolefrokosten indeholder altså brasiliansk ris med bønner, flere typer salater, fuldkornsbrød og traditionel stegt banan.
Varm mad i uddannelsesinstitutionerne skal være fuld og afbalanceret såvel som nyttig, så så få studerende som muligt får alvorlige sygdomme som gastritis, pancreatitis, gastroduodenitis, helicobacteriosis eller endda et mavesår. I skoleårene er det faktisk vigtigt at forblive sund, aktiv og i stand til at modtage kvalitetsuddannelse. Derfor er organiseringen af børns ernæring i skolen grundlaget for dannelsen af studerendes intellektuelle potentiale og en sund livsstil.