Peynir, özgünlük ve lezzet açısından hiçbir şeyle karşılaştırılamayan inanılmaz bir ürün olarak kabul edilebilir. Ek olarak, insan sağlığına büyük faydalar sağlar. Peynir üretimi özellikle karmaşık bir işlemdir. Çok sayıda aşamadan geçmenin bir sonucu olarak, hem gurme hem de lezzetli ve sağlıklı ürünlerin sıradan sevenler tarafından tanınan bir ürün elde edilecektir.
Kurulumların çeşitliliği
İçin ekipman satın almak gerekli olacak peynir üretimi O olmadan, hiçbir şeyin başarılması mümkün değildir. Ve bugün, sadece çok büyük miktarda farklı ekipman olduğu unutulmamalıdır. Herhangi bir özel kurulum lehine nasıl bir seçim yapacağınızdan emin değil misiniz? Başarısız bir şekilde satın alınması gereken teknolojik hattın minimum kompleksine dikkat edilmelidir.
Hangi ekipman satın alınacak?
- Peynir banyosu ürün üretim teknolojisinin önemli bir parçasıdır.
- Peynir yığın halinde oluşturulmuşsa bir peynir altı suyu ayırıcı gereklidir.
- Peynir üretimi için kullanılan kalıplama ekipmanı, son ürün türünü belirlemenizi sağlar. Ayrıca, ürün yardımı ile ürün birkaç ayrı bölüme ayrılır.
- Kütlenin sıkıştırma işlevini yerine getirmek için bir peynir presi gereklidir. Kullanıldığında, üst katmanın oluşumu meydana gelir. Bu ekipmanın, yalnızca girişimci İsviçre peyniri üretimine katılmaya niyetli olması durumunda kullanılması gerekmez.
- Peynir üretimi için süt hazırlamak için gerekli ekipman. Kullanarak, süt ürünlerinin pastörizasyonu ve soğutulması gibi işlemleri yapabilirsiniz.
- Parafiner. Bu ekipman her türlü peynirin üretimi için gereklidir. Yalnızca İsviçre tipi bir ürün üretilmesi planlanıyorsa kullanılmaz.
- Peynirin olgunlaşma süresinin devam ettiği bir zamanda sarılabilmesi için bir vakum paketleme makinesi gereklidir.
- Ürünlerin yıkanması ve kurutulması için gerekli ekipman. Bu durumda sert peynir olgunlaşma döneminde işlenir.
- Peynir pompası Bunun sayesinde, daha önce özel küvetlere yerleştirilmiş ilgili ürünlerin pompalanması. Peynir, kalıplama aparatına bir pompa ile aktarılır.
- Dilimleme sağlayan peynir üretimi için donatım. Bu durumda hem mekanik hem de ultrasonik yöntemler kullanılabilir.
Özel makinelerin satın alınması
İşlenmiş veya sosisli bir ürün üretmenin gerekli olduğu durumlarda, özel ekipman satın almanız gerekecektir. Bu tür bir peynirin üretimi için, karşılık gelen kütleyi eriten bir ekipmana ihtiyaç duyulabilir. Ayrıca bir helikopter, dolum cihazı satın almanız gerekir. Ambalaj bir kutu veya folyo olabilir.
Sosis peyniri üretmek için, doldurma ekipmanı, sigara içilebilen bir termal oda, bir kesme makinesi ve bitmiş ürünün paketlenmesi satın alınmalıdır.
Ürün edinme sürecini gizleyen nedir?
Peynir üretimi oldukça karmaşık bir biyokimyasal işlem olarak anlaşılmalıdır. Gerekli tüm sertifikalara sahip ciddi ekipman kullanımını gerektirir. Ek olarak, sadece yüksek kaliteli hammaddeler satın alınmalıdır.Üretimin kendisi belli bir teknolojik sürece tabi olmalıdır.
En iyi senaryoda, birkaç atölye donatılmalıdır.
Girişimci üretilen peynir çeşitlerini belirlediğinde, bir üretim hattı satın alma ihtiyacı hakkında düşünmeniz gerekir. Aynı anda birkaç atölye seçmeye başlayabilirsiniz. Bu, kendi işinizi büyütme olasılığına bağlıdır. Satın alınması gereken kurulumların listesi oldukça büyük.
İlk bakışta, gerekli tüm profesyonel ekipman mevcutsa, peynirin yalnızca fabrikada üretilmesi gerektiği görünebilir. Ancak, her şey çok korkutucu değil. Ürünün üretim teknolojisini biliyorsanız, gerekli tüm ekipmanın hemen hemen her mutfakta bulunabileceğini anlayabilirsiniz.
Ev üretimi için ekipman oluşturma
Kalıplama ekipmanı peynir üretimi için basit formları ifade eder. Ev üretimini organize etmeyi planlıyorsanız, bu kadar basit bir cihaz olarak kullanılabilir. Sadece önceden hazırlanılması gerekecek.
Bunu yapmak için, tabandaki delikler en az 10 adet miktarında yapılır. Peynirin şeklini bozmamak için, onları yırtık kenarlardan çıkarmanız gerekir. Peynir kütlesini forma koymadan önce, tabana gazlı bez koymanız gerekir. Ayrıca teneke kutuların duvarlarını da kapatmalı. Peyniri elde edilen formda istifledikten sonra, gazlı bez ile kapatılması gerekecektir. O zaman dönebilirsin.
Piston olarak ne işe yarayabilir?
Peynir üretim şeması, özel bir pistonun kullanılmasını içerir. Büyük ölçekli, endüstriyel üretim hakkında konuşursak, o zaman basında yer alan bir parça anlamına gelir. Ancak, evde bir piston bulabilirsiniz.
Bu nedenle, kalınlığı 1,5 cm'yi geçmeyen bir tahta kullanılabilir.Yeni ve boyutunda, pistonun kalıplama cihazına tam olarak uyması gerekir. Peynir kütlesini mümkün olduğunca iyice döndürmek için gereklidir. Süzme peynir nedeniyle aşağı doğru basılır ve sıvı daha önce yapılan deliklerden aşağı doğru akar.
En azından küçük bir basın satın almak için hala gerekli
Peynir üretimi için en az küçük bir pres almanız gerekecektir. El emeğine duyulan ihtiyacı azaltmak için ihtiyaç duyulacak. Böylece, eğer bir piston kullanılırken, kişi peynir kütlesinden gereksiz tüm sıvıları bağımsız olarak sıkarsa, pres bu işlemi otomatikleştirmenize izin verir. Buna göre, verimlilik önemli ölçüde arttırılabilir.
Depolama tankları
Ev üretimi durumunda, bir tencere büyük bir kap olarak işlev görebilir. Tencere, birkaç seramik kap vb. De kullanabilirsiniz. Sıcak su bir kaba dökülür. Bu durumda tava veya tencerenin hacmi 25 litre olmalıdır.
İkinci kapasitenin 35 litreye ulaşması gerekir. Bir tava diğerine yerleştirilir. Emaye kapların kullanımı oldukça uygundur, çünkü bunlar oldukça hafiftir ve optimum kaplamaya sahiptir. Sütün daha küçük bir kabın içine dökülmesi gerekecektir.
Sürekli kendi teşebbüsünün gelişimi
Bu durumda, evde peynir yapmanın bir örnek verdik. Doğal olarak, daha büyük boyutların üretiminde, her şey hemen hemen aynı olur. Ancak, bu otomatik ekipman kullanır.
Ve tesisin verimliliği, ev yapımı aksine, daha yüksektir. Ancak, bildiğiniz gibi, yavaş yavaş genişleyen küçük bir işletmeyle her zaman işe başlayabilirsiniz. Bu durumda, acemi bir girişimci için önemli bir rol oynayan ilk sermaye miktarından tasarruf edebilirsiniz.
Atölye çalışmalarını ekipmanla donatmak
Ancak, daha büyük ölçekli üretim organizasyonunu daha ayrıntılı olarak anlamak faydalı olacaktır.Bunun için en az 350 metrekarelik bir atölye kiralamanız gerekecektir. Atölyelerde aşağıdaki ekipman gerekli olacaktır:
- Ürünlerin pişirileceği kazanlar.
- Zemin birikimi için tampon tank.
- Basın.
Hamur mayası atölyesinin organizasyonu
Ayrıca peynir üretimi için başlangıç kültürlerinin yapılacağı bir alanın düzenlenmesi de gerekli olacaktır. Buna göre, bu atölye için aşağıdaki ekipmanı satın almanız gerekecektir:
- Zakvasochnik.
- Başlangıç kültürünün dozajının otomatik olarak gerçekleşeceği özel bir birim.
- Isıtma donanımı.
- Buhar tipi sterilizatör.
Bu atölyede peynir üretimi için çeşitli katkı maddeleri, başlangıçlar ve enzimler kullanılacaktır. Bütün bunlar hayvan veya bitki kökenli olabilir. Daha az yaygın olarak kullanılanlar kimyasal katkılardır. Bütün bunlar nihai ürüne belli bir tat, koku ve doku kazandırmayı amaçlamaktadır.
Maya mayası nasıl alınır
Kendi işletmenizi açarak, süt için gerekli tüm şartları incelemelisiniz. Peynir üretimi için sadece pastörize edilmiş ürünler kullanılmalıdır. Kefir, katkı maddeleri ve enzimler eklenir. Bundan sonra, elde edilen kütle karıştırılır ve kapatılır. Fermente bir günde hazır olacak.
Tüm oranların gözlenmesi ve nihai ürünün bileşiminin düzenlenmesi için peynir üretiminin malzeme dengesi genellikle kullanılır. Kullanarak, üretim kayıplarının sayısını da belirleyebilirsiniz. Tüm işletmeyi bir bütün olarak organize etme maliyetlerini hesaplamada önemli bir bileşendir.
Salon atölye ekipmanları
Peynirin büyük miktarlarda üretimi için, tuzlama için bir oda düzenlemek de gerekli olacaktır. Aşağıdaki ekipmanlarla donatılmış olmalıdır:
- Tuzlu su akışını kontrol eden pompalar.
- Peynirin tuzlandığı havuzlar.
- Bitmiş ürünlerin yerleştirildiği kaplar.
İş getirisi oldukça yüksek
Gerekli tüm ekipmanı satın almak için yaklaşık 150 bin dolar harcamanız gerekecek. Ancak, bu iş oldukça kısa bir sürede ödeyecek. Bu girişimci bir kaç yıl alacaktır, bundan sonra girişimci çok büyük karlar elde edebilir.
