Mūsdienās ļoti neliels skaits cilvēku pārzina “izplatības” jēdzienu. Kas ir starpība? Kur tas tiek izmantots? Daži saka, ka tas ir sviesta veids, bet citi saka, ka tas ir margarīns. Apskatīsim šos jautājumus.
Izplatība - kas tas ir?
Faktiski izplatība (no angļu valodas tulkojot kā “izplatīšana”) nav margarīns un ne sviests. Kaut arī pirmo reizi parādoties šim produktam mūsu valstī, tika apgalvots, ka tas ir īpašs eļļas veids - “vieglā”. Bet apmēram pirms desmit gadiem viedoklis par šiem produktiem ievērojami mainījās, jo tika izveidots GOST, kurā bija skaidri norādīts, ka izplatība nepieder pie “naftas” kategorijas.
Kā jūs zināt, sviests ir produkts, kas izgatavots no dabīga krējuma, krējuma tauku saturs svārstās no 50 līdz 80%. Un izplatību, savukārt, veic no piena taukiem vai dažāda veida augu eļļas, dažreiz ir iespējams pievienot citus komponentus. Pēc struktūras izplatība attiecas uz plastmasas izstrādājumu veidiem, un tā tauku saturs ir 40–95%.
Sakarā ar šīm tauku satura atšķirībām, pastas tiek sadalītas divos veidos:
- Izkliedējiet ar zemu tauku procentu.
- Izkliedējiet ar lielu tauku daudzumu.
Galvenais elements jebkurā izplatībā ir augu eļļa.
Dārzeņu izplatības iezīmes
Tikai 49% (un dažreiz pat mazāk) no dārzeņu izplatības sastāv no piena taukiem, pārējie procenti ir dažādi augu tauki.
Pērkot dārzeņu pastas, jums jāizlasa sastāvs, jo tā kvalitāte tieši ir atkarīga no augu tauku veida, kas tika izmantots šī produkta ražošanā. Piemēram, hidrogenēti tauki ir ļoti bīstami cilvēku veselībai. Briesmas izpaužas kā fakts, ka tas satur tranzomērus, kas var izraisīt asinsvadu un sirds problēmas.
Lai samazinātu saslimstības risku, lietojot šāda veida pastas, ieteicams iegādāties dārzeņu pastas, kas ietver palmu eļļu. Tas nekaitē cilvēku veselībai, jo tas ir dabīgs produkts. Varat arī pievērst uzmanību augu izplatībai, kas satur dažādus vitamīnus.
Augu tauku izplatības iezīmes
Augu tauku izplatība izceļas ar to, ka tajā ir tauki, kas iegūti gan no augiem, gan no dzīvnieku izcelsmes.
Šis izplatības veids tika izveidots, lai kļūtu par dabiskās eļļas aizstājēju, taču tas nespēja sasniegt savu mērķi.
Dārzeņu tauku pastas ir ļoti barojošas un maz kaloriju. Saskaņā ar vidējiem aprēķiniem 100 gramos produkta ir 360 kcal. Ir svarīgi atzīmēt, ka tā veida izplatība ir ļoti līdzīga parastajam margarīnam.
Veidojot augstas kvalitātes augu tauku izplatību, parasti tiek izmantoti augu tauki un tikai neliela daļa dzīvnieku tauku vai to aizstājēju.
Kādu izplatību labāk izmantot?
Izplatība - kas tas ir? Kā pareizi izvēlēties? Neskatoties uz atšķirīgo sastāvu, augu un augu tauku pastas var būt vienādas kvalitātes. Tāpēc, izvēloties izplatību, jums ir jākoncentrējas uz izplatības garšu, veselības stāvokli un sastāvu.
Tādu ēdienu cienītājiem, kuriem ir zems tauku procents, augu-tauku izplatība ir lieliska, un tiem, kas dod priekšroku treknākam ēdienam, jāpievērš uzmanība dārzeņu ēdienam.
Vislabākā izplatība ir tāda, kurai ir zems transizomēru procents.
Izplatīšanas izmantošanas priekšrocības
Izplatība - kas tas ir? Vai tas var būt labvēlīgs ķermenim? Sakarā ar to, ka izplatība attiecas uz mazkaloriju pārtiku, bet tai ir augsta uztura pakāpe, to var lietot pat sievietes, kuras ievēro diētas. Izplatīšanas priekšrocība ir tā, ka tā spēj apmierināt izsalkumu un nepievienot lieko svaru.
Šos produktus var uzglabāt pietiekami ilgu laiku, pēc tam cepšanas laikā ir iespējams tos izmantot neapstrādātus vai pievienot miltu izstrādājumus.
Izkliedē ir daudz vitamīnu, kas uzlabo veselību, palēnina novecošanās procesu un novērš jaunu slimību rašanos.
Turklāt izplatība ir daudz lētāka nekā sviests un daži margarīna veidi.
Kā atšķirt eļļu no izplatības?
Lai atšķirtu izplatību no dabīgās eļļas, var būt diezgan viegli. Galvenā atšķirība ir tā, ka, pastas ražojot, tai pievieno dažādus augu taukus, pārtikas piedevas, vitamīnus un, protams, augu eļļu. Turklāt šis produkts ir sadalīts vairākos veidos. To var noteikt ar elementiem, kas atrodas produktā, un pēc tauku satura pakāpes.
Varat arī atzīmēt, ka izplatībā ir mazāk kaloriju uz 100 gramiem nekā eļļā.
Veikalos produktu iesaiņojums norāda, vai tā ir eļļa vai izplatība. Ja iesaiņojumā norādīts, ka šī ir izplatība, tad jābūt uzrakstam, kur tiks norādīta šķirne.
Izanalizējot šos faktorus, ir ļoti grūti kļūdīties, atdalot starpību no naftas. Vienīgais, kas viņus vieno, ir izskata un garšas līdzība.
Negatīvi punkti, izmantojot izkliedi
Galvenais negatīvais faktors, lietojot izplatību, ir transtauku klātbūtne tā sastāvā (šie tauki veidojas ķīmiski). Diemžēl liels šādu tauku procents var izraisīt nopietnas slimības, tai skaitā cukura diabētu, asinsvadu un sirds problēmas, sarežģītos gadījumos pat onkoloģijas parādīšanās. Lai izvairītos no šādām problēmām, jums rūpīgi jāuzrauga izplatības sastāvs, jo īpaši transtaukskābju klātbūtne un to procentuālā daļa. Medicīnas darbinieki apgalvo, ka izplatību var izmantot tikai tad, ja transtauku daudzums nepārsniedz 8%. Jums arī jāaplūko tauku procentuālais daudzums šajā produktā.
Kas ir iekļauts izplatībā, tā galvenās šķirnes
Starpības galvenās sastāvdaļas:
- Piena tauki.
- Dabīgais un mākslīgais krēms.
- Sviests.
- Dažādas dabiskas izcelsmes augu eļļas, kas iegūtas mākslīgi.
- Visu veidu uztura bagātinātāji un vitamīni.
Izklājumu uzskata par augstas kvalitātes un veselībai drošu, ja tajā ir mazāk nekā 8% transtauku.
Atkarībā no elementiem, kas veido izplatību, tas ir sadalīts vairākās šķirnēs:
- Krēmveida-dārzeņu izplatība - piena tauku daudzums produkta sastāvā svārstās no 50 līdz 95%.
- Dārzeņu izplatība - piena tauku daudzums produkta sastāvā svārstās no 15 līdz 50%.
- Augu tauku izplatība - piena tauku vispār nav vai tie nepārsniedz 15%.
Atkarībā no tauku daudzuma izplatībā, ir vēl viens sadalījums pa veidiem:
- Ziež ar augstu tauku procentu - tauku saturs svārstās no 70 līdz 90%.
- Izkliedē ar vidējo tauku saturu procentos - tauku īpatsvars sastāvā no 50 līdz 69,9%.
- Ziež tauku saturu ar zemu tauku saturu - tauku saturs svārstās no 39 līdz 49,9%.
Lai arī izplatība nav pārspējusi sviestu pēc popularitātes, tas ir plaši izmantots produkts. Tāpēc, pirms sākat negatīvi ietekmēt izplatību, ieteicams to izmēģināt. Jums vienkārši jāpārliecinās, ka tas tiešām ir izplatījums, nevis viltojums un ka tas ir patiešām augstas kvalitātes.
Bon apetīti!
