Sejak zaman Soviet, daging kalengan sangat popular di kalangan penduduk. Rasa yang luar biasa, kemudahan penggunaan, jangka hayat yang panjang - semua ini menjadikan produk sangat diperlukan dalam mana-mana keluarga.
Bank-bank berharga mengambil mereka, pergi ke kempen, bercuti atau dalam perjalanan perniagaan. Produk kalengan sentiasa menjadi stok strategik negara. Mari mengetahui bagaimana anda boleh menganjurkan perusahaan anda sendiri dan apa peralatan untuk pengeluaran rebus yang mungkin anda perlukan pada masa yang sama.
Teknologi untuk penyediaan daging kalengan
Proses pengeluaran terdiri daripada beberapa peringkat:
- Boning dan pengisaran. Daging dikeluarkan dari bangkai daging dan dipotong menjadi kepingan kecil.
- Pembungkusan disediakan bahan mentah. Dalam hidangan yang bersih dan disterilkan meletakkan bahagian-bahagian produk daging dan rempah yang diperlukan. Dari atas semuanya dicurahkan dengan kuah yang disediakan.
- Mengeluarkan udara dari tin menggunakan pemasangan khas.
- Corking dan pelabelan.
- Pensterilan dalam autoklaf tekanan tinggi.
- Penyejukan semulajadi diikuti oleh storan.
Untuk memastikan pergerakan proses yang tidak terganggu, perusahaan mesti menyediakan syarat-syarat kerja yang sesuai: bengkel yang luas, peralatan yang diperlukan, kemudahan penyimpanan, pengangkutan.
Di mana untuk bermula
Oleh kerana permintaan berterusan untuk pelbagai jenis stew, anda boleh menganjurkan perniagaan yang menguntungkan untuk pengeluaran daging kalengan.
Pertama, anda boleh menguruskan pengeluaran sejumlah kecil produk di rumah. Ini akan membantu mengkaji ciri-ciri dan kehalusan proses, pasaran, permintaan untuk jenis produk tertentu. Dalam kes ini, sudah cukup untuk membeli set peralatan minimum - ketuhar profesional dan autoklaf untuk pengeluaran rebus. Ini memerlukan 200 ribu rubel. Kemudian, dari masa ke masa, dengan mengumpul wang, anda boleh mengembangkan perniagaan dengan mengotomatisasi proses utama.
Kerja-kerja pengeluaran stabil tidak dapat difikirkan tanpa bekalan bahan mentah yang berkualiti. Hubungan dengan pembekal yang boleh dipercayai perlu diwujudkan terlebih dahulu.
Cara memilih peralatan
Sebelum membuat pembelian, disarankan untuk berkenalan dengan lebih terperinci dengan prinsip kerja dan ciri-ciri barisan pengeluaran. Pilihan yang ideal adalah lawatan ke kilang yang sedia ada.
Untuk menjimatkan wang, anda boleh membeli peralatan untuk pengeluaran rebus, yang telah digunakan. Dalam kes ini, anda perlu meminta penjual semua maklumat dokumentari mengenai teknik itu. Adalah dinasihatkan untuk mengetahui sebab sebenar jualan.
Apabila bersetuju dengan perjanjian sedemikian, perlu difahami bahawa terdapat banyak risiko. Tidak ada yang dapat meramalkan berapa lama peralatan yang dibeli akan berfungsi tanpa kegagalan.
Berapa banyak peralatannya?
Talian Pengeluaran Automatik pengeluaran daging Makanan dalam tin boleh terdiri daripada beberapa kompleks atau unit yang boleh dibeli secara berasingan.
Untuk memastikan aliran kerja yang sepenuhnya, pengilang akan memerlukan jenis peralatan berikut:
- freezer untuk menyimpan bahan mentah;
- dewan untuk mencairkan daging;
- mesin boning;
- slicer (alat untuk menghiris daging saiz tertentu) atau penggiling daging;
- mesin basuh dan pencuci stim;
- kompleks peralatan untuk mengisi bahan mentah yang disediakan ke dalam kaleng dan menuangkan sup;
- mesin sepadan atau penutup separuh automatik;
- mesin pelabelan;
- blancher dan autoklaf;
- Mesin gluing label.
Senarai peralatan yang dibentangkan direka untuk menghasilkan 6,000 tin kaleng daging tin per shift. Harga peralatan untuk pengeluaran rebus adalah hampir tiga juta rubel.
Jumlah akhir garisan pengeluaran mungkin berbeza-beza bergantung kepada kuantiti dan jenis komponen, serta pelbagai produk.
Terdapat banyak usahawan yang terlibat dalam pengeluaran stews dalam jumlah yang berbeza dalam pasaran moden. Tetapi fakta ini tidak seharusnya menjadi penghalang bagi orang yang berkepentingan dan kuat. Dengan menumpukan pada pengeluaran produk-produk berkualiti hanya yang memenuhi semua keperluan penyeragaman, anda dapat memastikan aliran pelanggan secara konsisten. Mereka akan sentiasa mengundi produk yang baik dengan wang mereka.
