Тешко је још једном говорити о популарности производа од брашна. Скоро сви купујемо хлеб, пецива, колачиће и друге сличне производе сваког дана. За све то постоји основа - брашно. Овај производ мљевења пшенице и других усева тражен је увек и свуда.
Хајде да разговарамо о томе како да поставимо сопствену производњу брашна. Ово је само посао који ће, уз правилан приступ, моћи да донесе значајне приходе. Али у првим фазама мораћете да радите скоро цео дан.
Неке опште информације
Као што је горе наведено, брашно се може правити од различитих житарица, попут јечма, пиринча, зоби, кукуруза итд. То нам даје широк избор, тако да ако ваш регион има проблема са опскрбом пшеницом, можете користити сировине друго зрно. Истовремено, не треба заборавити да ће се производња незнатно разликовати у зависности од врсте изабране сировине.
Из овог једноставног разлога препоручује се да прво одредите житарице, а тек након тога купите производну линију. Са поуздањем можемо рећи да Русија има своју сировинску базу, тако да се већина производа производи овде. Ово сугерише да ћете мало лакше започети, јер неће бити конкуренције страних компанија.
Овај посао се тешко може приписати сезонским. То је због чињенице да се хлеб и тестенине савршено купују, како зими тако и лети. Наравно, током кризе смањује се потрошња скупих производа, попут печења, али то није разлог да зауставите посао. Производња брашна је сложен технолошки процес који захтева контролу квалитета у свим фазама производње.
Ако можете да направите квалитетан производ на излазу, тада ћете имати доста купаца. Пре свега, то је пекара. Али ви, као будући власник фабрике брашна, требало би да знате да то долази у различитим квалитетима. Постоји прва, друга и највиша оцена. Препоручљиво је да их можете произвести неколико. У најбољим временима бићете успешни у продаји производа врхунског квалитета, а у тешким временима и другог. Хајде да разговарамо о томе од чега се састоји производна линија, али истовремено ћемо размотрити и сам процес.
Набавка потребне опреме
Наравно, мало је вероватно да ћемо моћи нешто направити без доступности одговарајуће опреме. Будући да се планира произвести велике серије, прво нам треба лифт, кроз који ћемо служити брашно. Најбоље је користити ланчани транспортер. Не можете без агрегата за претходну припрему и пречишћавање сировина за млевење. Зрно ће се очистити од штетних нечистоћа за око 80-95%, након чега ће бити послат на млевење високог квалитета.
Можете купити машину ПТМА-4 која може прерадити више од тоне зрна на сат. Цена ове јединице је приближно 500-600 хиљада рубаља. Не можемо рећи за главну опрему - млин. Можете користити фарму Ф1 која кошта 400-450 хиљада рубаља. Ово је јединица високих перформанси која ће вам омогућити да добијете брашно највишег, првог и другог разреда. Прерађује око 500 килограма зрна на сат. Такав млин је малих димензија, па није потребна додатна организација индустријске зграде.
Али вриједи рећи да се поступак производње брашна не завршава на горњој опреми. Морате да купите екран као и сепараторе ваздуха. Потоњи уклањају инклузије трећих страна помоћу ваздушних струја. И даље су потребне индустријске ваге на платформи. Данас се могу купити за око 30-40 хиљада рубаља.
Препоручљиво је набавити машину која ће аутоматски шивати торбе са производима. Цена такве јединице се креће од 15 до 20 хиљада рубаља. Узгред, производња витаминског брашна, као и било које друго, посебно када је реч о великим серијама, треба да укључује аутоматску машину за пуњење, за коју није потребна људска интервенција.
Припрема зрна за мљевење
Захваљујући савременој опреми, припрема и стварна обрада се обављају у потпуности аутоматизовано. Постоји неколико фаза прераде зрна пре млевења:
- Припрема за млевење.
- Мљевење у брашно.
- Паковање.
Квалитет готовог производа такође зависи од тога колико је прва фаза завршена. Процес започиње формирањем групе за мљевење. У ствари, ово је избор зрна који ће се прерађивати у овој партији. Затим се сировине очисте од нечистоћа мокром и сувом површинском обрадом. Погледајмо сваку фазу детаљније.
Да бисте добили производ са оптималним карактеристикама за печење, потребно је формирати серију млевења. То се ради прилично једноставно: мешано је зрно различитог квалитета, чиме се постижу стабилна својства сировина. Затим долази чишћење нечистоћа. Овде можете користити различите технологије. Помоћу ваздушних екрана могу се уклонити светлосна укључења. Принцип рада је крајње једноставан. Опскрбљује се протоком зрака одређене снаге, што није довољно за уклањање зрна. Што се тиче сита за раздвајање, они су потребни за уклањање великих и средњих инклузија.
Вриједно је напоменути да брада и бразда зрна имају пристојну количину прашине и прљавштине, које нису нестале током почетне обраде. Из овог једноставног разлога, сировине за производњу брашна суво се прерађују у машинама за чишћење и четкање, које раде на принципу абразије зрна и уклањању свих инклузија са површине. Често је то довољно за добијање висококвалитетног брашна.
Технолошка шема производње брашна
Савремена опрема, као и проверене технологије омогућавају производњу висококвалитетне робе од житарица. За то ћемо користити млин високих перформанси, на пример, фарму Ф1 или било који други са сличним техничким карактеристикама. Пре свега, брашно се доводи из лифта у млин за брашно, а након тога се убаци у силосе. Последње имају гравитационе цеви, кроз које пуштају зрно различитих разреда, формирајући тако млевену партију.
Свака струја зрна која пролази кроз цев се чисти и, ако је потребно, греје (у хладној сезони). У последњој фази, сировине из магнетних сепаратора се доводе у хидропроцесу. Припремљено зрно се шаље у силажу за кидање, где се налази неко време пре уласка у машину за чишћење. Након тога сировине се мало навлаже и пошаљу на краткотрајно изглађивање. Након неког времена, зрно се доводи у уређај за вагање, а потом за млевење у набрушени систем.
Управо се овде догађа најзанимљивије. Чињеница је да је технологија производње брашна таква да је немогуће добити квалитетан производ у једном кораку. Због тога се у првој фази добијају крупне и мале честице, као и брашно. А на другој се честице поновно обрађују, након чега се обогаћују и млеве. Даље у машинама за прочишћавање добијају производ потребне фракције, где се у ствари врши контрола квалитета. Затим брашно улази у магнетни сепаратор и шаље се поред транспортера за даље паковање. То се, у принципу, односи на технолошку шему.
Четинарско брашно: производња и карактеристике
Састав дрвенасте зеље укључује различите аминокиселине које су неопходне за нормално функционисање организма. Витаминско брашно углавном се даје стоци или живини као додатак прехрани.То је последица не само ниске цене производа, већ и велике количине угљених хидрата (до 80%) и протеина (6-10%) у њему. Погледајмо које су карактеристике израде таквог производа.
Овде је све нешто једноставније, због мање строге контроле. Ако желите да договорите производњу таквог производа, можете да користите покретну инсталацију која је монтирана на саоницама трактора или стационарно, скупље и продуктивније. Али у сваком случају, принцип је исти. Нож четињача пада у посебан бункер, где је одвојен од гране. Следи сушење и млевање до унапред одређене фракције.
Након тога сировина улази у циклон бункер, где се, у ствари, претвара у брашно. Вриједно је обратити пажњу на чињеницу да се подножје од дрвета мора темељно осушити. Да бисте то учинили, постоји посебна сушилица, чија температура расхладне течности достиже 300 степени. Производња дрвеног брашна и четинара готово је иста. Чак су и температура и крајња влажност сировина на истом нивоу.
Вриједно је напоменути да је боље саставити ногу за производњу у јесенско-зимском периоду. То је због високог садржаја корисних супстанци, на пример, каротена, аминокиселина, итд. Не заборавите да је потребно да складиштите четинарско брашно мало другачије од раженог или пшеничног, јер је потребно да контролишете садржај каротена. Ако се два месеца чувају у папирним или пластичним кесама, ниво каротена не би требало да падне за више од 20%. У принципу, производња травног брашна је добра тамо где је пољопривредно земљиште високо развијено. Са овим издвојеним, идемо даље.
О рибљим брашнима
Као што је горе поменуто, брашнасте врсте брашна разликују се по томе што имају висок садржај хранљивих састојака и могу се правити од релативно јефтиних сировина. Рибарски оброк за храну садржи до 60% протеина, што је неколико пута више него ако говоримо о биљном. Као што видите, направљена је од рибе или отпада. Највише се пажње посвећује сушењу док уклањање масноће. Вриједно је обратити пажњу на чињеницу да је пожељније наносити вакуум, истовремено уклањајући сувишну влагу.
Производња рибљег брашна одвија се у неколико једноставних корака. На првој сировини се кува. Други се суши и уситњава на датој температури. У последњем кораку уклања се масноћа. Предност вакуумске обраде је у томе што задржава све корисне храњиве састојке, попут протеина, витамина и елемената у траговима. Сушење у правилу траје око 200 минута, али то зависи од садржаја масти у сировинама. Што је већи проценат, дуже траје термичка обрада. Скоро увек покушајте да уклоните што више масти. То је због чињенице да овај елемент, тачније његова велика укљученост у састав брашна, значајно смањује рок трајања производа.
Оброк од костију: предности и карактеристике производње
Сировина за месни и коштани оброк су кости мртвих и неподобних животиња. То могу бити стока и мала стока. Добивени производ користи се као додатак витамину у храни за мачке, псе, стоку или перад. Такав производ је изузетно богат фосфором. Вриједно је напоменути да се производња месног и коштаног брашна често омета због чињенице да сировине пролазе детаљну анализу санитарних и ветеринарских служби. Опћенито, поступак израде готовог производа је врло једноставан. Прво се кости дробе, а затим падају у јединицу за сушење и кување. Затим посебна пумпа млеве сировину до хомогене масе.
Тек након тога кости се убацују у центрифугу да би уклонили влагу и масноћу. Сировина се поново суши, након чега се шаље у дробилицу ради коначног млевења. Генерално, производња коштаног брашна је прилично једноставна, а опрема ће коштати око 500-600 хиљада рубаља, што значи комплетна производна линија.Али опет, тешко да има смисла организовати такав посао у центру Москве. Боље је одабрати место где неће бити проблема са продајом готових производа.
Мало више о опреми и њеним карактеристикама
Разговарајмо о томе како би требала изгледати завршена производна линија. Пошто смо већ разговарали о потребном опрема за производњу брашна, Сада ћемо размотрити само редослијед инсталације и неке карактеристике линије. Да би информације биле мало лакше, поделимо опрему у 3 групе:
- почетни комплекс;
- централни комплекс;
- коначни комплекс.
Прва укључује опрему за припрему и прераду зрна. Овде су уграђени силоси, који транспортују уређаје, најчешће су то трачни или ланчани транспортери. Следе машине за уклањање нечистоће из зрна, а одмах иза њих налазе се уређаји за хидротермалну површинску обраду (бразде и бодље) од прљавштине и прашине. Понекад постоје и јединице за механичку обраду сировина. На самом крају комплекса налази се уређај за дозирање и контролу квалитета производа.
Пошто је производња пшеничног брашна сложен и одговоран процес, најскупља опрема је у централној линији, која се често назива и главна линија. У правилу је то око 3-5 (у зависности од перформанси) оштећених аутомобила. Свака има магнетне сепараторе и ваљке, као и цједила. Комплекс без грешке садржи машине за чишћење и четкање, које су неопходне за обраду крупних честица зрна.
Завршна јединица опреме је најједноставнија. Садржи јединице за вагање брашна, дозирање и мешање. Такође се постављају посебни велики контејнери за чување готових производа. Машине за пуњење понекад нису инсталиране. У овом случају потребно је запослити неколико радника који ће бити одговорни за финалну амбалажу и паковање брашна. У принципу, за 20-30 хиљада рубаља можете ставити аутомат који ће шивати торбе.
Неколико важних тачака
Вриједно је напоменути да ћете се ви као почетник предузетник суочити са многим потешкоћама. Прво, то су конкуренти. Данас није тако једноставно промовисати свој производ. То је због чињенице да постоји пуно произвођача, а сви су жељни продаје своје робе. Не заборавите да међу главним каналима дистрибуције можете разликовати:
- локалне и регионалне пекаре;
- приватне сластичарнице;
- фабрике тјестенине;
- власници пољопривредних површина.
Као што пракса показује, најбоље је да отворите своју тачку на тржишту. То је због чињенице да се брашно различитих сорти добро купује како за кухање разних јела, тако и за додавање у храну стоци и живини. И даље можете закључити неколико уговора са трговинама, али биће потребно пуно напора.
Мора се рећи и да производња различитих врста брашна захтева доступност савремене опреме. Упркос чињеници да је принцип израде производа приближно исти, линија производње ће бити мало другачија.
На пример, за производњу раженог брашна високог квалитета потребна је опрема вредна 1-1,3 милиона рубаља, а производ на бази биљака може се направити трошењем упола мање. Ово сугерише да морате почети са једном ствари. Ако желите да направите брашно највишег, првог и другог степена за продају у кондиторима и пекарама, онда купите одговарајућу линију. За годину или две, када се линија исплати, проширите сопствено постројење.
Мало о унапред трошковима и другим важним детаљима
Највише времена ћете потрошити тражећи индустријску зграду. Најбоље је ако постоји и складиште, одакле можете вршити велепродајну продају. Купци посебно цене производ који је управо отпуштен са линије; верујте, то је тачно.Соба се мора пажљиво припремити: очистити, уклонити влагу, инсталирати принудну вентилацију, искључити могућност инсеката. Након тога, можете сигурно регистровати своје предузеће. Све ово ће вам узети око 200-300 хиљада рубаља. Почетна серија сировина са капацитетом од 85-90 кг / х брашна биће 200 хиљада рубаља.
Пошто је опрема производне линије прилично сложена, није је могуће самостално инсталирати, па ће инсталација и пуштање у погон коштати додатних 100.000 рубаља. Па, сама опрема, као што је горе наведено, износи око 1-1,3 милиона рубаља. Као резултат, почетна инвестиција износиће 1,7-1,8 милиона рубаља. По овој стопи, имаћете нето приход од 200.000 рубаља месечно. Под повољним условима, добићете плус за годину и моћи ћете да постепено проширите производњу.
Тако смо разговарали о томе како се врши производња брашна различитог квалитета, намене и вредности. На први поглед све се може чинити врло компликовано, али кад је ствар у питању, схватићете да то није сасвим тачно. Сва опрема је скоро у потпуности аутоматизована, тако да вам неће требати пуно запослених.
Најважнија ствар је не штедити и не злоупотребљавати. Свака фаза производње мора бити контролисана, јер само на тај начин можете добити нешто погодно. Па, не морате се пуно бринути око продаје, јер ће добар производ у сваком случају пронаћи свог купца. Направите неколико профитабилних уговора и постаните поуздан добављач брашна. Временом ће слава квалитета вашег производа бити дистрибуирана свим пекарима и кондиторима града, након чега купцима неће бити краја. Морат ће значајно повећати асортиман и количину производа.
