Thực phẩm là ngành công nghiệp luôn luôn và sẽ có nhu cầu lớn. Rốt cuộc, mọi người đều muốn ăn, và nó ngon và thường xuyên. Sự khác biệt chỉ là trong các loại hàng hóa được tìm kiếm nhiều nhất, vì người mua thích các loại thực phẩm khác nhau.
Tất cả những năm gần đây thị trường tiêu dùng đã có một tình huống khi các sản phẩm bán thành phẩm khác nhau ngày càng trở nên phổ biến.
Thật kỳ lạ, kinh doanh rau ở nước ta hiếm khi liên quan đến việc bán các sản phẩm khô, vì người tiêu dùng của chúng tôi thường thích các sản phẩm tươi.
Mặc dù vậy, sự phổ biến của thực phẩm đông lạnh đang gia tăng, điều này không thể làm ảnh hưởng đến thị trường rau quả.
Và điều này khá hợp lý, vì rau khô không cần bất kỳ điều kiện bảo quản đặc biệt nào, chúng không yêu cầu thiết bị làm lạnh đắt tiền, và, miễn là có bao bì đặc biệt, chúng có thể được lưu trữ trong nhiều năm.
Và điều này không đề cập đến việc một tấn sản phẩm khô tương đương với hàng chục tấn sản phẩm tươi. Và chi phí không thể so sánh được. Mặc dù thực tế là rau khô rẻ hơn, nhưng chúng mang lại nhiều lợi ích hơn. Nói một cách đơn giản, nếu không có mùa, thì hầu hết các sản phẩm tươi ngay cả trong các chuỗi bán lẻ lớn đều bị hỏng.
Triển vọng ở nước ta
Chúng tôi đã nói rằng các nhà sản xuất trong nước rất miễn cưỡng liên hệ với sản xuất này, vì họ cho rằng nó không có gì đáng ngạc nhiên. Nhưng điều này hoàn toàn không đúng. Nhu cầu về rau khô thực sự không quá lớn. Nhưng lần cuối cùng bạn nhìn thấy chúng trong một cửa hàng là khi nào? Có ít người muốn mua một gói rau đông lạnh vào mùa đông, khi việc tìm kiếm những sản phẩm tươi ngon, chất lượng tốt là không thực tế?
Hơn nữa, bạn sẽ không có bất kỳ đối thủ cạnh tranh nào trong lĩnh vực này: thực tế không có đối thủ cạnh tranh trong nước, các sản phẩm nước ngoài được hưởng một số sự ngờ vực và chi phí của nó cao hơn nhiều so với các nhà sản xuất trong nước.
Các vấn đề với việc tìm kiếm nguyên liệu cũng không được mong đợi: một doanh nghiệp rau như vậy liên quan đến khả năng sử dụng các loại cây trồng bị đánh đập hoặc cắt gốc, vào mùa thu có thể được mua từ các nhà sản xuất nông nghiệp theo nghĩa đen chỉ một xu.
Thị trường bán hàng
Thật kỳ lạ, chắc chắn sẽ không có vấn đề với việc bán các sản phẩm khô. Thứ nhất, người mua trong nước đã bắt đầu hiểu tất cả các lợi thế của nó. Thứ hai, các công ty bán lại rau cho Trung Quốc, Hàn Quốc và thậm chí cả châu Âu, nơi thị trường rau khô truyền thống rất phát triển, rất háo hức mua nó.
Những cơ sở sản xuất sẽ cần thiết?
Vì nó dễ dàng để giả định, việc sản xuất các sản phẩm rau trong mọi trường hợp thuộc thẩm quyền của SES và Rospotrebnadzor. Do đó, các cơ sở của hội thảo nên tuân thủ đầy đủ tất cả các yêu cầu của họ.
Theo luật pháp của Liên bang Nga, hội thảo nên được tổ chức dựa trên: SanPiN 2.2.4.548-96 và SP 2.2.2.1327-03, trong đó liệt kê đầy đủ tất cả các yêu cầu vệ sinh cho các xưởng sản xuất thực phẩm.
Thành thật mà nói, không có gì gây tử vong trong các tiêu chuẩn này. Nhưng nó tốt hơn nhiều và rẻ hơn khi chỉ thuê một phòng phù hợp, đã được công nhận là phù hợp để tổ chức sản xuất thực phẩm trong đó. Bây giờ hãy xem xét các yêu cầu điển hình phải được quan sát trong mọi trường hợp.
SES yêu cầu tiêu biểu cho hội thảo
- Thứ nhất, sự hiện diện của hệ thống cấp nước và nồi hơi (hoặc các hệ thống khác) để đun nước là bắt buộc.Không có điều này, SES sẽ không chấp nhận bất kỳ sản xuất thực phẩm.
- Thứ hai, một hệ thống nước thải cũng là bắt buộc, phải được kết nối với hệ thống thoát nước tập trung, hoặc một thỏa thuận phải được thực hiện với các ống hút trên bơm thường xuyên của nó.
- Tất cả các bức tường và sàn của phòng sản xuất nên được lót bằng các vật liệu dễ vệ sinh và khử trùng.
- Tất cả nhân viên phải có sách vệ sinh theo mẫu tiêu chuẩn, nhân viên thường xuyên trải qua kiểm tra y tế.
Công nghệ sản xuất
Nhiều người không quen nấu ăn thường nghĩ rằng kinh doanh rau rất đơn giản. Mua nguyên liệu, và sau đó bán chúng đắt hơn. Than ôi, đây là xa trường hợp. Trên thực tế, việc sản xuất các sản phẩm sấy khô là một quy trình khá phức tạp và tốn kém, đòi hỏi phải tuân thủ nhiều tiêu chuẩn công nghệ. Cần phân biệt hai giai đoạn sản xuất chính: chuẩn bị rau để sản xuất, sau đó có sấy khô trực tiếp.
Yêu cầu thiết bị và hoạt động công nghệ
Bằng cách chuẩn bị, vòi có nghĩa là rửa rau thật kỹ với việc cắt lát tiếp theo. Theo quy định, máy giặt trong giai đoạn thứ hai sẽ loại bỏ vỏ khỏi cây trồng gốc (nếu cần). Thiết bị cắt là phổ quát, vì nó có thể được điều chỉnh cho bất kỳ loại nguyên liệu thô.
Nhân tiện, để làm khô rau từ nước, chúng được ly tâm trước khi cắt. Cách tiếp cận này cho phép không chỉ giảm đáng kể mức tiêu thụ năng lượng trong quá trình sấy hoàn thành sau đó mà còn cải thiện đáng kể hương vị của thành phẩm.
Quan trọng! Khi tự sấy khô, trong mọi trường hợp không nên nạp một số loại rau cùng một lúc, vì việc vi phạm công nghệ sản xuất như vậy kéo theo sự suy giảm không thể tránh khỏi trong hương vị ban đầu của chúng. Điều này được thể hiện trong thực tế là các loại rau thăng hoa trở nên hoàn toàn không thể phân biệt được với nhau.
Hãy chú ý!
Toàn bộ năng suất của xưởng phụ thuộc vào một yếu tố: mức độ co ngót. Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng công ty nên chế biến ít nhất 30 - 40 tấn rau sống mỗi ngày. Để làm cho nó rõ ràng hơn, đối với tỏi, tỷ lệ trên là 4-4,5: 1; trong cà rốt 15: 1; cho khoai tây - 5-6: 1. Nói một cách đơn giản, một tấn thành phẩm được lấy từ 15 tấn cà rốt sống.
Một số thông tin về lò
Phần thăng hoa phải có máy sấy và lò nướng chất lượng cao. Nhiên liệu có thể là bất kỳ: dầu nhiên liệu, mùn cưa, khí đốt. Điều này là hoàn toàn không quan trọng do thực tế là theo tiêu chuẩn sản xuất, nó được yêu cầu phải được lắp đặt bên ngoài xưởng, vì việc sản xuất rau khô liên quan đến việc không có bồ hóng, bồ hóng và đặc biệt là mùi lạ trong không khí.
Một băng tải được yêu cầu, bằng cách mà phần chuẩn bị được kết nối trực tiếp với phần sấy. Một chiếc quạt mạnh mẽ mang không khí nóng từ mạng đến máy sấy và hơi nước thoát ra do một thiết bị kém mạnh hơn nằm ở phần trên của lò. Vì vậy, tổn thất nhiệt do thổi khí liên tục không quá đáng kể, lò nhất thiết phải được trang bị bộ trao đổi nhiệt nặng.
Khu vực
Để thành lập một doanh nghiệp như vậy với rau, bạn cần một căn phòng có diện tích ít nhất 130 mét vuông. Lưu ý rằng khoảng 8 ô vuông bên ngoài xưởng sẽ bị chiếm bởi lò nói trên. Một khu vực chuẩn bị chiếm không dưới 40-45 mét, và mọi thứ khác rơi vào phần sấy khô.
Tất cả các thiết bị trên được mua tốt nhất dưới dạng dây chuyền sản xuất hoàn chỉnh, sản xuất hiện đang được thành lập tại Trung Quốc. Chi phí sản xuất khoảng 4 triệu rúp.
Nhân viên yêu cầu
Đối với tất cả sản xuất, mà chúng tôi đã kiểm tra ở trên, cần phải thuê ít nhất sáu người. Như chúng tôi đã lưu ý ở trên, mọi người nên có sách y tế. Một kỹ thuật viên chịu trách nhiệm cho một ca, chịu trách nhiệm về chất lượng của các sản phẩm nhận được. Những nhân viên khác có thể không có kỹ năng.
Phát triển sản xuất tại thị trường nội địa
Vì năng suất của thiết bị tương đối nhỏ và chi phí của sản phẩm hoàn thành cũng không phải là cao nhất, chúng tôi khuyên bạn nên suy nghĩ về việc tổ chức một số điểm nằm ở các khu vực khác nhau của thành phố cùng một lúc.
Tại một nhà máy, tất cả sản xuất là vô cùng phi lý. Sẽ cần phải sắp xếp vận chuyển với nguyên liệu thô (có tính đến số lượng cần thiết, sẽ không dễ để làm điều này), thanh toán một lượng lớn nước và điện tiêu thụ.
Nếu bạn đánh dấu các hội thảo nhỏ ở ba hoặc bốn quận của thành phố, bạn có thể tránh tất cả các chi phí này.
Ngoài ra, để có được lợi nhuận bổ sung, tốt hơn là tham gia vào việc sản xuất trái cây sấy khô.
Thiết bị này là đa chức năng, do đó, không chỉ táo và lê, mà ngay cả các loại quả mọng cũng có thể được đưa vào dòng.
Giống như bất kỳ doanh nghiệp nào, buôn bán rau quả càng có lãi, các loại càng rộng.
Một số công dân khởi nghiệp thậm chí còn ký kết thỏa thuận với nông dân, theo đó nông dân cung cấp sản phẩm của họ để chế biến miễn phí, nhưng một số trong số đó (ở dạng khô) vẫn còn với nhà sản xuất.
Điều này sẽ không chỉ làm tăng đáng kể số tiền kiếm được, mà còn đóng vai trò là một quảng cáo tuyệt vời cho công ty của bạn. Tất nhiên, hoàn toàn chấp nhận được khi sử dụng thiết bị sấy khô để giải phóng thức ăn chăn nuôi. Nhu cầu về các sản phẩm như vậy đang tăng lên đều đặn, vì vậy bạn sẽ không mất.
