Haute virtuvės pasaulis atėjo į Rusijos sostinę žlugus asketiškam sovietiniam gyvenimo būdui, kartu su kitais gražaus gyvenimo atributais. Paaiškėjo, kad restorano menas neapsiriboja vien maitinimo sąvoka, tai yra visas kosmosas, kuriame veikia visagaliai kūrėjai, kurdami ištisus restoranų tinklus, kuriuose spindi virėjai - visame pasaulyje žinomos žvaigždės.
Kaip ir bet kurioje visatos sistemoje, viskas yra santykinė, įskaitant tokią sąvoką kaip brangiausia restoranas Maskvoje. Vienam svečiui sumokėti porą tūkstančių rublių už pietus yra rimtas švaistymas, kitam - įprastam dydžiui palikti įprasto dydžio arbatpinigiai.
Įvertinimai, Įvertinimai
Daugybė restoranų ir kavinių klasifikatorių, kurie paskirsto maitinimo įstaigas pagal virėjų įgūdžius, aptarnavimo kokybę, jaukumą ir aplinkos jaukumą, daro tiesioginę įtaką reputacijai, taigi ir pajamoms. Restorano kritiko profesija Maskvai jau nustojo egzotiška ir net geriausi restoranai atsižvelgia į jų pranešimus, kuriuos savo darbe skelbia žiniasklaida.
Kaip ir bet kurioje kūrybinėje aplinkoje, restoranų restoranų dalyviai nėra visiškai sutarę dėl vertinimo kriterijų, pagal kuriuos skiriamos aukštos vietos reitinguose. Yra keli sąrašai, į kuriuos manoma, kad labai naudinga padidinti bet kurios institucijos prestižą. Taigi „White triušis“ - restoranas, įsikūręs verslo centre Smolenskoje - užėmė precedento neturintį Rusijos restoranų restoranų atstovų 23-ą vietą 50 geriausių pasaulio restoranų reitinge. Nors ne visi profesionalai pripažįsta aukštą šio apdovanojimo prestižą, tai nereiškia, kad Rusijos restoranų restoranų pasiekimai yra mažiau reikšmingi.
Baltas triušis
Pagrindinis veiksnys, lemiantis šiuolaikinės gurmanų įmonės kokybę, yra siūlomas valgiaraštis, kuris reiškia virėjo - žmogaus, kuris nustato, kas ir kaip bus maitinami svečiai, patirtį ir talentą. Vladimiras Mukhinas - tai virėjo, kuris vadovauja baltojo triušio virtuvei, vardas. Restorane lankytojams siūlomi rusiškos virtuvės patiekalai, sukurti naudojant modernias technologijas. Naudodamas tradicinius nacionalinius produktus, šefas randa netikėtų derinių, kurie sukelia skonį, kurį labai giria gurmanų profesionalai ir paprasti lankytojai. Pavyzdžiui, veršienos liežuvis, iškeptas iš paukščių vyšnių tešlos su morelių padažu.
Prabangūs patiekalai dažnai tampa visų gastronominių pasirodymų pagrindu, paįvairinti kokia nors bendra ryškia idėja. Interjeras, įkvėptas „Alisos stebuklų šalyje“, ir puikus 16-ojo aukšto Maskvos panoraminis vaizdas yra vertinga kulinarinių malonumų premija. Vidutinė sąskaita yra apie 4000 rublių, todėl „Baltąjį triušį“ galima priskirti brangiausio restorano Maskvoje kategorijai, į kurį įvairūs šaltiniai įtraukia apie 40 įstaigų.
„Kavinė Puškina“
Šis restoranas buvo įkurtas paskutiniais XX amžiaus metais ir nuo to laiko nuolat užėmė aukštas vietas įvairiausiais reitingais. Jam pavyko įgyti unikalią istoriją ir tradicijas, iš kurių daugelis yra siejami su didžiojo poeto vardu. Pati restorano vieta primena Puškiną - netoli Tverskio bulvaro, kur jau seniai įsikūrę geriausi Maskvos restoranai. Šiandien kavinę „Puškinas“ kiekvieną vakarą užpildo išskirtinė publika, o už meniu atsakingas Andrejus Makhovas, prisidedantis prie Puškino eros atmosferos kūrimo naudojant šiuolaikinius ir senovinius Rusijos ir Prancūzijos virtuvės receptus.
Vienas pagrindinių restorano pranašumų yra išskirtinis interjeras XVIII amžiaus dvasia.Pats pastatas, kuriame įsikūrusi įstaiga, turi nuostabią istoriją ir diktavo dizaineriams, kaip sukurti tinkamą atmosferą. Septynios salės, įskaitant „Farmacija“, „Biblioteka“, „Židinio salė“, „Rūsys“, „Apelsinai“, suteikia kiekvienam svečiui galimybę rasti vietą nepamirštamoms atostogoms.
Turandot
Kiekvienas, norintis sužinoti, kaip turėtų atrodyti brangiausias restoranas Maskvoje, turėtų užsisakyti stalą restorane, esančiame Tverskio bulvare, 26 m. Šiuo adresu yra rūmai, įkūnijantys visas fantastiškiausias prabangos idėjas, turintys europietišką pobūdį su rytietiškumu. . Rūmų baroko stiliaus ir jo kinietiškos versijos - chinoiserie - interjerai užpildyti baldais ir įvairiomis detalėmis, absoliučiai atitinkančiomis laikmetį, kai pasakiški rytų valdovų rūmai atrodė aukščiausias prašmatnumas europiečiams. Darbas kuriant restorano interjerą truko daugiau nei 6 metus ir atnešė fantastiškų rezultatų, kuriuos galima įvertinti išleidus apie 4000 rublių.
Už šiuos pinigus galėsite mėgautis gastronominiais Europos ir visos Azijos virtuvės šedevrais. Kiekviena kryptis turi savo viršininką: Dmitrijus Eremejevas ir kinietis iš Singapūro Chiang Wai Chong. Puikių profesionalų buvimas leidžia pasakiškos Kinijos princesės vardu pavadinto restorano virtuvę visada parodyti: maistas čia įvairus ir pasakiškai skanus.
Nobu
Restoranų tinklas, kurį sukūrė japonų virtuvės šefas Nobu Matsuhisa padedamas ryškiausių viso pasaulio šou verslo žvaigždžių, Rusijos sostinėje veikia daugiau nei 5 metus. Maskvoje, Crocus mieste, jau atidaryta antroji įstaiga, pavadinimu „Nobu“. Restoranas pradėjo veikti 2015 m. Pavasarį. Jame dirba tarptautinė virėjų komanda: prancūzų šefas Damienas Duvio, suši, paruošti vadovaujant Taniguchi Akihiro, ir Pietų Afrikos meistras Stuartas Bellas yra atsakingas už desertus.
Bendra virtuvės koncepcija niekuo nesiskiria nuo tos, kurios laikomasi 33 restoranų tinkluose, atidarytuose visuose didžiuosiuose planetos miestuose: japonų virtuvėje, kur yra keletas Pietų Amerikos ingredientų. Šie šedevrai gimė remiantis Nobu gastronomine filosofija: restoranas Maskvoje yra traukos taškas tiems, kurie vertina gilų ir natūralų jūros gėrybių skonį, suderintą su tinkama daržovių tekstūra.
Gusyatnikoff
Viena garbingiausių Maskvos įstaigų personifikuoja kitokį požiūrį į restoranų verslo organizavimą. Dideliame miesto dvare, trijų aukštų dvare, yra garbingas restoranas su aukštos kokybės rusiška virtuve ir gyva muzika, kurio dideliuose plotuose buvo vieta atskiriems kambariams ir cigarų kambariams. Yra biliardo kambarys ir net karaoke.
Viena iš šio restorano projekto ypatybių yra „galandimas“ banketams ir kitiems viešiems renginiams. Restoranų kainos gali sužavėti nepasiruošusią gamtą, tačiau tikri rusiški patiekalai ir rafinuota atmosfera leis čia praleisti laiką nepamirštamą.
„Prieplauka“
Daugelis garsaus Maskvos restorano atstovo Arkadijaus Novikovo projektų yra pagarbumo ir aukščiausios kokybės simbolis nuo bendrosios idėjos iki mažiausios detalės. Toks yra restoranas „Pier“, įsikūręs Rublevkos rajone. Šioje vietoje aukščiausios kokybės paslaugų žinovų yra ypač daug. Jie nori mokėti, bet tuo pat metu gerai supranta restorano aptarnavimo ypatybes.
Vietovė ant tvenkinio kranto, paplūdimio artumas vasarą ir ledo aikštynas žiemą, miško aplinka suteikia šiam restoranui savitumo, kuris pasireiškia ir meniu, ir požiūriu į svečių aptarnavimą. Virėjas Sergejus Nosovas suorganizavo patiekalų, kurie ypač vertinami gamtoje, meniu, nors jis neatėmė iš jo būtino rafinuotumo, būdingo aukštos klasės restoranui, meniu.
Vietų Rusijos sostinėje, kur galima valgyti ir kurį laiką atsikratyti problemų, skaičius šiandien yra didelis.Įmonių, pretenduojančių į „Brangiausio restorano Maskvoje“ titulą, skaičius kasmet auga. Aukštas gastronominis lygis ir kruopščiai apgalvota koncepcija yra būtinos sėkmės tokiame sudėtingame versle sąlygos.
