Vatandaşlarımızdan giderek daha fazlası, kendilerini gıda ürünlerinin kalitesi ve güvenliği konusundaki federal yasa hükümleriyle kişisel olarak tanımak istiyor. İnsanlar, satış noktalarından kendilerine gelen gıda ürünlerinin kalitesi konusunda endişeleniyorlar. Gıda güvenliği sağlığın anahtarıdır, bu yüzden bu konudaki heyecan tamamen haklı.
Sorunun alaka düzeyi
Ülkemizde kabul edilen gıda güvenliği yasalarına rağmen, gerçekte genellikle ağır metal, nitrat bileşikleri ve zararlı elementler içeren bileşenler gıdanın içine girmektedir. Birçoğu GDO kısaltmasından korkan panik yaratır ve yalnızca ambalajlarında, kompozisyonda bulunmadıklarının doğrudan bir göstergesi olan ürünleri satın alır. Ne yazık ki, çok sayıda incelemenin gösterdiği gibi, üreticinin yüksek sesle beyanı bile her zaman bir güvenlik garantisi değildir.
Bir insanın kendisini ve akrabalarını zehirli, tehlikeli, zararlı bileşiklerin besin yoluyla girmesinden korumak çok zordur. Şu anda, bu tür maddelerin tanımlanması sorumluluğu uzman laboratuarlara aittir. Federal Gıda Güvenliği Kanunu'na göre, ürünleri sertifikalandırmaları gerekmektedir. Kapsamlı bağımsız doğrulama, satışta olan ürünlerin kalitesinin ve güvenliğinin anahtarıdır.
Sorun ne
Gıda güvenliğine ilişkin federal yasadan da anlaşılacağı gibi, her şeyden önce, onları yiyen bir kişinin karşılaşabileceği tehlikeleri değerlendirmek gerekiyor, yani, analiz edilen sürecin son noktası bu. Malların üretimi, her biri nihai sonuç için potansiyel bir tehlike kaynağı olan uzun süreli bir ardışık faaliyet zinciridir. Tüketici güvenliğini sağlamak için ürün zincirinin tüm basamakları dikkatlice izlenmelidir. Hatalı kalite takibi, ürünlerin üretimine katılan işletmelerin tüm sorumlu kişilerin çabalarının birleştirilmesiyle sağlanır.
Genel terim anlayışı
29 numaralı “Gıda ürünlerinin kalitesi ve güvenliği üzerine” kabul edilen yasama işleminden de anlaşılacağı gibi, güvenli ürünlerin anlaşılması, üretim zinciri sonucunun yanından insan vücudu üzerinde bir etkinin olmadığı anlamına gelir. Ürün kullanımının mutasyonlara, kansere, zehirlenmeye neden olup olmayacağını değerlendirir. Laboratuvarlar, ürünün tüketicisinin durumuna başka olumsuz bir etki olasılığının olup olmadığını kontrol eder. Bu durumda, yalnızca ürünlerin ılımlı, genel kabul görmüş hacimlerde kullanıldığı durumlarda durumu analiz ederler.
Gıda güvenliğine adanmış FZ 29, bir laboratuvar denetiminin bir parçası olarak, standartlara, ülke genelinde genel kabul görmüş standartlara uyumu izlemek ve içeriğin kabul edilen yönetmeliklere nasıl uyduğunu doğrulamak gerektiğini belirtir. Bu özellikle konsantrasyonları sınırlamak veya prensip olarak bazı bileşiklerin yokluğu için geçerlidir. Biyo-kimyasal kirlilik, zehirli doğal maddeler için ürünler incelemek önemlidir. Laboratuar araştırması çerçevesinde, öncelikle doğası gereği incelenen belirli bir ürünün özelliği olan bu tür bileşiklerin bulunmasına dikkat edilir.
Karşılıklı ilişki
Günümüzde, hijyenik gıda güvenliği, bir bilim olarak genel olarak kabul edilen hijyen önerileriyle yakından ilgili olan oldukça hacimli, çok katmanlı bir kavramdır. Ürün güvenliğinin değerlendirildiği temelde bilimsel olarak iki ana parametre geliştirilmiştir.Bu:
- sandalet kalitesi;
- salgın güvenlik.
Ve eğer daha fazla?
Gıda güvenliği için ilk hijyen gereksinimi, inorganik, organik kategorisindeki denatürasyonun (kimyasal, mikrobiyal), toksik, kimyasal bileşenlerin varlığını kontrol etmemizi zorlar. Ayrıca, laboratuvarlarda ürünler radyonüklidler açısından incelenir. Bunu yaparken, eyalet içinde izin verilen normlarla ilgili genel kabul görmüş standartları göz önünde bulundurun.
İkinci parametre, kontaminasyonun olmadığını veya bunun federal yönetmeliklerle beyan edilen makul bir seviyede bulunup bulunmadığını varsayar. Gıda ürünlerinin kalitesi ve güvenliği hakkında konuşan, mikroskobik yaşam formlarının varlığını patojenik ve şartlı kategoriden kontrol etmek gerekir. Laboratuvarda ürünler, helmintlerin, parazit larvalarının, toksinlerin, mantarların ve bakterilerin varlığı bakımından incelenir.
Kimyasal güvenlik
Gıda ürünlerinin kalitesi ve güvenliği hakkındaki modern fikir, ürün parametrelerinin, çeşitli bileşikler için daha yüksek konsantrasyon limitlerine sahip yerleşik federal standartlara uygun olduğunu gösterir. Yasalar, mağazalarda sunulan ürün yelpazesinde, çeşitli bileşiklerin kaç tortusunun gözlenebileceğini sınırlar. Pestisitlere, tarımda tamamlayıcı gıdalar için kullanılan katkı maddelerinin yanı sıra veteriner hekimlikte kullanılan ilaçlara özel dikkat gösterilmelidir. Ürünün üretimi için ham maddeleri işlerken, artıkları bitmiş üründe de bulunabilen yardımcı bileşenler kullanılır. Konsantrasyon değerlendirmesi laboratuvarda yüksek hassasiyetli ekipman kullanılarak yapılır.
Halen, gıda ürünlerinin kalitesi ve güvenliği ile ilgili yasa, teknolojinin, kimyasal, biyolojik bileşiklerin özelliklerini dikkate almak da dahil olmak üzere, insanlar tarafından kullanılan kontrolü zorunlu kılmaktadır. Ürünün güvenliğini, taşınmasını sağlamak için kullanılan maddelerin izlerini kontrol etmek gerekir. Bu durumda, izin verilen seviyenin aşılması durumunda sadece insanlar için tehlikeli olabilecek bileşenler incelenir.
Normlar ve Parametreler
Gıda ürünlerinin kalitesi ve güvenliği yasası, farklı gıda kategorileriyle ilgili olarak izin verilen en yüksek tehlikeli bileşen konsantrasyonlarını belirler. Dört tür özellik vardır:
- sıhhi, gösterge;
- potansiyel olarak tehlikeli;
- patojenler;
- ürün dayanıklılığının mikrobiyolojik parametrelerinin yansıtılması.
Ne için çaba göstermelisin?
Modern bir gıda üreticisinin asıl görevi, tüketici için sağlık ve keyifli bir deneyim kaynağı olacak ürünler üretmektir. Bunun için sadece kaliteyi değil aynı zamanda gıda güvenliğini de hatırlamak gerekir. Yalnızca müşterileri gerçekten önemseyen bir şirket finansal başarıya güvenebilir. Bunu yapmak için, malların imalatında doğal, faydalı unsurlar kullanmanız gerekir.
Kaliteli bir ürün, doğal elemanlar, güvenilir tarifler ve en modern teknolojiler kullanarak halk için yüksek kaliteli besinler oluşturmanıza olanak sağlar. Gıda güvenliği, üretim zincirinin tüm aşamalarında hata ayıklanan kalite kontrolüyle belirlenir. En iyi sonuçları elde etmek için, yüksek nitelik seviyesine sahip sorumlu çalışanlar çalışmaya dahil edilmelidir. Üretim sürecini bu şekilde ayarlayarak gelecekteki başarılar için endişelenmenize gerek kalmaz.
Güvenilirlik ve itibar
Gıda güvenliği, tüketicinin üreticinin kullanım amacına uygun olarak kullanması durumunda, belirli bir kişinin sağlığına zarar vermeyeceğinin garantisidir. Hem tehlike eksikliği seviyesi hem de beslenme kalitesi göstergeleri ulusal, federal düzeyde refahın anahtarıdır.Bir gücün vatandaşlarının refahı büyük ölçüde insanların ne yediğinin kalitesine bağlıdır.
Şu anda, tüketiciler potansiyel olarak neyin tehlikeli olabileceğinin farkındadır. Pek çoğu, ilk önce ambalajı dikkatlice incelemeye alışmış, ancak daha sonra nihai ürünün edinilmesinden yana bir karar vermiştir. Mağazalarda çok sayıda rekabet pozisyonu sunulmakta ve tek bir kişi, benzer bir gruptaki diğer insanlarla karşılaştırıldığında, onu ilgilendiren gıda ürünlerinin güvenliğini değerlendirme ve bu tür bir analize dayanarak ne almaya değer olduğuna karar verme fırsatına sahiptir. İnsanlar sağlıkları için tehlike kaynağı olmayacak kaliteli ürünler edinirler. İşletmelerinin başarısı ile ilgilenen üreticiler bunu aklında tutmalıdır.
Organikler ve Sağlık
Son zamanlarda, ürünleri Federal Gıda Kanununun gıda güvenliği kalitesi konusundaki gerekliliklerini tam olarak karşılayan organik tarımsal faaliyetlere giderek daha fazla ilgi gösterilmiştir. Terimin, üreticinin gübreler için sentetik bileşenlerin kullanılmasından kaçındığı böyle bir üretim yönetim sistemi anlamına geldiği anlaşılmaktadır. GDO'ları bırakmalı ve hava, toprak, su kütleleri de dahil olmak üzere çevre üzerindeki olumsuz üretim yükünü en aza indirmeliyiz. Bu şekilde üretilen ürünler sadece insanları değil aynı zamanda bitki örtüsünü ve faunayı da olumlu yönde etkileyerek aralarında doğru etkileşimi sağlar.
Tamamen yabancı kapsayıcılık içermeyen bir gelişim yoluna girmiş olan tarım, organik olarak adlandırılamaz, çünkü bu tür bir iş davranışı yakında doğal kaynakların tükenmesine yol açacaktır. Bu en yararlı bileşiklerin doğal rezervlerinin sona ermekte olduğu topraklardan etkilenir.
En uygun yol
En umut verici, verimli ve geleceğe yönelik çiftlikler, yabancı katkı maddelerinin kullanılmadığı çiftliklerdir, ancak iş süreci çevreye fayda sağlamak amacıyla düzenlenir. Genellikle, bu tür işletmeler, gerçekte olmalarına rağmen, organik şirketlerle özel bir bağlılık sertifikasına sahip değildir.
Kaliteli bir ürün elde etmekle ilgilenen bir tüketici de, satın almak istediği üründe uygun etiketlemeyi kontrol eder. Sertifikasyon sistemi birçok yönden malların kalitesinden emin olmanızı sağlar. Bir markayı kullanma hakkını elde etmek için, bir kuruluşun uzmanlık sınavlarından başarıyla geçmesi gerekir. Bu işaretler organik sektör üyeleri ve sertifikasyon alanında çalışan üçüncü taraf firmalar tarafından sağlanmaktadır.
Bu önemli
Organik tarım hakkında konuşurken, anlamanız gereken: terim oldukça geniştir. Balık yetiştiriciliği, ormancılık ve bu işletmelerden elde edilen ürünlerin işlenmesini içerir. Organik tarım şirketi tarafından üretilen pozisyonlar, ilgili iş birliklerinin ilgi alanını temsil eder.
Gıda güvenliği
Bu terim, bir kişinin sağlığı için tehlike oluşturmayan besleyici ürünler elde etmek için finansal, ekonomik, fiziksel, sosyal fırsatlara sahip olduğu bir durumu belirtmek için kullanılır. Beslenme diyet yönergeleri ve tüketim yönergeleri ile uyumlu olmalıdır. Beslenmenin amacı aktif bir yaşam sürmek ve halkın sağlığını sağlamaktır. Uluslararası gıda zirvesinde, 1996'da formüle edilen bu gıda güvenliği tanımıydı.
Gıda Güvenliği, seviye bolluğu olan bir yapıdır. Menzil kullanılabilirliği, kullanılabilirlik, kararlılık, tüketim analizini içerir.
Sen neden bahsediyorsun
Diğer alanlardan ithal edilen varlığın anlaşılmasının kabul edilmesi durumunda, güçler, aynı zamanda belirli bir ürün alanında, nüfus için yeterli miktarlarda üretilirler. Bu durumda, sadece iyi kalite seviyesindeki ürünler dikkate alınır.
Erişilebilirlik ile bir kişinin ürünleri ile ilgili emrinde kaynaklara sahip olma yeteneği anlaşılmaktadır. Besinsel kalitelerde bulunan ürünleri değerlendiriyoruz. Aksi takdirde otorite olarak adlandırılan kaynaklara erişim, yasal bir çerçevenin, devlet politikasının, sosyal yapının ve ekonomik durumun varlığını varsayar. Bireyin, listelenen alanlarla ilgili faaliyetleri mallar üzerinde uygulayabileceği varsayılmaktadır. Bu, ortak bir kaynak tabanının kullanılabilirliğini de içerir.
İstikrar ve tüketim
Birincisi, herkesin gıdaya - her birey için ayrı ayrı, aileler için sosyal hücre olarak erişimi olduğunu varsayar. Bir kişi, öngörülemeyen koşullar (iklim, mevsim, kriz) tarafından kışkırtılmış bir ürünün kullanılabilirliğini kaybetme riskiyle karşı karşıya olmamalıdır. Gıda stabilitesi, hem ürünlerin kullanılabilirliğini hem de kullanılabilirlik olgusunu yansıtan bir özelliktir.
Tüketimi analiz ederken diyet, su kullanılabilirliği, sıhhi koşullara uyumu ve federal düzeyde sağlığın korunmasını sağlamayı düşünürler. Toplamda tüm faktörler insan ihtiyacına karşılık geliyorsa, durum gıda refahı olarak değerlendirilebilir. Aslında, gıda güvenliği büyük ölçüde gıda dışı yönlerle ilgilidir.
Akıllıca organize et
Alıcılar, belirli bir ürün lehine seçimin güvenli bir ürün için verilen bir karar olacağına dair güven gerektirdiğinden, gıda güvenliği ile ilgili sertifikalı birleşik bir yönetim sisteminin oluşturulması ilk sırada gelmektedir. Ürün satan mağazalar, üreticiyi mamul malların güvenliğini göstermenin yollarını aramaya zorlar. Sertifika hizmetleri sunan uzman şirketler, üreticilerin, ürünlerin güvenli olduğunu belirtmek için genel kabul görmüş sembolleri kullanmalarına izin verir. Laboratuardaki uzmanlar, paketleme, kalitesi ve modern gereksinimlere uygunluk dahil olmak üzere, üretim zincirinin farklı aşamalarındaki ürünleri değerlendiriyor. Malların kalitesini doğrulayan sertifikaların bulunması, karakteristik özelliği şiddetli rekabet olan modern pazardaki girişimin başarısının anahtarıdır.
Gıda ürünleri ile ilgili olarak en temel standart ISO 22000'dir. Şu anda, böyle bir standart, üretilen bir ürünün güvenliğinden sorumlu bir yönetim sisteminin oluşturulması için vazgeçilmezdir. Kuruluşun bir çalışmasının parçası olarak, ISO gereklerine uygun olarak sertifika üreten uzmanlar GMP'yi ve kritik noktaları, olası riskleri değerlendirir. ISO 22000, üretim zincirinin bir ürünün tüketimine kadar olan aşamalarının analizini zorlayan uluslararası kabul görmüş bir standarttır. Hiçbir şey denizaşırı bırakılmaz.
alternatif
Alınan şirketin, tüketicilere ürünlerinin güvenli olduğunu etkin bir şekilde ispatlayabilmesini sağlayan bir diğer sertifika ise FSSC 22000'dir. ISO 22000 ve 22002-1 gerekliliklerini eşzamanlı olarak birleştirmektedir. Bu standardizasyon sistemi, Global Devlet Mülkiyet Fonu Girişimi'nin katılımıyla başarıyla test edildi.
Ayrıca, bazı şirketler, üretilen ürünlerin güvenliğini ve hata ayıklanan kalite kontrolünü üretimin her aşamasında yansıtan SQF sertifikası veriyor. Gıda endüstrisi beklentisiyle böyle bir sertifika oluşturuldu. Halen, besin zincirinin farklı aşamalarında kullanılmaktadır.