ธุรกิจน้ำตาล: ผลิตน้ำตาลทราย เทคโนโลยีและอุปกรณ์สำหรับการผลิตน้ำตาล

อุตสาหกรรมอาหารมักจะต้านทานการเปลี่ยนแปลงของการแข่งขันในตลาดได้มากที่สุดเนื่องจากความต้องการผลิตภัณฑ์ในพื้นที่นี้มีเสถียรภาพ มีอุตสาหกรรมที่ทำกำไรได้สูงหลายแห่ง หนึ่งในนั้นคือการผลิตน้ำตาลทราย สามารถพิจารณาประเภทธุรกิจที่มีแนวโน้มและผลกำไร

เกี่ยวกับการผลิตน้ำตาล

การผลิตน้ำตาลเป็นอุตสาหกรรมอาหารที่ค่อนข้างใหญ่ มีองค์กรประมาณ 320 แห่ง พวกเขาเชี่ยวชาญในการผลิตผลิตภัณฑ์ซึ่งแบ่งเป็นน้ำตาลและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

ตามกฎแล้วโรงกลั่นน้ำตาลจะถูกแปลเป็นภาษาท้องถิ่นใกล้กับสถานที่เพาะปลูกของหัวบีทน้ำตาลและทำงานตามฤดูกาล การผลิตน้ำตาลในสถานประกอบการที่ทันสมัยมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นในโรงงานขนาดใหญ่และมีอุปกรณ์ครบครันสามารถแปรรูปหัวบีทได้มากถึง 6,000 ตัน

การผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์นั้นเกี่ยวข้องกับการผลิตน้ำตาลก้อนหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ พืชดังกล่าวตั้งอยู่ในเมืองใหญ่และสามารถทำงานได้ตลอดทั้งปี

คุณสมบัติน้ำตาล

ทั้งน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาลทรายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพสูงที่มีรสหวาน นอกจากนี้มันเกือบจะเป็นน้ำตาลซูโครสบริสุทธิ์ ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายและสมบูรณ์ทำให้คุณสามารถกู้คืนพลังงานที่สูญเสียไปได้อย่างรวดเร็ว

มันเป็นไดแซ็กคาไรด์ซึ่งภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์จะแตกตัวเป็นกลูโคสและฟรุกโตส นอกจากนี้ซูโครสละลายในน้ำได้อย่างรวดเร็ว เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นการละลายจะเพิ่มขึ้น

ซูโครสอาจเป็นผลึกหรือไม่เป็นรูปร่าง ถ้าเราพูดถึงโครงสร้างทางเคมีแล้วน้ำตาลเป็นกรดโพลีเบสที่อ่อนแอซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับโลหะอัลคาไลน์หรืออัลคาไลน์เอิร์ทให้สารประกอบที่เรียกว่า "น้ำตาล"

มันควรจะสังเกตว่าเนื่องจากฟรุกโตสน้ำตาลกลับหัวกลับกลายเป็นอุ้มน้ำดังนั้นจึงชะลอการแข็งของขนมปังป้องกันกระบวนการของแยมน้ำตาล candling และยังช่วยป้องกัน marshmallows, marmalade, เหลวไหลหรือผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ จากการอบแห้ง

การวิเคราะห์ตลาดน้ำตาล

การผลิตน้ำตาลยังคงมีแนวโน้มอยู่เสมอเนื่องจากน้ำตาลเป็นสินค้าที่มีความจำเป็นอย่างยิ่ง มันเป็นความต้องการที่มั่นคงเสมอซึ่งไม่ผ่าน

ควรสังเกตว่าธุรกิจน้ำตาลมีการเติบโตอย่างรวดเร็ว นี่คือสาเหตุที่การฟื้นฟูโรงงานและการเพิ่มความสามารถในการผลิตของพวกเขา นอกจากนี้คุณสามารถสังเกตเห็นพลวัตเชิงบวกของการบริโภคน้ำตาลโดยประชากร

ดังนั้นหากคุณระบุสถิติบุคคลนั้นจะบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ประมาณ 20 กิโลกรัมต่อปีโดยไม่นับจำนวนที่เป็นส่วนหนึ่งของสินค้าอื่น และแม้ว่าแพทย์ไม่แนะนำให้บริโภคขนมหวานจำนวนมาก แต่เชื่อว่าสิ่งนี้มีผลเสียต่อสุขภาพการทำงานทั่วไปของร่างกายและอาจนำไปสู่โรคเบาหวานความต้องการน้ำตาลไม่ลดลง นั่นคือเหตุผลที่แผนธุรกิจที่มีคุณภาพสำหรับโรงงานน้ำตาลเป็นโอกาสที่ดีในการจัดการการผลิตที่รอบคอบและสร้างผลกำไรที่ดี

คุณสมบัติของแผนธุรกิจของโรงงานน้ำตาล

จากมุมมองทางเทคโนโลยีการผลิตน้ำตาลทรายเป็นงานที่ซับซ้อนและใช้เวลานานซึ่งต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพงค่าใช้จ่ายทางการเงินที่สำคัญรวมถึงแรงงานมืออาชีพจำนวนมาก ในการเข้าสู่อุตสาหกรรมน้ำตาลอย่างประสบความสำเร็จและนำไปใช้งานได้สำเร็จคุณจะต้องค้นหาคุณสมบัติทั้งหมดของธุรกิจนี้อย่างชัดเจน สำหรับเรื่องนี้พวกเขาทำแผนธุรกิจน้ำตาล

นี่เป็นเอกสารที่สำคัญอย่างยิ่งที่สามารถกำหนดอนาคตขององค์กร ด้วยความช่วยเหลือของเขาทำให้พวกเขาค้นพบความสามารถในการทำกำไรของโรงงานความสามารถในการได้รับการลงทุนและอยู่ในความต้องการรวมถึงระดับที่จะสามารถเพิ่มการผลิตได้ ข้อผิดพลาดในการคำนวณไม่สามารถยอมรับได้เนื่องจากการเปิดตัวขององค์กรดังกล่าวต้องการการลงทุนที่สำคัญ

ปริมาณความเสี่ยงขึ้นอยู่กับต้นทุนของอุปกรณ์การเช่าอาคารที่จะใช้เป็นคลังสินค้ารวมถึงต้นทุนในการเปิดตัวการผลิตเอง ความสำคัญคือการซื้อวัตถุดิบที่จำเป็นได้รับใบอนุญาตต่าง ๆ เช่นเดียวกับขนาดของค่าจ้าง

ประเด็นสำคัญในแผนธุรกิจโรงงานน้ำตาล

ในการเปิดการผลิตน้ำตาลใหม่คุณจะต้องทำการคำนวณโดยขึ้นอยู่กับสถานการณ์ตลาดและลักษณะของกระบวนการทำงาน ควรสังเกตว่าแผนธุรกิจมีอายุอย่างน้อย 3 ปีและได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง ขอแนะนำให้รวบรวมข้อมูลต่อไปนี้:

• ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับโครงการและตลาดน้ำตาล มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตรวจสอบสิ่งที่มีความเกี่ยวข้องและโอกาสในการเปิดโรงงาน การวิเคราะห์ตลาดความต้องการและสภาพแวดล้อมการแข่งขันการตั้งสมมติฐานการทำกำไรก็มีความสำคัญเช่นกัน
• ความหมายของภารกิจและกลยุทธ์ สำหรับการผลิตที่จะประสบความสำเร็จควรมีการกำหนดภารกิจซึ่งเป็นแนวคิดทางสังคมของ บริษัท ในอนาคตเช่นเดียวกับกลยุทธ์ - แผนปฏิบัติการที่จะช่วยให้บรรลุเป้าหมาย
• ชี้แจงรายการเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด
• ส่วนทางการเงิน ควรกำหนดต้นทุนและผลกำไรตามแผนทั้งหมด
• สายการผลิตน้ำตาล
• กลยุทธ์การตลาดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• นโยบายทรัพยากรบุคคล

วัตถุดิบสำหรับธุรกิจน้ำตาล

สำหรับการผลิตน้ำตาลใช้วัตถุดิบต่อไปนี้:

• อ้อยซึ่งมีการใช้งานมากที่สุดโดยองค์กรในบราซิลคิวบาและอินเดีย
• น้ำตาลหัวผักกาด - การผลิตน้ำตาลหัวผักกาดเป็นที่แพร่หลายในประเทศสหรัฐอเมริกา, รัสเซีย, เยอรมนีและฝรั่งเศส;
• น้ำปาล์ม - ใช้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
• แป้งข้าว - น้ำตาลมอลต์ผลิตในญี่ปุ่น
• ต้นข้าวฟ่าง - น้ำตาลจากวัตถุดิบนี้ผลิตในประเทศจีน มันควรจะสังเกตว่ามันไม่ได้มีความได้เปรียบในการแข่งขันเมื่อเทียบกับหัวบีทหรือกก

หากคุณระบุประเภทของน้ำตาลตามวิธีการผลิตให้ปล่อยน้ำตาลดิบ เหล่านี้เป็นผลึกเดี่ยวของซูโครส นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลไอซิ่ง เหล่านี้เป็นผลึกน้ำตาลบดอย่างระมัดระวัง ตามกฎแล้วจะใช้น้ำตาลผงในอุตสาหกรรมขนม ประเภทหลักสามารถเรียกว่าน้ำตาลทราย เป็นผลึกซูโครสที่มีขนาดประมาณ 2.5 มม. หากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสารบริสุทธิ์มากแล้วพวกเขาพูดคุยเกี่ยวกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

คุณสมบัติผักกาดรากบีท

หัวผักกาดน้ำตาลเป็นองค์ประกอบสำคัญในการผลิตน้ำตาล เป็นพืชล้มลุกทนแล้ง ในปีแรกปลูกพืชที่มีระบบรากที่แข็งแรง ในปีต่อไปจะมีการปรากฎตัวของใบไม้ใหม่เช่นเดียวกับลำต้นและดอกไม้

มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าในการผลิตพืชรากน้ำตาลจะใช้เฉพาะในปีแรกของการพัฒนา พวกเขาเป็นส่วนที่อ้วนและมีความหนาแน่นสูงของระบบรากมีรูปร่างรูปทรงกระบอก น้ำหนักของรากพืชอยู่ที่เฉลี่ย 200 กรัม เยื่อของมันประกอบด้วยเซลล์ด้วยกล้องจุลทรรศน์ที่ทำหน้าที่ต่าง ๆ เนื้อเยื่อด้านนอกมีการป้องกันที่เรียกว่า periderm เนื้อเยื่อหลักคือเนื้อเยื่อที่สะสมน้ำบีทรูทในเซลล์ มันอุดมไปด้วยน้ำตาลซูโครสและสารที่ละลายอื่น ๆ

มันควรจะสังเกตว่าโครงสร้างของเซลล์เนื้อเยื่อหัวบีทเป็นโครงสร้าง พวกเขามีเปลือกที่ประกอบด้วยเส้นใย ผนังของมันมีโปรโตพลาสซึมกึ่งสังเคราะห์ที่มีโปรตีนและล้อมรอบ vacuole ที่มีน้ำบีทรูท พวกเขาไม่อนุญาตให้สารที่ละลายได้จากมันดังนั้นเพื่อให้ได้น้ำตาลจากเซลล์หัวบีทโปรโตพลาสซึมควรอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่โปรตีนจับตัวเป็นก้อน

คุณสมบัติขององค์ประกอบทางเคมีของหัวบีท

คุณภาพและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการประมวลผลพิเศษของหัวบีตน้ำตาลขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีของมัน อัตราส่วนขององค์ประกอบต่าง ๆ ในทางกลับกันขึ้นอยู่กับเมล็ดที่ใช้ในการเพาะปลูกเช่นเดียวกับสภาพภูมิอากาศ

โดยทั่วไปน้ำตาลบีทรูทมีน้ำ 75% ส่วนที่เหลือเป็นของแห้ง หากเราคำนวณน้ำถึง 75 กิโลกรัมจากนั้น 3 กิโลกรัมจะเก็บคอลลอยด์และ 72 กิโลกรัมทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายที่มีน้ำตาลซูโครส 17.5 กิโลกรัมและสารประกอบที่ไม่ใช่น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม มีตัวบ่งชี้ที่สำคัญคือ - ความบริสุทธิ์ของน้ำบีทรูท นี่คือเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลซูโครสต่อน้ำหนักแห้ง

ตามกฎแล้วตัวเลขแรก (ตัวบ่งชี้นี้บางครั้งเรียกว่าเนื้อหาน้ำตาล) อยู่ในช่วง 15-22% ซึ่งหมายความว่าปริมาณน้ำตาลซูโครสเฉลี่ยในหัวบีทคือ 17.5%

หากคุณระบุปริมาณของแข็งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วส่วนแบ่งของพวกเขาในน้ำตาลทราย 99.75% และในน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มากขึ้น - 99.9%

ขั้นตอนการผลิต

การผลิตน้ำตาลทรายเป็นกระบวนการที่แปลกประหลาดซึ่งมีลักษณะตามขั้นตอนหรือขั้นตอนต่อไปนี้:

• อุปทานน้ำตาลหัวผักกาดทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกต่างๆ
• รับชิปน้ำตาลและน้ำผลไม้กระจายจากมัน
• การทำให้บริสุทธิ์ของของเหลวที่เกิด;
• ข้นน้ำผลไม้โดยการระเหย;
• การปรุงอาหาร massecuite และการได้รับน้ำตาลในรูปแบบของผลึกขนาดเล็ก;
• การทำให้แห้งและเย็นของน้ำตาลทรายและการเก็บรักษาในภายหลัง

ดังนั้นกระบวนการผลิตน้ำตาลจากหัวบีทจึงรวมถึงการล้างและทำความสะอาดการชั่งน้ำหนักและการตัดเป็นเศษซึ่งวางไว้ในเครื่องกระจายพิเศษ นี่คือการสกัดน้ำตาลจากมวลพืชด้วยน้ำร้อน ในกรณีนี้จะได้น้ำผลไม้ผสมซูโครสและเยื่อกระดาษ นี่คือบีทรูทชิปหลังจากขั้นตอนการสกัดซึ่งสามารถใช้ในการผลิตอาหารสัตว์ ถัดไปเป็นขั้นตอนที่ช่วยให้คุณทำความสะอาดน้ำกระจายและรับผลึกน้ำตาล

วิธีรับผลึกน้ำตาล

หลังจากได้รับน้ำกระจายมันจะผสมกับมะนาวใน saturator ถัดไปทางออกที่เกิดขึ้นจะถูกทำให้ร้อนและคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกส่งผ่านไป

เป็นผลให้การกรองเกิดขึ้นที่ได้รับน้ำ "บริสุทธิ์" บางครั้งเรซินแลกเปลี่ยนไอออนจะถูกนำมาใช้ในขั้นตอนนี้

จากนั้นน้ำผลไม้ที่ "บริสุทธิ์" นี้จะระเหยไปได้รับน้ำเชื่อมที่มีน้ำตาล 65% และการตกผลึกก็ดำเนินการในอุปกรณ์สูญญากาศพิเศษที่อุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียส ในกรณีนี้จะได้มวลของการตกผลึกครั้งแรก

มันเป็นส่วนผสมของซูโครสและกากน้ำตาลซึ่งตกอยู่ในเครื่องผสมผู้จัดจำหน่ายและเครื่องหมุนเหวี่ยง ผลึกน้ำตาลที่เหลืออยู่ในอุปกรณ์สุดท้ายจะถูกฟอกและทำด้วยไอน้ำทำให้เกิดผลึกน้ำตาลตามปกติ

ควรสังเกตว่าการผลิตน้ำตาลจากอ้อยนั้นมีลักษณะที่คล้ายกับกระบวนการทางเทคโนโลยี ความแตกต่างคือการขาดขั้นตอนการสกัด (อ้อยบีบออก) เช่นเดียวกับวิธีการทำให้บริสุทธิ์ของน้ำผลไม้ที่ได้รับ (มันได้รับการปฏิบัติด้วยมะนาวน้อยลงอย่างมีนัยสำคัญ)

อุปกรณ์ผลิตน้ำตาลหัวบีท

เพื่อสร้างการผลิตน้ำตาลคุณจะต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษ ด้วยคุณสามารถเตรียมหัวบีทสำหรับกระบวนการทางเทคโนโลยีต่อไป

ชุดอุปกรณ์นี้ประกอบด้วย:

• โรงงานยกน้ำตาล
• สายพานลำเลียงไฮดรอลิก
• กับทรายยอดและกับดักหิน;
• เครื่องแยกน้ำ
• เครื่องซักผ้าบีทรูท

หากระบุอุปกรณ์น้ำตาลสายการผลิตหลักจะมีดังนี้:

• สายพานลำเลียงพร้อมตัวคั่นแม่เหล็ก
• เครื่องตัดบีทรูท;
• เครื่องชั่งน้ำหนัก;
• การติดตั้งแบบกระจาย
• กดสกรู;
• การทำให้แห้งสำหรับเยื่อกระดาษ

นอกจากนี้ในการผลิตน้ำตาล, ฟิลเตอร์, อุปกรณ์ทำความร้อน, saturators และ sulfinators, เช่นเดียวกับถังตกตะกอน, มีการใช้อุปกรณ์ถ่ายอุจจาระ อุปกรณ์ที่ถือว่าใช้พลังงานมากที่สุดคือเครื่องดูดฝุ่นเครื่องหมุนเหวี่ยงและเครื่องระเหยที่มีหัวจับ หากต้องการการผลิตแบบอัตโนมัติสูงสุดจำเป็นต้องมี vibrocontainer, หน้าจอระบบสั่น, รวมถึงชุดระบายความร้อน

คุณสมบัติของการจัดซื้ออุปกรณ์สำหรับธุรกิจน้ำตาล

อุปกรณ์การผลิตน้ำตาลสามารถซื้อได้หลายวิธี คุณสามารถสร้างเลย์เอาต์ที่เป็นอิสระจากเครื่องจักรต่างๆ (รวมถึงอุปกรณ์ที่ไม่เฉพาะเจาะจง), ซื้ออุปกรณ์หรือโรงงานทั้งหมดที่ใช้งานอยู่แล้วซื้อธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับการผลิตน้ำตาลหรืออุปกรณ์ใหม่ทั้งหมด ตัวเลือกแรกนั้นประหยัดที่สุด แต่สามารถใช้ได้เฉพาะกับผู้ที่มีความเชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีอย่างสมบูรณ์เท่านั้น

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการซื้อโรงงานน้ำตาลที่ไม่ใช้งานคือโครงสร้างพื้นฐานที่พัฒนาขึ้นและเครือข่ายซัพพลายเออร์ที่พัฒนาแล้ว แต่คุณควรจำไว้เกี่ยวกับการลบร้ายแรง - มันอาจทำให้อุปกรณ์หมดสภาพและไม่เหมาะสำหรับการผลิตที่ทำกำไรได้

หากคุณซื้อโรงงานน้ำตาลสำเร็จรูปใหม่คุณควรชั่งน้ำหนักทุกอย่างอย่างรอบคอบเพราะค่าใช้จ่ายค่อนข้างใหญ่ ควรให้ความสนใจกับคุณภาพของอุปกรณ์เนื่องจากเจ้าของคนก่อนสามารถลดค่าใช้จ่ายได้อย่างมากแม้ว่าจะใช้งานมานานหลายปีก็ตาม สำหรับการประเมินสภาพทางเทคนิคของเครื่องจักรอย่างเหมาะสมที่สุดควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ

เป็นการยากที่จะเปิดโรงงานน้ำตาลด้วยตนเองเนื่องจากต้นทุนวัสดุสูงเกินไป

คุณสมบัติขององค์กรของการผลิตน้ำตาล

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการจัดระเบียบธุรกิจซึ่งมีไว้สำหรับการสร้างผลผลิตโดยมุ่งเน้นไปที่เมืองเล็ก ๆ หรือแม้แต่ในเขตเมืองแยกต่างหาก

ในขณะเดียวกันโรงงานขนาดเล็กสำหรับผลิตน้ำตาลจากหัวบีทสามารถกลายเป็นส่วนสำคัญของธุรกิจที่ทำกำไรได้ จากนั้นจะสามารถขยายไปสู่ระดับที่สูงขึ้นและเพิ่มปริมาณการผลิตและการตลาด

ควรสังเกตว่าเกือบทุกอย่างเป็นไปโดยอัตโนมัติในการผลิตน้ำตาลถ้าคุณไม่คำนึงถึงการเก็บเกี่ยวและการประมวลผลหลักของพืชราก นั่นคือเหตุผลที่ปัญหาของการสรรหาไม่ได้มีความสำคัญ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในธุรกิจนี้คืออุปกรณ์คุณภาพสูงซึ่งมีความทนทานและความน่าเชื่อถือรวมถึงความสามารถในการผลิตระดับสูง

นอกจากนี้ต้องจำไว้ว่าเมื่อวางแผนโรงงานน้ำตาลเราควรคำนึงถึงไม่เพียง แต่การลงทุนและรายได้จากการขายผลิตภัณฑ์พื้นฐานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกำไรจากการขายขยะที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการผลิตด้วย

ด้วยคุณสมบัติทั้งหมดของธุรกิจน้ำตาลรับประกันรายได้ที่ดี