Rinkodaros tyrimų guru sako: norint pasisekti, reikia išsiskirti iš kitų. Konkurencija egzistuoja visose verslo srityse, tačiau mitybos srityje jos lygis yra ypač didelis. Todėl „išgyvenimui“ reikia ne tik susukti, bet ir turėti bent kilogramą gėrybių. Siekdami išsiskirti iš minios ir pritraukti daugybę klientų, restoranų restoranai daugiausia dėmesio skiria ne maistui, o neįprastam interjerui. Pasakojimas bus apie originaliausią idėją mitybos srityje, kuri sudomino ne tik europiečius, bet ir rusus.
Viskas prasidėjo Paryžiuje
Pirmasis pasaulyje restoranas „The Dark“ atidarytas 2004 m. Vasarą Prancūzijoje. Tačiau prieš pradedant unikalų projektą, Eduardas de Broglie'as (ideologinis įkvėpėjas) turėjo praeiti daugelio mėnesių koordinaciją ir įtikinėjimą. Jis vaikščiojo po 13 bankų ir kiekviename iš jų buvo atsisakyta nieko nesakyti apie gaisrines, kurias siaubė idėja surengti „aklą vakarienę“. Nepaisant to, jiems pavyko susitarti, o po kurio laiko „Dans Le Noir“ restoranas atsidarė Paryžiuje, o vėliau Barselonoje, Maskvoje, Sankt Peterburge, Londone ir Niujorke.
Populiarumo paslaptis
Viešasis restoranas „Tamsoje“ pelnė susidomėjimą dėl pažįstamų stereotipų sunaikinimo iš gastronomijos taško. Būdamas visiškoje tamsoje ir nematydamas prie stalo patiekto patiekalo ar gėrimo, žmogaus suvokimas pasikeičia. Maisto jutimo procesas prasideda tuo metu, kai klientas pažvelgia į jo išvaizdą. Išsiaiškinęs, kokie produktai yra inde, jų konsistencija ir terminio apdorojimo būdas, žmogus pasąmonės lygmeniu prisitaiko prie savo skonio. Pvz., Išvydęs lėkštėje kulinarinį šedevrą, dažniausiai klientas yra tikras dėl jo skanaus skonio. Restoranas „Tamsoje“ visiškai išsklaido skonio stereotipus ir siūlo patiekalą suvokti visiškai nauju būdu. Be to, laikinas vieno jutimo organo blokavimas pagilina kitus. Dėl to maisto įspūdis susidaro dėl kvapo ir jutimo pojūčių.
Bet kuris restoranas, kuriame jie valgo tamsoje, neturi meniu. Svečiams siūlomi keli rinkinio variantai: mėsa, vegetariškas, žuvis. A la carte turinys yra laikomas paslaptyje, o tai virsta pramogomis, vadinamomis „Atspėk ingredientą“ arba „Gauk naujų gastronominių emocijų iš įprastų patiekalų“.
Naujos pažintys
Antrasis būdas sugriauti stereotipus yra bendravimas. Tokios įstaigos dažnai tampa vieta sutikti naują žmogų. Kaip sakoma: „Susitink ant drabužių ...“, tačiau visiškoje tamsoje esantys restoranai neatima šios galimybės. Vienintelis pašnekovo bruožas yra balsas, ir greitai vystosi bendravimas be stereotipų, susijusių su išvaizda. Paprastai prie stalo sėdi nuo 12 iki 14 žmonių, o sėdėjimo su nepažįstamuoju tikimybė yra didelė. Tačiau tamsa greitai panaikina ribas tarp žmonių, nes jos įtraukiamos į žavų procesą pavadinimu „Ką mes valgome?“.
Kaip jaučiasi aklas
Paskutinis su visuomenės susidomėjimu susijęs aspektas yra tas, kad restoranas „Tamsoje“ kviečia žmones pajusti, koks jausmas būti aklam. Ir dalykas nėra tas, kad įstaigos svečiai išbando maistą visiškoje tamsoje. Čia regintys žmonės yra visiškai priklausomi nuo nepastebimo personalo. Jiems tai yra įprasta buveinė, o svečiams - pasaulis, kuriame jie jaučiasi šiek tiek bejėgiai.Sutikite, susitikdami su aklu žmogumi įprastu gyvenimu, dauguma žmonių užjaučia, o kai tamsoje supranta savo pranašumą ir pasineria į pagarbą.
Laimei, projektas netapo įstaiga, į kurią žmonės atvyksta užuojautos regos negalią turintiems žmonėms. Restoranas „Tamsoje“ yra puiki vieta susirasti naujų įspūdžių iš puikių patiekalų ir vyno gėrimų.
Kaip yra „aklųjų šventė“
Visi svečiai susirenka pagrindiniame vestibiulyje (dega). Krepšiai, rankiniai laikrodžiai, mobilieji telefonai, planšetės ir visa, kas yra šviesos šaltinis, yra išnuomojami seife. Daugeliui žmonių kyla klausimas, kodėl reikia atiduoti maišą. Būnant tamsoje, nereikėtų pamiršti apie saugos priemones: net mažas moteriškas sankabos krepšys, pakabintas ant kėdės atlošo arba tvarkingai pastatytas ant grindų, gali tapti pavojumi ne tik svečiams, bet ir įstaigos darbuotojams. Visi bandymai pasipriešinti ir taisyklių nesilaikymas išsprendžiami atkakliai ir mandagiai.
Toliau pateikiame trumpą instruktažą ir pažintį su padavėju, kuris prie stalo patieks visą maistą.
Po linksmybių pradžios. Svečiai susirenka vienas po kito (traukiniu) ir seka padavėją, vedantį į galutinę stotelę. Atrodžius pagrindinėje salėje, atrodo, kad po kelių minučių jūsų akys pripras prie tamsos, o aplink jus pasirodys svečių siluetai, furnitūros ir interjero elementų kontūrai. Bet taip nėra. Čia absoliuti tamsa, prisidedanti prie momentinio klausos, prisilietimo paūmėjimo. Šiuo metu mano galvoje mirksi mintis - ar man reikia akių?
Padavėjo judesiai aiškūs, tylūs. Jis priima svečius prie stalo po vieną ir nuneša juos į savo vietas ir prasideda pažintis. Jei nėra problemų dėl stalo įrankių, tada situacija yra šiek tiek sudėtingesnė. Girdėtas vardas turi būti susietas su balsu, kad vėliau nekiltų painiavos.
Padavėjas atneša duonos dėžę, o pirmoji užduotis svečiams yra tikslus duonos paskirstymas. Tada patiekiamas pirmasis patiekalas. Kaip minėta anksčiau, patiekalų ingredientai laikomi paslaptyje ir, užsisakę rinkinį, pasiruoškite už tai, kad lėkštėje bus 2 vienodi mėsos gabaliukai, pavyzdžiui, veršiena ir vištiena. O tas, kuris maitinimą pradeda su paukščiu, nustebs, kodėl kiti tvirtina, kad tai veršiena.
Apibendrinant „Dans Le Noir“, verta pripažinti, kad lankymasis tokiose įstaigose suteikia nepamirštamų įspūdžių. Ir aš noriu greitai išsiaiškinti, kuo vietinis restoranas „Tamsoje“ (Maskva siūlo tokį įstaigų formatą) skiriasi nuo jo europietiškojo. Pradėkime.
Restoranas „Tamsoje“ (Maskva): aprašymas, kainos ir adresas
Pasakojimą apie unikalią didmiesčių įstaigą norėčiau pradėti garsios dainos žodžiais: „Tamsoje kontūrai tirpsta ...“. Restoranas atidarytas 2006 m. Rudenį ir laikomas Prancūzijos „Dans le noir“ franšize. Institucijos koncepcija visiškai sutampa su europine ir įrodo, kad regėjimo atėmimas nėra priežastis nutraukti gyvenimą - tai galimybė pradėti priimti pasaulį kitaip.
Nepaisant to, kad padavėjai restorane yra akli, lankytojų teigimu, jie yra dėmesingi, o darbas atliekamas profesionaliai.
Restoranas yra Oktyabrskaya g. 2, buvęs restorano viršuje, svečiai pasirenka nustatytą meniu, tačiau niekas nežino, ką valgyti. Vidutinė maitinimo trukmė yra apie dvi valandas, o čekio kaina vienam asmeniui yra 1700 rublių (neįskaitant gėrimų). Restoranas „Tamsoje“ (Maskva) sulaukia daugiausia teigiamų atsiliepimų ir, kaip tikina patys lankytojai, meniu kainos jų visiškai netrikdo, o dėl naujų juslinių pojūčių norima mokėti daugiau.
Labdara
Sostinės restoraną atidarė Igoris Medvedevas - Rusijos Federacijos prezidentas futbolui tarp silpnaregių. Anot įstaigos direktorės, visos pajamos skiriamos šios sporto šakos plėtrai.
Ir vis dėlto tai yra Rusija
Restoranas „Tamsoje“ maskviečiai vadinosi „Europos gabalas“, tačiau vietiniai bruožai vis dar pastebimi.Pvz., Drabužiai, atiduoti drabužių spinta, ir vertės, saugomos seife, išduodamos sumokėjus sąskaitą. O užrašas ant tualeto iškart leidžia suprasti, kurioje šalyje esate, ir akimirksniu grįžta į atšiaurią didmiesčių tikrovę.
Tiems, kurie nėra pasirengę eksperimentams
Ne visi gali įveikti savo baimę dėl tamsos, todėl didmiesčių restoranas siūlo apsilankyti šviesioje salėje. Tai labai jauki vieta, skirta tiems, kurie dar nėra pasirengę eksperimentams. Palyginti su tamsiu kambariu, šviesus kambarys savo meniu nelaiko paslaptimi. Patiekalų sąrašas yra pažįstamas: salotos, sriubos, šalti patiekalai, desertai.
Restoranas „Tamsoje“ (Sankt Peterburgas)
Šiaurės sostinė siūlo savo požiūrį į apsilankymą Rusijoje įdomioje įstaigoje. Restoranas yra netoli metro stoties „Vasileostrovskaya“ per. Mainai 2–4.
„Dan le Noir“ - labai populiarus restoranas Sankt Peterburge, todėl iš anksto rezervuoti telefonu. Vakarienės pradžia 18:00. Pirmoji paslaptis, su kuria susiduria lankytojai, laukia prieš įeinant į tamsų kambarį. Meniu užšifruotas spalvomis, todėl tiesiog neįmanoma žinoti patiekiamų patiekalų. Vienintelis dalykas, kurį lankytojai žino, yra pagrindinis ingredientas. Raudonas meniu skirtas mėsos patiekalams, žalias - vegetariškos virtuvės, mėlynas - jūros gėrybėms, o baltas - netikėtumui.
Nematomas patiekalas turi nežinomą skonį, todėl apsilankę restorane „Tamsoje“ (Peterburgas), pasiruoškite, kad vienoje lėkštėje gali atsirasti ananasų ir aštuonkojų arba drebučių mėsa su nesuprantamu įdaru. Tačiau iš tikrųjų patiekiamas maistas yra paprasčiausias - tai nėra haute cuisine. Pasak darbuotojų, buvo atvejų, kai žmonės negalėjo nustatyti bulvių skonio ar supainioti baltąjį vyną su raudonuoju.
Vietos svečiai patiekalą paverčia jaudinančiu žaidimu. Pirmiausia visi stengiasi laikytis etiketo taisyklių ir bando stalo įrankius pagauti net mažiausią maisto gabalą. Po kelių nesėkmingų bandymų klientas pamiršta padorumo standartus ir pradeda valgyti rankomis.
Ką dar galima pasakyti apie Sankt Peterburgo restoraną „Tamsoje“? Kainos čia yra šiek tiek mažesnės nei Maskvoje. Dirba tik 8 padavėjai, jie visi yra akli, o juos iš Prancūzijos ir Rusijos atrenka speciali komisija.
Bendrosios lankymosi taisyklės
- Įėjimas į tamsų restoraną yra kiekvieno svečio noras.
- Užsakydamas maistą lankytojas privalo įspėti padavėją apie alerginę reakciją į produktus.
- Šviesą skleidžiantys daiktai, rankinės ir viršutiniai drabužiai turėtų būti nešti į drabužių spintą.
- Joks svečias negali patekti į restoraną „Tamsoje“ (Sankt Peterburgo ir Maskvos laiku) be gido. Tai padės ne tik patekti į tamsų kambarį, bet ir prireikus judėti. Jei lankytojas pradeda savarankišką judėjimą, restorano darbuotojai turi teisę jį išvesti iš salės.
- Saugumo sumetimais įstaigos patalpose įrengtos kameros su infraraudonaisiais spinduliais. Neįmanoma jų išjungti.
- Prireikus darbuotojai gali apriboti alkoholio pardavimą tam tikriems asmenims. Taip pat dirigentas turi teisę ištraukti iš tamsiosios salės svečią, kurio veiksmai trukdys kitiems klientams.
- Norint netrukdyti valgyti, prieš vakarienę rekomenduojama apsilankyti tualete.
- Restorano administracija neatsako už asmeninius daiktus, papuošimus ir aksesuarus, kuriuos svečias atvežė į salę.
- Gaisro ir kitų avarinių situacijų metu lankytojai turėtų laikytis personalo rekomendacijų. Tokiose situacijose salėje įsijungia šviesa.
- Triukšmingas ir žiaurus elgesys yra draudžiamas. Pažeidus šią taisyklę, darbuotojai turi visišką teisę paprašyti svečio išeiti iš kambario.
Priežastis aplankyti
Anot Petersburgerio, priežastys, kodėl reikia eiti į restoraną „Dan le Noire“, yra skirtingos. Kai kurie nori įgyti naują skonį atspėję patiekalų ingredientus. Kiti ateina dėl tikro bendravimo. Būdamas visiškoje tamsoje, salės grožis, stalo išdėstymas, išvaizda ir veido išraiška yra nesvarbūs. Čia svarbiausia yra energija, pašnekovo balsas ir jo intonacija.
Žmonės ateina čia švęsti gimtadienių. Svečiai nėra painiojami tamsoje.Taip, jie nemato vienas kito, tačiau tai netrukdo jiems linksmintis, dainuoti dainas ir mėgautis vienas kito kompanija.
Įprastame restorane žmonės apgaudinėja vienas kitą gestais ar veido išraiškomis, tamsoje tai neįmanoma. Bet kokia baimė, jaudulys suteikia balso. Anot padavėjų, suaugusiojo reakcija į jį supančią tamsą visada nenuspėjama, tačiau su vaikais ji kitokia. Vaikai čia jaučiasi atsipalaidavę ir betarpiški. Juose adaptacija yra greitesnė nei suaugusiųjų, jie neturi kompleksų ir baimių.
Paskutinis siurprizas laukia vakarienės pabaigoje. Išėjimo metu lankytojams pateikiamas meniu su išsamiu užsakytų patiekalų ingredientų sąrašu. O įdomiausia stebėti jų reakciją.
Atsiliepimai apie įstaigą
Apie restoraną „Tamsoje“ apžvalgos dažniausiai glostomos. Pavyzdžiui, didmiesčio įstaigoje prie įėjimo yra didelė tamsios spalvos knyga, kurioje kiekvienas gali palikti savo įspūdžius apie vakarienę.
Taip pat patikimų apžvalgų šaltiniu laikomas oficialus įstaigos „Vkontakte“ puslapis, kuriame yra albumas, kuriame periodiškai įkeliamos nuotraukų nuotraukos su svečio atsiliepimais.
Tačiau pasaulyje nėra absoliučiai tobulo restorano, todėl tarp pagyrimų galite rasti retų komentarų ir nepasitenkinimo, susijusio su didelėmis kainomis, nepagrįstais lūkesčiais ar personalo dėmesio stoka.
