Kaféer, restauranter og andre serveringsvirksomheter regnes faktisk som ekstremt lønnsomme virksomheter. Men ikke alle lykkes med å stadig utvikle sin egen virksomhet.
Mange er interessert i hvordan du åpner kafeen fra bunnen av. Faktisk er alt viktig i restaurantbransjen - også de små tingene. Derfor kan en interessant idé bare bli en lønnsom virksomhet med nøyaktig planlegging og fullstendig engasjement.
Hvordan åpne kafeen din fra bunnen av?
Mange mennesker tenkte minst en gang i livet på å åpne en slik institusjon. Og blant forretningsmenn som er interessert i spørsmål om hvordan man åpner sin egen restaurant og kafé, blir problemet med potensiell profitt det viktigste. Hvordan få en slik institusjon til å gi stabile inntekter? Hva blir lønnsomheten til kafeen?
Faktisk klarer mange restauratører å raskt øke virksomheten fra grunnen av. Forresten, lønnsomheten til en kopp kaffe gjennomsnitt 200–300%. En restaurant (eller kafé) får råvarer, så produserer den et produkt som koster mye mer enn materialet brukt på den. Det er denne forskjellen som gir inntektene som går til å betale regninger, skatt osv. Lønnsomheten til en kafé (eller restaurant) med riktig tilnærming kan være veldig høy.
På den annen side er det verdt å vurdere at overskuddet til en slik institusjon direkte avhenger av antall besøkende. Følgelig er det i kafeen nødvendig å skape slike forhold at hver klient ønsker å komme tilbake hit igjen. Og konkurransen i denne virksomheten er ganske stor.
Hva er forskjellen mellom en kafé og en restaurant?
Mange mennesker, også de som ikke er interessert i matservicebransjen, stiller spørsmål om forskjellen mellom kafeer, restauranter og barer. Faktisk er grensene mellom slike institusjoner i dag veldig uskarpe.
For eksempel er en bar et sted der kundene blir tilbudt et bredt spekter av alkoholholdige og alkoholfrie drinker. I sovjetiden var kafeen et sted som var beregnet på mat, og alkoholholdige drikker ble ikke solgt her.
I dag er forskjellen mellom en kafé og en restaurant i sortimentet og servicen. Restauranten tilbyr et bredt utvalg av retter, desserter, alkohol og tobakk, samt service av høy kvalitet. På kafeen er prislisten mindre mangfoldig.
Slik åpner du kafeen: forretningsplan
Før du starter din egen virksomhet, bør du vurdere alle de små tingene. Slik åpner du kafeen fra bunnen av:
- utarbeide nødvendige dokumenter;
- finn et rom, leie det;
- bestemme designstilen, foreta reparasjoner, kjøpe møbler;
- kjøpe nødvendig utstyr og redskaper;
- bestemme antall ansatte;
- lag en meny, et cocktailkort;
- gjennomføre en reklamekampanje;
- kjøpe den første batch av produkter;
- organisere en storslått åpning.
Hvert av punktene ovenfor er viktig på sin egen måte. Og nedenfor vil du bli tilbudt noen nyttige anbefalinger.
Hvilke dokumenter er nødvendig for å åpne en kafé eller restaurant?
Det skal bemerkes at åpningen av enhver offentlig serveringsvirksomhet er forbundet med utførelsen av en masse dokumenter. Først må du registrere deg hos skattekontoret - dette kan være registreringen av IP eller LLC.I tillegg trenger du lisens for en kafé, tillatelse til å handle, samt salg av alkohol og tobakksprodukter (i dette tilfellet er også kjøp og registrering av et kasseapparat nødvendig).
I fremtiden må du få et dokument som attesterer at lokalene er i samsvar med alle sanitærstandarder. Å utarbeide et slikt dokument er nødvendig handelstillatelse på et bestemt sted resultatene av en fysisk undersøkelse av alt arbeidende personell og en leiekontrakt. I tillegg bør institusjonen sjekkes av gass- og brannvesenet, samt arbeidsbeskyttelsestjenesten.
Grunnpakken med dokumenter ser slik ut. For øvrig er det verdt å forberede seg til regelmessige inspeksjoner av sanitærepidemiologisk stasjon, brann- og avgiftsmyndigheter.
Vi bestemmer kategorien kunder
Hva skal du åpne: en kafé eller en restaurant? Før du søker etter lokaler til leie, er det viktig å bestemme kategorien kunder du skal betjene. For unge studenter og middelinntektsfolk er det faktisk en koselig kafé med rask service og rimelige priser. Men ikke alle har råd til en luksuriøs restaurant med et stort utvalg av eksotiske retter, rik dekor og full service.
Nesten alt avhenger av hvilken kategori kunder du skal betjene: valg av restaurantlokasjon, meny, priser, produkter som brukes, antall ansatte, interiørdekorasjon, etc.
Hvor er det beste stedet å leie?
Så hvis du er interessert i hvordan du åpner din egen restaurant eller kafé, er det verdt å forstå at valg av beliggenhet avhenger av hvilke kunder institusjonen din er designet for.
En liten kafé med rask service og rimelige priser kan åpnes i et kjøpesenter, i det kommersielle området i byen, i nærheten av herberger eller utdanningsinstitusjoner (universiteter). Her kan arbeidere og studenter nyte en kopp kaffe om morgenen og spise raskt.
Men dyre restauranter vil være passende i turistsenteret i byen eller for eksempel i utkanten, i et rolig område nær parkområdet. Her kan besøkende slappe av, ha det moro, sakte nyte god mat.
Hvis du åpner en kafé i et boligområde, så gjør deg klar for det faktum at hovedstrømmen av besøkende blir observert om kvelden, etter jobb.
I tillegg er det lurt å velge steder med lav konkurranse. Forsikre deg om at det ikke er kafeer eller restauranter med samme prispolitikk i nærheten av virksomheten din.
Riktig interiørdesign er viktig for bildet.
Hvis du har bestemt deg for valget av området, er det verdt å vurdere alternativer for interiørdesign. Kaféens design og atmosfære er faktisk ikke mindre viktig enn god service og deilig mat.
Igjen vil situasjonen avhenge av hva slags klientell du skal tjene.
Det er mange designalternativer for en restaurant eller kafé. Institusjonen din kan være berømt for sin enkelhet og bekvemmelighet, eller omvendt, forbløffe fantasien med sin intrikate design.
Du kan dekorere lokalene med vakre fotografier eller originale kunstverk av moderne kunst. Forsikre deg i alle fall om at bordene, stolene og andre møbler for besøkende er så komfortable som mulig.
Ikke glem at kundene trenger å ta på seg yttertøy et sted, så enten opprette et lite garderobe eller ta vare på et tilstrekkelig antall kleshengere. Et bad er også nødvendig (det er å foretrekke at bare kafékunder bruker det, og ikke arbeidende personell). Rørleggerarbeid skal være nytt og i god stand. Utstyr toaletter med servanter, håndtørkere, såpe og annet tilbehør.
Restaurantmeny og produktsøk
Menyen er naturlig nok noe av det viktigste. Du kan tilby de besøkende alle vanlige snacks, og du kan glede gourmeter med deilige retter fra fransk eller italiensk mat.Her, igjen, avhenger alt av kategorien kunder som serveres.
Uansett bør menyen inneholde kalde forretter, første og andre rett, side retter og desserter. Ikke glem drikke: juice, fruktdrikker, musserende vann. Lag et vin- og cocktailkort, og tilbyr besøkende noen alkoholholdige drikker.
Uansett meny du velger, bør restauranten ha noen retter som tilberedes relativt raskt - noen besøkende er tidsbegrenset.
En egen sak er søket etter råvarer. Raskt ødeleggende produkter (for eksempel frisk frukt og grønnsaker) må du kjøpe nesten hver dag. Men de som har lang holdbarhet (krydder, konservering, drikke osv.) Kan bestilles fra leverandører. Vurder valg av leverandører nøye, da du utelukkende trenger høykvalitetsprodukter som kommer jevnt frem.
Kjøkkenutstyr
Det er også verdt å lage en liste over nødvendig utstyr til kjøkkenet. For eksempel trenger du kjøleskap og frysere for å hjelpe til med å bevare maten. Vasker, oppvaskmaskiner, gass og elektriske ovner, ovner - alt dette er ganske enkelt nødvendig. I tillegg vil kjøkkenet trenge møbler for oppbevaring av tallerkener, samt kutte bord osv.
Det er verdt å tenke på de enhetene som vil bidra til å fremskynde arbeidet. Du trenger helt sikkert en frityrkoker, pannekaker, kjøttkvern osv. Ta vare på et tilstrekkelig antall kjøkkenutstyr: gryter, panner, kniver, servanter, skåler, tallerkener osv.
rekruttering
Hvis du er interessert i spørsmålet om hvordan du åpner kafeen din fra bunnen av, bør du vite at valg av arbeidere også er ekstremt viktig. Til å begynne med, bør du tenke på hvor mange mennesker du trenger på kjøkkenet. Selv på en liten kafé er det nødvendig med minst to kokker: en vil tilberede salater og kald snacks, den andre vil være engasjert i tilberedningen av varme retter. I tillegg, selv med tanke på tilstedeværelsen av en oppvaskmaskin, er det også nødvendig med en oppvaskmaskin.
Rommet trenger servitører og minst en bartender som skal tilberede drinker og holde rede på regninger. Moderne restauratører ansetter som regel unge, hyggelige mennesker til å jobbe i salen. Det anbefales at institusjonen din utelukkende har kvalifisert personell. Dette gjelder både kokker og servitører. Kvaliteten på tjenesten er ikke mindre viktig enn kvaliteten på retter: lønnsomheten til en restaurant avhenger av mange faktorer.
Hvis du har en garderobe, kan du leie en person som vil ta besøkende ytterklær og overvåke den. En rengjøringsdame er også nødvendig, fordi renslighet for en kafé eller restaurant er en ekstremt viktig ting.
Utstyr for kafeer og restauranter
En annen viktig sak er nødvendig utstyr til kafeen. Her trenger du barer, kjøleskap til drikke, samt et apparat for å lage kaffe, vannkoker eller utstyr for kokende vann. Helst bør du ha en ismaskin, noe som er veldig praktisk i den varme årstiden.
Sørg for å ta vare på en tilstrekkelig mengde servise: tallerkener, krus, glass til juice og alkoholholdige drikker, bestikk (gafler, skjeer, kniver) skal være til stede i overflod. Du trenger også serviettholdere, brett, sukkerboller osv.
Flere og oftere på restauranter og barer bruker de forskjellige dataprogrammer som hjelper med å holde oversikt over kontoer, bokføring og også redusere sannsynligheten for tyverier blant ansatte.
Annonser virksomheten din
Selvfølgelig vil du over tid ha en vanlig kundekrets. For å sikre strømmen av besøkende de første månedene, er det nødvendig med annonsering. Skilt, plakater kan indikere på en kafé, navnet kan vises på veiskilt. Om nødvendig kan du distribuere løpesedler, annonsere på radioen eller bestille en video på din lokale TV-kanal.
Mange eiere er interessert i spørsmålet om hvordan man åpner en kafé. Faktisk kan den første dagen av institusjonen din være en reell begivenhet. For eksempel kan du organisere en fest eller invitere kunder ved å tilby dem rabatter eller morsomme kampanjer.
Hvordan utvikle en kafé og få en stabil inntekt?
Ja, det er ikke alltid like lett å vinne kundene. Og hvis du i løpet av de første dagene vil ha mange besøkende, kan antallet reduseres over tid. Derfor må vi for all del beholde interessen for dem.
Legg for eksempel fra tid til annen nye retter på menyen, for over tid kjører vanlige besøkende.
For øvrig kan du organisere en undersøkelse ved å invitere kunder til å fylle ut spørreskjemaer der de vil indikere hvilke retter eller drikke de vil se på restauranten din.
Du kan gi vanlige besøkende rabatter eller rabattkort - et besøk på institusjonen vil være mer lønnsomt for dem. Ikke glem organisering av banketter, bryllup, bursdager osv., Fordi slike arrangementer gir virkelig god inntekt.
Hvis du er interessert i hvordan du åpner din egen restaurant eller kafé og utvikler den, kan du vurdere å organisere feiringer. Gi kundene underholdning til det nye året, Valentinsdagen, Halloween osv.
Forresten, fra tid til annen kan du arrangere morsomme temakvelder, for eksempel en fest i 20-årene stil med tilhørende meny og musikalsk akkompagnement. Og husk at bare riktig organisering, deilig mat og hyggelig service kan gjøre restaurantvirksomheten mer lønnsom.
