Ngày nay, ngày càng có nhiều người trở thành người ăn chay. Họ chỉ ăn thực phẩm thực vật. Một số chỉ đơn giản là bắt chước xu hướng mới, một số khác tin rằng điều này sẽ làm cho cơ thể của họ khỏe mạnh hơn. Đây thực sự là như vậy?
Ăn chay
Ăn chay là một phong cách nhất định hoặc thậm chí là một lối sống được dẫn dắt bởi những người loại trừ hoàn toàn các sản phẩm động vật khỏi chế độ ăn uống. Họ không ăn thịt động vật, chim, hải sản. Một số người ăn chay tiêu thụ trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa. Những người khác cũng không ăn cái này. Đối với mật ong, vẫn còn tranh chấp: loại sản phẩm này bao gồm những gì? Trong mọi trường hợp, nó là tốt cho sức khỏe, bất kể nguồn gốc của nó.
Sản phẩm thực vật
Danh sách các sản phẩm thực vật khá đa dạng. Không cần thiết phải nghĩ rằng những người hạn chế chế độ ăn kiêng chỉ với những thực phẩm như vậy có một bữa ăn khiêm tốn, đơn điệu và vô vị.
Vì vậy, các sản phẩm có nguồn gốc thực vật bao gồm:
- Quả.
- Rau.
- Quả mọng
- Ngũ cốc.
- Các loại thảo mộc.
- Các loại hạt.
- Nước ép.
Trái cây và quả mọng
Trái cây là thực phẩm lý tưởng có nguồn gốc thực vật. Có nhiều ý kiến cho rằng cơ thể con người ban đầu, vào thời nguyên thủy, chỉ "điều chỉnh" dinh dưỡng của họ. Ngày nay, "ăn trái cây" rất phổ biến khi một người chỉ ăn thực phẩm này. Nhân tiện, trên toàn thế giới có khoảng 300 loại sản phẩm như vậy. Trái cây chứa một lượng lớn nước, vitamin, carbohydrate. Fructose - đường trong chúng được tiêu hóa hoàn hảo. Nó làm phong phú cơ thể với các chất có lợi. Theo nội dung của vitamin, đường và các nguyên tố vi lượng, trái cây có thể được chia thành nhiều loại:
- Ngọt: chuối, chà là, đu đủ, v.v.
- Nửa chua: mơ, lê, táo, mận, v.v.
- Chua: quýt, cam, chanh, dứa, v.v.
Tốt nhất là cả ba loại trái cây đều có trong chế độ ăn kiêng. Nhưng trái cây chế biến nhiệt (mứt, mứt, compote, v.v.) nhiều lần kém hơn so với các đối tác tươi của họ về chất lượng và số lượng chất dinh dưỡng. Chúng nên được bỏ hoàn toàn. Quả mọng rất giống với trái cây trong thành phần của chúng, nhưng chúng chứa nhiều axit amin hơn. Hữu ích nhất: lingonberries, cranberries, nho, quả việt quất, quả việt quất, dâu tây, anh đào và quả mâm xôi.
Rau
Rau là sản phẩm thảo dược có thể thay thế gần như hoàn toàn thịt của động vật và chim. Thế nào? Rất đơn giản. Một số đại diện của họ chứa lượng protein tối ưu. Về khối lượng và chất lượng, nó có thể cạnh tranh với protein có trong thịt. Tất cả các loại rau có thể được chia thành các nhóm sau đây:
- Juicy: dưa chuột, cà chua, ớt, cà tím, bí ngô, v.v.
- Lá: bắp cải, rau diếp, rau bina, vv
- Hạt: đậu, đậu, đậu Hà Lan, đậu lăng.
- Cuống lá: cần tây, thì là.
- Ra hoa: súp lơ, atisô.
- Củ: cà rốt, hành tây, củ cải, khoai tây, vv
Thật thú vị, phần trên mặt đất của nhà máy hữu ích hơn nhiều so với phần trên mặt đất. Lấy củ cải, ví dụ. Ngọn của nó sẽ hữu ích hơn nhiều so với thân rễ. Rau nên có mặt trong chế độ ăn uống của bất kỳ người nào với số lượng lớn, vì chúng chứa một lượng lớn carbohydrate, vitamin và protein.
Ngũ cốc
Ngũ cốc cũng là thực phẩm có nguồn gốc thực vật.Nhóm này bao gồm lúa mì, lúa mạch đen, yến mạch và các loài khác của chúng. Trong nhiều thế kỷ, chúng được sử dụng bởi con người. Lúc đầu, chúng được nấu chín toàn bộ, sau đó chúng bắt đầu xay và nướng các sản phẩm bánh khác nhau. Nhưng theo thời gian, ngày càng có nhiều nhà khoa học nghiên cứu đưa ra kết luận rằng ngũ cốc gây ra quá trình lên men, và tiêu thụ quá nhiều bánh mì giúp tăng trọng lượng cơ thể.
Tất nhiên, chúng ta không thể thành công trong việc loại bỏ hoàn toàn các thực phẩm thực vật này khỏi chế độ ăn uống. Nhưng nó có giá trị sử dụng một số mẹo:
- Nó là cần thiết để sử dụng ngũ cốc ở dạng chưa qua chế biến. Đó là, chế độ ăn kiêng không nên có bất kỳ loại ngũ cốc, semolina, v.v.
- Bạn phải kết hợp chúng với rau và trái cây. Điều này đề cập đến sự cân bằng chính xác của các sản phẩm này trong chế độ ăn uống.
- Ăn ngũ cốc sẽ tốt hơn vào buổi sáng. Chúng chứa rất nhiều carbohydrate cần thiết cho hoạt động bình thường và sức sống trong suốt cả ngày.
Các loại thảo mộc
Các loại thảo mộc rất giàu vitamin, chất béo không hòa tan và các loại tinh dầu. Một số có khả năng kích thích sự thèm ăn, trong khi những người khác, ngược lại, đàn áp nó. Điều này là cần thiết nếu bạn cần giảm cân khẩn cấp. Nhiều loại thảo mộc có đặc tính chữa bệnh. Ví dụ, thì là cải thiện tiêu hóa, và thì là giúp loại bỏ quá trình lên men trong ruột. Các sản phẩm thực vật như vậy đã được ăn từ thời cổ đại.
Các loại hạt
Các loại hạt là thực phẩm protein lành mạnh nhất có nguồn gốc thực vật. Ngoài ra, chúng có rất nhiều carbohydrate. Ngay cả trong thời cổ đại, chúng được đánh giá cao về hương vị, tính chất năng lượng cao và khả năng lưu trữ lâu dài. Các chất béo có trong các loại hạt được hấp thụ tốt hơn nhiều so với lipid của bất kỳ sản phẩm nào khác. Cần lưu ý rằng vì điều này họ có hàm lượng calo khá cao. Đã có lúc, người ta tin rằng các loại hạt không được tiêu hóa tốt. Điều này xảy ra khi mọi người tiêu thụ chúng vào cuối bữa tối, khi hai hoặc ba món ăn đã được ăn.
Để các loại hạt mang lại lợi ích tối đa, chúng nên được tiêu thụ như một món ăn độc lập kết hợp với rau và thảo mộc.
Protein và thực phẩm thực vật
Bảng các sản phẩm từ thực vật sẽ cho thấy rõ loại rau và hạt nào chứa lượng protein cao nhất.
| Tên sản phẩm | Lượng protein trong 100 g |
| Đậu tương | 35,1 |
| Đậu Hà Lan | 22 |
| Đậu phộng | 27 |
| Hạnh nhân | 19,1 |
| Rau mầm Brussels | 5,1 |
| Tỏi | 5,4 |
| Quả mơ khô | 5,2 |
| Rau bina | 4,1 |
| Đại lộ | 4,7 |
Tất cả các sản phẩm có nguồn gốc thực vật do hàm lượng đường cung cấp carbohydrate cho cơ thể của chúng ta. Các loại rau có tinh bột cung cấp cho cơ thể carbohydrate phức tạp, trong khi trái cây và quả mọng cung cấp carbohydrate đơn giản. Đối với protein, mọi thứ phức tạp hơn một chút. Nguồn tốt nhất của nó là các sản phẩm động vật, thịt hoặc cá. Nếu không có khả năng hoặc mong muốn ăn chúng, thì có thể tìm thấy một chất thay thế tốt trong số các loại cây, đặc biệt là các cây họ đậu. Một người ăn chay có thể có được chất béo nếu anh ta thêm dầu thực vật chưa tinh chế vào chế độ ăn uống của mình: hướng dương, ô liu và những người khác.
Do đó, bất kỳ ai cũng có thể quyết định một cách độc lập: có nên tiêu thụ đầy đủ tất cả các sản phẩm có nguồn gốc thực vật và động vật hay không. Đối với các chuyên gia dinh dưỡng, họ không khuyên bạn nên từ bỏ hoàn toàn các loại thực phẩm mới nhất. Các bác sĩ khuyên nên ăn trái cây, rau, các loại hạt và, nếu muốn, các món thịt hoặc cá mỗi ngày. Điều chính là thực phẩm được cân bằng.
