ธุรกิจเกี่ยวกับผัก: การผลิตผักแห้ง ตลาดผักแห้งในรัสเซีย

อาหารเป็นอุตสาหกรรมที่ได้รับเสมอและเป็นที่ต้องการอย่างมาก ท้ายที่สุดทุกคนต้องการกินและมันก็อร่อยและเป็นปกติ ความแตกต่างเป็นเพียงการเลือกสรรสินค้าที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดเท่านั้นเนื่องจากผู้ซื้อต้องการอาหารที่แตกต่างกัน

ทุกปีที่ผ่านมา ตลาดผู้บริโภค มีสถานการณ์เมื่อสินค้ากึ่งสำเร็จรูปหลายประเภทเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

ผิดปกติธุรกิจผักในประเทศของเราไม่ค่อยเกี่ยวข้องกับการขายผลิตภัณฑ์แห้งเนื่องจากผู้บริโภคของเราชอบผลิตภัณฑ์สดใหม่

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ความชุกของอาหารแห้งแช่แข็งกำลังเพิ่มขึ้นซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อตลาดผัก

และนี่ค่อนข้างเป็นธรรมเนื่องจากผักแห้งไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษใด ๆ พวกเขาไม่ต้องการอุปกรณ์ทำความเย็นที่มีราคาแพงและหากบรรจุภัณฑ์พิเศษพร้อมใช้งานพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

และนี่ไม่ได้พูดถึงเลยว่าผลผลิตแห้งหนึ่งตันเทียบเท่ากับผลผลิตสดใหม่หลายสิบตัน และค่าใช้จ่ายไม่ได้เปรียบ แม้ว่าผักแห้งจะมีราคาถูกกว่า แต่ก็ให้ประโยชน์มากกว่า พูดง่ายๆก็คือถ้าไม่มีฤดูแล้วผลผลิตสดส่วนใหญ่แม้จะอยู่ในเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่ก็ตาม

อนาคตในประเทศของเรา

เราได้กล่าวแล้วว่าผู้ผลิตในประเทศมีความลังเลที่จะติดต่อการผลิตนี้เนื่องจากพวกเขาคิดว่ามันไม่มีท่าว่าจะดี แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย ความต้องการผักแห้งนั้นไม่ดีอย่างแน่นอน แต่ครั้งสุดท้ายที่คุณเห็นพวกเขาในร้านค้าคือ? มีน้อยคนที่ต้องการซื้อแพคเกจผักแห้งในฤดูหนาวเมื่อไม่สมจริงที่จะหาผลิตภัณฑ์สดใหม่คุณภาพดีหรือไม่?

ยิ่งไปกว่านั้นคุณจะไม่มีคู่แข่งในพื้นที่นี้: ไม่มีคู่แข่งในประเทศผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศมีความไม่ไว้วางใจและค่าใช้จ่ายสูงกว่าของผู้ผลิตในประเทศมาก

นอกจากนี้ยังไม่คาดว่าจะมีปัญหากับการค้นหาวัตถุดิบเช่นธุรกิจผักเกี่ยวข้องกับความเป็นไปได้ในการใช้พืชที่ถูกตีหรือตัดรากซึ่งในฤดูใบไม้ร่วงสามารถหาซื้อได้จากผู้ผลิตทางการเกษตร

ตลาดการขาย

ผิดปกติพอจะไม่มีปัญหากับการขายผลิตภัณฑ์แห้ง ประการแรกผู้ซื้อในประเทศได้เริ่มเข้าใจถึงข้อดีทั้งหมดแล้ว ประการที่สอง บริษัท ที่ขายผักไปยังประเทศจีนเกาหลีและยุโรปที่ตลาดผักแห้งได้รับการพัฒนาแบบดั้งเดิมเป็นอย่างมากกระตือรือร้นที่จะซื้อ

ต้องการสถานที่ผลิตอะไร?

มันง่ายที่จะสมมติว่าการผลิตผลิตภัณฑ์ผักในกรณีใด ๆ ตกอยู่ภายใต้อำนาจของ SES และ Rospotrebnadzor ดังนั้นสถานที่ของการประชุมเชิงปฏิบัติการอย่างเต็มที่ควรปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของพวกเขา

ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียการประชุมเชิงปฏิบัติการควรจัดขึ้นตาม: SanPiN 2.2.4.548-96 และ SP 2.2.2.1327-03 ซึ่งแสดงรายการข้อกำหนดด้านสุขอนามัยทั้งหมดสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตอาหาร

ตรงไปตรงมาไม่มีอะไรร้ายแรงในมาตรฐานเหล่านี้ แต่จะดีกว่าและราคาถูกกว่าเพียงแค่เช่าห้องที่เหมาะสมซึ่งได้รับการยอมรับแล้วว่าเหมาะสมสำหรับการจัดการการผลิตอาหารในนั้น ตอนนี้ให้พิจารณาข้อกำหนดทั่วไปที่ต้องปฏิบัติในทุกกรณี

ข้อกำหนดทั่วไปของ SES สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการ

• ประการแรกการมีอยู่ของระบบน้ำประปาและหม้อไอน้ำ (หรือระบบอื่น ๆ ) สำหรับน้ำร้อนเป็นสิ่งจำเป็นหากปราศจากสิ่งนี้ SES จะไม่ยอมรับการผลิตอาหารใด ๆ
• ประการที่สองระบบบำบัดน้ำเสียเป็นสิ่งจำเป็นเช่นกันซึ่งจะต้องเชื่อมต่อกับระบบระบายน้ำจากส่วนกลางหรือต้องมีข้อตกลงกับผู้ดูดในการสูบน้ำตามปกติ
• ผนังและพื้นของห้องผลิตทั้งหมดควรมีวัสดุที่ง่ายต่อการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อ
• บุคลากรทุกคนจะต้องมีหนังสืออนามัยในรูปแบบมาตรฐานพนักงานต้องผ่านการตรวจสุขภาพเป็นประจำ

เทคโนโลยีการผลิต

หลายคนที่ไม่คุ้นเคยกับการทำอาหารมักจะคิดว่าธุรกิจผักนั้นง่ายมาก ซื้อวัตถุดิบแล้วขายให้แพงกว่า อนิจจานี่ไกลจากกรณี ในความเป็นจริงการผลิตผลิตภัณฑ์ตากแห้งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและมีราคาแพงซึ่งต้องเป็นไปตามมาตรฐานทางเทคโนโลยีมากมาย สองขั้นตอนหลักของการผลิตควรมีความแตกต่าง: เตรียมผักสำหรับการผลิตหลังจากที่มีการอบแห้งโดยตรง

อุปกรณ์ที่จำเป็นและการดำเนินงานด้านเทคโนโลยี

ด้วยการ“ เตรียม” หมายถึงการล้างผักอย่างละเอียดด้วยการหั่นตามลำดับ ตามกฎแล้วเครื่องซักผ้าในระยะที่สองจะทำการลอกเปลือกออกจากรากพืช (ถ้าจำเป็น) อุปกรณ์ตัดเป็นสากลเนื่องจากสามารถปรับได้สำหรับวัตถุดิบทุกชนิด

โดยวิธีการให้ผักแห้งจากน้ำพวกเขาจะถูกปั่นแยกก่อนตัด วิธีการนี้ช่วยให้ไม่เพียง แต่ลดการใช้พลังงานอย่างมีนัยสำคัญในระหว่างการทำให้แห้งที่สมบูรณ์ในภายหลัง แต่ยังช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกด้วย

ที่สำคัญ! เมื่อแห้งตัวเองไม่ว่าในกรณีใดควรบรรจุผักหลายชนิดในคราวเดียวเนื่องจากการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตเช่นนี้ทำให้เกิดการเสื่อมสภาพอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในรสชาติดั้งเดิม นี่คือความจริงที่ว่าผักที่ระเหยได้นั้นไม่สามารถแยกออกจากกันได้อย่างสมบูรณ์

เอาใจใส่!

ผลผลิตทั้งหมดของการประชุมเชิงปฏิบัติการขึ้นอยู่กับปัจจัยหนึ่ง: ระดับของการอบแห้ง อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า บริษัท ควรดำเนินการผักดิบอย่างน้อย 30-40 ตันต่อวัน เพื่อให้ชัดเจนสำหรับกระเทียมอัตราส่วนข้างต้นคือ 4-4.5: 1; ในแครอท 15: 1; สำหรับมันฝรั่ง - 5-6: 1 เพียงแค่ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนหนึ่งตันจากแครอทดิบ 15 ตัน

ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับเตาเผา

ส่วนการระเหิดจะต้องมีเครื่องเป่าและเตาอบคุณภาพสูง เชื้อเพลิงสามารถเป็น: น้ำมันเตาขี้เลื่อยแก๊ส นี่เป็นสิ่งที่ไม่สำคัญอย่างสมบูรณ์เนื่องจากความจริงที่ว่าตามมาตรฐานการผลิตจะต้องมีการติดตั้งนอกโรงงานเนื่องจากการผลิตผักแห้งเกี่ยวข้องกับการไม่มีเขม่าเขม่าและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลิ่นจากต่างประเทศในอากาศ

ต้องการสายพานลำเลียงโดยเชื่อมต่อส่วนเตรียมการเข้ากับส่วนทำแห้งโดยตรง พัดลมทรงพลังส่งลมร้อนจากเครือข่ายไปยังเครื่องเป่าและไอน้ำจะไหลออกจากอุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพน้อยกว่าซึ่งตั้งอยู่ในส่วนบนของเตาเผา ดังนั้นการสูญเสียความร้อนเนื่องจากการเป่าลมคงไม่สำคัญดังนั้นเตาจึงต้องติดตั้งเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบหล่อหนัก

พื้นที่

ในการสร้างธุรกิจด้วยผักคุณต้องมีห้องที่มีพื้นที่อย่างน้อย 130 ตารางเมตร ทราบว่าประมาณ 8 สี่เหลี่ยมนอกโรงงานจะถูกครอบครองโดยเตาดังกล่าว โซนเตรียมใช้พื้นที่ไม่น้อยกว่า 40-45 เมตรและทุกอย่างอยู่ในส่วนการทำให้แห้ง

อุปกรณ์ข้างต้นทั้งหมดซื้อได้ดีที่สุดในรูปแบบของสายการผลิตที่เสร็จแล้วซึ่งการผลิตซึ่งปัจจุบันได้ก่อตั้งขึ้นในประเทศจีน ต้นทุนการผลิตประมาณ 4 ล้านรูเบิล

ต้องการพนักงาน

สำหรับการผลิตทั้งหมดที่เราตรวจสอบข้างต้นนั้นจำเป็นต้องจ้างคนอย่างน้อยหกคน ตามที่เรากล่าวไว้ข้างต้นทุกคนควรมีหนังสือทางการแพทย์ นักเทคโนโลยีคนหนึ่งรับผิดชอบการเปลี่ยนแปลงหนึ่งครั้งรับผิดชอบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ พนักงานอื่นอาจไม่มีทักษะ

พัฒนาการผลิตในตลาดภายในประเทศ

เนื่องจากประสิทธิภาพของอุปกรณ์มีขนาดค่อนข้างเล็กและต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังไม่สูงที่สุดเราขอแนะนำให้คุณคิดเกี่ยวกับการจัดระเบียบหลายจุดที่ตั้งอยู่ในส่วนต่าง ๆ ของเมืองในครั้งเดียว

ที่โรงงานแห่งหนึ่งการผลิตทั้งหมดไม่มีเหตุผลอย่างยิ่ง มันจะต้องจัดให้มีการขนส่งด้วยวัตถุดิบ (โดยคำนึงถึงปริมาณที่ต้องการมันจะไม่ง่ายในการทำเช่นนี้) การชำระเงินจำนวนมากของน้ำบริโภคและไฟฟ้า

หากคุณทำเครื่องหมายเวิร์กช็อปขนาดเล็กในสามหรือสี่เขตของเมืองคุณสามารถหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายทั้งหมดเหล่านี้ได้

นอกจากนี้เพื่อให้ได้กำไรเพิ่มเติมจะดีกว่าที่จะมีส่วนร่วมในการผลิตผลไม้แห้ง

อุปกรณ์นี้เป็นแบบมัลติฟังก์ชั่นดังนั้นจึงไม่เพียง แต่แอปเปิ้ลและลูกแพร์เท่านั้น

เช่นเดียวกับธุรกิจใด ๆ การค้าขายผักและผลไม้นั้นทำกำไรได้มากกว่า

ประชาชนผู้ประกอบการบางรายถึงกับข้อตกลงกับเกษตรกรภายใต้ที่เกษตรกรจัดหาผลิตภัณฑ์ของพวกเขาสำหรับการแปรรูปฟรี แต่บางคน (ในรูปแบบแห้ง) ยังคงอยู่กับผู้ผลิต

สิ่งนี้จะไม่เพียงเพิ่มปริมาณของรายได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังจะทำหน้าที่เป็นโฆษณาที่ยอดเยี่ยมสำหรับ บริษัท ของคุณ แน่นอนว่าเป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ในการใช้อุปกรณ์อบแห้งเพื่อปล่อยอาหารสัตว์ ความต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องดังนั้นคุณจะไม่สูญเสีย