Augalinės ir gyvūninės kilmės maisto produktai. Augaliniai produktai: sąrašas, lentelė

Šiais laikais vis daugiau žmonių tampa vegetarais. Jie valgo tik augalinį maistą. Vieni tiesiog mėgdžioja naujas tendencijas, kiti mano, kad tai padarys jų kūną sveikesnį. Ar tai tikrai taip?

Vegetarizmas

Vegetarizmas yra tam tikras stilius ar net gyvenimo būdas, kuriam vadovauja žmonės, visiškai pašalinantys iš raciono gyvūninius produktus. Jie nevalgo gyvūnų, paukščių mėsos, jūros gėrybių. Kai kurie vegetarai vartoja kiaušinius, pieną ir pieno produktus. Kiti taip pat nevalgo. Dėl medaus vis dar kyla ginčų: kokio tipo produktą jis apima? Bet kokiu atveju, ji yra naudinga sveikatai, kad ir kokia ji būtų.

Augaliniai produktai

Augalinių produktų sąrašas yra gana įvairus. Nereikia galvoti, kad žmonės, kurie apsiriboja savo racionu tik tokiu maistu, valgo saikingai, monotoniškai ir skoningai.

Taigi, augalinės kilmės produktus sudaro:

1. Vaisius.
2. Daržovės.
3. Uogos
4. Grūdai.
5. Vaistažolės.
6. Riešutai.
7. Sultys.

Vaisiai ir uogos

Vaisiai yra idealus augalinės kilmės maistas. Yra nuomonių, kad iš pradžių, primityviais laikais, žmogaus kūnas buvo „suderintas“ tik su jų mityba. Šiandien „vaisių valgymas“ yra labai populiarus, kai žmogus valgo tik šį maistą. Beje, visame pasaulyje yra apie 300 tokio produkto rūšių. Vaisiuose yra didelis kiekis vandens, vitaminų, angliavandenių. Fruktozė - juose esantis cukrus puikiai virškinamas. Tai praturtina organizmą naudingosiomis medžiagomis. Pagal vitaminų, cukraus ir mikroelementų kiekį vaisius galima suskirstyti į kelias kategorijas:

• Saldūs: bananai, datulės, papajos ir kt.
• Pusiau rūgštus: abrikosai, kriaušės, obuoliai, slyvos ir kt.
• Rūgšti: mandarinai, apelsinai, citrinos, ananasai ir kt.

Geriausia, jei maiste yra visų trijų kategorijų vaisiai. Tačiau termiškai apdoroti vaisiai (uogienės, uogienės, kompotai ir tt) maistinių medžiagų kokybe ir kiekiu daug kartų pranašesni už šviežius produktus. Jų reikėtų visai atsisakyti. Uogos savo sudėtimi yra labai panašios į vaisius, tačiau jose yra daug daugiau amino rūgščių. Naudingiausios: bruknės, spanguolės, serbentai, mėlynės, mėlynės, braškės, vyšnios ir avietės.

Daržovės

Daržovės yra augaliniai produktai, kurie beveik visiškai gali pakeisti gyvūnų ir paukščių mėsą. Kaip? Labai paprasta. Kai kuriuose jų atstovuose yra optimalus baltymų kiekis. Pagal tūrį ir kokybę jis gali konkuruoti su mėsoje esančiais baltymais. Visas daržoves galima sąlygiškai suskirstyti į šias grupes:

• Sultingi: agurkai, pomidorai, paprikos, baklažanai, moliūgai ir kt.
• Lapai: kopūstai, salotos, špinatai ir kt.
• Sėklos: pupelės, pupelės, žirniai, lęšiai.
• Žirniai: salierai, pankoliai.
• Žydėjimas: žiediniai kopūstai, artišokai.
• Vamzdiniai: morkos, svogūnai, ridikai, bulvės ir kt.

Įdomu tai, kad antžeminė augalo dalis yra daug naudingesnė už žemėje esančią. Paimkite, pavyzdžiui, burokėlius. Jos viršūnės bus daug naudingesnės nei šakniastiebiai. Bet kurio žmogaus racione daržovės turėtų būti dideliais kiekiais, nes jose yra daug angliavandenių, vitaminų ir baltymų.

Grūdai

Grūdai taip pat yra augalinis maistas.Šiai grupei priklauso kviečiai, rugiai, avižos ir kitos jų rūšys. Žmogus juos naudoja daugelį amžių. Iš pradžių jie buvo virti nesmulkinti, vėliau pradėjo malti ir kepti įvairius kepinius. Tačiau laikui bėgant vis daugiau mokslininkų priėjo išvadą, kad javų grūdai sukelia fermentaciją, o gausus duonos vartojimas padeda padidinti kūno svorį.

Žinoma, mums nepavyksta visiškai pašalinti šių augalinių maisto produktų iš raciono. Tačiau verta naudoti keletą patarimų:

1. Grūdinius augalus būtina naudoti neperdirbtoje formoje. T. y., Racione neturėtų būti grūdų, manų kruopų ir kt.
2. Jūs turite juos derinti su daržovėmis ir vaisiais. Tai reiškia teisingą šių produktų pusiausvyrą maiste.
3. Valgyti grūdus geriau ryte. Juose yra daug angliavandenių, reikalingų normaliai veiklai ir gyvybingumui visą dieną.

Vaistažolės

Žolelėse gausu vitaminų, netirpių riebalų ir eterinių aliejų. Kai kurie sugeba stimuliuoti apetitą, o kiti, priešingai, slopina. Tai būtina, jei skubiai reikia numesti svorio. Daugelis žolelių turi gydomųjų savybių. Pavyzdžiui, krapai gerina virškinimą, o pankoliai padeda pašalinti fermentaciją žarnyne. Tokie augaliniai produktai buvo valgomi nuo senų senovės.

Riešutai

Riešutai yra sveikiausias augalinės kilmės baltyminis maistas. Be to, jie turi daug angliavandenių. Net senovėje jie buvo vertinami dėl savo skonio, aukštų energetinių savybių ir ilgalaikio saugojimo. Riešutuose esantys riebalai yra absorbuojami daug geriau nei bet kurio kito produkto lipidai. Reikėtų pažymėti, kad dėl to jie turi gana didelį kalorijų kiekį. Vienu metu buvo manoma, kad riešutai nėra gerai virškinami. Tai atsitiko, kai žmonės juos vartojo vakarienės pabaigoje, kai jau buvo suvalgyti du ar trys patiekalai.

Kad riešutai duotų maksimalią naudą, juos reikėtų vartoti kaip savarankišką patiekalą kartu su daržovėmis ir žolelėmis.

Baltymai ir augalinis maistas

Augalinių produktų lentelė aiškiai parodys, kuriose daržovėse ir riešutuose yra didžiausias baltymų kiekis.

Visi augalinės kilmės produktai dėl cukraus kiekio mūsų kūnui tiekia angliavandenius. Krakmolingos daržovės aprūpina organizmą sudėtiniais angliavandeniais, o vaisiai ir uogos suteikia paprastus angliavandenius. Kalbant apie baltymus, viskas yra šiek tiek sudėtingesnė. Geriausias jo šaltinis yra gyvulinės kilmės produktai, mėsa ar žuvis. Jei nėra galimybės ar noro juos valgyti, tada gerą pakaitalą galima rasti tarp augalų, ypač ankštinių augalų. Vegetarė gali gauti riebalų, jei į savo racioną pridės nerafinuoto augalinio aliejaus: saulėgrąžų, alyvuogių ir kitų.

Taigi bet kuris asmuo gali savarankiškai nuspręsti: vartoti visus augalinės ir gyvūninės kilmės produktus, ar ne. Dietologai nerekomenduoja visiškai atsisakyti naujausios maisto įvairovės. Gydytojai pataria kiekvieną dieną valgyti vaisių, daržovių, riešutų ir, jei pageidaujama, mėsos ar žuvies patiekalus. Svarbiausia, kad maistas būtų subalansuotas.