Ngày càng có nhiều trẻ em và cha mẹ có ít thời gian hơn. Với sự thiếu hụt toàn cầu về số phút miễn phí, cả cha và mẹ đều có một câu hỏi cấp thiết về việc cho trẻ ăn, nên dựa trên chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh và ngon miệng. Khi một đứa trẻ lớn lên, nhu cầu cung cấp nhiều món ăn được thêm vào danh sách này.
Tất nhiên, nhiều bà mẹ khi sinh em bé đã bỏ hết mọi việc và bắt đầu chỉ giải quyết với anh ta, điều này rất đúng. Tuy nhiên, trong trường hợp này, việc cho trẻ mọi thứ cần thiết về mặt dinh dưỡng là vấn đề. Bạn sẽ phải nấu ăn thường xuyên, lựa chọn các sản phẩm thân thiện với môi trường và an toàn (ví dụ, đối với rau nghiền), điều mà trong thực tế ngày nay không dễ thực hiện.
Đó là lý do tại sao cần có thực phẩm bổ sung dựa trên thực phẩm dành cho trẻ em làm sẵn, ngày càng trở nên đa dạng hơn và ngoài ra, còn được bổ sung vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể đang phát triển.
Tình trạng này có thể rất hấp dẫn để tổ chức kinh doanh của riêng bạn. Sản xuất thực phẩm trẻ em ngày nay là một lĩnh vực thú vị và có lợi nhuận với cách tiếp cận có thẩm quyền và thực hiện chất lượng.
Sản xuất gì: lựa chọn loại sản phẩm
Trước khi bạn bắt đầu chuẩn bị một kế hoạch kinh doanh, bạn cần quyết định phân khúc mà bạn dự định làm việc. Có hai trong số họ trong thị trường thực phẩm trẻ em:
- trong thực tế, thực phẩm bổ sung là tất cả các loại khoai tây nghiền và ngũ cốc;
- thay thế cho sữa mẹ, loại sữa càng gần càng tốt với sữa mẹ và phù hợp nếu không thể cho con bú vì một số lý do.
Đó là thực phẩm bổ sung chiếm khoảng 80% tổng thị trường là nhu cầu lớn nhất. Họ có nhu cầu bởi tất cả các nhóm trẻ sơ sinh (và những người được cho ăn tự nhiên và những người được cho ăn với sự trợ giúp của "bình sữa"). Do đó, lựa chọn ưu tiên là sản xuất và bán thức ăn trẻ em cho thực phẩm bổ sung. Mặc dù cung cấp khá lớn, vẫn có chỗ cho các nhà sản xuất mới trong phân khúc này. Chắc chắn sẽ có nhu cầu nếu người tiêu dùng thích các sản phẩm.
Phạm vi sản xuất: sự lựa chọn của các nhóm thực phẩm
Trẻ em từ 3-4 tháng tuổi và đến khoảng 3 tuổi được khuyến nghị cung cấp dinh dưỡng tự nhiên và lành mạnh nhất. Đó là, để cho chúng ăn ngũ cốc, khoai tây nghiền, các món thịt và cá, mang đến một sự nhất quán đặc biệt. Điều đặc biệt quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc này nếu trẻ nhỏ hơn một tuổi.
Sau đó, thực phẩm quen thuộc hơn dần dần được đưa vào chế độ ăn kiêng, nấu thành những lát đủ lớn và tương tự như những gì mẹ và bố ăn. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là dinh dưỡng lành mạnh cho bé nên nhàm chán và đơn điệu. Đây là nơi các nhà sản xuất đến giải cứu, cung cấp nhiều lựa chọn đa dạng và đồng thời các sản phẩm phù hợp cho cơ thể trẻ em.
Những loại thực phẩm bổ sung để sản xuất? Có thể có một số lựa chọn:
- Các sản phẩm sữa, bao gồm các sản phẩm sữa (sữa chua, sữa đông, vv).
- Hỗn hợp rau và trái cây. Trong số đó có nước ép hỗn hợp, khoai tây nghiền, rau đóng hộp và ngũ cốc, v.v ... Chúng có thể có ba loại: nghiền mịn và nghiền thô, đồng nhất. Thích hợp cho bé từ 3 tháng tuổi.
- Hỗn hợp ngũ cốc. Không chỉ ngũ cốc, mà cả bánh quy ngay lập tức (vâng, nó xảy ra), và thậm chí cả mì ống. Nó có thể được trao cho trẻ sau 4-5 tháng.
- Hỗn hợp thịt và cá cũng có thể chứa các thành phần rau, thực vật và các sản phẩm từ sữa. Chúng khác nhau về hàm lượng thịt / cá và mức độ nghiền. Được phép cho trẻ ăn đồng nhất từ 5 tháng tuổi, xay nhuyễn từ 7 tháng, trẻ trên 9 tháng tuổi - băm nhỏ.
Tùy thuộc vào khả năng, chủ yếu là tài chính, có thể thiết lập việc sản xuất thức ăn trẻ em của tất cả các loại trên. Hoặc bạn có thể dừng lại ở rau và sữa đóng hộp, và khi việc kinh doanh phát triển, hãy thêm việc sản xuất hỗn hợp cá / thịt vào phạm vi đề xuất của thức ăn trẻ em.
Nguyên liệu sản xuất: cái gì và tại sao
Điều quan trọng nhất khi cho trẻ ăn là đảm bảo đủ lượng chất dinh dưỡng, khoáng chất và vitamin vào cơ thể, cũng như ngăn chặn sự xâm nhập của thực phẩm chất lượng thấp hoặc không an toàn. Điều này nên được xem xét bởi các nhà sản xuất. Kế hoạch kinh doanh thực phẩm trẻ em bao gồm lựa chọn cẩn thận các nhà cung cấp nguyên liệu.
Các sản phẩm để pha chế hỗn hợp nên được trồng trong điều kiện thân thiện với môi trường, không có thuốc trừ sâu và kháng sinh, và cũng được bảo vệ khỏi sự nhiễm trùng có thể của vi khuẩn và nấm trong quá trình vận chuyển. Điều này sẽ phải được giám sát chặt chẽ bởi cả nhà cung cấp (do đó, nó phải được xác minh và có lương tâm), và bởi chính nhà sản xuất, đó là bạn.
Để tổ chức sản xuất thức ăn trẻ em thuộc các loại trên, bạn sẽ cần các loại nguyên liệu sau:
- rau và trái cây - táo, cà rốt, bí ngô, mận, mơ và đào, anh đào, nho và một số loại khác đặc biệt phổ biến;
- sản phẩm sữa - toàn bộ, không béo, khô, kem, kem chua;
- ngũ cốc - ngũ cốc và bột từ chúng (yến mạch, kiều mạch, gạo, lúa mì);
- thịt và cá - thịt gia cầm, thịt bò, thịt lợn, cá tuyết, cá rô, cá tuyết, cá ngừ, v.v.
Đối với chi phí, giá dao động tùy thuộc vào tính thời vụ và một số yếu tố khác. Trung bình, bạn có thể mang lại các chi phí sau cho mỗi kg các loại nguyên liệu thô khác nhau (khi mua số lượng lớn):
- rau - lên đến 15 rúp;
- trái cây và quả mọng - lên tới 50-60 rúp;
- sữa - 13-15 rúp mỗi lít;
- hạt - từ 5 đến 15-20 rúp;
- cá - từ 75 đến 200 rúp;
- thịt và gia cầm - lên tới 300 rúp.
Đồng thời, chi phí cho một kg thức ăn trẻ em ngày nay trung bình ít nhất là 500 rúp. Đó là, một doanh nghiệp có khả năng tạo ra lợi nhuận đáng kể thậm chí có tính đến giá cao cho một số loại trái cây, cũng như các sản phẩm thịt và cá.
Công nghệ sản xuất thức ăn trẻ em
Phần này của kế hoạch kinh doanh là một trong những phức tạp và năng lực nhất. Chủ yếu là vì mỗi loại sản phẩm cụ thể có đặc điểm riêng của chế biến và chuẩn bị. Công nghệ sản xuất thức ăn trẻ em khác nhau tùy thuộc vào loại sản phẩm, nguyên liệu thô được sử dụng và thiết bị cần thiết để chế biến. Tuy nhiên, có thể làm nổi bật các giai đoạn chính chung diễn ra bất kể loại sản phẩm được sản xuất. Chúng bao gồm:
- tiếp nhận nguyên liệu từ nhà cung cấp và kiểm tra kỹ lưỡng;
- thanh lọc và chuẩn bị nguyên liệu cho quá trình sản xuất;
- liều lượng và pha trộn, xử lý nhiệt của sản phẩm;
- đóng gói và đóng gói thành phẩm.
Ở mỗi giai đoạn, điều quan trọng là phải tuân thủ các chỉ tiêu đã được thiết lập về thực phẩm trẻ em liên quan đến tỷ lệ phần trăm của một số thành phần nhất định, điều kiện nhiệt độ trong quá trình gia nhiệt, sấy khô và bảo quản và các yêu cầu khác để đảm bảo chất lượng phù hợp của thành phẩm.
Xem xét chi tiết hơn việc sản xuất từng loại thực phẩm trẻ em. Đầu tiên trong dòng là hỗn hợp rau.
Chuẩn bị hỗn hợp rau
Chuẩn bị sơ bộ bao gồm lựa chọn trái cây và thanh lọc. Trong thời gian thối, rau và trái cây nghiền nát được rây ra, những phần không cần thiết được loại bỏ (vỏ, hạt, vv). Sau đó các nguyên liệu thô được rửa và gửi để nghiền (đến một trạng thái nhất định).Sau đó, khối lượng kết quả được đun sôi với việc thêm nước và trộn theo công thức đã được phê duyệt. Tiếp theo là quá trình loại bỏ không khí khỏi sản phẩm, làm nóng và đồng nhất hóa (nếu cần). Giai đoạn cuối cùng: hỗn hợp rau được đun nóng được đặt trong hộp khử trùng và niêm phong.
Sản xuất hỗn hợp sữa và các sản phẩm sữa lên men
Nguyên liệu thô sau khi được chấp nhận được gửi để làm mát để đảm bảo bảo quản tốt hơn. Trước khi bắt đầu sản xuất, nó được làm nóng và tách. Các quá trình thanh trùng, chuẩn hóa và đồng nhất hóa sau. Sau đó các nguyên liệu thô được sấy khô trong một thiết bị sấy đặc biệt trong ba giai đoạn. Thành phẩm được trộn với các thành phần bổ sung - casein, đường bột, v.v. và đóng gói. Nguồn sắt và vitamin được thêm vào trong quá trình sản xuất.
Đối với các sản phẩm sữa lên men, axit lactic, bifidobacteria và các chất hữu ích khác được thêm vào nguyên liệu thô. Thời gian lên men là khác nhau đối với từng loại sản phẩm: sữa chua - lên đến 8 giờ, kefir - 10-13 giờ. Sau đó, các sản phẩm được củng cố và lọc. Các thành phần khác được thêm vào. Đồng thời, tỷ lệ đường trong thành phẩm không được vượt quá 5 - 7%.
Sản xuất hỗn hợp ngũ cốc
Trước khi sử dụng, ngũ cốc được làm sạch bằng cách sử dụng cài đặt từ tính, sàng và nghiền. Sau đó, tại trạm trộn và định lượng, các thành phần được trộn theo công thức. Bước tiếp theo là kiểm tra tạp chất và bao bì.
Làm thịt và cá đóng hộp
Sơ bộ, nguyên liệu thô được xử lý kỹ lưỡng - thanh lọc, loại bỏ các yếu tố không cần thiết (bao gồm da, xương, v.v.). Sau đó, nó được cắt, cắt nhỏ, trộn với việc thêm các thành phần phụ trợ và lau.
Nguyên liệu bổ sung cho sản xuất là rau và bơ, gia vị, rau. Tiếp theo, sản phẩm chế biến được lọc, chần. Sau khi đồng nhất hóa và loại bỏ không khí, khối lượng kết quả được đóng gói và khử trùng trong khoảng một giờ.
Như bạn có thể thấy, việc sản xuất từng loại thực phẩm trẻ em có liên quan đến các giai đoạn và quy trình đặc trưng khác với sản xuất của người khác. Do đó, khá khó khăn và tốn kém để thiết lập sản xuất hiệu quả tất cả các biến thể sản phẩm cùng một lúc, bởi vì nhiều loại thiết bị được sử dụng. Tốt nhất là bắt đầu với hỗn hợp rau và sữa. Trong tương lai, có thể mở rộng phạm vi hoạt động bằng cách thêm các sản phẩm ngũ cốc, thịt và cá vào các loại.
Thực hiện: kênh phân phối và quảng cáo thức ăn trẻ em
Trong sản xuất thực phẩm, hoạt động của bạn không kết thúc. Một khi sản phẩm đã sẵn sàng, nó phải được bán, đầy đủ và với lợi ích lớn nhất. Làm thế nào để làm điều đó? Bạn nên lo lắng trước về các phương thức bán sản phẩm của mình, chọn lĩnh vực tiếp thị và cách thu hút người tiêu dùng đến với thương hiệu của bạn.
Vì khối lượng sản xuất, theo quy định, vượt quá nhu cầu của từng người bán, nên có một số kênh. Đây có thể là chuỗi bán lẻ (siêu thị), cửa hàng tạp hóa cá nhân và các bộ phận chuyên cung cấp nhiều loại sản phẩm cho trẻ em. Một số doanh nhân, cố gắng cập nhật, mở các cửa hàng trực tuyến của riêng họ với việc giao đồ ăn tại nhà cho trẻ em. Nhiều bậc cha mẹ thích ý tưởng này, bởi vì với một đứa trẻ nhỏ thời gian cho các chuyến đi mua sắm thường không đủ.
Làm thế nào để phát huy?
Đối với quảng cáo, bạn có thể thực hiện các chương trình khuyến mãi khác nhau tại các điểm bán sản phẩm của mình, tặng quà cho các bà mẹ trẻ, tổ chức các cuộc thi với cơ hội giành được một gói thức ăn trẻ em và hơn thế nữa. Nó cũng quan trọng để tập trung vào bao bì.
Sáng, nắng, "nói" về thành phần hữu cơ và tăng cường của giấy gói là một quảng cáo tuyệt vời cho thực phẩm trẻ em sẽ hấp dẫn cả chính bà mẹ và em bé.Ngoài ra, bạn có thể đặt một bài viết quảng cáo trong một tạp chí chuyên ngành dành cho cha mẹ trẻ. Nhưng điều quan trọng nhất, tất nhiên, là chất lượng sản phẩm, phạm vi rộng và giá cả phải chăng.
Tóm tắt
Sản xuất thực phẩm cho trẻ em là một công việc khó khăn, đòi hỏi một cách tiếp cận nghiêm túc trong việc lựa chọn nguyên liệu, thiết lập quy trình sản xuất và kiểm soát chất lượng sản phẩm liên tục. Rất nhiều nỗ lực sẽ phải được dành để có được niềm tin của khách hàng. Tuy nhiên, trong bàn tay lành nghề, anh ta có thể biến thành một doanh nghiệp thành công và có lợi nhuận, điều này mang lại niềm vui cho chính doanh nhân và người tiêu dùng.
