Günümüzde tereyağı, yurttaşlarımızın buzdolabında sıkça görülen en yaygın ve çok yönlü gıda ürünlerinden biridir. Dolayısıyla, talebin çok yüksek olduğunu güvenle söyleyebiliriz. Bu bakımdan, tereyağı üretimi, nispeten yüksek rekabet aktivitesine rağmen, harika bir iş fikri olabilir. Gerçekten de, makul bir fiyata gerçekten kaliteli ve lezzetli bir ürün her zaman tüketicisini bulacak. Böyle bir işin nasıl organize edileceği hakkında daha fazla konuşmanızı öneririz.
Tüzel kişiliğin tescili
İlk olarak, hangi ölçekte tereyağı üreteceğinize karar vermelisiniz. Böylece, ailenizin üyelerinin dahil olduğu işte çok küçük bir işletme düzenleyebilirsiniz.
Dolayısıyla, bu durumda kendinizi basitleştirilmiş bir vergi sistemine sahip bireysel bir girişimci olarak kaydetmeniz yeterli olacaktır. Eğer yeterli başlangıç sermayesine sahipseniz veya bir yatırımcının fonlarını kullanmayı planlıyorsanız, bir LLC açmak daha uygun olur.
İzinler
Tereyağı dahil zorunlu belgelendirmeye tabi malların listesi. Bu nedenle, böyle bir belgenin varlığı olmadan, üretim başlatılamaz. Ayrıca, gıda ürünleri üretmeyi planladığınızdan, hammadde ve bitmiş ürünlerin depolanması için atölye ve binaları SES'in belirli gereklerine uygun olarak getirmeniz gerekecektir.
Tereyağı üretim teknolojisi
Bu gıda ürününün üretimi iki şekilde mümkündür: kremayı çırpma yöntemiyle ve yağ kremasını dönüştürerek. Her seçenek hakkında daha fazla bilgi edinmenizi öneriyoruz. Ancak ilk önce, ilk iki safhanın - sütün kabul edilmesi ve ayrıştırılması - her iki yöntem için de aynı olduğuna dikkat edilmelidir.
Daha sonra, yağ içeriğinin% 35 ila% 45 oranında yağ içeren pastörize edilmesi işlemi gerçekleştirilir, bu sırada yabancı mikrofloranın tahrip olduğu ve deodorizasyonun gerçekleştirildiği bir işlem yapılır. Takip eden adımlar, üretim yöntemine bağlı olarak zaten temelde farklıdır.
Krem şanti yöntemi
Pastörize krema, soğutulur ve bir süre 2-8 santigrat derece bir sıcaklıkta yaşlandırılır. Bu, ürünün "olgunlaşması" için gereklidir. Üstelik, sıcaklık ne kadar düşükse, bu işlem o kadar hızlı olur.
Bundan sonra, krem, dönen tahta fıçıları veya metal silindirleri olan yağ tamburlarına yerleştirilir. Mekanik şokun bir sonucu olarak, sütte bulunan kristalize yağ parçacıklarından oluşan yağ taneciklerinin çekirdeklenmesi meydana gelir. Bundan sonra, çalkalama işlemi durdurulur.
Ardından bir veya iki kez yağ taneciğini yıkayarak üretin. Depolama sırasında yağın dengesini arttırmak için buna kalsine edilmiş tuz eklenir. Bundan sonra, kütle sıkma merdanelerinden geçirilir, bunun sonucunda yoğun bir muntazam tabaka oluşur, bu da sadece paketlenip paketlenmeye devam eder. Ekşi krema yağı üretim teknolojisinin yukarıdaki adımlardan farklı olmadığını belirtmek önemlidir, ancak pastörizasyondan sonra olgunlaşmanın gerçekleştirilmesi gerekir.
Yağ Kremi Dönüşüm Yöntemi
Ürünün bu üretim yöntemi, hammaddelerin termomekanik işlemine dayanmaktadır.İlk safhasında, yağ içeriği yüksek olan ve daha sonra yağın özelliklerine sahip bir yapı kazandıkları bir yağa gönderilen krem elde edilir. Teorik ayrıntılara girmeden, böyle bir ürünün tutarlılığının, çalkalama yöntemiyle üretilenlerden önemli ölçüde farklı olduğu belirtilmelidir.
Yağ yapım işlemini tamamlamak için, olgunlaşma sürecinden geçmesi gerekir. Bunu yapmak için, birkaç gün 12-16 santigrat derece bir sıcaklıkta tutulur. Bitmiş ürünün oda sıcaklığında “yayılması” durumunda, üretim sürecinin son aşamasında ihlal edildiği anlamına gelir. sıcaklık koşulu. Bununla birlikte, aynı zamanda besin değeri de hiçbir şekilde azalmaz.
Tereyağı üretimi için donatım
Çoğu iş adamı bu ürünün üretimini endüstriyel ölçekte organize ettiğinden, ağır krema dönüştürme yöntemini uygulamak için neye ihtiyacınız olduğunu düşünün:
- Ayırıcılar (kremayı orta yağdan yüksek yağa kadar ayırma) - maliyeti 80 ila 200 bin ruble arasındadır.
- Vakumlu koku giderici tesisler (yabancı koku ve kokuları giderin) - 600 bin ruble.
- Normalizasyon banyoları (gerekli kütle nem oranını oluşturur) - 150 bin ruble.
- Uzun pastörizasyon banyosu - 150-800 bin ruble.
- Silindirik ve plaka tereyağı oluşturucuları (kremadan tereyağı yapın). Bu ekipmanın fiyatı çok geniştir ve üretkenliğe bağlıdır (150 bin ruble ila 20 milyon ruble).
- Homojenizatör-plastikleştirici (nemi dağıtır ve yağa eşit bir yapı kazandırır) - 300-800 bin ruble.
- Pompa - 20-80 bin ruble.
- Tank ve kontrol paneli - 650 bin ruble.
Hammaddeler
Tereyağı üretimi sadece kaliteli ürünlere dayanmalıdır. Aslında, ürününüzün tadı, kokusu ve raf ömrü sütün kalitesine bağlı olacaktır. Bu nedenle, hammadde alımına en sorumlu şekilde yaklaşılmalıdır.
pazarlama
Çeşitli kanallardan tereyağı satışı yapılabilir. Bu nedenle, sadece dükkanları ve ticaret üslerini değil aynı zamanda yiyecek içecek mekanı olan kurumları (okullar, üniversiteler, kreşler vb.) Göz önünde bulundurmanız önerilir. Ayrıca, alıcı çekmek için reklam yapmayı da unutmayın. En azından afişler, ürünlerinizi satmayı planladığınız mağazalara yerleştirilmelidir.
Konunun finansal yönü
Endüstriyel ölçekte tereyağı üretimine başlamayı planlıyorsanız, başlangıç sermayesinden 15-20 milyon ruble tutarında stok almanız gerekir. Ayrıca, işletmenin karlılığı yaklaşık% 15'tir. İlk yatırımın geri ödeme süresi bir buçuk ila iki yıl arasında değişmektedir.
