Negosyo ng Beer - Sobrang kapaki-pakinabang, dahil madaling mapansin na ang hoppy inumin sa ating bansa ay higit pa sa vodka sa katanyagan (hayaan ang alak at iba pang mga piling inuming tulad ng whisky). Kaya itinalaga namin ang artikulong ito sa mga pangunahing punto ng pag-aayos ng negosyong ito, ngunit sa mas detalyadong pag-uusapan namin ang tanong kung paano pipiliin ang tamang kagamitan para sa paggawa ng serbesa.
Magrehistro
Ang unang bagay na dapat gawin ay lumikha ng isang ligal na nilalang. Pagkatapos ay maaari kang pumunta sa SES, inspektor ng sunog at pangangasiwa ng enerhiya para sa mga espesyal na permit. Walang kumplikado sa yugtong ito. Pagkatapos ay pumunta kami sa tanggapan ng buwis at umalis doon ng isang kahilingan para sa isang lisensya, na kamakailan ay ipinag-uutos sa mga negosyo na nakikibahagi sa paggawa ng serbesa.
Ang STI ay kinakailangang mag-isyu ng permiso pagkatapos ng hindi hihigit sa tatlong buwan mula sa petsa ng aplikasyon. Ang pagtatapos ng mga bagay sa organisasyon ay darating kapag mayroon ka sa iyong mga kamay sertipiko sa kalinisan mula sa sanitary at epidemiological surveillance. Ngunit maaari itong makuha lamang matapos suriin ng mga eksperto ang kalidad ng produktong inaalok mo, at maaaring tumagal ng halos dalawang buwan upang magawa ito.
Alamin ang scale
Bago bumili ng kagamitan para sa paggawa ng beer, dapat mong suriin ang iyong totoong kakayahan at matukoy ang sukat ng produksiyon sa hinaharap. Depende sa criterion na ito, maaari kang pumili ng tatlong mga pagpipilian para sa pag-aayos ng iyong negosyo:
- Halaman ng Micro. Ang nasabing isang serbesa ay sapat sa mga unang yugto, dahil pinapayagan ka nitong makakuha ng hanggang sa 500 litro ng tapos na produkto bawat araw. Mangangailangan ito ng tungkol sa 50 square meters ng puwang ng pagtatrabaho.
- Isang mini-halaman na nagbibigay-daan sa paggawa ng hanggang sa 15 libong litro ng hop inumin bawat araw. Alinsunod dito, ang lugar ay kakailanganin ng kaunti pa (hindi bababa sa 70 square square).
- Buong serbesa. Ang scale ay depende sa assortment ng tapos na mga produkto at ang pagiging produktibo na pinapayagan ka ng iyong kagamitan para sa paggawa ng beer.
Libu-libong litro ng serbesa bawat araw ay sapat na para sa isang pagsisimula, at dalawang tao lamang ang magiging sapat upang magsagawa ng naturang negosyo.
Ang proseso ng paggawa ng serbesa sa madaling sabi
Kaya, ang lahat ay nagsisimula sa pagdurog na malt, na higit sa lahat na ibinebenta sa 50-kilogram na mga bag (maaari mong ligtas na maiimbak ang mga ito sa isang bodega nang tatlong buwan). Ang kalidad ng pangwakas na produkto nang direkta ay nakasalalay sa malubhang gilingan - dapat itong gilingin ang mga hilaw na materyales na mabuti sa harina, ngunit sa parehong oras mag-iwan ng isang tiyak na bahagi ng butil na butil ng malt, dahil sa kung saan ang wort ay mai-filter sa hinaharap.
Karaniwan, para sa mga maliliit na serbesa, sapat na ang isang double-roll na pandurog. Ang durog na malt ay idinagdag sa naghanda na tubig, pagkatapos ay luto ang wort mula sa halo na ito. Ang prosesong ito ay ang pinakamahirap, sapagkat nangangailangan ito ng paulit-ulit na paghihiwalay ng mga bahagi ng mash, isang tiyak na pagkakalantad, temperatura at pagsasala.
Ang lebadura ay idinagdag sa naghanda na wort, at pagkatapos ang inihandang halo na ito ay distilled sa departamento ng pagbuburo, kung saan nananatili ito para sa isang tiyak na panahon (lahat ito ay depende sa uri ng pangwakas na produkto). Bilang isang resulta ng pagbuburo at pagbuburo, ang tinaguriang hindi natapos na serbesa ay nakuha, kung nais, maaari itong malinis at malinaw na malinaw na serbesa ay maaaring makuha.
Batayan sa materyal at teknikal
Kaya't malapit kami sa tanong ng kagamitan ng iyong paggawa ng serbesa. Siyempre, hindi namin ilista ang lahat ng kagamitan para sa paggawa ng beer na kinakailangan para sa isang napakalaking pabrika, dahil ang listahan nito ay hindi pangkaraniwan.Ngunit para sa isang negosyanteng baguhan na nais magbukas ng isang microbrewery, sapat na itong bilhin:
- tank para sa unang pagbuburo;
- kagamitan sa laboratoryo, na kadalasang ibinebenta bilang isang set;
- kapasidad sa teknolohiya;
- sistema ng pagsasalin ng likido.
Ngunit sa kaso ng pagbubukas ng isang kagamitan sa mini-pabrika ay magiging isang maliit na naiiba. Narito kailangan mo:
- pandurog para sa malt;
- patakaran ng pamahalaan para sa pag-filter ng malt;
- sistema ng wort;
- mash pumps;
- plate na mas cool;
- generator ng singaw;
- sistema ng pag-init ng tubig;
- hydrocyclone aparato;
- heat exchanger;
- paglalaan ng mga lalagyan;
- tangke ng pagbuburo;
- lebadura;
- control system.
Ang ganitong tila isang malaking listahan ng mga aparato ay karaniwang mabibili sa isang hanay.
Average na gastos ng kagamitan
Alalahanin na sa negosyo sa paggawa ng serbesa, ang mataas na halaga ng pag-install ay hindi nagpapahiwatig ng mataas na kalidad nito. Kaya huwag subukang piliin ang pinakamahal (Aleman o Austrian) teknikal na base - domestic, Czech o maging ang mga tagagawa ng Tsina ay madalas na nag-aalok ng lubos na kalidad para sa isang makatwirang presyo. Kung ang isang buong hanay ng mga kagamitan sa Czech para sa paggawa ng serbesa, bottling at packaging ng beer ay nagkakahalaga sa iyo ng 50 milyong rubles, kung gayon ang isang linya na gawa sa Russian ay magkakahalaga ng kalahati. Ang kalidad ay hindi apektado lalo.
Mga tanke ng Beer
Upang pumili ng tamang patakaran ng pamahalaan para sa paggawa ng serbesa, dapat mong bigyang pansin ang ilan sa mga sangkap nito. Maninirahan tayo sa mga tangke para sa paggawa ng serbesa, dahil narito na ang isang pangunahing yugto sa paggawa ng isang inuming hop ay nagaganap.
Ito ang mga espesyal na tank na naka-install sa basement ng kampo, sa ilalim ng lupa o sa lupa. Maaari silang gawin ng metal, aluminyo o reinforced kongkreto, habang sa anyo ng mga malalaking cylinders na umaabot sa isang diameter na 1.2 hanggang 3.5 metro. Ang taas ng tulad ng isang istraktura sa mga mini-pabrika sa pangkalahatan ay hindi lalampas sa 3 metro.
Ngunit sa mga malalaking negosyo, ang mga sukat ay maaaring ganap na naiiba - ang haba ng bawat isa sa mga tangke ay maaaring hanggang sa 12 metro. Bagaman ang mga sukat ng mga tangke na ito ay nababagay sa taas ng basement ng iyong kampo. Para sa kaginhawaan ng mga customer, nag-aalok ang mga tagagawa ng dalawang pagpipilian para sa lokasyon ng mga tanke: patayo at pahalang. Ngunit ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay nasa paraan lamang ng pag-mount ng mga hatch at fittings.
Kapag pumipili ng mga tangke, bigyang pansin ang kanilang panloob na ibabaw, walang dapat na anumang gaps o pagkamagaspang dito, kung hindi man, ang mga labi ng lebadura ay hugasan nang mahina. Tandaan din na kung pipiliin mo ang isang tangke ng bakal, pagkatapos ay paminsan-minsan kailangan itong matakpan ng isang layer ng dagta o barnisan mula sa loob. Ang harap na ilalim ng tangke ay nilagyan ng isang pagsubok tap at dila at uka.
Ang espesyal na aparato na ito ay ginagamit upang suportahan ang presyur na kailangan mo sa loob ng tangke at maaaring maging pingga o mga kampanilya. Sa tuktok ng tangke ay isang espesyal na air vent na nagtatanggal ng labis na oxygen habang ang tangke ay puno ng beer.
Kailangan mong bigyang-pansin ang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng serbesa. Mula sa pag-import, kinakailangang i-stock up lamang sa malt at hops, ngunit ang tubig, asukal at lebadura ay maaaring maging domestic domestic production. Ang pagbili ay maaaring gawin mula sa mga kumpanyang nagbebenta ng kagamitan, o mula sa malalaking mga serbesa.
