Апсолутно је неспорно да су алкохолни производи увек били велика потражња, а његова продаја и даље расте сваке године.
Стога је тврдња да је сопствени посао, који се темељи на трговини алкохолним пићима, изврстан, и што је најважније, поуздан и обећавајући начин улагања, у потпуности оправдава. Међутим, данас ћемо говорити о организовању не уобичајеног алкохолног посла према нашем разумевању, већ о томе како отворити продавницу пића.
Главне разлике
Пре него што започнете сопствени посао, морате јасно да схватите разлику између специјализоване продавнице пића и класичног супермаркета.
Асортиман производа
Продавнице вина по правилу имају широк избор и могу својим купцима понудити понекад више од пола хиљаде врста пића произведених у различитим земљама. Обична продавница алкохолних пића једноставно нема такву разноликост.
Квалитет пића
На полицама алкохолних супермаркета често можете наћи кривотворене производе који наносе непоправљиву штету здрављу. У продаваоници пића роба сумњивог порекла никада неће бити стављена на полицу, осим ако се, наравно, власник бутика не плаши изгубити углед. За вински бизнис одличан квалитет производа основа је успеха и просперитета.
Услуга
Продајни консултанти који раде у таквим продавницама имају специјалну едукацију и по потреби могу да дају савете о било којем од представљених пића.
Управо ове три компоненте подижу винотеку на виши ниво, чинећи је елитном врстом продаје алкохола.
Упознали смо се са главним разликама између ове две продавнице. Сада ћемо детаљније погледати тему: „Како отворити продавницу пића“. Сваки предузетник ће потврдити да је једноставно немогуће покренути појединачни посао без јасног плана деловања.
Пословни план винограда
Да би ваш властити посао донио стварни приход, морате
саставити детаљан пословни план. То укључује следеће ставке:
- документа за регистрацију;
- потребна дозвола;
- избор просторија;
- куповина опреме;
- избор асортимана производа и његова куповина;
- регрутовање;
- оглашавање;
- прогнозу добити и процењене периоде отплате
А сада - детаљније о томе како отворити продавницу пића, за сваку ставку пословног плана.
Регистрација сопственог предузећа
Када региструјете алкохолно предузеће, не можете се регистровати као индивидуални предузетник (ИП). Дозвола за одобравање продаје алкохолних пића издаје се само правним лицима. Због тога ћете морати да добијете статус ЛЛЦ-а или ЗАО-а по вашем избору.
Изаберите собу
Следећи корак биће избор места где ће се продавница налазити. Похађање и, сходно томе, зарада зависи од правилно одабране локације.
Најбоље је да винотеку поставите на најпрометнија места у граду. Ово су централне улице. Добра опција биле би густо насељена места за спавање. Близина продавнице великом шопинг центру или тржишту позитивно ће утицати на продају.
Ако говоримо о површини просторије, обично је то распон од 50 до 110 квадратних метара. Трговинска површина заузима око 60%, преостале површине се користе за организовање складишта и других помоћних просторија.
Подсећам вас да не говоримо о отварању једноставног алкохолног супермаркета, већ о елитној ниши овог посла, о томе како отворити вински бутик. Ниједна специјализована продавница не може без врхунских производа, а веома је расположена.
Вински подрум - место за одлагање скупих вина
Елитна вина захтевају посебне услове чувања. Простор намењен таквим производима треба да пружа винима заштиту од светлости, топлоте, хладноће, различитих вибрација и одржава сталну температуру. Складиштење вина врши се на посебним полицама.
Температура
Придржавање температурног режима је кључ за квалитет ваших производа. Висока температура једноставно "убија" вино јер убрзава процес старења пића. Изненадни скокови температуре оштећују плуту, почиње да пушта ваздух и пиће брзо оксидира. Идеална је температура винског подрума у опсегу од 10 до 15 ° Ц, што подржава систем климатизације.
Влажност
Овај индикатор би требало да буде у распону од 70-80%. Таква влажност помаже да се плута не осуши.
Светло
Вински подрум треба да буде потпуно мрачан. Јарко свјетло стара старост вина: пиће стече укус. Осветљење у подруму треба да буде правац одоздо према горе и ни у ком случају према винима. Идеално решење проблема биле би посебне ћелије у којима вина нису светла.
Апсолутни мир
Елитна вина не подносе никакве вибрације. Због тога је потребно обезбедити комплетно сталак за полице за флаше.
Сталак за вино: чему служи?
Ако није могуће организовати вински подрум у складу са свим правилима, тада можете користити посебну опрему - вински ормар. То је исто складиште вина, али у минијатурном облику.
Држачи за вино су моно-температурни и мулти-температурни. Предност треба дати другој врсти опреме. Такав ормар омогућава складиштење различитих врста вина на најповољнијој температури за њих. Вишеслојна витрина одличан је додатак винском подруму.
Дизајн и назив
Завршну, унутрашњу и спољашњу, приликом уређења винског бутика треба схватити врло озбиљно. Унутрашњост винотеке не само да треба да нагласи статус институције, већ такође узме у обзир правила складиштења елитних производа. Стога би најприхватљивије решење било да поверите дизајн продавнице професионалним компанијама специјализованим за ову врсту делатности. Назив продавнице алкохолних пића, наравно, треба одговарати теми пословања.
Добављачи
Ово је веома важна тачка у организовању сопственог посла. Боље је почети одмах сарађивати са главним добављачима вина. Такве компаније нуде огроман асортиман производа, отприлике 3.000 сорти из скоро свих земаља света.
Већина угледних и поузданих добављача налази се у главном граду или Санкт Петербургу. У регионима је по правилу врло мало поузданих партнера. Сарадња са бескрупулозним добављачима који испоручују неквалитетну робу може не само смањити посјећеност ваше продавнице, већ и створити негативну репутацију у њој.
Ассортмент ров
Када састављате листу пића, покушајте да се разликујете од распона ваших конкурената. Наравно, најпопуларнија вина налазе се на полицама многих продавница, али ипак покушајте да разноврстите избор, чинећи га занимљивијим.
Особље
Да би продавница правилно функционисала, треба јој квалификовано особље. Због тога ће сви продајни саветници морати да буду обучени за мудрост продаје луксузних вина. Формирање сталне клијентеле зависи од рада продавца.
Вински бутик је занимљив по томе што не постоји таква "случајна куповина". Особа долази са специфичним циљем: потрошити велику количину новца на квалитетно пиће које задовољава његове потребе.Због тога, продајни сарадник мора бити у могућности да одабере вино које задовољава потребе клијента.
Оглашавање
Успешан почетак таквог посла потпуно је немогућ без рекламирања. Отвор можете одржати у облику презентације, слањем позивница потенцијалним купцима. Обавезно водите бесплатну дегустацију вина, приликом куповине се издаје кумулативна попустна карта. Тематски дизајн фасаде и излога просторије одлично функционира.
Када је реч о отварању продавнице алкохолних пића, немогуће је не поменути такву опцију као франшизу. Франшиза - Ваше право да заступате познати бренд. Многе велике компаније нуде такве услуге. Штавише, скоро читав терет организације предузећа пада на њихова плећа. Наравно, услуга се не пружа бесплатно. Просечна цена франшизе је од око тристо хиљада до пола милиона рубаља. Рок отплате је отприлике у року од годину и по дана.
Преброј мало
Када одговарате на питање какав приход доноси продаваоница пића, морају се узети у обзир многи фактори. Да бисте отворили продавницу, требате најмање 200 000 долара. Овај износ укључује закуп складишта, акредитацију, куповину потребних дозвола, као и средства која ће се утрошити на прву куповину робе. Просечна премија за елитна вина је око 11%. Оваквим развојем догађаја уложена средства ће се исплатити у року од највише пет година.
Резимирајући тему разговора о отварању продавнице вина, можемо рећи да су узети у обзир сви главни аспекти тог питања, сачињен је приближан пословни план. Сретно у вашим настојањима!
