Mais e mais dos nossos compatriotas querem pessoalmente se familiarizar com as disposições da lei federal sobre a qualidade e segurança dos produtos alimentícios. As pessoas estão preocupadas com a qualidade dos produtos alimentícios que chegam até eles através de pontos de venda. A segurança alimentar é a chave para a saúde, por isso a excitação a esse respeito é plenamente justificada.
Urgência do problema
Apesar das leis sobre segurança alimentar adotadas em nosso país, na realidade, muitas vezes componentes que contêm metais pesados, compostos de nitrato e elementos nocivos entram nos alimentos. Muitos estão em pânico com medo da sigla OGM e compram apenas os produtos na embalagem de que há uma indicação direta de sua ausência na composição. Infelizmente, como mostram numerosos exames, mesmo uma afirmação tão alta do fabricante nem sempre é garantia de segurança.
É muito difícil para uma pessoa proteger a si e seus parentes da entrada de compostos venenosos, perigosos e prejudiciais através da comida. Atualmente, a responsabilidade pela identificação dessas substâncias é dos laboratórios especializados. De acordo com a Lei Federal de Segurança Alimentar, eles são obrigados a certificar produtos. A verificação independente completa é a chave para a qualidade e segurança dos produtos à venda.
Qual é o problema?
Como pode ser visto pela lei federal de inocuidade dos alimentos, antes de tudo, é preciso avaliar os perigos que uma pessoa pode enfrentar, isto é, o ponto final do processo analisado. A produção de bens é uma longa cadeia de ações seqüenciais, cada uma das quais é uma fonte potencial de perigo para o resultado final. Para garantir a segurança do consumidor, todas as etapas da cadeia de produtos devem ser cuidadosamente monitoradas. A monitoria da qualidade debugada é assegurada pela unificação dos esforços de todos os responsáveis das empresas que participam na produção dos produtos.
Compreensão geral do termo
Como pode ser visto no ato legislativo adotado no número 29 "Sobre a qualidade e a segurança dos produtos alimentícios", o próprio entendimento dos produtos seguros implica a ausência de um impacto no corpo humano do lado do resultado da cadeia de produção. Eles avaliam se o uso do produto pode levar a mutações, causar câncer, envenenamento. Os laboratórios verificam se existe alguma probabilidade de qualquer outro impacto negativo no estado do consumidor do produto. Nesse caso, eles analisam apenas a situação quando os produtos são usados em volumes moderados e geralmente aceitos.
Dedicada à segurança alimentar, a Lei Federal 29 estabelece que, como parte de uma auditoria laboratorial, é necessário monitorar a conformidade com padrões, padrões geralmente aceitos no território do país e verificar como o conteúdo está em conformidade com os regulamentos aceitos. Isto é especialmente verdade para concentrações limitantes ou a ausência de certos compostos em princípio. É importante examinar produtos para a poluição bioquímica, substâncias naturais venenosas. No âmbito da pesquisa de laboratório, é dada atenção principalmente à descoberta de tais compostos que são característicos de um determinado produto em estudo devido à sua natureza.
Relacionamento recíproco
Atualmente, a segurança alimentar higiênica é um conceito bastante volumoso e multifacetado, conceito que está intimamente relacionado aos postulados geralmente aceitos da higiene como ciência. Dois parâmetros principais foram desenvolvidos cientificamente, com base nos quais a segurança do produto é avaliada.Isto é:
- qualidade da sandália;
- segurança epidêmica.
E se mais?
A primeira exigência de higiene para a segurança alimentar nos obriga a verificar a presença de desnaturação (química, microbiana), componentes químicos tóxicos, da categoria de inorgânicos, orgânicos. Além disso, em laboratórios, os produtos são examinados para radionuclídeos. Ao fazê-lo, leve em consideração os padrões geralmente aceitos em relação às normas permitidas no estado.
O segundo parâmetro pressupõe a ausência de contaminação ou a presença de tal dentro de um nível razoável declarado por regulamentos federais. Falando sobre a qualidade e segurança dos produtos alimentares, é necessário verificar a presença de formas de vida microscópicas da categoria de patogênica e condicionalmente tal. No laboratório, os produtos são examinados quanto à presença de helmintos, larvas de parasitas, toxinas, fungos e bactérias.
Segurança química
A idéia moderna da qualidade e segurança dos produtos alimentícios implica que os parâmetros do produto cumpram com os padrões federais estabelecidos, que têm limites de concentração superiores para vários compostos. As leis limitam quantos resíduos de vários compostos podem ser observados no sortimento apresentado nas lojas. Atenção especial deve ser dada aos pesticidas, aditivos usados para alimentos complementares na agricultura, bem como medicamentos usados em medicina veterinária. Ao processar matérias-primas para a fabricação do produto, são utilizados componentes auxiliares, cujos restos também podem ser encontrados no produto acabado. A avaliação da concentração é realizada no laboratório usando equipamentos de alta precisão.
Atualmente, a lei sobre a qualidade e segurança dos produtos alimentícios obriga ao controle utilizado por seres humanos, inclusive levando em conta as especificidades da tecnologia, compostos químicos, biológicos. É necessário verificar a presença de vestígios de substâncias utilizadas para garantir a segurança do produto, seu transporte. Neste caso, apenas os componentes são examinados e podem ser perigosos para humanos se o nível permitido for excedido.
Normas e Parâmetros
A lei sobre a qualidade e segurança de produtos alimentícios estabelece as concentrações mais altas permitidas de componentes perigosos em relação a diferentes categorias de alimentos. Existem quatro tipos de características:
- sanitário, indicativo;
- potencialmente perigoso;
- patogênico;
- refletindo parâmetros microbiológicos de durabilidade do produto.
O que você deve se esforçar?
A principal tarefa de um produtor moderno de alimentos é produzir tais bens que serão uma fonte de saúde e uma experiência agradável para o consumidor. Para isso, é necessário lembrar não só da qualidade, mas também da segurança alimentar. Somente uma empresa que realmente se preocupa com os clientes pode contar com o sucesso financeiro. Para fazer isso, você precisa usar elementos naturais e úteis na fabricação de mercadorias.
Usando um produto de fonte de alta qualidade, elementos naturais, receitas confiáveis e as mais modernas tecnologias permitem que você crie uma nutrição de alta qualidade para o público em geral. A segurança alimentar é amplamente determinada pelo controle de qualidade depurado de todas as etapas da cadeia de produção. Para alcançar os melhores resultados, funcionários responsáveis e com alto nível de qualificação devem estar envolvidos no trabalho. Ao configurar o processo de produção dessa maneira, você não precisa se preocupar com o sucesso futuro.
Confiabilidade e reputação
A segurança alimentar é uma garantia da ausência de danos para a saúde de uma pessoa em particular através de uma posição específica fornecida para alimentos, se o consumidor a utilizar de acordo com a finalidade pretendida pelo fabricante. Tanto o nível de ausência de perigo como os indicadores de qualidade da nutrição são a chave para o bem-estar a nível nacional e federal.O bem-estar dos cidadãos de um poder depende em grande parte da qualidade do que as pessoas comem.
Atualmente, os consumidores estão bem conscientes do que poderia ser perigoso. Muitos estão acostumados a primeiro estudar cuidadosamente a embalagem, só então tomar uma decisão em favor da aquisição do produto final. Um grande número de posições concorrentes é apresentado nas lojas, e uma única pessoa tem a oportunidade de avaliar a segurança de produtos alimentícios que lhe interessam, em comparação com outras de um grupo semelhante e, com base em tal análise, decidir o que vale a pena. As pessoas adquirem produtos de qualidade que não serão uma fonte de perigo para sua saúde. Os fabricantes interessados no sucesso de sua empresa devem ter isso em mente.
Orgânicos e Saúde
Recentemente, cada vez mais a atenção do público tem sido atraída para atividades agrícolas orgânicas, cujos produtos satisfazem plenamente as exigências da Lei Federal 29 sobre a qualidade da segurança alimentar. O termo é entendido como um sistema de gerenciamento de produção no qual o fabricante evita o uso de componentes sintéticos para fertilizantes. Temos que abandonar os OGMs e minimizar o ônus negativo da produção sobre o meio ambiente, incluindo ar, solo e corpos d'água. Os produtos produzidos dessa forma afetam positivamente não só os seres humanos, mas também a vegetação e a fauna, garantindo a correta interação entre eles.
A agricultura, que embarcou em um caminho de desenvolvimento completamente livre de inclusões estrangeiras, não pode ser chamada de orgânica, uma vez que tal conduta comercial levará, em breve, ao esgotamento dos recursos naturais. Isso é mais afetado pelos solos, onde as reservas naturais de compostos úteis estão chegando ao fim.
Ótima maneira
As fazendas mais promissoras, eficientes e orientadas para o futuro são aquelas onde os aditivos estrangeiros não são usados, mas o processo de trabalho é organizado com o objetivo de beneficiar o meio ambiente. Muitas vezes, essas empresas não possuem um certificado especializado de afiliação com empresas orgânicas, embora, de fato, elas sejam.
Um consumidor que está interessado em obter um produto de qualidade, por sua vez, verifica a rotulagem apropriada do produto específico que deseja comprar. De muitas maneiras, o sistema de certificação permite que você tenha certeza da qualidade dos produtos. Para obter o direito de usar a marca, uma empresa deve passar com sucesso em testes especializados. Estes sinais são fornecidos por membros do setor orgânico e empresas terceirizadas que trabalham no campo da certificação.
É importante
Falando sobre agricultura orgânica, você precisa entender: o termo é bastante amplo. Inclui a piscicultura, cultivo florestal e processamento de produtos obtidos de tais empresas. As posições produzidas pela empresa agrícola biológica representam a área de interesse das respectivas associações empresariais.
Segurança alimentar
Este termo é usado para denotar uma situação em que uma pessoa tem oportunidades financeiras, econômicas, físicas e sociais para adquirir produtos nutritivos que não representam um perigo para sua saúde. A nutrição deve ser consistente com as orientações dietéticas e diretrizes de consumo. O objetivo da nutrição é levar uma vida ativa e garantir a saúde da população. Foi essa definição de segurança alimentar que foi formulada em 1996, durante a cúpula internacional sobre alimentação.
Segurança Alimentar é uma estrutura com abundância de níveis. Envolve uma análise da disponibilidade do intervalo, disponibilidade, estabilidade, consumo.
O que você está falando?
Sob a presença de aceito para entender a presença de importados de outras áreas, poderes, bem como produzidos em uma determinada área de produtos em quantidades suficientes para a população. Neste caso, apenas os produtos de um nível de qualidade decente são levados em conta.
Por acessibilidade entende-se a capacidade de uma pessoa dispor de recursos relacionados aos produtos. Consideramos produtos que são inerentes às qualidades nutricionais. O acesso aos recursos, também chamado de autoridade, pressupõe a existência de uma estrutura legislativa, política de estado, características da estrutura social e situação econômica. Supõe-se que o indivíduo possa implementar atividades relacionadas ao intervalo listado de áreas sobre bens. Isso inclui a disponibilidade de uma base de recursos comum.
Estabilidade e Consumo
O primeiro pressupõe que todas as pessoas tenham acesso à comida - individualmente para cada indivíduo, para famílias como células sociais. Uma pessoa não deve correr o risco de perder a disponibilidade de um produto provocada por circunstâncias imprevistas (clima, estação, crise). A estabilidade alimentar é um aspecto que reflete tanto a disponibilidade de produtos quanto o fato de sua disponibilidade.
Ao analisar o consumo, eles consideram a dieta, a disponibilidade de água, o cumprimento das condições sanitárias e a garantia da proteção da saúde no nível federal. Se, no total, todos os fatores corresponderem às necessidades humanas, a situação pode ser avaliada como bem-estar alimentar. De fato, a segurança alimentar está amplamente relacionada a aspectos não alimentares.
Organize sabiamente
Como os compradores exigem confiança de que a escolha em favor de um determinado produto será uma decisão tomada em relação a um produto seguro, a formação de um sistema de gerenciamento unificado certificado que lida com a segurança alimentar vem em primeiro lugar. As lojas que vendem produtos obrigam o fabricante a procurar maneiras de demonstrar a segurança dos produtos manufaturados. Empresas especializadas que oferecem serviços de certificação permitem que os fabricantes usem símbolos geralmente aceitos para indicar que os produtos são seguros. Especialistas em laboratório avaliam produtos em diferentes etapas da cadeia de produção, incluindo embalagens, sua qualidade e conformidade com requisitos modernos. A presença de certificados confirmando a qualidade das mercadorias é a chave para o sucesso da empresa no mercado moderno, cuja característica é a concorrência acirrada.
Em relação aos produtos alimentícios, o padrão mais básico é o ISO 22000. Foi o primeiro internacionalmente. Atualmente, tal padrão é indispensável para a formação de um sistema de gestão responsável pela segurança de um produto manufaturado. Como parte de um estudo da empresa, os especialistas que produzem certificação de acordo com os requisitos da ISO avaliam as BPF e os pontos críticos, possíveis riscos. A ISO 22000 é um padrão internacionalmente aceito que força a análise das etapas da cadeia de produção até o consumo de um produto. Nada será deixado de lado.
Alternativa
Outro certificado, cujo recebimento permite que a empresa prove efetivamente aos consumidores que seus produtos são seguros, é o FSSC 22000. Ele combina simultaneamente os requisitos da ISO 22000 e 22002-1. Este sistema de padronização foi testado com sucesso com a participação da Global State Property Fund Initiative.
Além disso, algumas empresas emitem a certificação SQF, que reflete a segurança dos produtos fabricados e o controle de qualidade depurado em todas as etapas da produção. Tal certificado foi criado com a expectativa da indústria de alimentos. Atualmente, é utilizado em diferentes etapas da cadeia alimentar.