ธุรกิจที่ทำกำไรได้: การผลิตแยม เทคโนโลยีและอุปกรณ์สำหรับการผลิตแยมการคิดต้นทุนและข้อกำหนดของ SES

จากวัยเด็กที่มีหวัดแม่ให้ลูกชาร้อนซึ่งพวกเขาเพิ่มแยมธรรมชาติส่วนใหญ่มักจะราสเบอร์รี่หรือลูกเกด วิธีการรักษาที่อร่อยนี้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นยาตัวแรกสำหรับหวัดและไข้หวัดใหญ่

แยมหลายชนิดมีกรดซาลิไซลิกธรรมชาติซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของยาแก้อักเสบหรือยาลดไข้ นอกจากนี้ยังมีวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย

การอนุรักษ์พืชผลไม้ที่บ้านเป็นเรื่องธรรมดา ผู้หญิงหลายคนสร้างแยมแยมแยมจัดหาพวกเขาเพื่ออนาคตสำหรับฤดูหนาว แต่เมื่อเวลาผ่านไปประเพณีนี้ก็ค่อยๆจางหายไป

และถึงแม้ว่าผลิตภัณฑ์กระป๋องในวันนี้จะไม่สูญเสียความนิยม แต่ส่วนใหญ่ชอบที่จะซื้อพวกเขาแล้วในร้านโดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามในการผลิตที่ลำบาก นั่นคือเหตุผลที่การผลิตผลิตภัณฑ์ถนอมและผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องจากธรรมชาติชนิดอื่น ๆ กลายเป็นธุรกิจที่สดใสและให้ผลกำไรในปัจจุบันซึ่งไม่ต้องการเงินจำนวนมากในการจัดระเบียบ

แผนธุรกิจ

การแปรรูป Berry ซึ่งประกอบด้วยการทำแยมจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยไม่ต้องเพิ่มรสชาตินั้นมีความต้องการเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ ผู้ซื้อในวันนี้ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติเท่านั้น ดังนั้นการผลิตและการขายแยมจากผลเบอร์รี่และผลไม้จึงเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่น่าสนใจสำหรับผู้ประกอบการ วันนี้คุณสามารถสร้างธุรกิจที่ทำกำไรได้

ตลาดอาหารกระป๋องจากวัตถุดิบที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

การผลิตแยมเป็นส่วนหนึ่งของการผลิตและการขายผลิตภัณฑ์ระบบนิเวศซึ่งมีโอกาสที่ดีในด้านการเกษตรทั่วโลก อย่างไรก็ตามในตลาดรัสเซียผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์จากธรรมชาติมีส่วนแบ่งไม่เพียงพอในตลาดทั่วไปและส่วนใหญ่เป็นสินค้านำเข้า สันนิษฐานว่าในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าภาพจะเปลี่ยนไปและส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรัสเซียจะสูงถึงหกสิบเปอร์เซ็นต์

ผู้ซื้อที่มีศักยภาพส่วนใหญ่เป็นประชากรในเมือง ในเวลาเดียวกันวิธีหลักในการขายแยมคือการส่งมอบให้กับซุปเปอร์มาร์เก็ตขายของชำซึ่งโดยหลักแล้วจะเน้นไปที่ชนชั้นกลาง

เทคโนโลยีการผลิตแยม

การผลิตแยมทำจากผลเบอร์รี่ต่างๆกลีบกุหลาบแตงวอลนัทและอื่น ๆ ปรุงในน้ำเชื่อม คุณสามารถใช้ผลไม้สดและแช่แข็งหรือแปรรูปแล้ว

แยมแตกต่างจากผลิตภัณฑ์กระป๋องอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องอย่างต่อเนื่อง: ผลเบอร์รี่และชิ้นส่วนของพวกเขาในนั้นรักษาความสมบูรณ์ของพวกเขาให้มากที่สุด นี่คือความสำเร็จเป็นผลมาจากสองบางครั้งสามกระบวนการเดือด

ตามเทคโนโลยีให้ความสนใจอย่างมากกับคุณภาพของวัตถุดิบ: ควรเลือกเฉพาะผลไม้สุกและไม่เสียหายสำหรับแยมที่มีคุณภาพสูงและควรเลือกเฉพาะน้ำตาลคุณภาพสูงสำหรับน้ำเชื่อมเนื้อหาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีอย่างน้อยเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์

ขั้นตอนหลัก

การผลิตแยมรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

• การเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้
• การประมวลผล
• การทำหมันภาชนะ
• บรรจุภัณฑ์ของแยม
• บรรจุภัณฑ์

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องสร้างสูตรดั้งเดิมตัวอย่างเช่นการผลิตแยมราสเบอร์รี่สามารถทำได้ตามสูตรที่มาจากยุคโซเวียต แม้ว่าผู้ผลิตบางรายจะวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ของตนว่า "สร้างขึ้นตามสูตรดั้งเดิมแบบเก่า" แต่ก็ไม่ค่อยเกิดขึ้น

นอกจากนี้แม้จะมีความเรียบง่ายที่ชัดเจนกระบวนการของการได้รับแยมมีความแตกต่างบางอย่าง ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ผลเบอร์รี่และผลไม้หรือส่วนของพวกเขาในองค์ประกอบของอาหารกระป๋องที่ได้รับจะต้องไม่เปลี่ยนแปลงสภาพเดิม ในขณะเดียวกันปริมาณของผลไม้ระหว่างการปรุงไม่ควรเปลี่ยนแปลงมากนัก

สำหรับแยมที่มีคุณภาพสูงคุณจะต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่แข็งแรงและเต็มรูปแบบ ความต้องการก็เปลี่ยนแปลงไปตามประเภทของวัตถุดิบที่ใช้ ตัวอย่างเช่นผลไม้ของลูกพลัมและเชอร์รี่ควรสุกเพื่อให้แยมไม่ได้มีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์และสตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือลูกแพร์ตรงกันข้ามควรใช้อ่อนเล็กน้อยเนื่องจากพวกเขาสามารถต้มได้อย่างรวดเร็วและไม่รักษารูปร่างของพวกเขา ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์อย่างมากในการร่วมมือกับผู้จัดหาวัตถุดิบซึ่งจะตระหนักถึงข้อกำหนดที่จำเป็นทั้งหมด

อุปกรณ์

เพื่อสร้างการผลิตแยมจำเป็นต้องตัดสินใจในสถานที่หลังจากจัดทำเอกสารและได้รับใบอนุญาตและใบอนุญาตดำเนินการจัดการประชุมเชิงปฏิบัติการ

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีโต๊ะตัดซึ่งวัตถุดิบจะถูกประมวลผลและอ่างล้าง การประมวลผลของผลเบอร์รี่จะดำเนินการในการติดตั้งพิเศษสำหรับการผลิตหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเทลงในถังแล้ว

ในการฆ่าเชื้อแยมคุณจะต้องซื้อเครื่องทำน้ำอุลตร้าไวโอเล็ตและคุณจะต้องใช้อุปกรณ์ที่คล้ายกันสำหรับกระป๋องที่มีฝาปิด จะต้องซื้อหน่วยพิเศษที่ล้างกระป๋อง การบรรจุและการบรรจุผลิตภัณฑ์กระป๋องพร้อมรับประทานจะต้องดำเนินการโดยใช้การติดตั้งสำหรับการเติมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เครื่องพิเศษติดกาวฉลากกระป๋อง

นอกจากนี้คุณต้องดูแลอุปกรณ์เสริม - เครื่องชั่ง, sifter สำหรับน้ำตาลทราย, ถาด, ภาชนะบรรจุ, ภาชนะพิเศษและอื่น ๆ ในการประชุมเชิงปฏิบัติการจะต้องนำเสนอตู้แช่แข็งและตู้เย็นเพื่อความปลอดภัยของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

พื้นที่การผลิตและการขนส่ง

การผลิตแยมต้องใช้สถานที่ที่มีพื้นที่มากกว่าแปดสิบตารางเมตรและบุคลากร (อย่างน้อยสิบคน) องค์กรที่มีการจัดการอย่างเหมาะสมจะชำระในยี่สิบสี่เดือน ในการขนส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณต้องซื้อหรือเช่าการขนส่งสินค้าขนาดเล็กที่มีรถตู้หุ้มฉนวน

การคำนวณต้นทุน

ค่าใช้จ่ายขั้นต่ำของอุปกรณ์ทั้งชุดสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการที่มีผลิตภาพต่ำเช่นประมาณหนึ่งและครึ่งพันกิโลกรัมต่อกะจะมาจากสองถึงสองและครึ่งล้านรูเบิล นอกจากนี้ยังรวมถึงการเช่าหรือซ่อมแซมสถานที่สำหรับองค์กรการผลิตอาหารรวมถึงการซื้อวัตถุดิบชุดแรกการซื้อยานพาหนะการออกแบบบรรจุภัณฑ์และฉลากและในที่สุดเงินเดือนสองเดือนสูงถึงสิบคนต่อกะ

ระยะเวลาคืนทุนของธุรกิจทำงานที่มีความสามารถสูงสุดสองปี มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าแยมเช่นการเตรียมผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ อื่น ๆ เป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในฤดูหนาวจนถึงสิ้นฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงฤดูร้อนมียอดขายลดลงเนื่องจากผู้บริโภคต้องการซื้อผักและผลไม้สดเท่านั้นในเวลานี้แทนที่จะเป็นกระป๋อง แต่ในทางกลับกันฤดูร้อนเป็นฤดูที่คุณต้องเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่และผลไม้และเริ่มเก็บเกี่ยวเพื่อให้ฤดูใบไม้ร่วงคุณมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสร็จแล้ว

ความแตกต่าง

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาแยมจะถูกบรรจุในภาชนะพิเศษหากก่อนหน้านี้ใช้โลหะเคลือบหรือกระป๋องอลูมิเนียมที่เป็นของแข็งสำหรับเรื่องนี้วันนี้ติดขัดธรรมชาติและติดขัดส่วนใหญ่จะบรรจุในขวดแก้วหรือในภาชนะบรรจุที่ทำจากวัสดุพอลิเมอร์เทอร์โม

ไม่ว่าจะใช้บรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นจะต้องระบุเครื่องหมายการค้าชื่อผลิตภัณฑ์และผู้ผลิตรวมถึงที่อยู่ทางไปรษณีย์ ส่วนประกอบของแยมน้ำหนักสุทธิวันที่ผลิตพร้อมอายุการเก็บรักษาและข้อมูลเกี่ยวกับมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมควรปรากฏให้เห็นอย่างชัดเจนบนฉลาก นอกจากนี้ข้อมูลการรับรองจะต้องระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ด้วย

การเก็บรักษาและการควบคุมคุณภาพ

แยมพร้อมตามกฎในภาชนะที่ไม่มีแรงดันสามารถเก็บไว้ที่ความชื้นในอากาศได้ไม่เกินร้อยละเจ็ดสิบห้าและอุณหภูมิสูงถึงยี่สิบองศาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อและสิบห้าสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ระยะเวลาการรับประกันจะพิจารณาจากวันที่มีการพัฒนา

ข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยา

มีการประเมินคุณภาพของกระดาษติดตาม GOST R 53118-2008 การตรวจสอบการปรากฏตัวขององค์ประกอบที่เป็นพิษต่าง ๆ ในผลิตภัณฑ์อาหารและตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยาตามขั้นตอนปัจจุบันดำเนินการโดยผู้ผลิตโดยหารือกับหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐ

คุณภาพของน้ำในระบบน้ำประปาในการผลิตแยมควรเป็นไปตามข้อกำหนดของน้ำในระบบน้ำประปาส่วนกลาง การประชุมเชิงปฏิบัติการซักผ้าโหลดห้องเก็บของ เศษอาหาร จะต้องติดตั้งท่อระบายน้ำ เงื่อนไขการทำงานสำหรับคนงานควรจัดระเบียบตามมาตรฐานอาชีวอนามัยที่ได้รับอนุมัติจาก SES

ธุรกิจขนาดเล็กที่บ้าน

แม้แต่แม่บ้านก็สามารถผลิตแยมขนาดเล็กได้ มินิไลน์เดี่ยวนั้นประกอบด้วยอุปกรณ์ราคาไม่แพงสำหรับทุกคน เตาไมโครเวฟที่สำคัญปิดผนึกที่ดีคือทั้งหมดที่คุณต้องใช้ในการติดตั้งโรงงานในบ้าน สิ่งสำคัญในการผลิตขนมหวานนี้คือเตาไมโครเวฟไมโครเวฟซึ่งทำหน้าที่สองอย่างพร้อมกัน: กระบวนการทำอาหารและการฆ่าเชื้อ