แนวคิดธุรกิจ: การผลิตชีส

ในรัสเซียชีสชนิดต่างๆนั้นผลิตได้ค่อนข้างประสบความสำเร็จ ด้วยการทำธุรกิจนี้คุณจะได้รับผลกำไรสูงอย่างต่อเนื่อง วิธีทำ การผลิตชีส ไม่เพียง แต่ทำให้เสีย แต่ยังนำมาซึ่งรายได้? ประการแรกจำเป็นต้องจัดทำแผนธุรกิจที่มีความสามารถ ประการที่สองลงทะเบียนกิจกรรมของพวกเขาอย่างถูกต้อง (รวบรวมเอกสารทั้งหมด) พื้นที่นี้ง่ายที่สุดสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมอาหาร

การลงทุนระยะเวลาคืนทุนกำไร

ชีสทั้งหมดแบ่งออกเป็นหลายสายพันธุ์: แข็งกึ่งแข็งนุ่มน้ำเกลือ แต่ละพันธุ์หมายถึงเทคโนโลยีบางอย่างในการผลิตและด้วยเหตุนี้การใช้อุปกรณ์พิเศษ ดังนั้นสิ่งแรกที่คุณจะทำธุรกิจ "ชีส" มันคุ้มค่าที่จะกำหนดประเภทที่คุณจะผลิตโดยเฉพาะ ชีสแข็งเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากมีการเก็บรักษาค่อนข้างนาน ความต้องการชีสสูงและจะเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

การผลิตชีสไม่ใช่เรื่องง่าย การลงทุนอย่างจริงจังเป็นสิ่งจำเป็นในระยะแรก ดังนั้นก่อนอื่นจำเป็นต้องเตรียมห้อง ขนาดของมันมีขนาดใหญ่มากเพราะมีความจำเป็นต้องแจกจ่ายทั้งเวิร์กช็อปที่จะผลิตชีสและแพลตฟอร์มที่จะทำการหมักวัตถุดิบและสถานที่ที่ทูตจะเข้าร่วม นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นที่ช่องแช่แข็งจะอยู่ในห้องที่จะเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การประชุมเชิงปฏิบัติการควรมีพื้นที่อย่างน้อย 350 สี่เหลี่ยม อุปกรณ์ทำชีส ซึ่งจำเป็นในการประชุมเชิงปฏิบัติการ:

1. หม้อไอน้ำพิเศษที่ซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกปรุง
2. บัฟเฟอร์ถังที่หนาจะสะสม
3. กด

แพลตฟอร์มการหมักต้องใช้อุปกรณ์ของตัวเอง:

1. วัฒนธรรมเริ่มต้น
2. หน่วยพิเศษที่จะให้เชื้อโดยอัตโนมัติ
3. อุปกรณ์ที่จะจัดหานม
4. เครื่องทำความร้อน
5. เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อขวดนม

ในห้องที่จะจัดให้มีการทูตจำเป็นต้องมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

1. เครื่องสูบน้ำเกลือ
2. แอ่งน้ำที่ซึ่งชีสจะถูกใส่เกลือ
3. ภาชนะบรรจุสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์ดังกล่าวรวมสูงมาก - ประมาณ 150,000 ดอลลาร์ ในทางตรงกันข้ามเมื่อการผลิตจ่ายออกคุณจะได้รับรายได้ที่สูงขึ้นมาก

ดังนั้นการลงทุนจะเป็น:

1. การดำเนินการของเอกสาร
2. ให้เช่า / ซื้ออาคาร
3. อุปกรณ์
4. การติดตั้งอุปกรณ์
5. เครื่องอุปโภคบริโภค

โดยรวมคุณจะต้องใช้จ่ายเฉลี่ย 900,000 ดอลลาร์ แน่นอนค่าใช้จ่ายดังกล่าวมีขนาดใหญ่มาก แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้องโครงการนี้สามารถสร้างผลกำไรได้มากขึ้นหลายเท่า ระยะเวลาคืนทุนโดยประมาณคือ 2.5-5 ปี ในช่วงเวลานี้มีโอกาสที่ไม่เพียง แต่ "รำลึก" ของคุณเอง แต่ยังได้รับข้อดีอีกด้วย สำหรับปีคุณสามารถรับกำไรสุทธิสูงถึง 30,000 ดอลลาร์ (ไม่รวมภาษีค่าจ้างและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ต่อเดือน) บางครั้งก็มากขึ้น แต่ก็ขึ้นอยู่กับว่าคุณยึดติดกับเทคโนโลยีอย่างถูกต้องอย่างไรคุณเลือกที่จะขายชีสชนิดใดคุณจะค้นหาผู้ซื้อได้เร็วแค่ไหน

คุณสมบัติและเทคโนโลยี

การผลิตชีสนิ่มนั้นค่อนข้างแตกต่างจากชีสประเภทอื่น ประการแรกมันแสดงถึงการผลิตเฉพาะของนมนั้นซึ่งทั้งหมดหรือไขมันต่ำ ประการที่สองภายใต้การกดชีสชนิดนี้ไม่สามารถทนได้ทั้งหมดหรือทนต่อช่วงเวลาสั้น ๆ คุณสมบัติหลักคือชีสไม่ได้อยู่ภายใต้การเก็บรักษาที่ยาวนาน ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นการตัดสินใจที่จะผลิตชีสชนิดนี้จึงมีมูลค่าขายทันที

แม้ว่าคุณจะเลือกชีสประเภทใดก็มีขั้นตอนทั่วไปสำหรับทุกคน กล่าวคือ:

1. การเตรียมวัตถุดิบ (นม) สำหรับการผลิตชีส
2. การได้รับธัญพืชชีส (เมล็ด)
3. วางในรูปแบบ
4. กด
5. เอกอัครราชทูต
6. กระบวนการเมื่อผลิตภัณฑ์ "ทำให้สุก"
7. จัดเก็บหรือขาย

ชีสนุ่ม ๆ เช่นเดียวกับ brines (เช่น suluguni ชีส) อาจมีการขายทันที ประเภทสุดท้ายของชีสมีคุณสมบัติ - อายุยาวในน้ำเกลือ เป็นเพราะเหตุนี้ที่รสชาติของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างกร่อยที่มีลักษณะค้างอยู่ในคอของโปรตีนนม ผลิตภัณฑ์ตัวเองกลายเป็นนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน (สิ่งเดียวที่ได้รับอนุญาตคือการปรากฏตัวของธัญพืชชีส) สายพันธุ์น้ำเกลือยังมีเกลือแกงอยู่ด้วยซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้กร่อยแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ

[คำบรรยายภาพ id = "ไฟล์แนบ _ 4611" align = "alignright" width = "300"] ธุรกิจของตัวเอง: การผลิตชีส [/ คำบรรยาย]

การผลิตชีสต้องใช้นมคุณภาพสูงเท่านั้นซึ่งในกระบวนการ "ไปถึง" เงื่อนไขที่ต้องการ โดยปกติกระบวนการนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 10 องศาภายใน 14 ชั่วโมง ตั้งค่าตัวเองทันทีว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกผลิตไม่เร็วกว่าในเดือน ทุกขั้นตอนมีความยาวต้องมีเงื่อนไขพิเศษ (อุณหภูมิ, เวลา, ค่าใช้จ่ายด้านพลังงาน) นอกจากนี้การผลิตชีสเพียงอย่างเดียวไม่ได้ทำโดยไม่มีแบคทีเรียและสารเติมแต่งพิเศษ

ความผิดปกติของชีสแข็งคือทำจากชีสกระท่อม สำคัญ: ยิ่งชีส "มา" นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติที่ผิดปกติมากขึ้น (รสเผ็ดร้อน ยิ่งกดน้ำหนักมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีสำหรับชีสชนิดนี้เท่านั้น การเปลี่ยนชีสคอทเทจเป็นชีสเกี่ยวข้องกับการกำจัดเวย์ของผลิตภัณฑ์การล้างและการบีบ กระบวนการเหล่านี้ไม่สามารถข้ามได้ แต่ละขั้นตอนควรควบคุมโดยผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น

ในการผลิตมีช่วงเวลาพิเศษคือการสร้างผลิตภัณฑ์ ("หัว" ขนาดใหญ่ของชีสที่ทุกคนรู้จักกันดี) มีสองวิธี - อุปกรณ์สำหรับแบบฟอร์ม (แบบฟอร์มสำหรับชีสเป็นแนวนอนหรือแนวตั้ง) หรือเนินดิน (เมื่อหางนม "บีบ" ออกจากผลิตภัณฑ์และใช้กับแบบฟอร์ม)

ข้อดีและข้อเสียของโครงการ

ของ minuses ที่ชัดเจน - จำนวนมากของทุนเริ่มต้น การผลิตชีสต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและเทคโนโลยีอย่างเข้มงวด หากหนึ่งในขั้นตอนของการทำงานไม่ดีแล้วคุณจะไม่สามารถรับผลิตภัณฑ์ที่ดีได้ที่เอาท์พุทและดังนั้นจึงสูญเสียงาน

และยังมีข้อดีอีกอย่างหนึ่งของการผลิตคือธุรกิจมีความต้องการอย่างมาก มันจ่ายผลตอบแทนที่ค่อนข้างเร็วสำหรับกระบวนการขนาดใหญ่เช่นนี้และในทางบวกจะทำให้ได้รับเงินปันผลที่ดี