Neatkarīgi no tā, vai apmeklējat restorānus visu laiku vai tikai īpašos gadījumos, jūs, iespējams, pamanāt vienu lietu - ļoti augstas alkohola cenas, turklāt visizplatītākās un izplatītākās. Nevis elitē, bet pārdod gandrīz katrā masu tirgū. Daudzi neatkarīgi no ienākumiem nevēlas pirkt glāzi par veselas pudeles cenu. Tomēr tajā pašā laikā cilvēki neiedomājas tikties restorānā ar draugiem, kolēģiem, radiem bez laba vīna. Ir izeja tiem, kas novērtē savu nopelnīto naudu. Un viņi palīdzēs viņiem korķa savākšanu kafejnīcā, ūdenspīpē, restorānā. Kas tas ir, cik likumīgs un izplatīts tas ir Krievijā, mēs runāsim tālāk.
Kas ir korķa kolekcija?
Viss ir vienkārši. Korķa savākšana ūdenspīpē, kafejnīcā, restorānā vai citā iestādē ir noteikta maksa, par kuru jūs varat ienest zālē savu dzērienu. Kur to dzert, kompānijā vai atsevišķi. Iestādēs, kur šāds jauninājums vēl nav pieņemts, pārtikas, bezalkoholisko dzērienu un alkohola ienešana zālē ir aizliegta. Kā tos izmantot.
Maksu parasti nosaka iestādes īpašnieks. Ja paskatās pat uz lielām Krievijas pilsētām, tas nepārsniedz 300-700 rubļus. Dažās iestādēs savākšanas apjoms ir atkarīgs no pudeles tilpuma, kuru paņemat sev līdzi. Kaut kur jūs varat pilnībā atnest savu alkoholu, galvenais ir kaut ko pasūtīt kafejnīcā. Tomēr šī parādība ir visizplatītākā Krievijā, apmaksājot korporatīvās ballītes, kāzu banketus.
Viesa atvestajam spirtam parasti ir vairākas prasības:
- Tiek pieņemtas tikai slēgtas pudeles oriģinālajā iepakojumā.
- Pakalpojums neattiecas uz viesiem, kas jaunāki par 18 gadiem.
- Neuzņemiet mājās gatavotus dzērienus, dzērienus ar zemu alkohola saturu.
Restorāni var ieviest korķa savākšanas iespēju, tikai pārbaudot noteiktu summu. Nav nekas neparasts, ka to var atcelt brīvdienās un svētku dienās.
Kā tas veidojas?
Šķiet, ka viss ir vienkārši - jūs maksājat restorānam par to, ka tas zaudē daļu peļņas, dodot jums iespēju baudīt atvesto alkoholisko dzērienu. Bet kā izskaidrot šādas maksas esamību gadījumā, ja klients vairākas stundas pasūta visu iestādi savam pasākumam?
Restorāni skaidro, ka maksu veido vairāki pakalpojumi. Kas ir korķa kolekcija? Glāžu noma, vīna pudeļu atvēršana, atdzesēšana un cita veida sagatavošana, viesmīļa vai someljē skaista pasniegšana. Faktiski tā ir papildu maksa par pakalpojumu, zāles īre. Vai arī oficiāli izdoti padomi.
Iestādes pasūtīšanas gadījumā korķa savākšana nav statiska. Tas tiek veidots, ņemot vērā viesu skaitu, klienta atvesto numuru vai pudeles, kas atvērtas banketa laikā. Atkarībā no iestādes cenu politikas maksas apmērs svārstās no 50 līdz 1000 rubļiem vienai personai (vai par pudeli).
Daži restorāni pieļauj sev triku: viņi ievieš, bet mākslīgi palielina korķa maksu, lai piespiestu klientu pasūtīt alkoholu no iestādes noliktavām banketam.
Kas no tā gūst labumu?
Faktiski no korķa savākšanas Maskavā, Sanktpēterburgā un citās mūsu valsts pilsētās nav zaudējumu ne pašai iestādei, ne tās viesiem. Skatīt:
- Jūs ierodaties restorānā ar iepriekš izvēlētu (iem) iecienītāko (-iem) dzērienu (-iem), kuru par atbilstošu cenu iegādājāties alkohola tirgū. Pasūtot šādu alkoholu pašā restorānā, jūs pārmaksātu divas, trīs vai pat vairāk reizes.
- Iestāde pati gūst peļņu no korķa savākšanas, tāpēc tā nepaliek sarkanā krāsā. Turklāt ir zināms, ka alkohols silda apetīti.Tāpēc uzņēmums ar savu alkoholu vairumā gadījumu pasūta daudz ēdienu, kā arī atstāj dāsnu padomu.
Kāpēc tas paredzēts restorāniem?
Uzzinājis, kas ir korķa kolekcija, lasītājs var jautāt, kāpēc arvien vairāk restorānu ievieš šo jauninājumu ne tikai ārzemēs, bet arī mūsu valstī. Ir diezgan daudz iemeslu:
- Iestāde tika atvērta nesen, un tai vēl nav izdevies iegūt licenci alkohola tirdzniecībai. Kaut arī daudzi apmeklētāji vakariņas restorānā iztēlojas tikai bez laba alkohola pudeles. Izeja ir korķa savākšana.
- Ja iestāde ir maza (krogi, burgers, shawarma, picērijas utt.), Tad tai vienkārši nav kur uzglabāt pienācīgu daudzumu alkohola. Un someljē ņemšana valstij ir arī papildu izdevumi speciālistam.
- Tematiskā iestāde. Piemēram, daudzi cilvēki krodziņu saista ar alu, grilētām desām, burgeriem un lētām uzkodām. Bet ir apmeklētāji, kuri vēlas ēst savu gaļas ēdienu, dzerot izsmalcinātu, elitāru dzērienu. Iestādei nav izdevīgi pirkt dārgu alkoholu šādiem pazinējiem. Ir daudz vieglāk ieviest korķa maksu (Sanktpēterburgā, starp citu, tā ir īpaši populāra).
- Papildu reklāma - mutiski. Piekrītu, pa ceļam saskaroties ar restorānu ar tik neparastu jauninājumu mūsu valstij, jūs esat pārliecināts par to pastāstīt draugiem, dalīties ar atrašanās vietu sociālajos tīklos. Iestāde ir tik bezmaksas un efektīva reklāma pie rokas.
No iemaksu vēstures
Sākotnēji maksu par korķi sauca par korķa maksu. Tas ir, maksa par alkohola pudeli, kas atvesta vakariņām restorānā. Šī parādība ir diezgan populāri Rietumu valstīs. Tajā pašā laikā banketā vai korporatīvajā ballītē netiek saukta korķa nodevas samaksa par viņu pašu alkoholu. Pēdējais ir raksturīgāks mūsu valstij.
Krievijā korķa maksa sākotnēji tika praktizēta restorānos viesnīcās, viesnīcās. Sākot no Maskavas centra Sanktpēterburgas, šis jauninājums lēnām, bet noteikti sāk izplatīties visā valstī.
Korķa kolekcija ārzemēs
Iespēja ierasties iestādē ar savu alkoholu nav oriģināls krievu restorānu izgudrojums. Šī ir aizņemta parādība - tā ieradās mūsu valstī no Eiropas, ASV. Kas ir korķa kolekcija, viņi tur jau sen zināja, tas jau nerada jautājumus.
Parasti par vēlmi atnest savu alkoholu tiek ziņots, rezervējot galdu. Atbildot uz viesi, tiek paziņots par korķa nodevas apmēru un esošajām niansēm. Noteikumi katrā restorānā ir atšķirīgi. Kaut kur savu alkoholu var atklāt, tikai pērkot kaut ko no vietējā alkohola. Kaut kur maksa ir lētākā vīna sarakstā izmantotā dzēriena izmaksas.
Lielākajai daļai ārvalstu restorānu ir arī neizteikts noteikums: atvestajam spirtam jābūt labas kvalitātes (maksā no 25 līdz 30 USD). Eiropas valstīs situācija ir atšķirīga un ar padomiem - apmeklētāji atstāj maksu vismaz 20% no kopējā rēķina. Galu galā, pat šajā gadījumā someljē strādā pie tā, lai dzēriens tiktu pasniegts visaugstākajā līmenī.
Korķa kolekcija Krievijā
Tagad ātri virzieties uz mūsu valsti. Krievijā korķa vākšana ir likumīga. Bet diemžēl jauninājumi nav visur izplatīti. Restorāni, kur viegli ierasties ar savu alkoholu, lielākoties atrodami tikai galvaspilsētās - Maskavā, Sanktpēterburgā. Bet pat tur daudzas pazīstamas un dažādu viesu iecienītas vietas vēl nav ieviesušas korķa maksu.
Kopumā vairuma krievu restorānu vadītāji pat nezina par šāda pakalpojuma faktu. Kaut kur viņi pret viņu izturas ar neslēptu aizspriedumu: "Mēs esam pietiekami pienācīga iestāde, lai ļautu viesiem nākt ar savu alkoholu!" Ideja noteikt augstu korķa maksu, lai izslēgtu apmeklētājus ar lētu alkoholu, no kura viņi tik ļoti baidās, šādiem vadītājiem nepatīk.
Tādējādi kafejnīca ar korķi Maskavā un vēl jo vairāk mazās Krievijas pilsētās ir ļoti maza. To galvenokārt ievieš progresīvas iestādes, kuras nebaidās palutināt viesus ar jauniem produktiem.
Padomi pirms apmeklējuma
Pat ja atrodat kafejnīcu vai restorānu ar korķa piemaksu, pirms apmeklējuma mēs iesakām rīkoties šādi:
- Pārbaudiet priekšlikuma atbilstību. Ja maksa tika ieviesta alkohola licences trūkuma dēļ, tad pēc tās iegūšanas šāda "brīvība" varētu tikt atcelta.
- Noteikti zvaniet uz iestādi un noskaidrojiet visu maksājuma informāciju, iespēju nēsāt alkoholu.
- Noskaidrojiet precīzas nodevas izmaksas: korķa maksa restorānos ir nestabila.
Tādējādi jauninājumi mūsu valstī vēl nav tik izplatīti. Un daži restorāni korķa ņemšanu nozīmē nevis kā maksu viesiem par sava alkohola lietošanu, bet gan kā ieguldījumu klienta alkoholisko dzērienu apkalpošanā banketā vai korporatīvajā ballītē.