Све више наших сународника жели да се лично упозна са одредбама савезног закона о квалитету и безбедности прехрамбених производа. Људи су забринути због квалитета прехрамбених производа који до њих долазе путем продајних места. Сигурност хране је кључна за здравље, тако да је узбуђење у том погледу потпуно оправдано.
Хитност проблема
Упркос законима о безбедности хране усвојеним у нашој земљи, у ствари често компоненте које садрже тешке метале, нитратна једињења и штетне елементе улазе у храну. Многи се панично плаше ГМО-а из акронима и купују само оне производе на паковањима који директно указују на њихово одсуство у саставу. Нажалост, као што показују бројна испитивања, чак и таква гласна изјава произвођача није увек гаранција сигурности.
Веома је тешко да човек заштити себе и своје рођаке од уноса отровних, опасних, штетних једињења кроз храну. Тренутно је одговорност за идентификацију таквих супстанци на специјализованим лабораторијама. У складу са савезним Законом о безбедности хране, они морају да цертифицирају производе. Темељита независна верификација је кључ за квалитет и сигурност производа у продаји.
Шта је проблем?
Као што се види из федералног закона о сигурности хране, прије свега, требало би процијенити опасности с којима се особа која их једе може суочити, то је крајња тачка процеса која се анализира. Производња робе је дугачак ланац узастопних радњи, од којих је сваки потенцијални извор опасности за крајњи резултат. Да би се осигурала сигурност потрошача, сви кораци ланца производа морају се пажљиво надгледати. Праћење квалитета грешака обезбеђује се обједињавањем напора свих одговорних лица предузећа која учествују у производњи производа.
Опште разумевање термина
Као што се може видети из законодавног акта усвојеног на броју 29 „О квалитету и безбедности прехрамбених производа“, само разумевање сигурних производа подразумева одсуство утицаја на људско тело са стране резултата ланца производње. Они процењују да ли употреба производа може довести до мутација, изазвати рак, тровање. Лабораторије провјеравају постоји ли вјероватноћа за било какав други негативан утјецај на стање потрошача производа. У овом случају, они анализирају само ситуацију када се производи користе у умереним, опште прихваћеним количинама.
Посвећен безбедности хране, савезни закон 29 каже да је у оквиру лабораторијске ревизије потребно надгледати поштовање стандарда, стандарда општеприхваћених на територији земље и проверити колико је садржај у складу са прихваћеним прописима. Ово се нарочито односи на ограничавање концентрација или одсуство одређених једињења у принципу. Важно је испитати производе на био-, хемијско загађење, отровне природне материје. У оквиру лабораторијских истраживања, пажња се пре свега посвећује откривању таквих једињења која су због своје природе карактеристична за одређени производ који се проучава.
Реципрочни однос
Тренутно је хигијенска сигурност хране прилично обиман, вишеслојни концепт који је уско повезан са опште прихваћеним постулатима хигијене као науке. Научно су развијена два главна параметра на основу којих се вреднује сигурност производа.Ово је:
- квалитет сандала;
- безбедност епидемије.
А ако још?
Први хигијенски услов за сигурност хране приморава нас да проверимо на присуство денатурације (хемијске, микробне), токсичне, хемијске компоненте из категорије неорганских, органских. Поред тога, у лабораторијама се производи испитују на радионуклиде. При томе узмите у обзир општеприхваћене стандарде који се тичу норми дозвољених у држави.
Други параметар подразумијева одсуство контаминације или присуство таквих унутар разумног нивоа који је изјавио савезним прописима. Када говоримо о квалитету и безбедности прехрамбених производа, неопходно је проверити присуство микроскопских животних форми из категорије патогених и условно таквих. У лабораторији се производи испитују на присуство хелминта, ларви паразита, токсина, гљивица и бактерија.
Хемијска безбедност
Савремена идеја квалитета и безбедности прехрамбених производа подразумева да параметри производа у складу са утврђеним савезним стандардима, који имају горње границе концентрације за различита једињења. Закони ограничавају колико се остатака различитих једињења може приметити у асортиману представљеном у продавницама. Посебну пажњу треба посветити пестицидима, адитивима који се користе за комплементарну храну у пољопривреди, као и лековима који се користе у ветерини. При преради сировина за производњу производа користе се помоћне компоненте, чији се остаци могу наћи и у готовом производу. Процјена концентрације врши се у лабораторији користећи високо прецизну опрему.
Тренутно, закон о квалитету и безбедности прехрамбених производа обавезује контролу човека, укључујући узимајући у обзир специфичности технологије, хемијских, биолошких једињења. Неопходно је проверити присуство трагова материја које се користе за сигурност производа и његовог транспорта. У овом случају испитују се само оне компоненте које могу бити опасне по људе ако се прекорачи дозвољени ниво.
Норме и параметри
Закон о квалитету и безбедности прехрамбених производа утврђује највеће дозвољене концентрације опасних састојака у односу на различите категорије хране. Постоје четири врсте карактеристика:
- санитарни, индикативни;
- потенцијално опасно;
- патогени;
- који одражавају микробиолошке параметре трајности производа.
Чему треба тежити?
Главни задатак савременог произвођача хране је да произведе такву робу која ће бити извор здравља и пријатног искуства за потрошача. За то је неопходно запамтити не само квалитет, већ и безбедност хране. Само компанија која истински брине о купцима може рачунати на финансијски успех. Да бисте то учинили, морате користити природне, корисне елементе у производњи робе.
Кориштење висококвалитетног изворног производа, природних елемената, поузданих рецепата и најсавременијих технологија омогућава вам стварање висококвалитетне исхране за ширу јавност. Сигурност хране у великој мјери одређена је исправљеном контролом квалитета свих фаза производног ланца. Да би се постигли најбољи резултати, у рад би требало да буду укључени и одговорни запослени са високим нивоом квалификације. Постављањем производног процеса на овај начин, не морате бринути о будућем успеху.
Поузданост и углед
Сигурност хране је гаранција непостојања штете здрављу одређене особе кроз одређени положај предвиђен за храну, ако га потрошач користи у складу са наменом произвођача. И ниво одсуства опасности и показатељи квалитета исхране кључни су за добробит на националном и савезном нивоу.Добробит грађана неке моћне власти у великој мери зависи од квалитета шта једу људи.
Тренутно су потрошачи добро свесни шта би могло бити опасно. Многи су навикли да прво пажљиво проуче амбалажу, тек онда донесу одлуку у корист набавке коначног производа. У продавницама је представљен огроман број такмичарских позиција, а једна особа има прилику да процени сигурност прехрамбених производа који га занимају, у поређењу са другима из сличне групе, и на основу такве анализе одлучи шта је вредно заузети. Људи набављају квалитетне производе који неће представљати опасност по њихово здравље. Произвођачи заинтересовани за успех свог предузећа то треба имати на уму.
Органицс анд Хеалтх
У последње време све се више пажње јавности привлачи органским пољопривредним активностима, чији производи у потпуности задовољавају захтеве савезног закона 29 о квалитету безбедности хране. Под појмом се подразумева такав систем управљања производњом у којем произвођач избегава употребу синтетичких компоненти за ђубрива. Морамо напустити ГМО и умањити негативан терет производње на животну средину, укључујући ваздух, земљиште, водена тела. Производи произведени на овај начин позитивно утичу не само на људе, већ и на вегетацију и фауну, обезбеђујући исправну интеракцију међу њима.
Пољопривреда, која је кренула развојним путем потпуно без страних инклузија, не може се назвати органском, јер ће такво пословање ускоро довести до исцрпљивања природних ресурса. На то највише утичу тла, где се природне резерве корисних једињења приводе крају.
Оптималан начин
Најперспективније, најефикасније и на будућност оријентисане фарме су она газдинства на којима се не користе страни адитиви, али је радни процес организован са циљем да се користи животној средини. Таква предузећа често немају специјализовану потврду о припадности органским предузећима, иако у ствари јесу.
Потрошач који је заинтересован да добије квалитетан производ, заузврат, проверава одговарајуће означавање на одређеном производу који жели да купи. Систем сертификације вам на много начина омогућава да будете сигурни у квалитет робе. Да би стекло право на коришћење бренда, предузеће мора успешно да прође специјализоване тестове. Ове знакове дају чланови органског сектора и компаније за сертификацију трећих страна.
Важно је
Када говоримо о органској пољопривреди, морате да схватите: термин је прилично широк. То укључује узгој рибе, гајење шума и прераду производа добијених од таквих предузећа. Позиције произведене од органске пољопривредне компаније представљају подручје интереса одговарајућих пословних удружења.
Безбедност хране
Овај израз се користи да означи ситуацију када особа има финансијске, економске, физичке, социјалне могућности за набавку хранљивих производа који не представљају опасност по његово здравље. Прехрана мора бити у складу са прехрамбеним смјерницама и смјерницама о потрошњи. Сврха исхране је водити активан живот и осигурати здравље становништва. Управо је та дефиниција сигурности хране формулисана још 1996. године, током међународног самита о храни.
Сигурност хране је структура са обиљем нивоа. То укључује анализу расположивости распона, расположивости, стабилности, потрошње.
О цему прицас?
Под присуством прихваћених да се разуме присуство увезених из других области, моћи, као и произведени на одређеном подручју производа у количинама довољним за становништво. У овом случају се узимају у обзир само производи пристојног нивоа квалитета.
Под приступачношћу се разуме способност особе да има на располагању ресурсе повезане са производима. Сматрамо производе који су својствени нутритивним квалитетима. Приступ ресурсима, који се иначе називају ауторитетом, претпоставља постојање законодавног оквира, државне политике, обиљежја социјалне структуре и економске ситуације. Претпоставља се да појединац може спровести активности које се односе на наведени распон области у односу на робу. Ово укључује доступност заједничке базе ресурса.
Стабилност и потрошња
Прва претпоставља да сви људи имају приступ храни - појединачно за сваког појединца, за породице као социјалне ћелије. Особа не треба да се суочи са ризиком губитка доступности производа изазваног непредвиђеним околностима (клима, сезона, криза). Стабилност хране аспект је који одражава и доступност производа и чињеницу о њиховој доступности.
Када анализирају потрошњу, они узимају у обзир исхрану, доступност воде, поштовање санитарних услова и осигурање здравља на савезном нивоу. Ако укупно сви фактори одговарају људским потребама, ситуација се може оценити као добробит хране. У ствари, сигурност хране у великој је мјери повезана с не-прехрамбеним аспектима.
Организујте се мудро
Пошто купци захтевају поуздање да ће избор у корист одређеног производа бити одлука донета у вези са сигурним производом, прво се формира сертификовани јединствени систем управљања који се бави безбедношћу хране. Продавнице које продају производе присиљавају произвођача да тражи начине како би доказао сигурност произведене робе. Специјализоване компаније које нуде услуге сертификације омогућавају произвођачима да користе опште прихваћене симболе како би указали на то да су производи сигурни. Стручњаци у лабораторији процењују производе у различитим фазама производног ланца, укључујући амбалажу, њен квалитет и усклађеност са савременим захтевима. Присуство сертификата који потврђују квалитет робе кључ је успеха предузећа на савременом тржишту, чија је карактеристика јака конкуренција.
У односу на прехрамбене производе, најосновнији стандард је ИСО 22000. Био је први на међународном нивоу. Тренутно је такав стандард неопходан за формирање система управљања који је одговоран за сигурност произведеног производа. Као део студије о предузећу, стручњаци који производе сертификацију у складу са ИСО захтевима процењују ГМП и критичне тачке, могуће ризике. ИСО 22000 је међународно прихваћен стандард који форсира анализу фаза производног ланца до потрошње производа. Ништа неће остати.
Алтернатива
Још један сертификат, чије добијање омогућава компанији да ефикасно докаже потрошачима да су његови производи безбедни, је ФССЦ 22000. Истовремено комбинује захтеве ИСО 22000 и 22002-1. Овај систем стандардизације успешно је тестиран уз учешће Глобалне фонда за државну имовину.
Поред тога, неке компаније издају СКФ сертификат, који одражава сигурност произведених производа и отклоњену контролу квалитета у свим фазама производње. Такав сертификат је створен са очекивањем прехрамбене индустрије. Тренутно се користи у различитим фазама ланца исхране.