การจัดเลี้ยงที่โรงเรียนเป็นส่วนสำคัญของการศึกษาที่มีคุณภาพของเด็ก สำหรับนักเรียนในชั้นประถมศึกษากลางและระดับสูงเนื่องจากกิจกรรมที่เพิ่มขึ้นของพวกเขาในบทเรียนและการเปลี่ยนแปลงจำเป็นต้องใช้สารอาหารจำนวนมาก และค่าใช้จ่ายด้านพลังงานที่สำคัญดังกล่าวควรถูกชดเชยด้วยอาหารจานร้อนที่ให้บริการทุกวันในสถาบันการศึกษา อะไรคือคุณสมบัติหลักคุณสมบัติและข้อกำหนดสำหรับโภชนาการของโรงเรียน
ข้อกำหนดเกี่ยวกับการจัดเลี้ยงที่โรงเรียนสามารถดูรายละเอียดได้จากเว็บไซต์ทางการของสถาบันการศึกษาหรือที่ฝ่ายบริหารของโรงเรียนโดยตรง
ประเด็นสำคัญของการจัดหา
1. กฎระเบียบและคำสั่งถูกจัดตั้งขึ้นโดยสถาบันการศึกษาแต่ละแห่งเป็นระยะเวลาไม่ จำกัด และใช้กับนักเรียนทุกคน
2. ข้อกำหนดรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารสำหรับนักเรียนรวมถึงความพึงพอใจในความต้องการขั้นพื้นฐานของร่างกายของเขา
3. ในแต่ละสถาบันการศึกษาควรมีการจัดบล็อกอาหาร (โรงอาหารบุฟเฟ่ต์) เพื่อโภชนาการที่เหมาะสมของนักเรียน
4. อาหารและอาหารควรได้รับการพัฒนาให้สอดคล้องกับข้อกำหนดทางระบาดวิทยาทั้งหมด
5. ตัวชี้วัดด้านสุขลักษณะของผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานของสถานีอนามัยและระบาดวิทยา
6. จัดอาหารร้อนจัดสำหรับแต่ละชั้นเรียนโดยคำนึงถึงระบบการศึกษาของนักเรียน ตารางในบล็อคอาหารถูกตั้งค่าไว้ล่วงหน้า
7. การควบคุมอาหารที่โรงเรียนดำเนินการโดยผู้มีอำนาจ
ข้อเสนอแนะเกี่ยวกับองค์กรของกระบวนการที่กำหนดไว้ในคำสั่งในการจัดเลี้ยงที่โรงเรียนซึ่งได้รับการอนุมัติในปี 2012 โดยกระทรวงสาธารณสุขและการพัฒนาสังคมและกระทรวงศึกษาธิการและวิทยาศาสตร์ของรัสเซีย
สิ่งที่ควรรวมถึงอาหารร้อนที่โรงเรียน
ปริมาณแคลอรี่พลังงานและเนื้อหาของวิตามินในโภชนาการของโรงเรียนควรตอบสนองความต้องการของร่างกายที่กำลังเติบโตอย่างเต็มที่ ดังนั้นการจัดเลี้ยงที่โรงเรียนควรจัดอาหารมื้อแรกและมื้อที่สองให้นักเรียนพร้อมกับของขบเคี้ยวหลายอย่าง
อาหารเช้า
เมนูหลักคืออาหารจานร้อน บ่อยครั้งที่นักเรียนจะได้รับโจ๊กนมหม้อตุ๋นชีสกระท่อมหรือไข่กวนที่มีสารเติมแต่งต่างๆ ในสถาบันการศึกษาบางแห่งมีบริการผลิตภัณฑ์แป้งเช่นแพนเค้กที่ทำจากแป้งสาลีพร้อมแยมหรือครีมเปรี้ยวแพนเค้กชีสเค้ก ขนาดการให้บริการควรเหมาะสมกับความต้องการทางสรีรวิทยาของนักเรียน
นอกจากนี้อาหารเช้าควรมีอาหารจาน มันอาจจะเป็น:
- แซนวิชกับไส้กรอกเนยหรือชีส
- สลัดผลไม้หรือผัก
- ขนม
เครื่องดื่มบังคับ (โกโก้กับนม, ชาร้อน, เยลลี่หรือผลไม้ตุ๋น)
อาหารกลางวัน
อาหารกลางวันที่โรงเรียนมีอาหารมากขึ้นและสามารถหลากหลายกว่าอาหารเช้า นักเรียนควรได้รับขนมและในกรณีนี้สิ่งที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือสลัดผักเบา ๆ ที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร
อาหารกลางวันแบบคลาสสิกควรประกอบด้วยอาหารสองจาน (ไม่รวมสลัด): มื้อแรกและมื้อที่สอง ตอนแรกจะมีอาหารจานร้อน (Borsch, ซุปทุกชนิด, ซุปกะหล่ำปลี, ผักดอง) หลักสูตรที่สองคือเนื้อสัตว์หรือปลาหรือจากสัตว์ปีก ในฐานะที่เป็นกับข้าว, ข้าว, บัควีท, โจ๊กข้าวโพด, พาสต้าที่หลากหลาย, มันฝรั่งหรือมันฝรั่งบด, สตูว์ผักสามารถใช้ได้ บ่อยครั้งที่น้ำเกรวี่ถูกเพิ่มเข้าไปในการเสิร์ฟ อาหารกลางวันที่โรงเรียนควรมีเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น: ผลไม้แช่อิ่ม, จูบ, ชา อาหารจานร้อน ได้แก่ ข้าวสาลีหรือขนมปังไรย์
ชาสูง
นักเรียนที่อยู่ในโรงเรียนหลังอาหารกลางวัน (ชั้นเรียนเพิ่มเติม, ส่วน, วงกลม) อาจได้รับขนมยามบ่ายที่ประกอบด้วยขนมโดยไม่ต้องเพิ่มครีมและเครื่องดื่ม (นม, kefir, โยเกิร์ตดื่ม, ผลไม้หรือน้ำผัก, เยลลี่)
ความต้องการด้านโภชนาการขั้นพื้นฐานของโรงเรียน
- องค์กรของอาหารร้อนที่โรงเรียนควรตรวจสอบความปลอดภัยที่สมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ
- อาหารของนักเรียนควรจะเกิดขึ้นล่วงหน้า 20-30 วันล่วงหน้า
- ควรรวบรวมอาหารของกลุ่มอายุต่าง ๆ (7-11 ปีและ 12-18 ปี) โดยคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการที่จำเป็นและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์
- ผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการบำบัดความร้อนที่จำเป็น
- ควรเปลี่ยนอาหารประจำสัปดาห์ แต่สามารถทำซ้ำในวันเฉพาะของสัปดาห์ (เมนูวันศุกร์เมนูวันเสาร์ ฯลฯ )
- แนะนำให้เตรียมอาหารทันทีก่อนมื้ออาหารไม่ควรเตรียมล่วงหน้าหรือเก็บไว้ในตู้เย็น
- อาหารในสถาบันการศึกษาควรสามารถเข้าถึงได้โดยนักเรียนที่มีโรคของระบบทางเดินอาหารกล่าวคือควรให้ความสำคัญกับวิธีการปรุงอาหารเช่นต้มตุ๋นนึ่งหรือในเตาอบ
- อาหารนี้ควรสอดคล้องกับเมนูที่คอมไพล์อย่างไรก็ตามหากจำเป็นสามารถเปลี่ยนอาหารเป็นอาหารอื่น ๆ ที่เทียบเท่ากับคุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน
- เมนูประจำวันสามารถนำเสนอให้กับนักเรียนเพื่อตรวจสอบมันควรจะออกไปเที่ยวก่อนที่จะเข้าบล็อกอาหารหรือโดยตรง
- การรับอาหารจากซัพพลายเออร์จะต้องมาพร้อมกับการรับเอกสารที่จำเป็นเพื่อพิสูจน์คุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
- การขนส่งผลิตภัณฑ์ไปยังสถาบันการศึกษาจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย
- ในอาณาเขตของโรงเรียนการจัดกลุ่มอาหารเพิ่มเติมเป็นไปได้: บุฟเฟ่ต์สำหรับนักเรียนในการเลือกผลิตภัณฑ์อาหารและซื้อได้อย่างอิสระ
ข้อกำหนดสำหรับพนักงาน Food Block
- จำเป็นต้องสวมใส่ชุดพิเศษ (เสื้อคลุมอาบน้ำ, ผ้ากันเปื้อน), หมวกและรองเท้าทำงานอย่างต่อเนื่อง
- พนักงานควรทำความสะอาดเสื้อผ้าและรองเท้าทำงาน
- แจ๊กเก็ตและรองเท้าถนนถูกทิ้งไว้ในห้องพิเศษสำหรับพนักงาน
- พนักงานต้องล้างมือให้สะอาดและตัดเล็บ (ห้ามทาวานิช)
- ห้ามสูบบุหรี่หรือรับประทานอาหารในสถานที่ทำงาน
- โรคที่ผ่านมาและที่เกิดขึ้นพร้อมกันต้องรายงานให้ผู้บริหารทราบ
- พนักงานของบล็อกอาหารแต่ละคนจะต้องมีคุณสมบัติที่เหมาะสมและเอกสารที่จำเป็น
ตรวจสอบการจัดเลี้ยงโรงเรียน
อะไรคือประเด็นหลักของการควบคุมการผลิต? มีการติดตามการจัดเลี้ยงที่โรงเรียนอย่างต่อเนื่อง
1. การควบคุมจะดำเนินการโดยผู้มีอำนาจที่ดำรงตำแหน่งบางอย่างในร่างกายที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมสุขอนามัยและระบาดวิทยาของโภชนาการ
2. บุคคลดังกล่าวตรวจสอบการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและการดำเนินการตามมาตรการป้องกันที่จำเป็นอย่างทันเวลา
3. การตรวจสอบการจัดเลี้ยงในโรงเรียนดำเนินการตามแผนที่วางไว้
4. ผู้มีอำนาจตรวจสอบเอกสารของสถาบันการศึกษาทั่วไปและผลการออกอย่างเป็นทางการของการทดสอบในห้องปฏิบัติการ
5. นอกจากนี้การปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยที่ถูกสุขลักษณะโดยพนักงานของบล็อกอาหารนั้นจะต้องได้รับการตรวจสอบที่จำเป็น (ต้องมีหมวกแพทย์ถุงมือรูปร่างที่เหมาะสม)
6. ผลลัพธ์ของการควบคุมควรถูกโอนไปยังความเป็นผู้นำของสถาบันการศึกษาและหากจำเป็นให้รายงานต่อผู้ปกครองของนักเรียน
ข้อกำหนดด้านโภชนาการของโรงเรียน
- ในสถาบันการศึกษาทั่วไปควรมีการรวมอาหารของโรงเรียนหรือแผนกพิเศษไว้ในบล็อกอาหารที่ควรเก็บและเตรียมอาหาร
- ขนาดของห้องจำนวนที่นั่งรวมถึงชุดจานชามและช้อนส้อมควรสอดคล้องกับจำนวนนักเรียนในโรงเรียน
- สำหรับอาหารห้องรับประทานอาหารหรือบล็อกควรจัดในอาคารหลักของโรงเรียนหรือในอาคารที่ติดกับมัน
- ควรจัดเก็บคลังสินค้าสำหรับเก็บอาหารที่ชั้นล่างของอาคาร
- นักเรียนโรงเรียนไม่ได้รับอนุญาตให้อยู่ในสถานที่ผลิตของบล็อกอาหาร
- นักเรียนมัธยม (อายุ 14 ปี) สามารถมีส่วนร่วมในการตั้งค่าล่วงหน้า
การปฏิบัติตามข้อกำหนดข้างต้นถูกควบคุมโดยกฎหมายว่าด้วยการจัดเลี้ยงในโรงเรียน มาตรา 37 ของกฎหมายว่าด้วยการศึกษาประกอบด้วยการกระทำเชิงบรรทัดฐานทั้งหมดในเรื่องนี้
แผนมื้ออาหารของโรงเรียน
นักเรียนโรงเรียนควรได้รับการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับการสร้างอาหารของพวกเขา ในการเชื่อมต่อกับความต้องการเหตุการณ์มวลชั่วโมงเรียนและการสนทนาเชิงป้องกันกับนักเรียนในหัวข้อของโภชนาการที่เหมาะสมและมีสุขภาพดีจะจัดขึ้นในสถาบันการศึกษา ก่อนเริ่มภาคการศึกษาในแต่ละไตรมาส (หกเดือน) แผนการจัดอาหารที่โรงเรียนได้รับการพัฒนา ส่วนหลักของการพัฒนาคือการรวบรวมเมนูคุณภาพและการวางแผนการส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นให้กับโรงเรียน รายการเหตุการณ์เบื้องต้นกำลังถูกรวบรวมเช่นกัน
ตัวอย่างเช่นกับนักเรียนระดับประถมศึกษา (เกรด 1-4) คุณสามารถจัดงานที่น่าสนใจในหัวข้อ "วันแห่งโภชนาการที่เหมาะสม" หรือ "ชีวิตคือฟันหวาน"
สำหรับนักเรียนในเกรด 5-9 คุณสามารถจัดเวลาเรียนในหัวข้อต่อไปนี้: "ใครคือ Valeologists", "โภชนาการที่เหมาะสมในโรงเรียน" หรือ "ทำไมต้องรับประทานอาหาร"
และสำหรับนักเรียนมัธยมปลาย (เกรด 10-11) คุณสามารถจัดทำแบบสอบถาม“ อาหารของฉัน” หรือโต๊ะกลมในหัวข้อ:“ เราเป็นสิ่งที่เรากิน” หรือ“ อาหารจานด่วนคืออะไรหรือทำไมไม่ทำตามแฟชั่นสมัยใหม่”
อาหารในโรงเรียนต่างประเทศ
ในบทสรุปของบทความนี้ฉันอยากจะแนะนำคุณกับอาหารของนักเรียนในโรงเรียนต่างประเทศ แต่ละรัฐมีอาหารประจำชาติและนิสัยการกินพิเศษ การจัดเลี้ยงเพื่อเด็กนักเรียนเป็นงานเร่งด่วนสำหรับความเป็นผู้นำของประเทศที่พัฒนาแล้วทั้งหมดของโลก
ประเทศสหรัฐอเมริกา
ภาพนี้แสดงอาหารเช้าธรรมดาของนักเรียนโรงเรียนอเมริกัน ประกอบด้วยถั่วเขียวนักเก็ตไก่ซอสมะเขือเทศและมันฝรั่งบดคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดกับช็อคโกแลตชิพและเยลลี่ผลไม้ ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการมันไม่ได้ด้อยกว่าอาหารเช้าแบบรัสเซีย แต่มีประโยชน์และสมดุลน้อยกว่ามาก
ฝรั่งเศส
อาหารเช้าแบบฝรั่งเศสถือได้ว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายจริงๆ มันมีผักผลไม้ชีสและเนื้อสัตว์ที่อุดมด้วยโปรตีนต้ม
อิตาลี
อาหารเช้าที่โรงเรียนในอิตาลีแตกต่างจากที่อื่นมาก จากภาพถ่ายคุณสามารถกำหนดรัฐได้โดยไม่ต้องมีข้อมูลเฉพาะ เราเห็นพาสต้าอิตาเลียนดั้งเดิมปลาอบขนมปังบาแกตสลัดและองุ่น อาหารเช้านี้มีความสมดุลและมีสุขภาพดีดังนั้นเราจึงสามารถพูดด้วยความมั่นใจว่านักเรียนชาวอิตาลีได้รับสารอาหารในปริมาณที่เหมาะสม
กรีก
อาหารเช้าแบบกรีกประกอบด้วยไก่ต้ม, พาสต้าพิเศษ (โอโซ), ผลไม้และผักสดและโยเกิร์ตธรรมชาติ อาหารเช้านี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
ยูเครน
อาหารเช้าของเด็กนักเรียนยูเครนรวมอาหารเรียกน้ำย่อยอาหารจานหลักและของหวาน ในฐานะของว่างนักเรียนจะได้รับสลัดผักหลักสูตรหลักคือข้าวกับไส้กรอกและของหวาน - แพนเค้กพร้อมแยม อาหารเช้าเต็มรูปแบบดังกล่าวสามารถแทนที่อาหารกลางวันได้อย่างง่ายดาย
บราซิล
อาหารเช้าแบบบราซิลมีขนาดค่อนข้างใหญ่ นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะสำหรับชาวอเมริกาใต้อาหารเช้าของโรงเรียนประกอบด้วยข้าวบราซิลพร้อมถั่วสลัดหลายชนิดขนมปังโฮลเกรนและกล้วยทอดแบบดั้งเดิม
มื้ออาหารร้อนในสถาบันการศึกษาควรมีความสมดุลและมีประโยชน์เพื่อให้เด็กนักเรียนจำนวนน้อยที่สุดที่เป็นไปได้จะได้รับโรคร้ายแรงเช่นโรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ, helicobacteriosis ที่จริงแล้วในปีการศึกษาสิ่งสำคัญคือการมีสุขภาพแข็งแรงมีความกระตือรือร้นและสามารถได้รับการศึกษาที่มีคุณภาพ นั่นคือเหตุผลที่การจัดโภชนาการสำหรับเด็กที่โรงเรียนเป็นพื้นฐานสำหรับการพัฒนาศักยภาพทางปัญญาของนักเรียนและการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี