Fødevareindustrien er altid den mest modstandsdygtige over for konkurrenceændringer på markedet, da efterspørgslen efter produkter i dette område er stabil. Der er flere meget rentable industrier. En af dem er produktion af kornet sukker. Det kan betragtes som en lovende og rentabel type virksomhed.
Om sukkerproduktion
Sukkerproduktion er en ret stor fødevareindustri. Det har omkring 320 virksomheder. De er specialiserede i produktionen af produkter, der er opdelt i sukker og raffineret sukker.
Som regel er sukkerraffinaderier lokaliseret nær såning af sukkerroer og fungerer sæsonmæssigt. Sukkerproduktionen i moderne virksomheder er ret stor. Så i store og veludstyrede fabrikker kan op til 6 tusind tons rødbeder forarbejdes.
Produktion af raffineret sukker involverer produktion af klumpsukker eller raffineret kornsukker. Sådanne anlæg er placeret i store byer og kan fungere året rundt.
Sukkerfunktioner
Både raffineret sukker og kornet sukker er fødevareprodukter af høj kvalitet, der er kendetegnet ved en sød smag. Derudover er det næsten ren saccharose. Det kan let og fuldstændigt optages af kroppen, så du hurtigt kan gendanne mistet energi.
Det er et disaccharid, der under påvirkning af enzymer nedbrydes til glukose og fruktose. Derudover opløses saccharose let i vand og danner overmættede opløsninger. Med stigende temperatur stiger dens opløselighed.
Sukrose kan være krystallinsk eller amorf. Hvis vi taler om den kemiske struktur, er sukker en svag polybasisk syre, der, når den reageres med jordalkalimetaller eller jordalkalimetaller, giver forbindelser kaldet "sukker."
Det skal bemærkes, at invertsukker på grund af fruktose er hygroskopisk, hvorfor det bremser hærdningen af brød, forhindrer processen med sukkerlysningssyltetøj og forhindrer også marshmallows, marmelade, fudge eller andre konfektureprodukter i at udtørre.
Sukkermarkedsanalyse
Produktionen af granuleret sukker forbliver altid lovende, da sukker har været og vil forblive en vare med den største nødvendighed. Det er altid i stabil efterspørgsel, som ikke passerer.
Det skal bemærkes, at sukkerforretningen er kendetegnet ved hurtig vækst. Dette skyldes rekonstruktion af planter og en stigning i deres produktionskapacitet. Derudover kan du bemærke befolkningens positive dynamik i sukkerforbruget.
Så hvis du specificerer statistik, bruger en person ca. 20 kg af dette produkt pr. År og tæller ikke den mængde, der er en del af andre godbidder. Og selvom læger ikke anbefaler at indtage en masse slik, da de mener, at dette negativt påvirker helbredet, den generelle funktion af kroppen og kan føre til diabetes, reduceres efterspørgslen efter sukker ikke. Derfor er en kvalitetsforretningsplan for en sukkerfabrik en god mulighed for at organisere eftertænksom produktion og opnå et godt overskud.
Funktioner i sukkerfabrikkens forretningsplan
Fra et teknologisk synspunkt er produktionen af kornet sukker en kompleks og tidskrævende opgave, der kræver dyrt udstyr, betydelige økonomiske omkostninger samt et stort antal professionelle medarbejdere. For kompetent at komme ind i sukkerindustrien og med succes implementere den, skal du klart finde ud af alle funktioner i denne forretning. Til dette udgør de en forretningsplan for sukkerfabrik.
Dette er et ekstremt vigtigt dokument, der kan bestemme virksomhedens fremtid. Det er ved hjælp af ham, at de finder ud af anlægets rentabilitet, dets evne til at modtage investeringer og være efterspurgt samt det niveau, hvorpå produktionen kan øges. Fejl i beregningen er uacceptable, da åbningen af en sådan virksomhed kræver betydelige investeringer.
Omfanget af risici afhænger af omkostningerne til udstyr, leje af lokaler, der vil blive brugt som lager, samt af omkostningerne ved selve produktionen. Betydning er køb af de nødvendige råvarer, opnåelse af forskellige tilladelser samt størrelsen af lønningerne.
Nøglepunkter i sukkerfabrikens forretningsplan
For at åbne en ny sukkerproduktion skal du foretage beregninger afhængigt af markedssituationen og arbejdsprocessens karakteristika. Det skal bemærkes, at en forretningsplan er mindst 3 år gammel og opdateres konstant. Det anbefales at indsamle følgende information:
- Generel information om projektet og sukkermarkedet. Det er nødvendigt at bestemme, hvad der er relevansen og udsigterne for åbning af anlægget. Analyse af markedet, efterspørgsel og konkurrencepræget miljø, antagelsen om rentabilitet er også af stor betydning.
- Definition af mission og strategi. For at produktionen skal få succes, bør der formuleres en mission, der er den fremtidige virksomheds sociale idé, samt en strategi - en handlingsplan, der hjælper med at nå målene.
- Præcisering af listen over alle nødvendige dokumenter.
- Den økonomiske del. Alle omkostninger og planlagte overskud skal bestemmes.
- Sukkerproduktionslinje.
- Færdig produktmarkedsføringsstrategi.
- HR-politik.
Råvarer til sukkerbranchen
Til fremstilling af sukker anvendes følgende råvarer:
- sukkerrør, der bruges mest aktivt af virksomheder i Brasilien, Cuba og Indien;
- sukkerroer - sukkerroeproduktion er udbredt i USA, Rusland, Tyskland og Frankrig;
- palmejuice - brugt i Sydøstasien;
- stivelsesris - malt sukker produceres i Japan;
- sorghum stammer - sukker fra dette råmateriale fremstilles i Kina; Det skal bemærkes, at det ikke har konkurrencefordele sammenlignet med sukkerroer eller vass.
Hvis du specificerer typer af sukker i henhold til fremstillingsmetoden, udsender du råsukker. Dette er enkeltkrystaller af saccharose. Der er også melis. Disse er omhyggeligt knuste sukkerkrystaller. Som regel bruges pulveriseret sukker i konfektureindustrien. Hovedtypen kan kaldes granuleret sukker. Det er saccharosekrystaller med dimensioner på cirka 2,5 mm. Hvis et produkt er lavet af et meget rent stof, taler de om raffineret sukker.
Indeholder rødbedsgrøntsager
Sukkerroer er en vigtig komponent i produktionen af sukker. Det er en toårig plante, der er tørretolerant. I det første år dyrkes rodafgrøder med et kraftfuldt rodsystem. Det næste år vises nye blade rosetter samt stængler med blomster og frø.
Det skal bemærkes, at der i produktionen af sukker rodafgrøder kun bruges i det første udviklingsår. De er kødfulde og stærkt fortættede sektioner af rotsystemet og har en cylindrisk form. Vægten af rodafgrøden er i gennemsnit 200 gram. Dens papirmasse består af mikroskopiske celler, der udfører forskellige funktioner. Det ydre væv er beskyttende, kaldet periderm. Hovedvævet er parenchymen, der akkumulerer rødbedsaft i dets celler. Den er rig på saccharose og andre opløste stoffer.
Det skal bemærkes, at strukturen af sukkerroer fra bete er strukturel. De har en skal, der består af fiber. Dets vægge har en semipermeabel protoplasma med proteiner og omgiver en vakuol, der indeholder rødbedsaft. De tillader ikke opløste stoffer derfra, og derfor skal protoplasmaen opvarmes til den temperatur, hvor dens proteiner koagulerer, for at få sukker fra roeceller.
Egenskaber ved den kemiske sammensætning af roer
Kvaliteten og mængden af produkter, der fås ved den specielle forarbejdning af sukkerroer, afhænger af dets kemiske sammensætning. Forholdet mellem de forskellige komponenter afhænger på sin side af de frø, der bruges i dyrkningen, samt af klimatiske forhold.
Generelt indeholder sukkerroer 75% vand, resten er tørstof. Hvis vi genberegner til 75 kg vand, er 3 kg tilbageholdende kolloider, og 72 kg fungerer som et opløsningsmiddel med 17,5 kg saccharose og 2,5 kg ikke-sukkerforbindelser. Der er en vigtig indikator - renhed af roesaft. Dette er procentdelen af saccharose til tørstof.
Som regel er det første tal (denne indikator også kaldet sukkerindhold) mellem 15-22%. Dette betyder, at det gennemsnitlige saccharoseindhold i roer er 17,5%.
Hvis du angiver indholdet af faste stoffer i det færdige produkt, er deres andel i sand sukker 99,75%, og i raffineret sukker endnu mere - 99,9%.
Produktion stadier
Produktionen af kornet sukker er en speciel proces, der er kendetegnet ved følgende stadier eller stadier:
- sukkerroeforsyning, dets rengøring fra forskellige urenheder;
- opnåelse af sukker chips og diffus juice fra det;
- oprensning af den resulterende væske
- fortykning af saften ved fordampning;
- madlavning af massecit og opnåelse af sukker i form af små krystaller;
- tørring og afkøling af kornet sukker og dets efterfølgende opbevaring.
Så processen med sukkerproduktion fra roer inkluderer vask og rengøring, vejning og opskæring i chips, som placeres i en speciel diffusor. Her er ekstraktionen af sukker fra plantemassen ved hjælp af varmt vand. I dette tilfælde opnås diffusionssaft med saccharose såvel som pulp. Dette er rødbederchips efter ekstraktionstrinnet, som kan bruges til at producere dyrefoder. Dernæst er de stadier, der giver dig mulighed for at rense diffusionssaften og få sukkerkrystaller.
Hvordan får man sukkerkrystaller?
Efter at diffusionssaften er opnået, blandes den med kalk i en mætning. Derefter opvarmes den resulterende opløsning, og kuldioxid ledes gennem den.
Som et resultat finder filtrering sted, hvorved der opnås "oprenset" juice. Undertiden bruges ionbytterharpikser på dette trin.
Derefter inddampes en sådan "oprenset" juice, hvilket får en sirup, der indeholder 65% sukker, og krystallisation udføres også i specielle vakuumindretninger ved 75 ° C. I dette tilfælde opnås massecit fra den første krystallisation.
Det er en blanding af saccharose og melasse, der falder i blanderen, fordeleren og centrifugerne. Sukkerkrystaller, der forbliver i den sidste enhed, bleges og virker på dem med damp, hvilket resulterer i det sædvanlige krystallinske sukker.
Det skal bemærkes, at produktionen af sukker fra sukkerrør er kendetegnet ved en lignende teknologisk proces. Forskellen er fraværet af et ekstraktionstrin (sukkerrør trykkes ganske enkelt ud) samt metoden til oprensning af den opnåede juice (den behandles med markant mindre kalk).
Udstyr til sukker til sukkerroer
For at etablere sukkerproduktion skal du købe et sæt specialudstyr. Med det kan du forberede roer til yderligere teknologisk proces.
Dette udstyr inkluderer:
- sukker løfteanlæg;
- hydraulisk transportør;
- sand, toppe og stenfælder;
- vandudskiller;
- rødbeder vaskemaskine.
Hvis sukkerudstyr er specificeret, inkluderer maskinens hovedlinje følgende:
- transportør udstyret med en magnetisk separator;
- sukkerroer;
- skalaer;
- diffus installation;
- skrue presse;
- tørring efter papirmasse.
Derudover bruges defekationsapparater til fremstilling af sukker, filtre, opvarmningsanordninger, mættemidler og sulfinatorer samt sedimentationstanke. Det udstyr, der betragtes som det mest energikrævende, er et vakuumapparat, centrifuger og fordamper med koncentratorer. Hvis maksimal automatisering af produktionen er påkrævet, skal der købes en vibrocontainer, en vibrerende skærm samt en køletørringsenhed.
Funktioner ved køb af udstyr til sukkerbranchen
Udstyr til sukkerproduktion kan købes på flere måder. Du kan oprette et uafhængigt layout fra forskellige maskiner (inklusive ikke-specialiserede), købe en række enheder eller en hel fabrik, der allerede var i brug, købe en færdiglavet sukkerfremstillingsvirksomhed eller helt nye enheder. Den første mulighed er den mest økonomiske, men kan kun bruges af mennesker, der er perfekt kendte inden for teknologi.
En betydelig fordel ved at købe en inaktiv sukkerfabrik er en udviklet infrastruktur og et udviklet netværk af leverandører. Men du skal huske på et alvorligt minus - det kan have slidt udstyr og være simpelthen uegnet til rentabel produktion.
Hvis du køber en ny færdig sukkerfabrik, skal du nøje veje alt, fordi omkostningerne er ret store. Der skal tages højde for udstyrets kvalitet, da den forrige ejer kunne afskrives meget, selv efter flere års drift. For en optimal vurdering af maskinernes tekniske tilstand er det bedre at konsultere en specialist.
Det er vanskeligt at åbne en sukkerfabrik uafhængigt på grund af for høje materialeromkostninger.
Funktioner i tilrettelæggelsen af sukkerproduktion
Den bedste mulighed er at organisere en virksomhed, der giver mulighed for etablering af output med fokus på en lille by eller endda en separat byregion.
På samme tid kan et mini-anlæg til produktion af sukker fra roer blive en integreret del af en rentabel forretning. Efterfølgende vil det være muligt at ekspandere, gå til et højere niveau og øge produktions- og markedsføringsvolumener.
Det skal bemærkes, at næsten alt automatiseres i sukkerproduktionen, hvis man ikke tager højde for høsten og den primære forarbejdning af rodafgrøder. Derfor er spørgsmålet om rekruttering ikke en prioritet.
Den vigtigste ting i denne forretning er udstyr af høj kvalitet, som vil være kendetegnet ved holdbarhed og pålidelighed samt et højt produktionsevne.
Derudover skal det huskes, at man, når man planlægger en sukkerfabrik, ikke kun skal tage højde for investeringer og indtægter fra salg af basisprodukter, men også fortjenesten ved salg af affald, der genereres under produktionsprocessen.
I betragtning af alle funktioner i sukkerbranchen er en god indkomst garanteret.
Angiv data, hvem du skal forhandle med.