Modeen til sund kost har længe fejet Amerika og Europa. I vores land er denne retning lige begyndt at "sprede sine vinger." Mange af vores borgere har indtryk af, at næsten alle butikker kun sælger produkter af lav kvalitet med ”kemi” og konserveringsmidler.
I denne forbindelse er niche til salg af sunde og sunde fødevarer åben. Så hvorfor ikke tænke over, hvordan man åbner en sund madbutik, og ikke beregner omkostningen og rentabiliteten i butikken?
Forretningskoncept
I de indledende stadier kan butikken have et lille sortiment. Det eneste, virksomheden nøje skal overholde, er salget af sunde fødevarer af høj kvalitet.
Det er vigtigt at overholde sanitære og hygiejnebestemmelser, kvaliteten af alle produkter skal bekræftes med ægte kvalitetscertifikater. Efter udløbsdatoen for produkterne bortskaffes de så hurtigt som muligt.
Der er også praksis med rabatter på varer, hvis udløbsdato udløber. På denne måde vil alle produkter naturligvis ikke blive solgt, men en del af det vil dog stadig blive solgt, hvilket vil reducere tabene ved bortskaffelse markant.
Sortimentet af stikkontakten kan bestå af et stort antal genstande samt en hvilken som helst type mad. For eksempel kan det være en sund diæt til børn eller en butik med mejeriprodukter, kød osv.
Hvordan tiltrækker man købere?
Det bedste af alt, når dine kunder bliver "gående reklame". For eksempel leder en forbruger efter frisk kød og snubler i din butik. Som et resultat, når han har smagt smagen på svinekød eller oksekød fra din butik, kommer han til kød igen og igen og bringer nye kunder med sig.
Vær naturligvis forberedt på, at fortjenesten oprindeligt ikke flyder i lommen; du har stadig brug for at få et ry. Meget ofte mund til mund Det fungerer meget bedre end professionel reklame.
Inden du åbner en sund madbutik, skal du være forberedt på, at du skal lide tab, fordi du konstant bliver nødt til at slippe af med letfordærvelige varer.
Hvilke fødevarer er økologiske?
For at kunne klassificere produkter som organiske, skal de nødvendigvis opfylde følgende parametre:
- indeholder ikke GMO'er og deres derivater
- i deres sammensætning er der ingen farvestoffer, konserveringsmidler, fortykningsmidler, smagsstoffer og stabilisatorer;
- de er fremstillet uden brug af skadelige teknologier (kemisk konservering, ultralydsbehandling, atomisk fission, forgasning, strålebehandling osv.);
- må ikke indeholde råvarer, der dyrkes ved hjælp af pesticider, hormoner, kemiske gødningsstoffer, vækststimulerende stoffer eller råvarer, der dyrkes i nærheden af industricentre.
Naturlig mode
Nu i mange store byer i Rusland og SNG vises der i stigende grad punkter, hvor det er muligt at købe bioprodukter eller sund mad til børn. De fleste købere af sådanne produkter er solvente kunder, der bryder sig om deres helbred, men ikke er i stand til at købe produkter fra Europa.
Iværksættere af økologiske fødevarebutikker hævder, at folk oftest køber sådanne færdige produkter som ost, æg, cottage cheese og grøntsager. De køber sjældent korn og korn på sådanne salgssteder.
Startkapital og udstedelse af lokaler
For at organisere en forretning med mad, skal du først tænke på butikens placering. Afhængig af dens placering til de samme priser, område og sortiment, kan butikens indtægter afvige 2-3 gange. For at åbne en butik i gennemsnit har du brug for mindst 15 tusind dollars.
En handelsbutik, der ligger i udkanten af et gammelt boligområde og væk fra vejen, sælger i gennemsnit 3 gange mindre varer end en lignende butik beliggende nær metro og offentlig transport.
Salgsstedet, som vil være placeret i boligbygningen, vil medbringe cirka $ 2.000 om dagen i fortjeneste, og butikken, som ligger på en fodgængersti i nærheden af stoppestederne, bringer dobbelt så meget.
En butik har brug for et areal på mindst 110-130 kvadratmeter, hvoraf butiksplads nødt til at afsætte 70-90 kvm Al passende kommunikation skal også leveres i rummet: spildevand, opvarmning, elektricitet. I henhold til de mest omtrentlige skøn vil leje af lokaler sammen med regninger pr. Måned være ca. 1,5 tusind dollars pr. Kvm.
Sund madlevering
For at øge overskuddet kan du desuden tilbyde dine kunder en service såsom levering af diætmad. Denne type forretning betragtes stadig som en innovation. Du kan købe produkter i landsbyen og levere dem til velhavende mennesker mod et fast gebyr.
Du kan generelt udføre rent levering af sund mad og diæt. Dette har betydelige fordele - du behøver ikke at leje et stort rum, men begrænse dig til et lager til kortvarig opbevaring af produkter. En produktleverandør skal indgå en leveringskontrakt.
For at kunder kan bestille produkter fra dig, er det bedst at oprette en online butik. Således kan du både annoncere din virksomhed og gøre ordren med diæt mad endnu mere tilgængelig for dine kunder.
udstyr
Før du åbner en helsekostbutik, skal du ud over lokalerne stadig købe udstyr. Som et minimum skal du købe et sådant sæt udstyr:
- to køleskabe,
- fryser (en eller to);
- tællere og stativer;
- skalaer;
- knive og skærebræt.
Hvis du vil spare lidt, skal du købe et brugt udstyr. Generelt koster nyt udstyr 7-8 tusind dollars, og til brugte enheder kan du tildele halvdelen så meget - cirka 4 tusind dollars.
medarbejdere
Hvis du er nybegynder inden for detailhandelen, skal du ansætte en kvalificeret manager med den relevante erfaring. Først kan du betale ham den etablerede løn. Senere, når butikken begynder at give et stabilt overskud, tilrådes det at tilføje 2–2,5% af provenuet til dens sats.
En sådan person skal kende udvalget af produkter godt, være i stand til at optimere aktiviteterne i salgsstedet, forhandle med leverandører og også kende de andre nuancer i en sådan forretning. At finde en sådan specialist er ikke let. Hvis du overhovedet tænker over, hvordan man åbner en sund madbutik, er du nødt til at henvende dig til valg af en manager meget alvorligt. Faktisk er der ofte tilfælde, hvor sådanne arbejdstagere berøver deres ejere eller udfører en række svig.
Ud over manageren skal du også rekruttere ca. 7-8 personer. Det er vigtigt, at de gennemgår en fysisk undersøgelse og har sanitære bøger. Personalet skal også konstant overvåges personligt. Hvis nogen bliver fanget og stjæler, er det bedre at straks arrangere en demonstration afskedigelse, så andre ikke bliver fristet af sådanne ulovlige handlinger.
Sund madrestaurant
Du kan gå en anden vej - at organisere ikke en butik, men en diætrestaurant. En sådan institution åbnes bedst i byens centrum. Det er her de fleste af de mennesker, der foretrækker kun sund mad, følger diæter eller faste.
Det indre af restauranten er også ønskeligt at gøre i en økologisk stil uden dikkedarer.Arealet af lokalerne til en start kan være lille, med tiden, hvis virksomheden udvikler sig, kan den udvides (for eksempel leje yderligere plads eller være afsluttet).
Indstil ikke overkommelige priser i restauranten, især hvis en sådan institution er beliggende i en lille by. Institutionens menu bør ikke kun omfatte produkter uden kemikalier, men også retter tilberedt uden skadelige bouilletter, kogt, dampet uden konserveringsmidler, men på samme tid velsmagende og kalorifattig. Du kan også forberede menuer til at komme sig og tabe sig.
En god mulighed ville også være at levere diæt mad fra din restaurant til dit hjem. Til dette anbefaler markedsførere at udvikle deres egen emballage. For at kontrollere produkter i alle faser og øge din indkomst kan du organisere din egen gård. Det vil sige at dyrke økologiske frugter og grøntsager i din have og grøntsagshave.
Salg af sund ernæring til børn
Iværksættere, der ønsker at deltage i sådanne aktiviteter, bør forstå, at det er et enormt ansvar, når det kommer til børn. Eksperter siger, at en sådan butik bør åbnes ved siden af børnehaver eller legepladser samt i byens centrum. De mest populære produkter er: korn, babyjuicer og blandinger, kartoffelmos osv.
Det er meget vigtigt at overvåge varernes udløbsdato nøje og kun vælge velprøvede mærker. Til sælgerens rolle er en kvinde på 30 bedst egnet, som selv har børn, fordi hun på baggrund af sin erfaring kan give unge mødre råd om valg af diæt til babyen.
Forretningsfejl
Specialister klager ofte over virksomhedens sæsonbestemthed. Efterspørgslen efter sunde fødevarer er steget flere gange siden september. Om vinteren er syltetøj og juice meget populære. I efteråret bestiller mange 30-50 kg organiske meloner, vandmeloner og andre bær, grøntsager og frugter. Vores samfund er af den opfattelse, at miljøprodukter er meget dyre, men der er også produkter, som middelklassen har råd til.
Mad vil naturligvis altid være efterspurgt, så det er ret realistisk at tjene penge på dette. Hvis du beslutter at fremme en retning som salg af økologiske produkter, vil din investering vende tilbage meget hurtigt. Når du har organiseret en virksomhed, der sælger økologiske produkter eller en diætcafé og fundet gode leverandører, kan du håbe på en rentabilitet på 40% eller mere.
