Queijo pode legitimamente ser considerado um produto incrível que não pode ser comparado com qualquer coisa em termos de originalidade e bom gosto. Além disso, traz grandes benefícios para a saúde humana. A produção de queijo é um processo particularmente complexo. Como resultado da passagem por várias etapas, será obtido um produto reconhecido por muitos gourmets e amantes comuns de produtos saborosos e saudáveis.
Variedade de instalações
Será necessário adquirir equipamentos para produção de queijo. Sem isso, é improvável que algo seja alcançado. E deve-se notar que hoje há simplesmente uma quantidade enorme de equipamentos diferentes. Não sabe como fazer uma escolha a favor de instalações particulares? Deve-se notar o complexo mínimo da linha tecnológica, que precisará ser comprado sem falhas.
Qual equipamento comprar?
- Banho de queijo é uma parte importante na tecnologia de produção de produtos.
- Um separador de soro é necessário se o queijo for formado a granel.
- Equipamento de moldagem para a produção de queijo permite determinar o tipo final de produto. Além disso, com sua ajuda, o produto é dividido em várias partes separadas.
- Uma prensa de queijo é necessária para realizar a função de compactar a massa. Usando-o, a formação da camada superior ocorre. Este equipamento não precisará ser usado somente se o empresário pretende se dedicar à produção de queijo suíço.
- Equipamento necessário para preparar leite para a produção de queijo. Usando-o, você pode executar procedimentos como pasteurização e resfriamento do produto lácteo.
- Parafina Este equipamento é necessário para a produção de todos os tipos de queijo. Ele não é usado somente se for planejado para fabricar um tipo de produto suíço.
- É necessária uma máquina de embalagem a vácuo para poder envolver o queijo no momento em que o período de amadurecimento está em andamento.
- Equipamento necessário para lavar e secar produtos. Neste caso, o queijo duro é processado durante o período de maturação.
- Bomba de queijo. Usando-o, ocorre o bombeamento dos produtos correspondentes, que é colocado anteriormente em banheiras especiais. O queijo é transferido para o aparelho de moldagem por uma bomba.
- Equipamentos para a produção de queijo, que permite cortar. Nesta situação, tanto métodos mecânicos quanto ultra-sônicos podem ser usados.
Compra de máquinas especializadas
Em uma situação onde é necessário produzir um produto processado ou salsicha, você precisará adquirir equipamento especializado. Para a produção de queijo deste tipo, pode ser necessário equipamento que funda a massa correspondente. Você também precisa comprar um helicóptero, dispositivo de enchimento. A embalagem pode ser uma caixa ou uma folha.
Para produzir queijo de linguiça, é necessário comprar equipamento de envase, uma câmara térmica na qual o fumo é feito, um aparador, embalar o produto acabado.
O que esconde o processo de obtenção de produtos?
A produção de queijo deve ser entendida como um processo bioquímico bastante complexo. Requer o uso de equipamentos sérios, que possuem todos os certificados necessários. Além disso, apenas matérias-primas de alta qualidade devem ser compradas.A produção em si deve ocorrer sujeita a um certo processo tecnológico.
Na melhor das hipóteses, vários workshops devem ser equipados
Assim que o empresário determina as variedades de queijos produzidos, é preciso pensar na necessidade de comprar uma linha de produção. Você pode começar a escolher vários workshops de uma só vez. Depende da possibilidade de expandir seu próprio negócio. A lista dessas instalações que precisam ser compradas é bastante grande.
À primeira vista, pode parecer que o queijo só deve ser produzido na fábrica se todo o equipamento profissional necessário estiver disponível. No entanto, nem tudo é tão assustador. Se você se familiarizar com a tecnologia de fabricação do produto, poderá entender que todo o equipamento necessário pode ser encontrado em praticamente qualquer cozinha.
Criando equipamentos para produção doméstica
Equipamento de moldagem refere-se a formas simples para a produção de queijo. Se você planeja organizar a produção doméstica, uma lata simples pode ser usada como tal. Apenas com antecedência, será necessário estar preparado.
Para fazer isso, buracos no fundo são feitos em uma quantidade de pelo menos 10 peças. Para não estragar a forma do próprio queijo, você precisará torná-las rasgadas. Antes de colocar a massa de queijo no formulário, você precisa colocar gaze no fundo. Ela também deve fechar as paredes da lata. Depois de empilhar o queijo na forma obtida, será necessário fechá-lo com gaze. Então você pode girar.
O que pode servir como um pistão?
O esquema de produção de queijo envolve o uso de um pistão especial. Se falamos de produção industrial em grande escala, isso significa uma parte inerente à imprensa. No entanto, em casa você pode encontrar um pistão.
Como tal, pode ser utilizada uma placa cuja espessura não exceda 1,5 cm, devendo o pistão corresponder na sua forma e tamanho ao dispositivo de moldagem. É necessário, a fim de girar a massa de queijo tão completamente quanto possível. Queijo cottage devido a ele é pressionado para o fundo, e o líquido flui através dos orifícios feitos anteriormente.
Ainda é necessário comprar pelo menos uma pequena prensa
Para a produção de queijo, você precisará comprar pelo menos uma pequena prensa. Será necessário para reduzir a necessidade de trabalho manual. Assim, se ao usar um pistão uma pessoa vai espremer independentemente todo o líquido desnecessário da massa do queijo, então a prensa permite que você automatize este processo. Por conseguinte, a produtividade pode ser significativamente aumentada.
Tanques de armazenamento
No caso da produção doméstica, um pote pode atuar como um grande recipiente. Você também pode usar vasos, vários recipientes de cerâmica, etc. A água quente é despejada em um recipiente. A panela ou pote, neste caso, deve ter um volume de 25 litros.
A segunda capacidade deve chegar a 35 litros. Uma panela é colocada em outra. É mais conveniente usar recipientes esmaltados, pois eles são bastante leves e têm um ótimo revestimento. O leite terá que ser derramado em uma panela menor.
Desenvolvimento contínuo da própria empresa
Neste caso, demos um exemplo de como fazer queijo em casa. Naturalmente, na produção de tamanhos maiores, tudo acontece quase o mesmo. No entanto, isso usa equipamento automático.
E a produtividade da planta é maior, ao contrário da produção caseira. Mas, como você sabe, você sempre pode começar um negócio com um pequeno, expandindo-se gradualmente. Nesta situação, você pode economizar na quantidade de capital inicial, que desempenha um papel importante para um empreendedor iniciante.
Equipando oficinas com equipamentos
No entanto, vale a pena entender com mais detalhes a organização de uma produção em larga escala.Para fazer isso, você precisará alugar uma oficina com uma área de pelo menos 350 metros quadrados. Os seguintes equipamentos serão necessários nas oficinas:
- Caldeiras em que os produtos serão cozidos.
- Tanque amortecedor para o acúmulo de terras.
- Imprensa
Organização de um workshop de sourdough
Também será necessário organizar um site no qual serão feitas culturas iniciais para a produção de queijo. Assim, para este workshop, você precisará adquirir o seguinte equipamento:
- Fermentador
- Uma unidade especializada, com a ajuda da qual a dosagem da cultura inicial ocorrerá automaticamente.
- Equipamento para aquecimento.
- Esterilizador tipo vapor.
É nesta oficina que serão utilizados vários aditivos, iniciadores e enzimas para a produção de queijo. Tudo isso pode ser de origem animal ou vegetal. Menos comumente usados são aditivos químicos. Tudo isto visa dar ao produto final um certo sabor, cheiro e textura.
Como obter sourdough
Abrindo sua própria empresa, você deve estudar todos os requisitos obrigatórios para o leite. Para a produção de queijo, somente produtos pasteurizados devem ser usados. Kefir, aditivos e enzimas são introduzidos nele. Depois disso, a massa resultante é misturada e coberta. O fermento estará pronto em um dia.
Para que todas as proporções sejam observadas, bem como para regular a composição do produto final, normalmente é utilizado o balanço de material da produção de queijo. Usando-o, você também pode definir o número de perdas de produção. É um componente importante no cálculo dos custos de organização de todo o negócio como um todo.
Equipamentos de oficina de salão de beleza
Para a produção de queijo em grandes quantidades, também será necessário organizar uma sala para salga. Deve estar equipado com equipamentos como:
- Bombas que controlam o fluxo da salmoura.
- Piscinas em que o queijo é salgado.
- Recipientes nos quais produtos acabados são colocados.
O retorno nos negócios é bem alto
Para comprar todo o equipamento necessário, você precisará gastar cerca de 150 mil dólares. No entanto, este negócio vai pagar em um período bastante curto de tempo. Isso levará vários anos, após os quais o empreendedor poderá obter lucros enormes.
