Na Rússia, produzir com sucesso vários tipos de queijos. Ao fazer este negócio, você pode obter lucros consistentemente altos. Como fazer produção de queijo trouxe não só desperdício, mas também renda? Em primeiro lugar, é necessário elaborar um plano de negócios competente. Em segundo lugar, registrar corretamente suas atividades (coletar toda a documentação). Esta área é mais fácil dada àqueles que têm experiência na indústria de alimentos.
Investimentos, período de retorno, lucro
Todos os queijos são divididos em várias variedades: duro, semi-duro, macio, salmoura. Cada uma das variedades implica uma certa tecnologia na produção e, portanto, o uso de equipamentos especiais. Portanto, a primeira coisa que você vai fazer "queijo" negócio, vale a pena determinar o tipo que você irá produzir especificamente. Os queijos duros são os mais populares porque estão sujeitos a armazenamento razoavelmente longo. A demanda por esse queijo é alta e aumentará com o tempo.
Produzir queijo não é tão simples. Investimentos sérios são necessários no estágio inicial. Então, primeiro de tudo, é necessário preparar a sala. Suas dimensões são muito grandes, porque é necessário distribuir tanto a oficina onde o queijo será produzido, quanto a plataforma onde as matérias-primas serão fermentadas, e o local onde o embaixador será realizado. Além disso, é necessário que as câmaras de refrigeração estejam localizadas na sala onde os produtos acabados serão armazenados.
O workshop deve ter uma área de pelo menos 350 quadrados. Equipamento para fazer queijo que é necessário na oficina:
- caldeiras especiais onde o produto será cozido,
- Tanque amortecedor onde a espessura se acumulará
- a imprensa.
A plataforma de fermentação também requer seu próprio equipamento:
- cultura inicial
- uma unidade especial que irá dosar o fermento automaticamente,
- equipamento que fornecerá leite,
- calefação
- Esterilizador a vapor.
Na sala onde o embaixador será realizado, os seguintes elementos são necessários:
- bombas de alimentação de salmoura
- piscinas onde o queijo será salgado,
- recipientes para produtos acabados.
O custo de tal equipamento no total é muito alto - cerca de 150 mil dólares. Por outro lado, quando a produção compensa, você receberá uma renda muito maior.
Então, os investimentos serão:
- papelada
- aluguel / compra de imóveis,
- equipamentos
- instalação de equipamentos
- consumíveis.
No total, você terá que gastar uma média de 900 mil dólares. É claro que tal despesa é enorme, mas com a abordagem correta, esse projeto pode trazer muito mais lucro. O período de retorno estimado é de 2,5 a 5 anos. Durante este período, há uma oportunidade não apenas de “recapturar” a sua, mas também de obter uma boa vantagem. Por um ano você pode obter até 30 mil dólares de lucro líquido (excluindo todos os impostos, salários e outras despesas por mês). Às vezes mais, mas tudo depende da precisão com que você se apega à tecnologia, que tipo de queijo você escolherá vender, com que rapidez encontrará compradores.
Recursos e Tecnologia
A produção de queijos macios é um pouco diferente de outros tipos. Em primeiro lugar, implica apenas o fabrico desse leite, que é inteiro ou desnatado. Em segundo lugar, sob a imprensa, este tipo de queijo não suporta nada ou aguenta muito pouco tempo. A principal característica é que o queijo não está sujeito a armazenamento prolongado. O produto é perecível. Portanto, decidindo fabricar este tipo de queijo, vale a pena vendê-lo imediatamente.
Apesar do tipo de queijo que você escolhe fazer, existem passos comuns para todos. A saber:
- preparação de matérias-primas (leite) para a produção de queijo,
- obtenção de grãos de queijo (grãos),
- moldar
- pressione
- embaixador
- o processo quando o produto "amadurece"
- armazenamento ou venda.
Queijos moles e salmouras (queijo suluguni, por exemplo) estão sujeitos a venda imediata. A última categoria de queijos tem uma característica - longo envelhecimento em salmoura. É por isso que o sabor do produto é bastante salobra, com um sabor característico da proteína do leite. O produto em si acaba sendo macio e homogêneo (a única coisa permitida é a presença de grãos de queijo). Variedades de salmoura também contêm sal de mesa, e é por isso que elas são tão salgadas, ao contrário de outras variedades.
[id = "attachment_4611" align = "alignright" width = "300"]
Negócio próprio: Produção de queijo [/ caption]
A produção de queijo requer apenas leite de alta qualidade, que no processo "atinge" a condição desejada. Geralmente este processo ocorre a uma temperatura de 10 graus, dentro de 14 horas. Defina-se imediatamente que o produto acabado será produzido não antes de um mês. Todos os estágios são longos, exigindo condições especiais (temperaturas, tempo, custos de energia). Além disso, nem uma única produção de queijo não passou sem bactérias e aditivos especiais.
A peculiaridade dos queijos duros é que eles são feitos de queijo cottage. Importante: quanto mais tempo o queijo "vem", mais incomum é o seu sabor (picante, com um sabor característico). Quanto maior o peso da prensa, melhor para este tipo particular de queijo. A transição de queijo cottage em queijo envolve a remoção do soro do seu produto, lavar e espremer. Esses processos não podem ser ignorados. Cada estágio deve ser controlado apenas por especialistas na indústria de alimentos.
Na produção, há um momento especial - moldar o produto (as grandes "cabeças de queijo" conhecidas de todos). Existem duas maneiras - aparelho para o molde (o molde para o queijo é horizontal ou vertical) ou um monte (quando o soro é "espremido" para fora do produto, e assume a forma).
Prós e contras do projeto
Dos óbvios minuses - uma grande quantidade de capital inicial. A produção de queijo requer adesão estrita às instruções e tecnologia. Se um dos estágios do trabalho for mal executado, você não conseguirá obter um bom produto final na saída e, portanto, trabalhará com prejuízo.
E, no entanto, uma enorme vantagem da produção é que o negócio é muito procurado. Paga rapidamente por um processo tão grande e, do lado positivo, traz bons dividendos.
