У данашње вријеме све више и више људи постаје вегетаријанац. Једу само биљну храну. Неки једноставно имитирају новонастале трендове, други верују да ће то учинити њихово тело здравијим. Је ли то заиста тако?
Вегетаријанство
Вегетаријанство је одређени стил или чак стил живота који воде људи који животињске производе у потпуности искључују из исхране. Не једу месо животиња, птица, плодове мора. Неки вегетаријанци конзумирају јаја, млеко и млечне производе. Други ни ово не једу. Што се тиче меда, још увек постоје спорови: коју врсту производа укључује? У сваком случају, добро је за здравље, без обзира на његово порекло.
Биљни производи
Листа биљних производа је прилично разнолика. Није потребно мислити да људи који ограничавају своју исхрану само таквом храном имају скроман, монотон и без укуса.
Дакле, производи биљног порекла укључују:
- Воће.
- Поврће
- Јагоде
- Житарице.
- Биље.
- Ораси.
- Сокови.
Воће и бобице
Воће је идеална храна биљног порекла. Постоје мишљења да је људско тело у почетку, у примитивна времена, било „прилагођено“ само својој исхрани. Данас је „једење воћа“ врло популарно када особа једе само ову храну. Узгред, у целом свету постоји око 300 врста таквог производа. Воће садржи велику количину воде, витамина, угљених хидрата. Фруктоза - шећер у њима се савршено пробавља. Обогаћује организам корисним материјама. По садржају витамина, шећера и елемената у траговима воће се може поделити у неколико категорија:
- Слатко: банане, датуље, папаја итд.
- Полу-кисело: марелице, крушке, јабуке, шљиве итд.
- Кисело: мандарине, наранџе, лимун, ананас итд.
Најбоље је да у исхрани буду присутне све три категорије воћа. Али термички обрађено воће (мармелада, џемови, компоти, итд.) Много је пута ниже по квалитету и количини хранљивих састојака у односу на свеже. Треба их напустити потпуно. Бобице су по свом саставу веома сличне воћу, али садрже много више аминокиселина. Најкорисније: јагоде, бруснице, рибизла, боровнице, боровнице, јагоде, трешње и малине.
Поврће
Поврће је биљни производ који готово у потпуности може замијенити месо животиња и птица. Како? Веома једноставно. Неки од њихових представника садрже оптималну количину протеина. По количини и квалитету, може да се надмеће са протеинима који се налазе у месу. Све поврће може условно бити подељено у следеће групе:
- Сочни: краставци, парадајз, паприка, патлиџан, бундева итд.
- Листови: купус, зелена салата, шпинат итд.
- Семе: пасуљ, пасуљ, грашак, лећа.
- Петељке: целер, коморач.
- Цветање: цветача, артичока.
- Гомила: шаргарепа, лук, ротквица, кромпир итд.
Занимљиво је да је земаљски део биљке много кориснији од оног у земљи. Узмимо, на пример, цвеклу. Њени врхови биће много кориснији од ризома. Поврће треба да буде присутно у исхрани било које особе у великим количинама, јер садржи велику количину угљених хидрата, витамина и протеина.
Житарице
Житарице су такође храна на биљној основи.У ову групу спадају пшеница, раж, зоб и њихове друге врсте. Дуги век их користи човек. У почетку су се кухали читави, а затим су почели да млеве и пеку разне пекарске производе. Али с временом, све више научника који раде на истраживању долази до закључка да житарице са житарицама узрокују ферментацију, а прекомерно конзумирање хлеба помаже да се повећа телесна тежина.
Наравно, не можемо успети да ову биљну храну у потпуности елиминишемо из исхране. Али вреди користити неколико савета:
- Треба користити житарице у необрађеном облику. Односно, у исхрани не би требало бити житарица, каше итд.
- Морате их комбиновати са поврћем и воћем. То се односи на правилан баланс ових производа у исхрани.
- Јести житарице је боље ујутро. Садрже пуно угљених хидрата потребних за нормалну активност и виталност током дана.
Биље
Биљке су богате витаминима, нерастворљивим мастима и есенцијалним уљима. Неки су способни да стимулишу апетит, док други, напротив, сузбијају га. Ово је неопходно ако хитно требате да смршате. Много биља има лековита својства. На пример, копар побољшава варење, а коморач помаже елиминацији ферментације у цревима. Такви биљни производи се једу од давнина.
Ораси
Ораси су најздравија протеинка храна биљног порекла. Уз то, имају пуно угљених хидрата. Још у античко доба цијењене су по укусу, високим енергетским својствима и дуготрајној способности складиштења. Масти садржане у орасима апсорбују се много боље него липиди било ког другог производа. Треба напоменути да због тога имају поприлично висок калорични садржај. У једном тренутку веровало се да ораси нису добро пробављени. То се догодило када су их људи конзумирали на крају вечере, када су већ била поједена два или три јела.
Да би ораси донели максималну корист, треба их конзумирати као самостално јело у комбинацији са поврћем и зачинским биљем.
Протеини и биљна храна
Табела биљних производа јасно ће показати које поврће и ораси садрже највећу количину протеина.
| Назив производа | Количина протеина у 100 г |
| Соја | 35,1 |
| Грашак | 22 |
| Кикирики | 27 |
| Бадеми | 19,1 |
| Брисел клице | 5,1 |
| Чешњак | 5,4 |
| Сухе марелице | 5,2 |
| Спанаћ | 4,1 |
| Шампињони | 4,7 |
Сви производи биљног порекла услед садржаја шећера снабдевају угљенохидрате у нашем телу. Шкробно поврће пружа организму сложене угљене хидрате, док воће и бобице дају једноставне угљене хидрате. Што се протеина тиче, све је мало компликованије. Његов најбољи извор су животињски производи, месо или риба. Ако не постоји могућност или жеља да их поједете, онда се међу биљкама, посебно махунаркама, може наћи добра замена. Вегетаријанац може добити масти ако у своју исхрану дода нерафинирано биљно уље: сунцокретово, маслиново и друго.
Стога свака особа може самостално одлучити: да ли ће у потпуности конзумирати све производе биљног и животињског поријекла или не. Што се тиче нутрициониста, они не препоручују потпуно напуштање најновије врсте хране. Љекари савјетују да свакодневно једете воће, поврће, орашасте плодове и по жељи јела од меса или рибе. Главна ствар је да је храна уравнотежена.
