Kinh doanh bia - Nó có lợi nhuận cực cao, bởi vì nó dễ dàng nhận thấy rằng đồ uống hoppy ở nước ta thậm chí còn vượt qua cả vodka về mức độ phổ biến (huống chi là rượu vang và các loại đồ uống ưu tú khác như rượu whisky). Vì vậy, chúng tôi dành bài viết này cho các điểm chính của việc tổ chức kinh doanh này, nhưng chi tiết hơn, chúng tôi sẽ tập trung vào câu hỏi làm thế nào để chọn thiết bị phù hợp để sản xuất bia.
Đăng ký
Điều đầu tiên cần làm là tạo ra một thực thể pháp lý. Sau đó, bạn có thể đến SES, thanh tra cứu hỏa và giám sát năng lượng nhà nước để xin giấy phép đặc biệt. Không có gì phức tạp ở giai đoạn này. Sau đó, chúng tôi đến cơ quan thuế và để lại một yêu cầu xin giấy phép, gần đây là bắt buộc đối với các doanh nghiệp tham gia sản xuất bia.
STI được yêu cầu cấp giấy phép sau không quá ba tháng kể từ ngày nộp đơn. Sự kết thúc của các vấn đề tổ chức sẽ đến khi bạn có trong tay giấy chứng nhận vệ sinh từ giám sát vệ sinh và dịch tễ học. Nhưng nó chỉ có thể đạt được sau khi các chuyên gia đánh giá chất lượng sản phẩm bạn đang cung cấp và có thể mất gần hai tháng để làm điều đó.
Xác định thang đo
Trước khi mua thiết bị để sản xuất bia, bạn nên đánh giá khả năng thực sự của mình và xác định quy mô sản xuất trong tương lai. Tùy thuộc vào tiêu chí này, bạn có thể chọn ba tùy chọn để tổ chức doanh nghiệp của mình:
- Nhà máy vi mô. Một nhà máy bia như vậy sẽ là đủ trong giai đoạn đầu, vì nó cho phép bạn có được tới 500 lít thành phẩm mỗi ngày. Điều này sẽ cần khoảng 50 mét vuông không gian làm việc.
- Một nhà máy nhỏ cho phép sản xuất tới 15 nghìn lít nước uống hop mỗi ngày. Theo đó, khu vực này sẽ cần thêm một chút (ít nhất 70 mét vuông).
- Nhà máy bia đầy đủ. Quy mô sẽ phụ thuộc vào chủng loại thành phẩm và năng suất mà thiết bị của bạn để sản xuất bia cho phép bạn có được.
Hàng ngàn lít bia mỗi ngày thậm chí sẽ đủ cho một sự khởi đầu, và chỉ có hai người sẽ đủ để tiến hành một doanh nghiệp như vậy.
Quy trình sản xuất bia ngắn gọn
Vì vậy, tất cả bắt đầu với việc nghiền mạch nha, chủ yếu được bán trong các túi 50 kg (bạn có thể lưu trữ chúng một cách an toàn trong một nhà kho trong ba tháng). Chất lượng của sản phẩm cuối cùng phụ thuộc trực tiếp vào máy xay mạch nha - nó sẽ nghiền nguyên liệu thô thành bột, nhưng đồng thời để lại một phần nhất định của vỏ hạt mạch nha, do đó, vỏ sẽ được lọc trong tương lai.
Thông thường, đối với các nhà máy bia nhỏ, một máy nghiền hai cuộn là đủ. Malt nghiền được thêm vào nước đã chuẩn bị, sau đó wort được nấu từ hỗn hợp này. Quá trình này là khó khăn nhất, bởi vì nó đòi hỏi phải phân tách nhiều lần các phần của hỗn hợp, một mức phơi nhiễm, nhiệt độ và lọc nhất định.
Nấm men được thêm vào vỏ quả đã chuẩn bị, và sau đó hỗn hợp đã chuẩn bị này được chưng cất vào bộ phận lên men, nơi nó vẫn còn trong một thời gian nhất định (tất cả phụ thuộc vào loại sản phẩm cuối cùng). Kết quả của quá trình lên men và lên men, bia được gọi là không lọc được, nếu muốn, nó có thể được làm sạch và có thể lấy bia trong suốt.
Cơ sở vật chất kỹ thuật
Vì vậy, chúng tôi đến gần với câu hỏi về thiết bị của nhà máy bia của bạn. Tất nhiên, chúng tôi sẽ không liệt kê tất cả các thiết bị để sản xuất bia cần thiết cho một nhà máy khổng lồ, vì danh sách của nó rất rộng bất thường.Nhưng đối với một doanh nhân mới làm quen muốn mở một microbrewery, nó sẽ đủ để mua:
- bể cho quá trình lên men đầu tiên;
- thiết bị phòng thí nghiệm, thường được bán dưới dạng một bộ;
- năng lực công nghệ;
- hệ thống truyền dịch.
Nhưng trong trường hợp mở một thiết bị nhà máy mini sẽ có một chút khác biệt Ở đây bạn cần:
- máy nghiền cho mạch nha;
- bộ máy lọc mạch nha;
- hệ thống wort;
- máy bơm nghiền;
- tấm làm mát;
- máy tạo hơi nước;
- hệ thống sưởi ấm nước;
- thiết bị hydrocyclone;
- trao đổi nhiệt;
- đóng thùng container;
- bể lên men;
- thùng men;
- hệ thống điều khiển.
Một danh sách các thiết bị dường như đáng kể thường có thể được mua trong một bộ.
Chi phí trung bình của thiết bị
Hãy nhớ rằng trong kinh doanh sản xuất bia, chi phí lắp đặt cao không cho thấy chất lượng cao của nó. Vì vậy, đừng cố gắng chọn cơ sở kỹ thuật đắt nhất (Đức hoặc Áo) - các nhà sản xuất trong nước, Séc hoặc thậm chí Trung Quốc thường cung cấp chất lượng khá tốt với giá cả hợp lý. Nếu một bộ đầy đủ các thiết bị của Séc để sản xuất bia, đóng chai và đóng gói bia có giá 50 triệu rúp, thì một dây chuyền do Nga sản xuất sẽ có giá bằng một nửa. Chất lượng không bị ảnh hưởng đặc biệt.
Bể bia
Để chọn bộ máy phù hợp để sản xuất bia, bạn nên chú ý đến một số thành phần của nó. Chúng ta hãy ở trên những chiếc xe tăng để sản xuất bia, vì đây là giai đoạn quan trọng trong quá trình sản xuất đồ uống hop.
Đây là những chiếc xe tăng đặc biệt được lắp đặt trong tầng hầm trại, dưới lòng đất hoặc mặt đất. Chúng có thể được làm bằng kim loại, nhôm hoặc bê tông cốt thép, trong khi ở dạng hình trụ lớn đạt đường kính 1,2 đến 3,5 mét. Chiều cao của cấu trúc như vậy trong các nhà máy mini thường không vượt quá 3 mét.
Nhưng trong các doanh nghiệp lớn, kích thước có thể hoàn toàn khác nhau - chiều dài của mỗi chiếc xe tăng có thể lên tới 12 mét. Mặc dù kích thước của những chiếc xe tăng này được điều chỉnh theo chiều cao của tầng hầm trại của bạn. Để thuận tiện cho khách hàng, các nhà sản xuất cung cấp hai tùy chọn cho vị trí của xe tăng: dọc và ngang. Nhưng sự khác biệt giữa chúng chỉ nằm ở cách lắp cửa sập và phụ kiện.
Khi chọn bể, chú ý đến bề mặt bên trong của chúng, không nên có bất kỳ khoảng trống hoặc độ nhám nào trên đó, nếu không phần còn lại của men sẽ bị rửa trôi kém. Cũng lưu ý rằng nếu bạn chọn một bể sắt, đôi khi nó sẽ phải được phủ một lớp nhựa hoặc vecni từ bên trong. Đáy trước của xe tăng được trang bị vòi thử và lưỡi và rãnh.
Thiết bị đặc biệt này được sử dụng để hỗ trợ áp lực bạn cần bên trong bể và có thể là đòn bẩy hoặc ống thổi. Trên đỉnh bể là một lỗ thông hơi đặc biệt giúp loại bỏ oxy dư thừa trong khi bể chứa đầy bia.
Bạn cần chú ý đến nguyên liệu sản xuất bia. Từ nhập khẩu, chỉ cần dự trữ với mạch nha và hoa bia, nhưng nước, đường và men có thể được sản xuất trong nước. Mua hàng có thể được thực hiện từ các công ty bán thiết bị, hoặc từ các nhà máy bia lớn.
