Опрема за производњу кукурузних штапића. Метода екструзије

Опрема за производњу кукурузних штапића предвиђена је у првој комори за производњу овог прехрамбеног производа.

Уз то, уз помоћ ове опреме могуће је направити готове доручке од различитих житарица методом екструзије праћеним додавањем адитива у аромама.

Да би се смањили трошкови производње, као сировина могу се користити јефтини производи мљевења и производње житарица. За израду готових доручака - дробљене житарице, млевени хељда, здробљени пиринач и друге усеве.

Процесна опрема

Производња кукурузних штапића врши се на следећој опреми:

• екструдер
• повуци премазни бубањ;
• сушилица за тунеле;
• бункер;
• машина за расподелу;
• машина за пуњење;
• опрема за превоз

Екструдер за кукурузни штап

Екструдер је потребан за екструдирање обрађене масе кроз матрице за формирање. Као резултат утицаја температуре и притиска током истискивања из снопа прерађених сировина, влага испарава, производ се повећава неколико пута по обиму и готово одмах се суши.

Полупроизвод добијен након прераде сировина у екструдеру се даље премаже шећером у праху и другим додацима или глазира чоколадом. Да бисте загрејали вијак кроз који се сировине доводе у екструдер, опрема за производњу штапића од кукуруза опремљена је грејним елементом. Да би подржао и контролирао радну температуру, екструдер је опремљен воденом јакном и системом хлађења осовине.

Паннинг комплекс

Уз помоћ ове опреме дозирају се различити адитиви за ароматизацију. Суве и течне компоненте производа се наносе истовремено. У основној конфигурацији, овај комплекс укључује вибрациони резервоар са сензором нивоа, распршивач и дозатор, приватни претварач и управљачки систем за ову опрему.

Процес производње кукурузног штапа

Процес прављења кукурузних штапића врши се у неколико фаза. Најприје се житарица излије у посебан спремник пужног пужа. Одавде сировина улази у резервоар за складиштење. Даље, житарица се дели у овлаживач, где распршивач јасно мери количину воде, чиме се обезбеђује исто навлажење житарица.

Након влажења, сировина прелази у екструзијску јединицу, у којој се врши њена термопластична обрада. Затим се у матрици за обликовање производа даје потребан коначни облик. Затим се помоћу пнеуматске хране полупроизвод доводи до слоја за облагање у који се додају течни додаци за ароме, а затим се штапићи посипају шећером у праху.

Опрема за производњу кукурузних штапића није нарочито тешка. Управљање и коришћење је једноставно и лако. Потпуно опремљена опрема је комплетан производни процес. Као што је већ напоменуто, углавном се користи као кувана сировина. Технолошки поступак за производњу штапова заснован је на методи истискивања (пробијања) прерађених сировина под утицајем температуре и притиска кроз матрице.

Полупроизвод, који се добија након прераде сировина кроз екструдер, пени се због значајног пада притиска и хемијских промена које се дешавају у прерађеној маси.Готови штапићи постају порозни, након чега додају шећер у праху, а производ је спреман за паковање.