Sviests šodien ir viens no visizplatītākajiem un daudzpusīgākajiem pārtikas produktiem, ko bieži var redzēt mūsu tautiešu ledusskapī. Attiecīgi mēs varam droši apgalvot, ka pieprasījums pēc tā ir ļoti liels. Šajā sakarā sviesta ražošana var būt lieliska biznesa ideja, pat neskatoties uz samērā augsto konkurences aktivitāti. Patiešām, patiesi augstas kvalitātes un garšīgs produkts par pieņemamu cenu vienmēr atradīs savu patērētāju. Par to, kā organizēt šādu biznesu, mēs iesakām runāt tālāk.
Juridiskas personas reģistrācija
Pirmkārt, jums vajadzētu izlemt, kādā mērogā jūs ražosit sviestu. Tātad jūs varat organizēt ļoti mazu biznesu darbā, kurā ir iesaistīti jūsu ģimenes locekļi.
Attiecīgi šajā gadījumā būs pietiekami reģistrēt sevi kā individuālu uzņēmēju ar vienkāršotu nodokļu sistēmu. Ja jums ir pietiekams sākuma kapitāls vai plānojat izmantot investora līdzekļus, tad ir jēga atvērt LLC.
Atļaujas
Sviests ir iekļauts to preču saraksts, uz kurām attiecas obligātā sertifikācija. Tāpēc bez šāda dokumenta pieejamības nevar sākt ražošanu. Turklāt, tā kā jūs plānojat ražot pārtikas produktus, jums būs jānogādā darbnīca un telpas izejvielu un gatavo preču uzglabāšanai saskaņā ar noteiktām SES prasībām.
Sviesta ražošanas tehnoloģija
Šī pārtikas produkta ražošana ir iespējama divos veidos: izmantojot putojošo krējumu un pārvēršot tauku krējumu. Mēs piedāvājam jums uzzināt vairāk par katru iespēju. Bet vispirms jāatzīmē, ka pirmie divi posmi - piena pieņemšana un atdalīšana - abām metodēm ir vienādi.
Pēc tam notiek krējuma ar tauku saturu no 35 līdz 45% pasterizācijas process, kura laikā tiek iznīcināta svešā mikroflora un tiek veikta dezodorizācija. Turpmākās darbības jau ir būtiski atšķirīgas atkarībā no ražošanas metodes.
Krējuma pātagas metode
Pasterizēts krēms tiek atdzesēts un kādu laiku izturēts temperatūrā no 2 līdz 8 grādiem pēc Celsija. Tas ir nepieciešams, lai produkts būtu "nogatavināts". Turklāt, jo zemāka temperatūra, jo ātrāks ir šis process.
Pēc tam krējumu ievieto eļļas mucās, kuras ir rotējošas koka mucas vai metāla cilindri. Mehāniska trieciena rezultātā notiek eļļas graudu kodināšanās, kas sastāv no kristalizētām tauku daļiņām, kuras atrodas pienā. Pēc tam smalcināšanas process tiek apturēts.
Pēc tam vienu vai divas reizes pagatavojiet eļļas graudu mazgāšanu. Lai palielinātu eļļas stabilitāti uzglabāšanas laikā, tai pievieno kalcinētu sāli. Pēc tam masa tiek izvadīta caur saspiežamiem veltņiem, kā rezultātā veidojas blīvs vienmērīgs slānis, kas paliek tikai iesaiņojams un iesaiņojams. Ir vērts atzīmēt, ka skābā krējuma eļļas ražošanas tehnoloģija neatšķiras no iepriekšminētajiem soļiem, izņemot to, ka pēc pasterizācijas ir jāveic nogatavināšana.
Tauku krējuma konversijas metode
Šī produkta ražošanas metode ir balstīta uz izejvielu termomehāniskās apstrādes procesu.Pirmajā posmā iegūst krējumu ar augstu tauku saturu, kas pēc tam tiek nosūtīts uz eļļas veidotāju, kur tie iegūst eļļai raksturīgo struktūru. Neiedziļinoties teorētiskajās detaļās, jāatzīmē, ka šāda produkta konsistence ievērojami atšķiras no tā, kas iegūts ar smalcināšanas metodi.
Lai pabeigtu eļļas iegūšanas procesu, tai jānogatavojas. Lai to izdarītu, tas vairākas dienas tiek turēts 12-16 grādu temperatūrā. Jāatzīmē, ka, ja gatavais produkts “izplatās” istabas temperatūrā, tas nozīmē, ka ražošanas procesa pēdējā posmā tas tika pārkāpts temperatūras stāvoklis. Tomēr tajā pašā laikā tā uzturvērtība nekādā veidā nesamazinās.
Iekārtas sviesta ražošanai
Tā kā vairums uzņēmēju organizē šī produkta ražošanu rūpnieciskā mērogā, apsveriet to, kas jums jāiegādājas, lai ieviestu smagā krējuma pārveidošanas metodi:
- separatori (veiciet krējuma atdalīšanu ar vidēja tauku un augsta tauku saturu) - izmaksas ir no 80 līdz 200 tūkstošiem rubļu.
- vakuumdezodorēšanas iekārtas (noņemiet svešas smakas un smakas) - 600 tūkstoši rubļu.
- Normalizācijas vannas (izveido nepieciešamo mitruma masas daļu) - 150 tūkstoši rubļu.
- Vanna ilgstošai pasterizēšanai - 150-800 tūkstoši rubļu.
- Cilindriskas un plāksnīšu veidotājas (sviestu pagatavo no krējuma). Šīs iekārtas cenu diapazons ir ļoti plašs un atkarīgs no produktivitātes (no 150 tūkstošiem rubļu līdz 20 miljoniem rubļu).
- Homogenizators-plastifikators (izplata mitrumu un piešķir eļļai vienveidīgu struktūru) - 300-800 tūkstoši rubļu.
- Sūknis - 20-80 tūkstoši rubļu.
- Tvertne un vadības panelis - 650 tūkstoši rubļu.
Izejvielas
Sviesta ražošanai jābalstās tikai uz kvalitatīviem produktiem. Patiešām, jūsu produkta garša, smarža un glabāšanas laiks būs atkarīgs no piena kvalitātes. Tāpēc izejvielu iegādei jāvēršas visatbildīgāk.
Pārdošana
Sviestu var pārdot, izmantojot dažādus kanālus. Tāpēc ieteicams apsvērt ne tikai veikalus un tirdzniecības bāzes, bet arī iestādes, kurās ir ēdināšanas vietas (skolas, universitātes, bērnudārzi utt.). Tāpat, lai piesaistītu pircējus, neaizmirstiet par reklāmu. Vismaz plakātus vajadzētu izvietot veikalos, kur plānojat pārdot savus produktus.
Emisijas finansiālā puse
Ja plānojat sākt sviesta ražošanu rūpnieciskā mērogā, tad jums jāuzkrāj sākuma kapitāls 15-20 miljonu rubļu apjomā. Tajā pašā laikā biznesa rentabilitāte ir aptuveni 15%. Sākotnējā ieguldījuma atmaksāšanās periods svārstās no pusotra līdz diviem gadiem.
