Rytmen i det moderne liv dikterer sine egne regler. Folk begyndte at arbejde mere, udvidede deres interessekreds, og til tider for de enkleste handlinger, hvad enten madlavning eller rengøring er der ikke nok styrke eller tid. Dette er i hænderne på halvfabrikata, da de drager fordel af menneskelig modvilje mod madlavning efter en hård dag.
Butiksvinduer sprænger med en række forskellige produkter i ånden af "varme og færdig", hvad enten det er pandekager eller lasagne, men dumplings har altid besat og vil besætte et ærested i menneskers sind (og mave). Valget af disse produkter er imidlertid også ekstremt bredt, da efterspørgsel skaber udbud.
Flere og flere producenter forelægger deres arbejde for vores domstol i håb om, at det er deres produkter, der vinder forbrugerne. Fødevareindustrien er en rentabel forretning. Derfor kan du evaluere dine ønsker og muligheder prøve at skabe en forretning til fremstilling af halvfabrikata. Hvordan vælger man udstyr til produktion af dumplings for ikke at støde på problemer i processen?
Hvor skal man starte
Først skal du vurdere omfanget af den aktivitet, du planlægger at implementere. Hvis du vil starte med en lille IP, hvis "hovedkvarter" stadig er placeret i hjemmekøkkenet, så er det her, du har brug for til produktion af ravioli:
- dejblander til hård dej (bonus - muligheden for at bruge den som hakket kød);
- dejplader til hård dej;
- kødslibemaskine;
- fryseanlæg.
Vi overvejer detaljeret hver position.
Dejblander
Denne type udstyr er kendetegnet ved vandret æltning af dejen. Dette er nødvendigt, så produktet ved udløbet er så homogent som muligt. Som du ved er den usyrede dej til dumplings meget cool, og hvis æltningen er forkert, vil massen vise sig at være inhomogen med sammenblandet uopløselige melkugler.
Også horisontale dejblandere har æltet hakket kød med succes, hvilket gør dette udstyr til produktion af ravioli til en meget succesrig investering. Prisen afhænger af mærket og skålens volumen fra 32.000 (for eksempel for PYHL-dejblander: 15l / 8 kg færdig dej til en batch, Kina) til 100.000 rubler (for TMM-dejblanderen: 70l / 56 kg færdig dej til en batch, Rusland).
Dej skinke
Fra navnet er det klart, hvad dette udstyrs vigtigste funktion er til fremstilling af ravioli.
Ved første øjekast, hvis aktivitetsomfanget er meget lille, synes denne investering af økonomi overflødig, men i praksis er det umuligt at undvære en dejskive, da det er meget vanskeligt manuelt at arbejde med en hård test løbende. Dejplader varierer i:
- skaftbredde;
- type arbejde (mekanisk eller elektrisk).
Skaftets bredde bestemmer, hvilken størrelse "banen" vil have ved udgangen.
Arbejdstypen viser, om dejen vil passere mellem akslerne alene, eller om det er nødvendigt at bruge kraft (med andre ord, drej håndtaget). Priserne varierer også afhængigt af behov: du kan tage den enkleste, mekaniske Imperia Titania, med en skaftbredde på 15 cm, for 1900 rubler; elektrisk Fimar SL / 420 med en akselbredde på 32 cm til 90 000 rubler; eller bliv på den midterste version - den elektriske dejplade Fimar Imperia SE / 220, med en skaftbredde på 22 cm, for 56.000 rubler. Alle disse maskiner er fremstillet i Italien og er karakteriseret som pastaruller til pasta, men dette bør ikke være bange, da pastaens densitet for pasta svarer til usyret wienerbrød til dumplings.
Kødslibemaskine
Desværre fungerer husholdningen i dette tilfælde ikke, fordi den risikerer ikke at klare mængderne.
Til en lille produktion er den italienske kødkvernemaskine Fimar 12 / S nok, som kan hugge op til 160 kg hakket kød i timen, for hvert 20 minutters arbejde skal blandes med 10 minutters hvile. Dets omkostninger er i gennemsnit 25.000 rubler. Hvis projektet planlægges at være mere ambitiøst, er det værd at vælge den hviderussiske MIM-300 kødslibemaskine, som er i stand til at "levere" op til 300 kg / time.
Fryser udstyr
Det er nødvendigt for straks at fryse dem efter forberedelse af dumplings uden at vente på, at de begynder at flyde. Fryseren i et husholdnings køleskab kan naturligvis ikke klare opgaven, derfor er det værd at købe en fryser, skab eller kammer, baseret på dine behov. De har den samme funktionalitet: -18 ... -24 cirkaC, forskellen ligger udelukkende i brugbart volumen.
Så den gennemsnitlige Snezh-fryser til 400 l koster ca. 17.000 rubler, Polair-fryseren til 700 l koster 53.000 rubler, og Polair-fryseren med et volumen på 2,94 m3 koster omkring 80.000 rubler. Hvis mulighederne tillader det, kan du købe et kamera chokfrysning, hvis temperatur er -40 cirkaC. På grund af dette bliver dumplinger ikke grå under afkøling, men forbliver snehvide. Det vil dog koste omkring en halv million rubler (pr. Kamera med dimensioner på en meter pr. Meter).
Intet halvt mål
I tilfælde af at "hjemmeproduktion" af halvfabrikata ikke er noget for dig, og der er et ønske om at vende sig fuldt ud, er det værd at starte med at købe en maskine til produktion af ravioli. Funktionsprincippet for en vilkårlig model for enhver producent reduceres til den samme proces: færdiglavet dej og færdiglavet hakket kød indlæses i maskinen, og selve mekanismen, afhængigt af indstillingerne og dyserne, danner det produkt, som producenten har brug for.
Fra denne beskrivelse bliver det klart, at det ikke vil fungere at springe "dejblander", "kødkværn" og "hakket kød" trin. I det store og hele behøver du ikke kun en dejplade, en automatisk maskine til produktion af dumplings vil udføre sin funktion.
Joboplysninger
Som alle industrielle enheder varierer selvfølgelig udstyret til denne niche i ydelse, i antallet af dyser og i mærker. De mest populære blandt virksomheder, der sælger halvfabrikata, er kinesiske maskiner.
Ved første øjekast kan dette virke underligt og irrationelt, men i praksis viser det sig, at sådant udstyr til produktion af dumplings opfører sig bemærkelsesværdigt - det fungerer som et ur. Naturligvis er Kina i odds med Kina, og det er værd at undersøge anmeldelserne før overtagelsen, men den generelle statistik inspirerer tilliden.
Overvej driftsspecifikke forhold og de punkter, der skal tages i betragtning, når du arbejder ved hjælp af eksemplet på JEJU-udstyr.
Mellemstore dumplings til produktion af dumplings JEJU DM-120-5B er i stand til at producere op til 7200 pcs./hour, mens formen ved udgangen er en halvmåne. Desværre er enheden ikke i stand til at lave de sædvanlige "ører", så hvis producenten ønsker at sælge klassiske dumplings, bliver de nødt til at blive bragt i tankerne manuelt. Omkostningerne ved et sådant apparat er ca. 90.000 rubler.
Dysen, som er standard, giver dig mulighed for at have 6 dumplings, der vejer 18 gram ved udgangen. De, der allerede har oplevet støbning af sådanne produkter, ved det: jo større produkt, jo mindre dej og fyldning er. Selvfølgelig er det velsmagende, men ikke særlig rentabelt, derfor anbefales det at købe en dyse til enheden, der giver ud 8 enheder ad gangen, der vejer ca. 12 gram. Dets omkostninger er cirka 25.000 rubler.
For al den teori, der er nævnt ovenfor, er det nødvendigt at forstå, at apparatets kvalitet ikke kun afhænger af dets egenskaber, men også af, hvilken slags dej med hakket kød, du lægger i det. For stejl dejen ved udgangen klæber ikke sammen i en ensartet søm, og for tynd kraftkød lækker. Samtidig skal proportioner af den samme dej kontrolleres med hver nye batch mel, da det kan være med et andet fugtighedsniveau.
Resultatet?
Fremstilling af halvfabrikata kan blive en rentabel forretning, og en maskine til produktion af dumplings er passende i denne virksomhed, men du skal forstå, at forbrugeren er forkælet nu, så du er nødt til at passe på et godt omdømme. Og det giver kun fremragende kvalitet. Sojabønner på soja i dumplings er nu mere end nok, men du er nødt til at skille dig ud fra mængden. Og så dine produkter kommer tilbage igen og igen.
